健身行业怎么样

健身教练职业兴起于上世纪90年代，是随着经济水平与人们生活水平提高而出现的一个新兴职业，2007年才纳入中国职业大典。那么健身教练职业前景如何？健身教练职业有对学历要求不高、沟通能力强、服务意识好、个人形象姣好、知识技能佳等特征。健身教练工资相对于其他职业算高的，月收入5000-15000的教练占63%，15000以上的教练占25%。但健身教练工作也较辛苦，每天要上大量的课程，且作息时间并非规律。

链接：http://wwwrstarfitcom/

数据来源于精练GYMSQUARE发布的《2022年中国健身行业报告》

健身行业主要上市公司：探路者(300005)、信隆健康(002105)、英派斯(002899)

本文核心数据：参加体育锻炼人数、社会体育指导员数量、体育产业总规模

1、中国健康产业主要政策

近年来，在“大健康”环境背景下，国家为提高国民健康素质，国家出台多项政策助推体育产业发展，致力于用政策推动全民健身。2014年，国务院印发《国务院关于加快发展体育产业促进体育消费的若干意见》(国发(2014)46号)，进一步加快发展体育产业。2016年，《全民健身计划(2016-2020年)》、《体育发展 “十三五”规划》、《“健康中国2030”规划纲要》等政策面世。

2、《“健康中国2030”规划纲要》

中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望。全民健康是建设健康中国的根本目的。

《“健康中国2030”规划纲要》中还提出多项健康生活指标，其中对经常参加体育锻炼人数制定了时间点的目标计划;调查显示在2014年我国经常参加体育锻炼人数为36亿人，在2020年经常参加体育锻炼人数达到435亿人;到了2030年，我国经常参加体育锻炼的目标人数将达到53亿人。在将来，会有越来越多的人参与到体育锻炼中，国民健康指数也有继续提升，这样一来更加有助于国家各方面的可持续发展。

3、《国务院关于实施健康中国行动的意见》

2019年，《国务院关于实施健康中国行动的意见》印发，提出了实施健康知识普及行动等15个专项行动。国家卫健委新闻发言人米锋介绍，健康中国行动(2019—2030年)计划启动两年来，国家健康科普专家库成立，各地也成立了省级专家库。专家们围绕合理膳食、科学运动、近视防控、慢性病防治等主题进行健康科普，引导群众养成健康文明的生活方式。2020年末，全国居民健康素养水平达2315%，比2019年提升398个百分点，超额完成了目标，预计到2030年，我国全国居民健康素养水平将能达到健康素养水平为30%的目标。

4、《全民健身计划(2021—2025年)》

经过我国体育事业多年的发展，截至2014年7月，我国已经拥有147万名社会体育指导员，这意味着平均每千人就有一位社会体育指导员。在社会体育指导员的指导、带动下，越来越多的人投身全民健身活动。国务院发布的《全民健身计划(2021—2025年)》中更是要求，到了2025年，每千人拥有社会体育指导员216名，即粗略计算，我国社会体育指导员将达到317万人。反映出我国会有更多的人在健身锻炼中得到社会体育指导员的指导。

《全民健身计划(2021—2025年)》还明确，到2025年，全民健身公共服务体系更加完善，人民群众体育健身更加便利，健身热情进一步提高，各运动项目参与人数持续提升，经常参加体育锻炼人数比例达到385%，县(市、区)、乡镇(街道)、行政村(社区)三级公共健身设施和社区15分钟健身圈实现全覆盖，每千人拥有社会体育指导员216名，带动全国体育产业总规模达到5万亿元;反映出国家对健身体育产业的决心。

5、《“十四五”时期全民健身设施补短板工程实施方案》

公共健身设施的建设需要大量的资金投入，如今，全民健身设施补短板工程相关项目的实施责任主体负责落实建设资金，国家发展改革委将根据国家财力状况统筹安排中央预算内投资，逐年安排，滚动实施。地方政加强规划组织实施。

“十四五”全民健身设施补短板工程实施计划中提出，体育公园、全民健身中心(小型体育综合体)中央预算内投资，对单个项目最高支持限额不超过2000万元，健身步道和户外运动公共服务设施中央预算内投资，对单个项目最高支持限额不超过1000万元。

综合上述四个政策规划可以看出，我国在今后的五到十年，会大力建设全民健身相关行业，深化“全民健康”主旨，打造适合国人的健康生活环境，进一步增强国人的身体素质。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国健身行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》、《中国体育产业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

7月以来，头部健身房品牌“金吉鸟健身”被曝出旗下多家门店接连关闭。

金吉鸟创建于2005年、巅峰时期曾在40多个城市拥有400多家店铺、1万员工、吸纳超200万会员。

稍早一些，金吉鸟曾因“超额预付费”等原因被南京市市场监管局约谈，更早一些，2020年初该品牌曾被曝出拖欠员工工资。

中国第一批健身房要回溯至20世纪80年代，伴随着健美操与跳操房出现。2000年后，健身房短暂爆发。

中商产业研究院数据显示，2019年全国一线及新一线城市共有健身房近28万家，会员数量达到879万人，市场规模达到337亿元。

市场规模算不上大，但民众不断上升的健身意识，赋予了这条赛道极大的想象力。但另一方面，关店、倒闭、卖身的消息在过去几年不绝于耳。

这令人深思：线下健身房到底怎么了？这还是不是一门好生意？

1928年，美国旧金山，一个14岁的男孩因身体原因无奈辍学。第二年，他被妈妈带去听了美国营养先驱Paul Bragg关于健身和营养的演讲。此后他开始戒糖、改变糟糕的生活方式、改善饮食、规律锻炼。

八年后，男孩在加州的奥克兰市开出了美国第一家健身房。他叫杰克·拉兰内，后来他在美国被尊为了“健身之父”。

这是健身房这门生意的开端。

20世纪80年代，健身房在中国出现。过去短短四十年的时间里，国内健身房已经迈过以下三个周期：

跑得太快不全是好事。

三体运动提供的数据显示，2019年，我国健身人口渗透率仅为49%，作为对比，在英国这一数据为149%，美国更是高达203%。

低渗透率制约了国内健身产业的发展，也进一步导致了当前国内外健身产业在商业模式上的本质差异。

招商证券资料显示， 在美国，健身产业盈利构成大部分依赖食品、补剂、减肥消费、服装器材等，场地+教练比重较小，国内则恰恰相反，盈利主要还是由场地及教练来驱动。

具体到健身房这门生意，当前国内健身房主要营收来源分为三大部分：会员卡销售、私教课程、水吧。其中，会员卡销售细分为年卡、季卡、月卡、次卡等不同产品，私教课程则包含了泳教课、瑜伽课、团操课等，水吧在营收中占比较小。

“会员卡+私教课程”是主要的营收来源，会员卡年卡预售+私教课打包售卖，则是核心的营收手段。

这种经营模式下，一家健身房维持现金流的能力直接与销售水平挂钩。

在大部分人心目中，健身房一次性就能收取用户一年甚至更长时间的费用，看起来是一门很赚钱的生意，实则不然。原因有以下两点：

一是健身房属重资产运营模式。房租、设备租赁及维护费用、水电费、人工管理费用等，近些年呈持续上涨趋势；

二是健身房的日常运营，过于依赖预售会员卡、打包售卖私教课程这种模式产生的现金流。位于通州某健身房的会籍顾问乔磊告诉市值榜，他所在的健身房单月成本支出为20万元左右，平均单月营收（会员卡预售+私教课）也处于这一水平。

单月收支平衡的情况下，已经售出的会员时长以及私教课，却要在未来一段时间里才能消化完，这实际上构成了健身房的负债。

这意味着，一旦健身房不能维持新会员的增长数量、老会员的续费率、降低私教课程的消课周期，很可能走向悬崖边缘。

“加州健身的倒下，是整个传统健身房市场走下坡路的开端。”健身行业前从业人员林凡告诉市值榜。

2016年7月，成立于1996年的加州健身香港总部陷入财务危机，很快其北京分公司以“统一内容整顿”为由暂停开放，最后以倒闭告终。

传统健身房市场走下坡路早有预兆。中商产业研究院数据显示，自2010年至2013年，我国健身俱乐部数量增长几乎停滞。

一组更为残酷的数据是，据中国产业信息网统计， 2013年中国商业健身俱乐部中，80%基本在维持或亏损状态。 而据媒体报道，2002年前后，健身房行业的毛利率高达40%。

十年，健身房这门生意从赚钱变得不赚钱，非但如此，2015年前后短暂回暖之后，传统健身房再次走向下坡路，发生了什么？

从2010年开始，顺着时代发展的主轴，我们可以发现一些端倪：

1、2010年之前行业盲目扩张、竞争，成为接下来几年的主旋律；

2、2014年之后，租赁及人工成本开始上涨，“行业竞争+成本上升”成为传统健身房两大经营难题；

3、2016年至今，乐刻、超级猩猩、keep等携资本与新模式进入市场，同时租赁成本再度急剧上升。

行业竞争+成本压力+新物种冲击，成了压在传统健身房身上的三座大山。

这条负重不断叠加的行业演进路径，是行业的一道筛子。2016年以来，加州健身、青鸟健身、威尔士健身、浩沙健身、金吉鸟等行业知名品牌，都陷入不同程度的困窘，他们或寻求卖身而不得，或因现金流枯竭无奈倒下。

他们的困顿甚至倒下，不能只归咎于经营不善。

传统健身房已经走过的40年里，倒闭与新生是常态，身处这个行业的人，他们经营的健身房定位或高或低，规模或大或小，他们中有的人通过直营或加盟的方式不断扩充规模，有的偏安一隅不做他想。

但无论如何，健身房这门生意的核心商业模式不曾变，即主要通过年卡预售及私教课程打包售卖的方式获得现金流，用以健身房日常运营。

行业早期，入场时机就是最大的竞争力，这种运营模式得以奏效。

随着时间推移， 传统健身房难免陷入“竞争加剧——同质化明显——低价竞争——销售至上——利润压缩——行业洗牌”的连锁陷阱， 更不惶论，这本就是一门重资产运营的生意，还必须直面急剧攀升的房租及人力成本。

不赚钱甚至亏损，便成了常态。

林凡表示，如果从财务角度看整个行业的经营状况，保守估计90%以上的健身房都处于亏损状态。

持续获得现金流的能力，成了衡量一家健身房经营优劣的重要标准，而健身房维持现金流的能力又直接与销售水平挂钩，导致销售能力成了传统健身房的核心竞争力。林凡透露，这甚至让行业衍生出了专门提供销售服务的公司。

长此以往，行业不正之风一度猖獗。过去几年有不规范者甚至在租赁场地、购进设备后，通过预售回收成本，然后携款跑路。

“很多较大规模的健身房老板，他们事实上不依靠健身房赚钱，而是拿预收上来的现金流进行炒股、做别的生意等，做成了万事大吉，做不成的健身房也就倒闭了。”林凡告诉市值榜。

同样不能忽视的一点在于，当服务能力让位于销售水平，最终影响的是用户的健身体验，导致续费率水平低下，这无疑也形成了一种恶性循环。

2016年被诸多 体育 产业内人士称为“ 体育 产业发展元年”。聚焦健身房产业，这一年从政策到企业到投资方，呈现出以下几个特点：

1、政府出台多项战略性文件，鼓励健身行业二次发展；

2、以私教工作室、精品团课工作室、“O2O平台+器械运动”为主的新模式健身房雨后春笋般冒出；

资本以极大的热情涌入健身运动赛道。《中国国际 体育 投融资报告》显示，2016年前三季度，健身创业公司共完成29起投融资行为，超过20家公司融资金额达到千万级。

政策利好、背靠资本、适逢移动互联网与新零售风口，这些新物种们，集体发动了一场对传统健身房的冲击。

他们概念不同、理念不同、模式不同，但目标一致：要么改良，要么变革，在死气沉沉的健身房市场杀出一条血路。

具体来看，私教工作室以提供私人教练课程为核心服务，场所内一般配置有氧区、器械区、自由力量区、休息区等；精品团课工作室以提供单一类型付费团课为核心服务的健身运动空间，场所内一般配置团操房。典型团课类型如瑜伽、动感单车、拳击等。

此外则是以O2O平台+器械运动为核心服务的健身运动空间。场所内一般配置有氧区、器械区、自由力量区、休息区等。主打互联网健身、24小时无人管理，按次或按月消费等概念。

对这几种模式，市值榜做了如下对比，便于更为直观的理解。

私教工作室更像是袖珍版的传统健身房，只是相对而言更聚焦私教课程，增强了服务意识，但规模较小导致，成本得以压缩的同时现金流也有所下降，本质上与传统健身房无异，我们不做过多讨论。

包括精品团课工作室在内的一众新型健身房，他们的进化主要集中在：付费模式—“颠覆年卡、没有会籍顾问”、健身内容—专注细分赛道、健身时间—24小时及分时预约等。

从用户需求出发，传统健身房本质上是一门租赁场地、运动器材的生意，这种粗放的经营模式把选择权完全交到用户手中，预售会员付费的模式之下，用户来与不来、健身频率高不高都完全取决于自己，这也导致整个行业沉睡用户占比较高，且会员续费率低。

而主打团课、私教的新模式也将选择权交给了用户，只是他们将需求分割，把场地、时间、价格、内容等拆分成一个个细小模块，供用户按需自由组合。

也就是说，用户需求本质上没有变，传统也好新物种也好，无非就是要告诉用户去哪里练、怎么练。 区别在于，传统健身房更注重前者，新物种们明显更注重后者。

这一情况下，新型健身运动空间相比传统健身房，更依靠运营驱动而非销售驱动。团课课程内容、私教课教练、线上化手段最后实际上在为运营做支撑，归纳起来就成了“内容吸引用户——线上化手段获客——私教服务水平增加粘性”这一闭环。

在商业模式上，新型健身运动售卖的实际上还是场地+运动器材，但放大了对课程内容的建设，更加注重精细化运营。

与此同时，按时、按次的付费模式下，教练实际上承担起了很大的压力，他们直接关乎到用户留存以及续费率。

所以我们看到， 当前健身房产业最本质的一个变化在于，核心竞争力由销售水平变成了课程内容以及教练的专业性与服务能力。

传统健身房也不可避免地，面临着新物种们的分流、教练流失等方面的压力。

另一方面，从用户“去哪里练”“怎么练”这两个原始需求出发，当前新型健身空间，更多吸引的是健身小白。对他们来说，“怎么练”是优先级更靠前的需求，场地规模、器械相比之下反而不那么重要。

但对于那些健身老手，需求优先级可能恰恰相反——他们才应该是传统健身房极力争取的用户。

所以本质上， 传统健身房与新物种，“合”的关系要远远大于“竞”。 传统健身房这门生意不性感，但也死不掉。

当然，传统健身房还是要做出改变，如果还继续让服务让位于销售，那这条下坡路就要走到底了。

（文中林凡、乔磊为化名。）

参考文献

1《2019—2020中国健身市场发展白皮书》，德勤研究所；

2《长城前瞻 超级猩猩：健身房的零售革命，打破“健身对赌”牢笼》，长城证券；

3《健身蓝海千帆竞发，需求撬动千亿市场》，光大证券；

4《热潮之下蓄势待发的中国健身行业》，招商证券；

5《健身房今冬关店潮？揭秘行业20年的潜规则》，蛋解创业；

6《三十年了，国内健身房依然几乎不赚钱》，华商韬略；

如果去办理了营业执照和食品安全局的相关证件那就是合格的。

扩展资料

一、健康餐是个什么样的市场

　　“健康餐”是什么目前还没有具体的定义。

　　比如，墨西哥牛肉卷、黑椒牛排配时蔬、无油龙利鱼减脂餐、黑椒雪花牛肉沙拉

　　类似这样的餐食，每家店做的看起来都很像，吃起来也差不多。餐食包装往往还会附上热量、脂肪、蛋白、碳水的量，仿佛时刻在提醒消费者：这很健康。

　　毫无疑问， 健康餐是由这几年中产生活方式和健身风潮兴起的“健身餐”演变而来的。

　　据2016健身教练培训及亚洲形体学院中国健身行业大数据显示

　　以为健身人群提供的主食沙拉为例。

　　从数量上来看， 2015年上海轻食沙拉店数量不到50家，2016年底已有三四百家;外卖平台上相应的订单量从2016年的不到1%增长到2017年的5%。

　　从品牌上来看， 尽管叫得出名字的全国性连锁健康餐品牌还很稀缺，但起步于上海的“大开沙界”已经在全国铺出了40家店，好色派沙拉去年年底也拿到了 2200 万元的融资。

　　二、健康餐是怎么和健身房搞在一起的

　　目前看来， 健身人群和健康餐消费者的重合度很高。

　　好色派沙拉的消费者中，规律运动的人数至少占 50% 以上，而纯悦生活称其85% 以上的消费者都购买过健身课程这也是健康餐品牌纷纷与健身房捆绑的原因。

　　此外， 也有餐厅+健身房的跨界玩法 。

　　在北京，Tribe健康餐厅进驻了三里屯的一所健身房。除了Tribe的员工可以在这里免费健身、健身房会员在店中消费有折扣，Tribe也与健身房的市场宣传、长期课程进行合作，双方在顾客群体、市场影响力上相互借力。

　　国贸商区附近的Glo健身房则自营了一个健康餐餐厅。Glo是一个地面+地下的两层空间，临街的店面是总共30个左右餐位的餐厅，而地下则是200平米、年费会员上限仅有50人的小型健身房。

　　这种模式在国外兴起，但在国内还比较少见。但不管是餐厅开进健身房还是健身房开设餐厅， 如何让两者更为自然、顺畅地结合在一起，同时非常灵活地融入个人的生活作息之中，是顾客体验里最重要的事情。

　　七吃三练另辟蹊径解决了这个问题。这家位于北京望京soho的健康餐厅，面积约为180平米，除了堂食和后厨的面积，还开辟了40平米的小型健身房。

　　“传统健身房有一个巨大的问题：很难融入个人生活作息中，尤其是对于要兼顾事业和家庭的中高层女性。”七吃三练创始人杨玲燕认为，这部分人群数量巨大，七吃三练的目标就是他们。

　　七吃三练的健身房只提供每天六节、每节30分钟的操课。这对于有规律去健身房的人群来说不是一个负担，也给从未涉足健身房的人群提供了一个入口。

　　比起健身房会费几千块，动辄半年、一年的会员制，私教工作室几百元一节的课程，七吃三练59元一节操课的价钱，非常容易让人接受。

　　“追求健康的人很多，但并不是所有人都会去健身房。很多人只是想“ 动一动 ”，七吃三练就提供了这个场景。”杨玲燕告诉内参君，开业一个半月，七吃三练已经有了1200位注册用户，其中300多人定了周期套餐(周、月套餐)，超过一半上过操课。

　　健身餐方面，七吃三练一共有 30 多个 SKU，但每天只提供固定菜品(正餐定价 39元、早餐 19元)。对消费者来说，方便健康管理，减少选择困难;对自身来说，能降低成本、提高效率。

　　在望京soho上班的白领刘女士，一下子买了4个月的午餐和晚餐套餐，一周也会参加好几次操课。

　　“中午下班来跳30分钟的操，然后吃饭，再回去上班刚刚好。晚上下班来吃晚饭，回家就不用自己做了，有人帮你控制饮食挺好的。”她还告诉内参君，买了套餐之后，再也不用愁“今天吃什么”了。

资料来源于网络若侵权联系

“

6月17日消息，全球最大连锁健身房24小时健身（24 hour fitness）申请了破产保护，宣布永久关闭100家健身房，并进行大规模裁员。疫情之下，国内健身房也举步维艰，业内人士称全国已有超3000家健身房没有撑过疫情期。

健身房生意难做，健身餐却传来利好：

同样是6月17日，刚刚完成1200万元首轮融资的健身减脂餐品牌超能鹿战队，上线了品牌代码LU，首日即大涨257%。

在全国已发展400家门店的超能鹿战队逆势融资，并加入产业区块链阵营，释放了一个信号：健身餐进入品牌连锁发展新时代。

10万亿大 健康 产业，加码 健康 餐赛道

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商业的本质，是释放人性。

在餐饮领域，有一对人性的悖论一直在“械斗”中前行，释放这一个，就要禁闭另一个：

一个是“贪吃”，唯有 美食 不能辜负；

一个是“想瘦”，胖的希望变瘦，瘦的希望更瘦。

谁能同时释放“贪吃”和“想瘦”这一对同时深植人性深处的欲望，谁就能取得商业上的成功，健身减脂餐就是这一需求下的商业物种。

因为深植人性，健身减脂餐赛道选手众多、吸睛无数，2019年规模近2000亿，预计2023年突破4000亿。但这一品类天生的矛盾体质，让所有选手“戴着锁链跳舞”，品牌化、规模化的企业少之又少。

近日，健身减脂餐品牌“超能鹿战队”宣布完成1200万元首轮融资（吃货大陆领投，优贝迪基金会跟投），给低迷中的 健康 餐行业注入了新的活力。

和几年前以“理念”获得投资的 健康 餐品牌不同，超能鹿战队已经发展4年多的时间，在全国150个省市区开了400多家连锁店，是一个有“实证”的品牌。

从南京起步的超能鹿战队在全国已开出400多家连锁店

而且，超能鹿战队携手建立了国家酵素行业标准的健身饮品品牌“美日三醒”一起入驻了“鹿粉社区”——一个由“无压力减肥瘦身”群体组建的互帮互助自治社区。

“鹿粉社区”运用区块链经济模型设计，把瘦身需求者、经验持有者、专业人士、瘦身产品供应商连接到一个平台上，计划用3年时间把社区打造成中国最大的瘦身饮食生态社区，让 10 万人实现瘦身梦想，100 万人从瘦身饮食生态中获益。

LU是“鹿粉社区”基于以太坊ERC 20协议发起的社区品牌代码，发行总量为10亿枚，其中60%用于社区挖矿，20%分配给早期贡献粉丝，15%奖励给社区运营团队，5%用于社区冷启动阶段贡献奖励。

在消费市场，商家总是愿意向流量聚集地靠拢。“鹿粉社区”目前已吸引到多家品牌商的咨询，社区团队将根据社区粉丝意向在不同阶段引入优质品牌商，上架优质减肥瘦身产品。

在“鹿粉社区”内，LU是社区通行证，几乎所有的消费支付都需要通过LU来完成。随着超能鹿战队业务规模的扩张和经营效益的增长，鹿粉社区的每一位粉丝都将因为持有LU而获得更多的价值收益。这将激发粉丝主动为超能鹿战队的发展做出更多的贡献。由此， 超能鹿战队便和粉丝形成利益共同体，共享品牌发展收益。

全新的价值理念和商业模式给超能鹿战队带来极大的想象空间。 6月17日10：30，品牌代码LU正式登录餐饮产业品牌价值流转平台EATFAN，上线首日累计涨幅257%。

支撑起LU价格上涨的，是其背后千亿规模的瘦身饮食市场、庞大的社区用户群以及“区块链+瘦身饮食”的创新玩法。

LU通证上线EATFAN首日行情看涨

对于 健康 餐的行业趋势，超能鹿战队创始人穆子龙认为，未来与瘦身有关的 健康 产业会是新的投资风口。

2019年中央五中全会提出，把 健康 中国提升到国家战略层面，根据国家相关规划，2019～2023年，我国大 健康 产业年均复合增长率约 1255%，2020年“ 健康 中国”主题活动将给大 健康 产业带来10万亿元的市场规模， 2023 年，大 健康 产业规模预计将达到 14 万亿；2030 年将超过 16 万亿。

不仅踩在大 健康 趋势的风口上，穆子龙透露，此次获得融资，还在于超能鹿战队加入了产业区块链阵营，将运用区块链去中心化理念和可信数字生态技术，持续吸引海量的减肥瘦身用户。

做这样的设计是由于，“瘦身”几乎是所有人群共同的潜在需求。

首先是肥胖人群的需求：

胖作为现代 社会 的一种“文明病”，仍长期处于增长趋势中。数据显示， 2019 年中国肥胖人口规模超 25 亿人，肥胖检出率已突破了 10%， 城市中小学生肥胖儿比例已经超过了 20%， 城市成年人体重超重者已接近 40% 。

其次是不胖人群的需求：

减肥，不仅是女性一生的事业，在年轻群体中也已是永恒的话题。

数据显示， 95%的女性渴望减肥，男性渴望减肥的比例也高达70% ，而00后的减肥意识也越来越强。

从年龄分布来看，国家统计局数据显示，目前80后228亿人，90后174亿人，00后147亿人， 健康 餐潜在消费者已有44亿人。

功能型瘦身食品市场规模

2023 年有望超 4000 亿元

最好的商业模式，就是满足人性。面对人们“减不完的肥”， 健康 餐似乎也有着赚不完的钱。

根据过去一年的消费数据，天猫去年12月27日发布了2020年六大年度 美食 趋势：一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品、懒人速食。

艾媒数据中心一份研究报告指出，2019 年中国功能型瘦身食品市场规模达 19453 亿元，预计 2023 年增长至 40208 亿元，年均复合增长率达 199%。

健康 餐抢食者众多，水大鱼还不大

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“哪怕你什么都不做，中国健身的人也会越来越多，需求也会越来越旺盛。” 柠檬觉醒创始人金钱琛认为， 健康 餐公司享受的是健身行业的红利。

减肥瘦身行业的意向消费群体之多，市场之广阔，吸引了大批的 健康 餐创业者加入。

大家的名称各不相同，有的叫“健身餐”、“减脂餐”；有的叫“轻食”、“轻体餐”；还有的叫“营养餐”。不过相同的是，都强调食材新鲜、科学配比、控制卡路里，本文统称其为“ 健康 餐”。

美团外卖2019年10月发布的《轻食消费大数据报告》显示，2018年，美团外卖“轻食”商户数同比增长1198%，“轻食”订单量突破2662万单，同比增长1579%，消费金额同比增长159%。

轻食、减脂餐、减肥餐、 健康 餐4个关键词，在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长，同比分别增长2358%、2006%、1864%、1160%。

2018年轻食市场增长情况

在这个品类里，涌现了新元素、Wagas 、大开沙界、好色派沙拉、纯悦生活、柠檬觉醒、食悟练、睿食、七吃三练等体量不一、特色各异的品牌。

整体来看， 健康 餐品牌多集中在北上广深等一线城市，新元素、Wagas 严格意义上是有 健康 餐理念的综合型餐厅，大部分主打 健康 餐的单体品牌仍受品类发展初期的痛点困扰，主要表现在几个方面：

1 口味设计反人性： 为了保持低脂低卡、营养本味， 健康 餐不能对食物进行深加工，尽量轻调味，烹饪方式多为水煮、蒸、烤，或者干脆生食，和小龙虾、烤肉、麻辣火锅等相比， 健康 餐口味清寡，很难让人吃了这一顿想下一顿。

2 客单价整体偏高： 科学配比是 健康 餐行业的门槛，成本支出最高的就是食材， 健康 餐企业没能规模化发展的背后，是供应链的小散状态，表现在终端，就是健身餐客单价不菲，基本30元起步，高线在200元左右。

3 需求相对分散： 健康 虽然是全民需求，但和刚需高频的日常餐饮相比， 健康 餐的目标人群是模糊而分散的。就像变美是共同需求我们却不知道谁有医美计划一样，决定用 健康 餐代替日常餐的人群也难以搜寻，而且即使获取到了也只是阶段性消费。

4 见效相对长期： 饮食习惯的调整，或者说 健康 餐要看到效果，需要一个周期。这也是很多品牌都是以周套餐、月套餐为单位出售的原因， 而大多数消费者都没有吃一周以上 健康 餐的决心或者客观条件 ——容易被应酬、饭局等打断。加上周期套餐增加了消费决策成本，消费群体也随之下降。

5 专业度受质疑 ：越简单的越难做， 健康 餐涉及很多营养配比问题，为了迎合消费者求瘦心切但又追求口感的心理， 健康 餐市场长期存在浮夸包装、成分猫腻、营养缺失、夸大效果等乱象， 健康 餐市场整体良莠不齐、专业度受质疑。

因此， 健康 餐先行者不少，入场选手众多，但成气候的很少。

行业在痛点中洗牌，大鱼将跃出水面

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无论是4年400家门店的发展规模，还是与众不同的理念，超能鹿战队都在给出一张新的答卷，提供一种 健康 餐新的发展范式。

我们不妨对照 健康 餐行业当前的痛点逐条比较来看：

1 口味从单一走向丰富：

天性和基因决定人类爱好口感更好的食物。穆子龙认为， 健康 和口感并不是不可调和的，超能鹿战队集多国料理融合餐为一体，已经研发出百余款健身餐，包括轻断果蔬汁系列、增肌活力碗系列、super凉面系列、减脂塑形系列、塑性沙拉系列和低GI菠菜卷系列等。

超能鹿战队大虾活力碗

努力摆脱“ 健康 餐差不多长一个样”的惯性，给消费者提供了麻辣、酸味、酸辣、西式、泰式等17种口味， 且每道产品上都精准标注营养成分，兼顾了美味和科学。

这一点，在消费者评价上，也能看到反馈。

2 客单价25～35元：

价格正在成为 健康 餐行业规模化的阻力。在穆子龙看来，平民价格的健身餐，发展趋势比高价要好很多。因此，超能鹿战队产品售价在25元到35元，未来随着门店越多，其供应链议价能力就越强，能够用规模来削减成本，给出更具竞争力的终端价格。

3 和健身房结合抓客群：

根据欧睿国际咨询的数据，2014~2016 年中国健身房的数量在以 3% 左右的速度稳步增长。 健康 餐的兴起并没有严格的时间线，但可以确定的是，它伴随着健身消费风潮而来， 健身人群和 健康 餐消费者的重合度很高 。

从2006年进入健身行业，曾操盘超100家健身房的穆子龙，之所以能快速扩张超能鹿战队门店，在于他抓住了健身房和餐的结合。

在他看来， 很多健身房是亏钱的，水吧休闲区没有产能，但仍要占一两个服务 人力 ，如果改成餐吧，就 既能 给会员做增值服务，又能做外送、外卖，水吧休闲区就从成本中心变为利润中心。

目前，超能鹿战队有30%的门店是开在健身房中的联营店。穆子龙说，目前全国有20万家健身房、会所，如果每20家有1家引进超能鹿战队，那就是1万家的潜在门店。

4 主打“7天瘦”：

穆子龙观察发现， 在健身人群中真正成功瘦身的人不到1% ，英国伦敦大学对30万人的跟踪调查显示， 依靠运动减肥成功者不足1/200 。同时，去健身房锻炼能够坚持下来的人很少，金钱和时间成本双高，相比之下，“三分练、七分吃”，饮食瘦身的方式比健身更能达到效果。

在产品周期上，超能鹿战队不过多强化套餐，只是打出产品口号，“七天一周期，越吃越瘦”，这是经过1600名运动员参与产品试验的研发成果。

5 职业化团队确保专业性：

相比而言，没有健身习惯的消费者对 健康 餐的认知并不深。食材、性价比、感观专业度等，都会影响到他们对 健康 餐的选择。

这决定了 做 健康 餐，不仅需要餐饮的经验，还需要营养学、生理学及生物化学的基础。

“专业程度是这个业态能否持久的门槛。”为此，穆子龙盘整自己在健身行业积累的资源，全职聘请国际顶尖营养机构 IFBB 营养导师来研发健身餐，还招募1600名运动员参与试验。穆子龙表示，在国内 IFBB 专业导师不超过10名，其中超能鹿战队聘用4名。

6 产品多元化布局：

和传统 健康 餐相对单一的产品线相比，超能鹿战队的业务进行了多元布局，实现了多场景覆盖：

此外， 超能鹿战队加入区块链这一新时代的价值互联网，让品牌价值在用户中互相连通并自由流动，也给 健康 餐赛道注入新的血液。

超能鹿战队通过品牌代码LU将消费者、加盟商、品牌商高粘性连接在一起，形成利益共同体，共同推动品牌发展，这种全新的经营理念势必会给品牌的发展插上腾飞的翅膀。

“

每一个行业的痛点，都是企业生存发展的机会。

每一种新趋势的出现，都暗藏 社会 变迁的密码。

像所有新兴行业曾经发生的一样，种种痛点之下， 健康 餐行业正在经历一轮洗牌，或许有大鱼即将跃出水面。

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统筹丨刘晓红 编辑丨雅媚