烹饪营养健康蔬菜的方法有什么

蔬菜是我们日常膳食中的重要组成部分，每日的食材补充都是少不了蔬菜的摄入，那么对于烹饪蔬菜的方法你知道有哪些吗以下是懂视小编为你整理的烹饪蔬菜的方法，希望能帮到你。

烹饪蔬菜的方法1了解蔬菜的分类想要学会吃蔬菜，就要先了解蔬菜的种类~蔬菜大致可以分为8大类：

(1)根菜类：胡萝卜、萝卜等

(2)鲜豆类：菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽等

(3)茄果瓜菜类：茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜等

(4)葱蒜类：大蒜、大葱、洋葱、韭菜等

(5)嫩茎叶花菜类：大白菜、油菜、才华、竹笋等

(6)水生蔬菜：慈姑、菱角、藕、茭白等

(7)薯芋类：豆薯、山药、芋头等

(8)野生菜类：地肤、香椿、苜蓿、蕨菜等

2挑选蔬菜的5大原则

(1)一定要选时令蔬菜、新鲜蔬菜。非应季蔬菜通常都是大棚中生长，依靠化肥催熟的蔬菜，当然不能选

(2)尽量选择多种蔬菜。一餐能够进食3-4种蔬菜，那是在健康不过的了!

(3)深色蔬菜营养价值更高。深色蔬菜不仅维生素、矿物质含量高，而且具有抗氧化、抗癌、调节棉衣等作用。

(4)少吃腌制蔬菜。含盐量高、不新鲜、有致癌性是腌制蔬菜的三大特点~~

(5)吃淀粉含量高的蔬菜(马铃薯、莲藕、山药等)，应当减少主食摄入量，当心发胖哦!

3怎样烹调才能减少蔬菜营养损失烹调加工蔬菜的过程中，营养物质会有不同程度的流失，比如一些水溶性的矿物质和维生素，最好能采取更健康的烹饪方式，才能在享受美味的同时获得营养。

(1)先洗后切。洗菜本身会损失掉一部分营养素，如果先切后洗，就会从蔬菜切口处损失更多营养素。

(2)急火快炒：想要促进胡萝卜素的吸收又减少水溶性维生素的损失，就需要急火快炒。

(3)开汤下菜：能凉拌生吃的蔬菜就尽量生吃，或者先在沸水中炒一下再凉拌。这样的烹饪方法比炸、炒、烩、炖菜能够保留更多营养素。

4叶酸流失了吗叶酸是神经系统发育的重要元素，因此准妈妈们都会补充叶酸，可见叶酸在诸多营养素中的地位。虽然含叶酸的蔬菜有很多，但天然状态下叶酸很不稳定，怕光、怕热、怕酸。因此高温煎炸、煲汤等方法都会大量损失叶酸。想要保留更多的叶酸成分，就不要让绿色蔬菜煮得过久、过烂。

5水果和蔬菜能够互相替代吗有些姐妹喜欢酸甜可口的水果，不喜欢没有味道的蔬菜，于是每天蔬菜摄入量很少。虽然水果和蔬菜的营养成分是都差不多，但他们在营养价值上有各自各自的特点。比如蔬菜品种远多于水果，而且膳食纤维、维生素、矿物质的含量比某些水果高，所以说水果不能代替蔬菜。反过来说，水果中的糖分、果胶、有机酸等要比蔬菜多得多，而且通常可以生吃，营养不会被破坏，因此蔬菜也并不能完全替代水果哦!

烹饪的方法烹饪方法之煎

炖是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。加热后，油的温度比用水煮的温度要高，因此煎食物往往需时较短。

烹饪方法之炖

炖是将原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后，转中小火长时间烧煮成菜肴的烹调方法。

烹饪方法之炒

炒是中国传统烹调方法，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。

烹饪方法之炸

炸是将经过刀处理成形或整形的原料放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。

烹饪方法之蒸

蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

烹饪方法之煮

煮是将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。

鸡蛋保留营养的烹饪方法1、水煮蛋。就是最常见的白水煮带壳的鸡蛋，这是众所周知，最能保存鸡蛋营养物质的。对鸡蛋本身来说，加热温度是最低的，基本可以全面的保存鸡蛋所有的营养物质，是吸收鸡蛋营养物质的完美选择。

2、蒸蛋。蒸蛋本身的温度也不算很高，所以对鸡蛋营养物质的保留的程度还是蛮高的，所以流失的营养成分也比较少，也是可取的。

3、水煮荷包蛋。加热温度略高，营养物质略有流失，基本还属于保留了大量营养物质的。

4、煎荷包蛋。加热温度高，部分营养物质流失。

5、摊鸡蛋。加热温度较高，所有的营养物质都有流失，但是流失程度低于炒鸡蛋。

6、炒鸡蛋。加热温度高，基本上所有的营养物质都流失严重。这个是最不佳的烹饪方式，然而也是我们最常见的做法，以后大家要注意了哦，千万不要为了美味而放弃营养。

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5好吃易做的家常菜做法营养健康

众所周知，健身有助于减脂，如果搭配合理的饮食习惯，摄入健康的食物会有更好的特殊加成，尤其是蔬菜，含有多种对人体有益的元素和物质，健身的时候可以试试以下蔬菜，对健身塑形增肌都很有帮助哦。

蘑菇。蘑菇富含钾、磷等人体必需的矿物质，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱及细胞渗透压的功效。蘑菇还低碳，拥有丰富的膳食纤维，而且具有很好的食用价值，口感嫩滑。

西兰花。西兰花含有维生素A、胡萝卜素等等。它是属于高纤维蔬菜，饱腹效果也好，可以控制血糖高低。而且它的菜品做法比较简单，对于平时忙于工作学习和健身的人来说，做菜准备的时间较短，不会浪费时间，从各角度看都很适合健身的人。

菠菜。菠菜富含维生素A，是提高人体的免疫力不可缺少的食物。它还含有黄酮素（具有抗癌性），也是一种抗氧化食物，含有许多的抗氧剂。菠菜富含Fe元素，还有抗衰老的作用，可以促进人体细胞的增殖，提高大脑活力，激发大脑的潜能。

生菜。生菜的营养含量极高，富含胡萝卜素、抗氧化物、干扰素诱生剂、维生素E、维生素B、维生素C、膳食纤维素和微量元素如磷、铜和锌。常吃生菜可以促进人体对蛋白质和脂肪的消化，改善肠胃的功能，可以消除多余脂肪，提高人体的免疫力，因此生菜也有了减肥生菜的名称。

为了可以得到更好的效果，不仅仅需要健身，还需要我们注意搭配合理的饮食习惯，这两者相加会有更明显的效果。

现如今人们都重视拥有一个好的身材，男性想变成健硕的肌肉男，女性想拥有马甲线的苗条身材。那应该怎们办呢？首先就要从饮食下手，然后就是运动。以下是一个减脂增肌的健身食谱：

1、第一餐早餐：7：00~8：00之间。

　　两个鸡蛋一杯脱脂牛奶250毫升或一杯乳清蛋白，5克花生酱两片正宗全麦面包。

　　减脂增肌小提示：越早的进食就意味着越早的调动身体机能正常运转，以便消耗更多的热量。

2、第二餐加餐：9：00~10：00之间。

　　一个水果(不要选择榴莲、西瓜、桂圆等高升糖水果)或是一个未全熟透的香蕉。

　　减脂增肌小提示：这时补充一餐目的是为了缓解中午前的饥饿感，以便于午餐的控制。

3、第三餐午餐：12：00左右。

　　青菜100克鱼、虾或鸡肉100克主食100克(米或粗粮饭为主)橄榄油5克。

　　减脂增肌小提示：减脂增肌期间，你最好自己能亲手做便当，这样可以更好的控制油脂的摄入。增肌期也需要少量摄入油脂，训练前后两小时不要摄入油脂。肉主要选择脂肪含量低的鱼虾肉、猪瘦肉、牛腱子肉等。青菜水煮，放少许橄榄油和少时的盐或柠檬汁凉拌即可。

4、第四餐加餐：3：00左右。

 　　一个水果(不要选择榴莲、西瓜、桂圆等高升糖水果)或者是一个西红柿。

　　减脂增肌小提示：补餐为的是缓解一下中午吃得少带来的饥饿感。提升降低的血糖指数，保持血糖波动相对平稳。

5、第五餐锻炼前的晚餐：6：00左右。

　　三明治：两片火腿+三片青菜+两片正宗全麦面包+两片西红柿。

　　减脂增肌小提示：把这几种食物制成一份火腿三明治。提前在家做好，吃完也用不了几分钟，更不会耽误工作。

6、第六餐：锻炼结束后一小时。

 　　100克青菜、鱼、虾或鸡肉100克，5克橄榄油，50克米饭或粗粮。

　　减脂增肌小提示：做法和中午一样，只是临睡前的主食会减少，当然也可以选择适量的燕麦或者山药作为碳水化合物的补充来源。

只要你能坚持下来，你就会变成如图中一样！