为什么很多健身的人只吃蛋白不吃蛋黄？

鸡蛋可以说是高蛋白的代名词，很多健身人士把鸡蛋作为蛋白质中的主要食物之一来进行饮食规划。鸡蛋是他们饮食中必不可少的一部分。但即便如此，关于鸡蛋还是有很多争议。很多人认为鸡蛋可以帮助我们补充蛋白质，但是鸡蛋中的胆固醇含量很高，大量食用是不健康的。针对这个观点，基本上分为两派。有人认为胆固醇主要存在于蛋黄中，所以蛋黄要分开丢弃，只吃蛋清。还有人认为全蛋营养含量最高，抛弃蛋黄简直是浪费生命。

那么真相是什么呢？如果我们处于减脂或增肌期，是否应该抛弃蛋黄而不吃？不要担心，这篇文章会在这一点上给你详细的解释。相信你看完之后会有自己的答案。健身的人每天吃那么多鸡蛋，蛋黄中的胆固醇该担心吗？1鸡蛋为什么令人担忧？每个人都认为胆固醇是健康的杀手，它会直接导致心脏问题。所以很多人还是很担心食物中的胆固醇，尤其是鸡蛋这种胆固醇含量高的食物。

对于已经有心脏问题的人，更要注意胆固醇的摄入。之前美国心脏协会发布过一个提案，说每天胆固醇含量最好保持在300mg以下，而一个鸡蛋的胆固醇含量在186mg左右。根据这个计算，即使你每天只吃两个鸡蛋，你的胆固醇摄入量也会超标。因为有很多这样的数据，人们逐渐害怕鸡蛋，很多人坚持吃鸡蛋不吃蛋黄的原则。全蛋会影响健康吗？

这个问题引起了太多人的关注，这里直接给你答案。研究证明，食物中的胆固醇含量无法与体内的胆固醇含量相比。其实人体本身每天都会产生胆固醇，胆固醇是由你的肝脏产生的，一般在1000-2000mg。胆固醇并没有大家想象的那么令人震惊。它实际上是人体内的一种重要物质，用于制造激素，产生维生素D，构建细胞膜，帮助消化脂肪。

先说结论：

如果你像职业健美健体运动员一样每天吃几十个鸡蛋，推荐你只吃蛋白。

——不是因为胆固醇，而是因为脂肪。

但如果你一天最多吃三四个鸡蛋，那么老杨建议你吃全蛋。

小说中有种”十全大补丸“，强身补气血治体虚，如果这个艺术加工来源于现实生活的话，我认为蛋黄是最佳的原型。

把这么好的食物扔掉，那真的是太可惜了。

很多人不吃蛋黄的原因是害怕其中的胆固醇，听到这个名词就感到菊花一紧，心血管一松。

胆固醇是什么？我们要先弄清楚。

胆固醇是构成细胞膜的基本 组成成份 ，就像盖房子的砖一样，所以你的身体需要胆固醇，动物实验表明，给动物喂食不含胆固醇和饱和脂肪的食物，会导致其细胞脆性增加和破裂，并且无法维持细胞的正常生理功能。

即使你的食物中不含胆固醇，肝脏也会制造胆固醇来供给细胞代谢，通常人体内的胆固醇有80%是由肝脏生成的，仅20%是由食物摄入。

食物中的胆固醇吸收率并不高，每人/日需要从食物中摄取200mg胆固醇即可满足身体所需，这大约相当于吃下去3-4个全蛋后，身体所能吸收的胆固醇数量。

这也是FDA在2015版的《美国居民膳食指南》中，将原来的膳食指南中，“每日胆固醇摄入限制”这一条给去掉的主要原因。

会在血管内沉积的主要是低密度脂蛋白胆固醇（你可以认为这是“坏”胆固醇），而肝脏合成的主要是高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），它可以驱动胆固醇逆转运和减少血小板凝集，将血液中多余的低密度脂蛋白胆固醇和血脂携带经肝脏分解代谢，从而降低动脉硬化和栓塞的可能。

肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇所需要的主要原料之一是磷脂，而鸡蛋中的脂肪，有37%是磷脂，鸡蛋中的脂肪绝大部分又储存在蛋黄中，蛋清里几乎不含脂肪，所以即使从降胆固醇的角度考虑，扔掉蛋黄都是一个买椟还珠的行为。

鸡蛋几乎是日常食物中营养价值最高最全面，性价比最高的食物，一个鸡蛋约含7g的蛋白质，其中4g左右在蛋清中，另外蛋清中还含有少量的钾。

除此之外，还有3g蛋白质，所有的油酸、磷脂、无机物（磷、铁、钾、钠、硒等等）、维生素（A、D、E、B族、K），统统都存在于蛋黄中，这就是老杨把它称作“十全大补丸”的原因。

扔掉蛋黄，意味着你把一只鸡蛋的营养扔掉了一大半！

健身的同学都知道睾丸酮，这是影响肌肉增长最重要的激素之一，而一定量的饱和脂肪、胆固醇的摄入，与睾酮分泌息息相关。

我们一直被媒体教导说，饱和脂肪对身体有害，所以要绝对禁止摄入饱和脂肪。

事实上，老杨认为，营养学最重要的一条准则是“均衡”，凡人体需要的每一种营养素，在摄入上限之内，都是对人体有益的，而当超出摄入上限，才有可能是有害的。

就像被妖魔化了几十年的饱和脂肪，事实上只有当长期大量摄入时，才会导致导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引发动脉官腔狭窄和粥样硬化。

但如果因此就断定饱和脂肪是坏的，未免太形而上了。

水喝多会水中毒，米饭吃多还会撑死呢！

这是本文写完，思考再三之后，老杨想额外增加的一个小节。

吃下去A，身体里就增加了A，这大概是我们在日常生活里，在营养层面来说最常见的误区了。

比如本文中讲的胆固醇。

比如“吃胶原蛋白，就能补充胶原蛋白，让皮肤有弹性“，其实你吃下去的只是一堆低生物价的不完全蛋白质。

比如”吃脂肪，身体就会堆积脂肪“。

都是大大的缪误。

因为食物在吃到肚子里之后，必须由大分子消化成小分子，或者几种原料在体内合成一个新的物质，才能被人体吸收利用，这是一个非常复杂的过程，而在这个过程中，往往A已经变成了B。

而你的身体所需要的营养素有40多种，这也是为什么我们要均衡饮食，尽可能摄入更多种类食物和营养素的原因所在。

健身的人只吃蛋白，是因为他们需要的是蛋白质而不是脂肪，蛋黄里面的脂肪太多，每吃一颗蛋黄他们便要进行二三十分钟的有氧运动才能将里面的脂肪消耗掉这对健身的人是不愿意看到这样的，运动员吃一整颗的蛋是因为他们平时训练消耗十分的大，只吃蛋白的话是远远不够的。

一，运动员吃鸡蛋

许多运动员吃鸡蛋都是一整颗的蛋下肚的，他们不会因为蛋黄里面的脂肪含量太高而把蛋黄弃掉不吃。他们这样是有原因的，运动员平时训练量十分的大，而鸡蛋里面含有的东西很多，蛋白质，蛋氨酸，还有许多非金属元素，这不仅有利于吸收还有利于消化，而他们的早餐鸡蛋就占了一半或一半以上的，蛋黄里面的胆固醇含量高所以运动员也不会吃很多的蛋黄，一般都是吃蛋白，然后吃适量的蛋黄，这样才有益于身体健康。

二，健身人士吃鸡蛋白

现在有很多的健身人士他们不是运动员一样为了参加比赛，而是为了保持自己的身形而健身的，所以他们和运动员是有区分的。健身人士吃鸡蛋的时候他们只会吃蛋白而不会吃蛋黄，这是因为许多的碳水化合物基本上都在蛋白上面，而蛋黄都是脂肪，他们健身需要的只是蛋白质而不是脂肪，毕竟吃一颗蛋黄他们便要有氧训练二三十分钟的时间，相当于他们要浪费这么多减脂的时间。

运动员吃一整颗鸡蛋是因为他们训练消耗巨大，而健身人士的训练不会那么繁重他们要的只是蛋白质并不是那些脂肪，而且运动员也是不会吃那么多蛋黄的他们吃的更多的也是蛋白，毕竟蛋黄里面的胆固醇较高，容易得疾病，他们只会吃适量的蛋黄。

健身的人是比较注重自身的健康和适量的营养的。吃蛋白只是为了摄入蛋白质，吃蛋黄的话会摄入比较多的脂肪。我身边的健身人士都是吃鸡蛋的时候只吃蛋白，那样可以更好的维持身材，要不然健身就完全丢失了意义。说白了，就是为了好好健身，所以才适时的控制自己的饮食。

健身的目的一般都是增肌或者减脂，这就需要大量蛋白质来辅助。鸡蛋有丰富蛋白质，是蛋白质非常重要的来源，所以健身吃蛋白质是很好的选择。鸡蛋中的鸡蛋黄有人觉得胆固醇高就不吃了，我个人觉得只要你身体本身没有问题，吃一个两个的鸡蛋黄也没有多大的问题，所以健身为什么吃鸡蛋，就是补充蛋白质，鸡蛋里有人体肌肉需要的蛋白质，但是人体一天只能吸收一两个的量，吃在多也没有用，吸收不了了，要增肌就要吃点鸡蛋