给生长发育期的孩子做碗强筋健骨的汤的家常做法？

消肿紫丹汤

　　材料：新鲜猪胫骨，黄豆，紫丹参，桂皮，盐等各适量。

　　做法：1、先将紫丹参用清水漂洗，除去杂质后，加上适量的水煮沸一个小时，去渣留汁。

　　2、再将此汁与猪胫骨，黄豆一起煮，待黄豆烂熟后，加入少许的桂皮，盐调味就可以出锅了。

　　提示：此汤能补骨生髓，活血止痛，可辅助治疗骨折。

　　牛肉红枣汤

　　材料：牛肉，红枣20个，盐，味精等各适量。

　　做法：1、将牛肉切成小块和洗干净的红枣一起话锅中。

　　2、加上适量的水，大火烧开后改用小火炖熟就可以食用了。

　　提示：此汤补中益胃，补气补血，强筋健骨，牛肉安中益气，养脾胃，消水肿，除湿气，肉类中以牛肉营养价值为最，平人常吃能补健身，此汤能补中益气，助肌生长，促伤痊愈。

　　当归胫骨汤

　　材料：当归，猪胫骨，盐等各适量。

　　做法：1、将当归片，猪胫骨洗干净后，砸成小块，连同附着的少许筋肉一起放在锅内。

　　2、加水适量，置火上煮汤，煮开一个小时左右，如果是用高压锅的话15分钟就可以了，加上食盐调味就可以食用了。

　　提示：此汤能补阴血，益肝肾，强筋骨，适用于骨折恢复期病人的营养食疗方。

　　当归排骨汤

　　材料：当归，补骨脂，川断，新鲜猪排或牛排骨等各适量。

　　做法：将猪排骨剁成块，与材料中的三味中药一起放在锅中加入适量的水，煮至肉烂熟。

　　提示：此汤能活血化淤，消肿止痛。适用于骨折中期，骨伤部位肿胀，疼痛明显减轻，淤血肿块尚未完全散尽，骨伤尚未愈合的患者食用。

有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。

1、豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。

2、印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。

3、丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。

4、迷迭香叶：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。迷迭香有调经，调节血压和催眠的功效，同时也具备很好的抗癌活性。

5、甜紫苏叶：用于烹饪鱼、虾、蟹，可解毒去腥。也可于餐前开胃小烘饼佐食。紫苏有助于消除紧张和不安的情绪、缓解失眠。

扩展资料：

西餐的一些特点：

1、英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

2、意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

3、俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

-西餐

-西餐烹饪调味料

一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为 85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。

◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。

◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5 小时，从消化上看也是合理的。

三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。

早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的要比不吃早餐的得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。

◎理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。

健康为本，一日三餐聪明选择与搭配1、选用快餐食品时，为控制热量摄入，尽量不要点热量很高的快餐；或者在点餐时注意食品的选择。以巨无霸套餐为例，一个巨无霸热量570卡，薯条220卡，可乐为150卡，一餐吃下来，热量近940卡；如果再加一个苹果派(220卡)或一杯巧克力奶昔(380卡)，那就超出热量标准了。所以，最好是单点，选用巨无霸的同时，饮用低热量饮料或是搭配生菜沙拉，补充不足的营养素。

　　 2、对于方便食品，包括水饺、果蔬类、鱼肉类、豆制品在内的冷冻方便食品，要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道，保存了大量的营养素，但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失，食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。

　　 3、三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。

　　营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。

　　丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。

　　清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。

　　 4、注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

一天食物如何搭配

人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而加有一些孩子，偏饮偏食，喜欢吃“零嘴”。有的甚至把零食当言食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了镇江江滨医院的营养师断防新艳。

孙营养师告诉我们，孩子在生长发育阶段，需要足够的营养，一般孩子在职0岁以后需要的营养和热量基本上接近政党的成人水平，每天需要热量大约在 2300千卡左右，维持孩子生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每100克所含蛋白质、稻米为78克，标准面粉99 克，豆腐47克，同类中物别是瘦肉中大都在10克――20克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达262克。

她介绍说，不论男女儿童，7――10岁每天需要热能大约2000千卡，0――3岁每天需要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育耍要了，过多或过少对孩子都是不利的。

孩子每日三餐的总热量比便，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饮、中午要吃好、晚上要吃少。

按照正确的计算，一个岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品15两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品25两，荤菜类5两――2两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类3――4两，加外每日增加水果3两，按照孩子的年龄作相应的增减，这样孩子都是不利的。

孩子每日三餐的总热量比便，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饮、中午要吃好、晚上要吃少。

按照正确的计算，一个岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品15两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品25两，荤菜孩子的营养就基本满足了。

　　一、正确而合理的初加工

　　烹饪原料的初加工，应坚持先洗后切，切后不宜泡浸，鲜菜尽量不要焯水，因为焯水后会流失较多的水溶性维生素。鲜豆类，嫩茎叶苔类及根菜类，茄果类原料带有泥土和坏死部份都要清洗和整理，剔削。整理和剔削原料会破坏组织的完整性，这时最易损失的是水溶性无机盐和维生素，因此，要先洗后整理，剔削可以减少它们的损失，达到不烂其组织结构的程度。鱼在刮鳞时要求刀功正确，娴熟，既去的净，又不浪费原料，

　　每种原料都含有各种营养成份，在初加工时尽可能的使这些养份保成下来，勿丢弃含维生素最精华的部分。例如黄豆芽、绿豆芽等，有人在吃时只吃上面的茎芽而将豆子丢掉。其实，豆中含维生素C比芽的部分多2—3倍，不能让它们白白地损失。

　　总之原料的初加工必须做到四个原则：①必须保证原料的清洁卫生；②必须注意保持原料的营养成份；③不影响菜肴的色、香、味、形；④要节约为原则。

　　二、食物的种类进行营养组合

　　营养组合就是进行食物选配，将各种食物营养互补。合理的烹饪中，合理配菜也是关键，根据季节和体质选择食物。人的饮食与气候、环境有密切的关系。四季有春温、夏热、秋凉、冬寒之别，人体有阴阳虚实之分，食物也有寒性、热性、温性、凉性之异。中医所谓“热者寒之，寒者热之”讲的就是寒与热的辩证平衡。

　　在日常膳食的搭配中，应注意季节和人体的变化合理选配，做到四季膳食平衡。原料合理搭配后使菜肴所含的营养比例相对平衡，又符合色、香、味、形完美的要求，对菜肴原料进行选配，使之既符合不同类人的不同口味，又能增进人体营养，荤素比例均衡，多品种多样化搭配，互为补充。

　　如海米炒银芽一菜中，海米中含有较多的蛋白质及铁、磷、钙等营养素，银芽（绿豆芽）中富含维生素C，如二者结合也是较完美的。

　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸，如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，如做“肉末烧豆腐”、“麻婆豆腐” 、“家常豆腐”、“锅贴豆腐”等，不仅丰富了色、香、味，而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　再如一些高档的原料，如红色的火腿，淡**的冬笋，绿色的青豆或菜心；不仅色泽协调，味道鲜美，各种营养素加以组合，也符合合理营养的原则。

　　用科学而合理的方法选用各种食物能够祛病健身，而了解食物的性味就是科学合理饮食的基础，大自然提供给我们丰富的食物,这不仅改善了我们的生活，也满足了不同口味人的需要。

　　三、科学烹调和营养卫生

　　烹调方法和食品卫生，是保证饮食质量的重要环节，无论是家庭还是餐饮业，都值得引起高度重视。有了好的原料，不等于就能吃好；把菜米洗净，也不是食品卫生的全部，其关键是，对食品本身的特性要了解，烹饪方法要科学。

　　烹调可以达到消灭病菌的目的。一般说，生的原料不论多么新鲜，都不可避免地区性带有微生物、寄生虫卵或有毒的蛋白质。这些对人体健康不利的物质都是有蛋白质构成，蛋白质加热后变性，失去其生物活性，因此烹调可达到消毒灭菌的目的。但不同的细菌对高温抵抗力也有差别。一般肠道病菌需要80度—100度，甚至更高的温度才能被杀死。故烹调方法要根据食物品种和卫生程度来选择。

　　烹调方法的选择应根据菜肴的属性要求及原料质地等特点。在烹调过程中菜肴原料的变化极为复杂，按性质可分为有利变化和无利变化两种，只有透彻地了解这两种变化，才能在烹调中选择正确的烹调方法，促进有利变化，减少不利变化。菜肴原料在烹调过程中发生的不利变化主要是：一部份水溶性维生素受热后遭到不同程度的破坏，一部份无机盐和维生素在洗、切、浸、烫、泡等初加工中流失于水中，一部份原料经过烧、烤、油炸等高温烹制，维生素B族受到损失。当油温超过180度时，高温易产生过氧化脂，易致癌。在烹调菜肴过程中，应尽量减少不利变化，增加有利变化，使菜肴美味适口，并有利于人体健康。

　　在烹调以前，各种原料的滋味都是独立存在的，互不融和的，选择最佳的烹调方法，几种原料方在一起加热，随着温度的升高，各种食物中的分子运动就激烈起来，这一原料中的分子就会运动到另一种原料内部，尤其是通过锅中沸热的水和油的作用，能使用各种原料中的分子易于互相渗透，形成复合的美味，通常说的大火急炒是个好办法，保存着蔬菜原有的绿色，不仅口味好，而且维生素C也少受损失。有的食物需要大火烧，充分把各种营养成份提取出来，同时也能提高了消化吸收率。实验证明：不同的条件对于食物营养价值的保存很不相同，因此，选择一种以提高口味而较少破坏营养素的烹调方法是最理想的。