为什么健身教练吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄啊?

蛋白：主要营养成分是蛋白质 蛋黄：主要营养成分卵磷脂、类固醇、维生素 现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉，因为他们认为，鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家发出提醒，称鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。 现在有很多人吃鸡蛋都扔掉蛋黄，其实大可不必。蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育、造血等的多种营养物质。同时，因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等，对大脑发育有很好的作用，所以，少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄，普通人也大可不必“躲避”蛋黄。 相比而言，鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。 只有少部分人不宜多吃蛋黄。包括患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。

健身的人只吃蛋白是为了在不摄入多余脂肪的情况下补充蛋白质。

回到正题 我们来比较一下整蛋、蛋白和蛋黄的营养成分：

鸡蛋 143kcal / 100g 含13g蛋白质 10g脂肪

蛋白 48kcal / 100g 含11g蛋白质 0g脂肪

蛋黄 317kcal / 100g 含16g蛋白质 27g脂肪

显而易见蛋黄的热量远远高于蛋清。鸡蛋里的脂肪全部来源于蛋黄 而蛋白低卡低脂高蛋白 是理想的蛋白质补充来源 如果连蛋黄一起吃 摄入的脂肪会过多（还有胆固醇） 会影响减脂

答案里有人提到这种做法很浪费。虽然说扔掉蛋黄有些可惜 但个人认为吃下去也是另一种浪费。过多的蛋黄摄入会阻碍我们增肌减脂 做再多运动也是无用功 从这个角度上看 选择吃掉 就是对我们健身流下的汗水的浪费。

鸡蛋可以说是高蛋白的代名词，很多健身人士把鸡蛋作为蛋白质中的主要食物之一来进行饮食规划。鸡蛋是他们饮食中必不可少的一部分。但即便如此，关于鸡蛋还是有很多争议。很多人认为鸡蛋可以帮助我们补充蛋白质，但是鸡蛋中的胆固醇含量很高，大量食用是不健康的。针对这个观点，基本上分为两派。有人认为胆固醇主要存在于蛋黄中，所以蛋黄要分开丢弃，只吃蛋清。还有人认为全蛋营养含量最高，抛弃蛋黄简直是浪费生命。

那么真相是什么呢？如果我们处于减脂或增肌期，是否应该抛弃蛋黄而不吃？不要担心，这篇文章会在这一点上给你详细的解释。相信你看完之后会有自己的答案。健身的人每天吃那么多鸡蛋，蛋黄中的胆固醇该担心吗？1鸡蛋为什么令人担忧？每个人都认为胆固醇是健康的杀手，它会直接导致心脏问题。所以很多人还是很担心食物中的胆固醇，尤其是鸡蛋这种胆固醇含量高的食物。

对于已经有心脏问题的人，更要注意胆固醇的摄入。之前美国心脏协会发布过一个提案，说每天胆固醇含量最好保持在300mg以下，而一个鸡蛋的胆固醇含量在186mg左右。根据这个计算，即使你每天只吃两个鸡蛋，你的胆固醇摄入量也会超标。因为有很多这样的数据，人们逐渐害怕鸡蛋，很多人坚持吃鸡蛋不吃蛋黄的原则。全蛋会影响健康吗？

这个问题引起了太多人的关注，这里直接给你答案。研究证明，食物中的胆固醇含量无法与体内的胆固醇含量相比。其实人体本身每天都会产生胆固醇，胆固醇是由你的肝脏产生的，一般在1000-2000mg。胆固醇并没有大家想象的那么令人震惊。它实际上是人体内的一种重要物质，用于制造激素，产生维生素D，构建细胞膜，帮助消化脂肪。

不是不要吃，是不要吃太多

蛋黄的主要成分，是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约480%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。 健身者多摄取蛋白质而避免脂肪，因为蛋白质有助于肌肉的增长

充蛋白质每天吃两个鸡蛋，不健身也应这样。蛋黄一定要吃，它含有丰富的卵磷脂，是大脑必不可少的营养物质。不要担心胆固准醇。第一，胆固醇是体内不能缺少的物质，没有它，钙就不能被吸收。第二，从食物中摄取的胆固醇只占5%，绝大部分是自身代谢过程中合成的。第三，运动可降低胆固醇。多吃蔬菜和水果，尤其粗纤维的食品，它会把多余的胆固醇带出体外

健身的人一般都是吃水煮蛋，水煮蛋分为蛋白和蛋黄。蛋白的主要成分就是蛋白质，而鸡蛋黄属于聚脂类的食物，所谓聚脂类的食物我们通俗点可以理解为，含脂肪较高的食物。事实也确是如此，鸡蛋黄的脂肪含量高达32%以上。因此对于健身想要练出一身肌肉的人来说，吃过多的鸡蛋黄会给身体摄入过多的脂肪。过多的脂肪是健身人群的敌人，所以不吃蛋黄。其次，如果身体脂肪含量太高，肌肉再发达也会显现不出来，只会埋藏在脂肪下。

健身的人都知道，肌肉成长除了需求一定的锻炼之外，饮食还得注意。补充蛋白质是个辅助肌肉增长的好方法。

一般补充蛋白质有三个方法：

一、喝蛋白质粉，最好选进口的

二、吃水煮鸡胸肉，牛肉等

三、吃鸡蛋白

第一种就是完全的蛋白质进入身体，效果是三种之中最好的一种，就是价格偏贵。第二种是日常饮食，这类肉有着丰富的蛋白质，不过白水煮，所以口味估计不太好，而且牛肉顿顿吃的话，钱包估计也受不了。第三种是最经济实惠的。因为鸡蛋便宜，而且蛋清就是蛋白质，效果类似于蛋白粉，因此是物美价廉的食品。因此有很多健身爱好者喜欢吃鸡蛋，一天10几个的有，一天30个的也有。

但是，鸡蛋里面还有蛋黄，蛋黄基本都是脂肪和能量，因此也是整个鸡蛋热量的核心。很多人都是不吃蛋黄，直接扔掉。按照这样的吃法，一天起码就要浪费5-6个蛋黄。这样想想还是挺浪费的。

那究竟要怎么做呢，下面来分享一下，施瓦辛格的做法：

“现在似乎很流行只吃蛋白部分，因为蛋黄含了一些脂肪而蛋白中却没有脂肪，但我从来不这么做。实际上蛋黄和蛋白含有一样多的蛋白质，同时蛋黄还含有大部分维生素和矿物质。如果你觉得需要限制饮食中的脂肪量，我建议你去掉其他含脂肪的食物，而不要扔掉蛋黄———从各个方面来看它都是鸡蛋中的精华（但是蛋黄中的确含有胆固醇，如果你在这方面有问题，你还是应该和医生沟通一下你的饮食计划）。”

（以上内容来自于施瓦辛格的健身建议书籍）