运动后这样吃不会胖！  运动后营养补充原则

我曾经有一位个案，37岁想要减肥，非常认真控制饮食，加上每周重训三次，她是我遇过最认真运动的女生，就这样维持了三年，但体脂肪还是过高，且肌肉量也没有增加。一问之下答案马上呼之欲出，她因为想减肥，所以运动后不敢吃东西，深怕吃了前面的运动都白做了，但这其实是大错特错的想法。

我们为什么分享这篇文章？ 「运动后不吃东西瘦得快」？「运动后只要补充蛋白质就好」？许多人想靠运动增肌，但对运动后的营养补充有不少迷思，导致原本想达到的目标大打折扣却不自知。虽然网路资讯发达，现在许多运动咖已懂得在运动后喝高蛋白，但Donna营养师提醒，运动后只补充蛋白质，其实增肌效果并不好！这篇文章以浅显易懂的方式告诉读者前述说法的背后原理、建议补充营养比例与时间，更实际举出饮食范例，是一篇理论与实务并重的实用好文。

运动后，只要把握黄金时间30分钟内吃东西，其实是不容易变胖的。当我们运动时，肌肉收缩需要能量，会促使「葡萄糖转运蛋白」GLUT4的活性增加，让肌肉细胞更快得到葡萄糖当作能量来源，你可以把GLUT4想像成能量 (葡萄糖) 进入肌肉的大门。而在停止运动30分钟后，肌肉细胞的GLUT4活性开始减少 (如下图)，并在停止运动45分钟后快速降低。

©Performance Nutrition

这代表什么意思呢？那就是当你运动后30分钟内吃东西，大部分的热量会进入肌肉细胞里面去被利用掉，就不会有多余的热量转成脂肪储存下来，所以不容易变胖。但相反的，若是运动后间隔太久才吃东西，由于GLUT4活性下降，让这些热量不容易进入肌肉细胞内，若有剩余没消耗掉的热量便会转成脂肪储存下来，那就会变胖。 在2006年Cribb &Hayes (注1) 的研究中，在摄取相同食物和热量的情况下，运动前和运动后立即补充蛋白质与碳水化合物的组别，比起早上和晚上吃的组别，更能增加肌肉量，且体脂率也有降低，而早上和晚上吃的组别体脂率并没有降低。这代表了运动前后吃东西的时间点是重要的关键。

（注1：Med Sci Sports Exerc 2006(11):1918-25） 运动后饮食 黄金补充原则

．黄金补充时间： 运动后30分钟内 ．黄金补充比例： 有氧运动后最佳的补充比例为「碳水化合物：蛋白质=3-4：1」，若是肌力训练则可调整为「碳水化合物：蛋白质=2-3：1」

运动后饮食 宜选高GI碳水化合物

很多人在运动后都会喝高蛋白，尤其是重训者，但如果运动后只补充蛋白质，其实增肌的效果并不好，因为肌肉合成需要有「胰岛素」来帮忙，想要让胰岛素快一点分泌出来，就必须摄取「高升糖指数」高GI的碳水化合物（例如：香蕉、含糖饮品），才能促进肌肉生长。 几年前我曾经帮一群连锁健身房的教练上课，课程中我谈到运动后需补充足够碳水化合物的重要，当时有位资深教练 (教官) 非常不认同，认为吃那么多碳水化合物不是会变胖吗 过了一年后，我又受邀到其他单位帮一百多位健身教练上课，这群教练选择相信并且亲身体验，6周后某位教练惊讶的跟我说：「我从来没想过运动后可以吃这么多碳水化合物，6周后体脂肪不但减少，肌肉还增加了19公斤，这增肌的速度吓到我了」。我还特别问他，这6周期间的训练训练量有没有增加 他说没有，跟以前都一样，但以前增肌速度没这么快。所以， 请别再坚持运动后只能摄取高蛋白了，搭配足够的碳水化合物可以让你增肌效果加分而且又省钱 （蛋白质食物比较贵啊）。 另外，运动后摄取高GI碳水化合物还有另一个目的，就是让肌肉当中的肝糖回补，当运动后吃对食物让肝糖回补，可以加速体能的恢复、缩短运动后疲劳的时间，对于有规律运动习惯的人或运动员来说相当重要。

运动后饮食 补充范例

．50-60公斤 (1) 有糖豆浆450ml + 香蕉1根 (2) 有糖豆浆400ml + 中型地瓜1个 ．60-70公斤 (1) 有糖豆浆450ml + 御饭团1个 (2) 烤鸡腿汉堡 + 果汁200ml ．70-80公斤 (1) 有糖优酪乳500ml + 茶叶蛋1个 + 香蕉1根 (2) 6吋潜艇堡 + 果汁300ml

Donna营养师小叮咛

随着运动风气的盛行，越来越多人希望追求「增肌减脂」，运动的确可以达到部分效果，但若没有配合饮食补充，成效会打折扣。运动后的饮食补充，谨记「黄金时间」及「黄金比例」，可以让运动效果更加分。但以上所说的运动后营养补充概念并不一定适合每个人，毕竟每个人运动的目的、内容、时间、强度等都不一样，无法用同一种方法套用在每个人身上。因此，若您是希望更精准的雕塑身材，或有特殊运动目的者，建议找运动营养专长的营养师帮您量身规划饮食喔！

维生素B和C有助于把人体内积存的代谢产物尽快处理掉，故食用富含维生素B和C的食物，能消除疲劳。

如果你平时经常自觉腿部肌肉抽筋，这表明可能缺乏钾、钙、镁等矿物质。若你同时是运动爱好者，大运动量会通过出汗令人体流失更多这些矿物质，从而加重症状。需要从柑橘、香蕉、花生、豆类来补充钾。从坚果、大豆以及深绿色叶类蔬菜来补充镁。从无花果、胡萝卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品等来补充钙。

体力劳动或大运动量后，身体会觉得很疲惫，这是因为身体产生了大量乳酸。鱼肉是酸性食物，运动后吃鱼肉，会使血液酸化，再加上体内产生的大量乳酸，会加重疲劳的程度。

为了尽快解除疲劳，他们就会买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

　　健身之后，似乎能感觉到脂肪被消耗，这个时候饥饿来袭，好想吃东西怎么办。下面是我分享的运动后吃东西是否会胖，一起来看看吧。

　　运动后吃东西是否会胖

　有些妹子经常为会自己在运动后吃了东西而感到后悔，愧疚!依九姑娘来看，妹子们就赶紧收起那点羞愧的心吧。运动后，你是应该要吃东西的。运动以后，人的身体会疲惫，肌肉也会疲惫。为了恢复体能，避免肌肉流失，人们需要进食补充能量。在运动后，胰岛素分泌更多，身体糖原合成的速度会加快，吃进的东西会合成糖原，为下次训练做储备。所以，不用太过担心你吃进的食物会变成肥肉。不过前提是你控制住了进食的量和进食的结构!

运动前后多久进食

　我们都知道，进食后不能马上运动，运动后也不能立即进食。那究竟什么时候进食最为合适呢 营养专家表示，运动前后的那一顿饭应该在运动前后的1~2个小时内解决。运动前那一餐后运动后的那一餐相隔时间不宜超过5个小时。

　运动前后不吃东西是不对的，但是如果因为运动而补偿性地吃太多东西，也是不对的!所以，在运动前后进食前，都要考虑一下自己运动消耗的热量，斟酌着吃，别贪嘴了。最后，九姑娘再啰嗦一句，运动前后除了注重“吃”之外，千万别忽视了“喝”。男人女人都是水做的，记得给自己补足水哦。

健身后可以吃东西吗

　健身减脂不可以吃东西，健身增肌的人可以吃东西(蛋白质+适量碳水化合物)

　健身是为了减脂的话，晚上健身后可以不吃东西了，尽早睡觉能更好地减脂减肥。

　健身增肌或增重的人，晚上健身之后可以冲泡一杯蛋白粉、吃一些瘦肉、或者喝低脂牛奶，白天碳水化合物(主食类)没有吃够的话，晚上健身完还是可以补充燕麦片、豆类等复杂碳水化合物营养的。

运动后吃什么好

　对于想要通过运动实现减脂的朋友。可以选择喝点粥、牛奶燕麦、水果等这些低脂健康的食物，不要吃大鱼大肉等油腻高脂的食物，其实对于这种情况最好的 方法 还是在运动前一段时间少量进食，这样既可以加速脂肪的消耗又可避免运动后太饿进食太多。

　对于想要通过运动锻炼肌肉的朋友。这样的朋友在运动后可选择进含有食高蛋白和碳水化合物的食品，包括瘦肉、豆制品、奶制品、蛋类等，也要适度进食些米饭或馒头等主食，有些朋友为了快速练出肌肉也会选择吃些营养品，类似于增肌粉、蛋白粉等，但是这个要结合运动的情况。

　对于想通过运动实现增强体质的朋友。这样的朋友在运动后饮食可以相对自由些，不要进食太多也不要吃太油腻的即可，这样会加大消化负担，也容易造成脂肪堆积，不利于健康，因此最好少食、清淡即可。

健身后吃什么不会发胖

　健身45-60分钟后可以吃一些高GI食物(补充能量不发胖，让身体快速恢复)。

　健身后吃鸡胸肉不会发胖

　在大多数地区，鸡胸肉仍是性价比最高的蛋白质来源。物美价廉、蛋白质充足、脂肪含量超低，做法多变。

　健身后吃牛腱子不会发胖

　牛腱子属于牛身上脂肪最少的部分，热量低，因此更加适用于健身餐的制作。不过牛腱子肉的加个相对较高，价格在40-50元间。牛肉的氨基酸含量特别充足，又富含具有催化脂肪燃烧的共轭亚油酸，因而是健身者最佳的蛋白质摄入来源之一。

　健身后吃鱼虾不会发胖

　三文鱼的热量在肉类中依然属于较低的，其钾含量较高，比较适合在健身增肌期吃。虾也是不错的选择。海鲜类产品胆固醇和嘌呤可能会微高，因此建议与家禽家畜类肉食搭配着吃会更合理。

　健身后吃鸡蛋不会发胖

　鸡蛋富含蛋白质，是健身减脂者可以常吃的食物。鸡蛋相对于蛋白粉来说是比较经济的蛋白质来源了。吃的时候不要把蛋黄都扔掉，因为它富含维他命B和胆碱(对大脑有好处)。一个全蛋大约含有4-6克蛋白，扔掉蛋黄大约只含有3-4克。

　健身后吃白米白面不会发胖

　虽然说我们为了维持血糖较少的波动，要以谷薯类替代精良主食，但到了健身后我们就可以摄取一些精良主食了。白米白面并非恶魔。只要摄入适量，且食用时佐以大量富含膳食纤维的蔬菜，仍然可以起到类似于吃谷物的作用。