吃牛肉可以减肥吗？每天吃牛肉能减肥吗？

牛肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类，一般喜欢吃牛肉的人会比较多，主要是因为牛肉的热量相对会更低一点，所以很多在减肥的人，或者在健身增肌的人会选择吃牛肉，也有很多人以牛肉代替主食的。那么，每天吃牛肉是否可以减肥呢？

1、每天吃牛肉能减肥吗

肥瘦猪肉的脂肪含量是37%，是瘦牛肉的16倍，并不适合减肥期间选择。相反选择牛肉类的食物，即使肥瘦牛肉，脂肪含量也仅为42%，不会给我们带来太多的热量负担！此外，瘦牛肉中还有一种对于减肥非常有利的营养素-左旋肉碱。

2、蛋白质类食物可以提高热量消耗

大家知道吗？我们在摄入食物时，身体的热量消耗也会自然增加，这部分热量消耗从营养上，有个专业名字叫“食物生热效应”。蛋白质类食物生热效应约为30%，而碳水化合物类食物和脂肪类食物不超过5%，可见摄入蛋白质后，人体需要消耗更多的热量来消化吸收蛋白质，这就促进了体脂肪的燃烧，有助于增强减脂效果。

3、蛋白质食物可以维持体重

蛋白质是肌肉组织的主要原材料，蛋白质的合理补充可以保证在减脂过程中最大程度地维持“瘦体重”，而“瘦体重”的多少决定了塑身的效果。科学的减肥观念是减去体内多余的脂肪、保持并适当增加肌肉的含量，这样，减脂女性的身材就会更加挺拔、健康、苗条。尤其是一些体重本来就不超标的女性朋友，通过运动和蛋白质的合理补充，适当的减少体内脂肪、塑身美体，虽然体重没有显著变化，但整个人会看起来“瘦下来一圈”，这就是塑身的最佳效果。

4、蛋白质可以预防减肥期间出现营养不良

蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质163%，皮肤和骨骼肌中约占80%，胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。减肥期间蛋白质摄入不足，就会出现免疫力下降、易疲劳、精力不集中、贫血、皮肤无光甚至脱发等症状。出现这些，就说明营养严重不均衡了。

调查显示，减肥成功的女性中，90%出现不同程度的脱发，这和减肥期间不注意蛋白质类食物摄入有很大关系，有些女孩通过控制热量、只吃水果等方法减肥，蛋白质摄入严重不足，就会出现减肥期间脱发严重等问题。这时候每日增加2两牛肉、1个鸡蛋、100克豆制品、250毫升奶制品，就可以有效解决这个问题，可见蛋白质对身体健康的重要作用。

5、运动减肥方案推荐

选择快走、慢跑、游泳、羽毛球、网球、有氧舞蹈、自行车等你喜爱的运动1~2种，每周保证运动3~4次，每次至少30分钟，身体微微出汗才保证运动有效。

6、运动后多久吃牛肉有利于减肥

牛肉推荐在运动后1~2个小时补充，这样牛肉中的蛋白质可以缓慢被身体所吸收，用于身体肌肉的修复和疲劳的环节。不推荐运动前补充牛肉类食物，因为牛肉很不容易消化，会影响食物的消化吸收，对运动中体力的恢复也无益。

7、番茄牛肉菠菜汤减肥食谱

牛肉怎么吃不发胖菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做汤，汤味咸酸利口，既能开胃，又具有较好的减肥效果。

8、冬瓜汆牛肉丸减肥食谱

牛肉怎么吃不发胖牛肉补益气血，冬瓜利湿消肿，还能消化牛肉丸的油腻，营养均衡。这道菜不光对各种单纯性肥胖症有效，而且对兼有体质虚弱、水肿者尤为适宜。

①冬瓜200克、葱末、姜末、牛肉100克、香菜段各适量。料酒1大匙、酱油1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙、水淀粉1小匙。

②做法：将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切厚片;牛肉洗净后剁碎，装碗内，放入葱末、姜末、料酒和适量清水，朝一个方向搅拌均匀。锅内加适量水、冬瓜片烧开，至冬瓜八成熟，加入小勺挖取牛肉馅做成丸子，逐一放入锅中，大火烧沸，待丸子浮起撇净浮沫，加盐、鸡精调味，盛出后撒上香菜段即可。

9、吃牛肉的禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气；

牛肉和盐菜一起食用会中毒；

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；

牛肉和田螺一起食用会中毒；

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

牛肉与香附子食则生九子疮；

牛肉与韭菜同吃，容易上火；

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

如果你经常看我的文章，那么你一定会发现马克哥哥特别偏爱健身工作室和那些专业的私教，真是为他们说尽好话，但是面对野鸡教练和速成私教也是狠批到不留任何余地，把话说死。

这是因为6年前，我就碰到过野鸡私教，浪费了一年的时间，花了好几万的冤枉钱，耗光半辈子的意志力，完了觉得“健身没效果，注定丑逼一辈子”。

不过，还是托了这位野鸡教练的福，让我在日后的健身道路上恶补各种专业知识，继续各种试错，收获弯弓射大雕六块肌排的同时，还练就了一眼分辨私教靠谱与否的技能，手撕各种谣言假象，最重要的是——不！再！被！骗！

马克哥哥曾经做过一个请私教但没效果的百人调查，并在去年做咨询的过程中被反复问及没有效果的原因。

总结一下就是下面这几条。

接下来请大家排队上车，对号入座，不要拥挤。

只有训练计划， 没有饮食计划

练得够到位，但是吃得不到位。

这是因为购买私教课程的费用中只有训练计划，但并不包含饮食计划，而且，并非所有私教都擅长训练期中的饮食设计，如果你长得讨喜，他们最多只是会给你提供一点饮食建议。

比如你要减脂，私教通常给出的饮食建议就是——吃得清淡点，少吃油，不要吃垃圾食品，多吃蛋白质，控制热量blablabla

真是说的太对了，可是没什么用，听你说完我还是不！会！吃!

所以，这种饮食建议和我所谓的饮食计划完全是两码事，前者是标准化的建议，后者是针对个人的动态化建议，会根据实际情况随时做出变化和调整，建立在营养学的基础之上，对健身效果起到至关重要的作用。

如果你现在还觉得汉堡一定是垃圾食品，而苹果才是健康食品的话，那么当你给自己设计饮食方案的时候也一定会出错。

即便你每天吃着“健康食品”，比如喝着新鲜的牛奶、吃着新鲜的水果蔬菜、从来不碰零食甜点、用市面上的健身餐来代替一日三餐，晚上只吃沙拉，如果热量超标，或三大营养素分配失衡，也一定会让脂肪堆积，从而变胖，而且还会影响到健身效果。

因为人体根本不会识别你吃进肚子里去的是一个汉堡还是一个苹果，也判断不了它到底是不是垃圾食品，它只会识别这个食物所含的营养成分和卡路里。

有的人很喜欢在网上搜索减肥食谱或是增肌饮食计划，来东施效颦，但这种近乎统一化的计划并非适用于你自己，因为这种计划虽然遵循了营养成分的摄入比例，但是架空了卡路里，忽略了个体的消耗量与摄入量。

在你的健身过程中，每到达一个目标阶段，身体的基础代谢和运动所带来的消耗量都会改变，所以饮食计划也会随着做出改变，甚至还牵扯到体质、吸收能力、口味和心理等等。

曾经有一个易瘦体质的男生想要变壮，自己增肌增了将近一年，肌肉的大小和体重都没有太大的改变，很着急地来找我做咨询，他的训练计划和健身动作都没有任何问题，然后我综合分析了他的日常饮食后才知道是他自己吃得不够多，在高强度的健身计划下反倒在消耗肌肉。

这里的多并非指食量，而是热量盈余和食物能量的密集性。

所以我建议他去吃肯德基的照烧鸡腿堡，如果热量还是不够多，就去吃劲脆鸡腿堡，即便这些食物在很多人眼中都是垃圾食品，但它并不是你想象当中的“垃圾”。

改变饮食方式后的他才逐渐显露很好的增肌效果。

还有一个男生也想增肌，特别喜欢吃汉堡，可由于他是易胖体质，所以我会建议他每次吃汉堡的时候去掉里面的沙拉酱，并去掉一片面包，并用照烧来代替油炸。最重要的是，他因为能吃到自己爱吃的东西，甚至还会为健身效果加分，反而更容易坚持下去。

没有遵守饮食计划

如果你运气好，碰到了那种既能提供训练计划又能提供饮食计划的高性价比私教，却在执行力方面破功，健身效果依旧完蛋。

可是，以马克哥哥做过的调查和咨询来看，我并不认为“自己没有遵守饮食计划”是因为自控力和执行力不够强大所造成的，即便他们拿到手中的饮食计划对营养成分和卡路里的摄入比例非常考究，甚至还有以每月为节点根据实际情况做出了适当调整，但却在至关重要的口味方面出现了问题。

这些饮食计划当中出现了大量的——

水煮鸡蛋、粗粮面包、水煮鸡胸肉、无盐烤牛肉、蔬菜沙拉（少量或没有酱汁）、脱脂牛奶，水煮西蓝花

这都是什么鬼啊？！

除非是职业化健身者，否则这种舍弃口味选择的非人性化饮食再科学都毫无意义，关键是，没有人能这样吃一辈子。

我吃过一次德国的发酵粗粮面包，吐了。

好的饮食计划既能把食欲和口味摆在第一位，吃自己想吃，又能让健身效果最大化，无论你是增肌还是减脂，千万别把自己仅剩的那点儿意志力全部浪费在控制饮食上。

请记住，我们的身体只会识别营养成分和卡路里！！！

过分关注体重

对于减肥或是减脂这件事儿千万不能心急，前期越心急，后期越容易复胖。

虽然对于减肥速度并没有统一的说法和定论，但根据马克哥哥的个人经验来看，想要减肥之后皮肤不松弛， 每月减4斤是最合适的速度 ，体重基数越小，减肥速度应该越慢。

别觉得一个月减掉二三十斤有多励志，最后减肥减到皮肤松弛还不是一个人哭。

所以，有的人因为没有达到快速减轻体重的目的，才会觉得健身没效果。

当你关注了马克哥哥以后，就忘掉体重这回事儿吧。

因为体重只能决定身材的尺寸，而体脂率才能决定身材的好坏。

你应该把体脂率当作参考，将焦点放在身体外形的变化上，而不是一味地要求体重下降。

时间不够长

无论你是要减脂还是增肌，至少持续6个月以上才会有效果，而训练、饮食和休息情况对before & after之间的改变程度起到了关键性的作用。

相比减脂，增肌需要的时间更久，想要在肌肉纬度上有实质的变大或变宽，至少需要1年的时间，马克哥哥最长的一次增肌持续进行了两年。

如果你没有健身或运动经验，是第一次请私教，那么在刚开始的2-3个月，大多数训练项目都是在提高体能、适应初级动作或是纠正动作，此时对身材的改变不会太大。

而且根据你自己的身材目标不同，所需要花费的时间也有长有短。

对于健身这种进阶型的运动方式来说，还是要沉住气的啊！

但是，是不是不请私人教练就没法健身了？

当然不是！

虽然请到专业的私人教练会加速健身效果，但还是要根据自己的实际情况来决定是否有这个需要。

如果不请私人教练，可以搭伙朋友一起去健身啊，不过，这个时候你自己就得多费点脑筋，懂得一些对自己有用的健身知识和营养知识，尽早达到身材目标。

1、牛肉最好风味最好的做法是最简单的烤制。烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富。

2、烤牛肉做法：

主料：牛肉（瘦）(250克)。

辅料：香菜(20克)。

调料：姜汁(5克)、大葱(10克)、酱油(20克)、黄酒(15克)、虾油(3克)。

步骤：

（1）将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

（2）取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

（3）取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。

（4）烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

（5）渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，分装在各人的小碗里，蘸汁。

烧烤类的食物，是人们普遍都爱吃的东西，因为烧烤类的东西味道比较香，很符合大众口味。那么如果要问烤牛肉哪个部位最好吃，这就不太好回答了，因为这确实是因人而异的，每个人对牛肉的口感要求都不尽相同。个人认为牛里脊部位较为嫩滑，建议大家可以考虑食用烤牛里脊。

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。

下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：

牛脖肉

牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

牛颈肉

牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

上脑

上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

牛腩（胸肉）

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。

牛肋条

牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。

牛小排

牛小排位于牛的第6-8节肋骨间，有丰富的大理石花纹。去骨牛小排，肉质极嫩，油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养，保持入口即化的嫩化口感。

牛仔骨

牛仔骨肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道浓郁，无论铁板、香烤、黑椒都不会因烹煮而变得干硬，更因低脂肪、高营养、口感独特，对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。

牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。

牛肩肉

牛肩肉色泽呈淡红或深红，间隙脂肪含量较多，脂肪洁白，雪花纹路明显。由于此部位常常运动，质地坚实，肉质鲜嫩且富有弹性，适合烧烤，炖、煮、卤。

牛肉怎么烤才好吃？

食材

牛肉，盐，橄榄油，黑胡椒粉，迷迭香，蒜一头

做法

厨房纸吸去多余血水，正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。

烤盘垫油纸，放上牛排和蒜，蒜上喷油，牛排侧面插上美的智能探测针。

烤箱200度预热，5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。