素食可以改善皮肤吗，如何健康的素食？

素食可以改善皮肤。

健康吃素：

1、增加植物蛋白摄入

如果一定要全素食，须注意增加含植物蛋白的豆类的摄入，增加餐次以保证摄入充足的热量，保障人体正常的思维和活动。

2、补充奶类食物

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜，如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶，研究发现奶类的维生素B12利用率比肉要高。

3、补铁不能少。

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。另外，多食用维生素C含量高的食物也能够促进铁的吸收。

参考资料：

吃素

吃素，汉语词汇，拼音chī sù，指不吃鱼肉等荤腥食物。佛教徒的吃素戒律还包括不吃“五荤”。比喻不厉害；好惹。多用于否定句。出处《水浒传》第四四回：“只是我自喫素，并无妨碍。”《西游记》第五四回：“贫僧喫素，但是未曾戒酒。”鲁迅《彷徨·孤独者》：“我因为闲着无事，便也如大人先生们一下野，就要吃素谈禅一样，正在看佛经。”

越来越多的运动员成为素食主义者，甚至是生食主义者。它们可能有生态、经济、宗教、健康或伦理方面的原因。均衡的素食可以很容易地满足所有类型的运动员的营养需要，只要他们含有各种植物性食物。素食运动员也可以从研究素食营养中受益，这样他们就知道如何使素食成为他们生活方式中有趣和健康的一部分。

我从运动员那里得到的第一个问题是关于蛋白质的。当然，他们的需求会根据他们的活动和培训水平而有所不同。美国饮食协会建议运动员每公斤体重摄入15克蛋白质)。尽管科学家们没有达成共识，但耐力运动员的蛋白质需求量约为12 - 14 g/kg/d，力量运动员的蛋白质需求量约为14 - 18 g/kg/d。力量运动员的价值高于优秀健身运动员。这些要求因运动员个人的不同而有很大的不同，在这个领域还需要更多的研究。然而，素食主义者和素食蛋白的来源显然比这个任务更适合!

碳水化合物应该是运动员饮食的最大组成部分。许多研究已经得出结论，增加碳水化合物(CHO)的摄入可以提高运动能力，而低碳水化合物饮食可能会损害表现。高cho饮食能优化肌肉和肝糖原的储存，并已被证明在长时间、中等强度的运动中，如长距离自行车和跑步，以及间歇性高强度运动时，能优化表现)。

运动员的饮食应该包括各种植物蛋白食物，如豆类、谷物、坚果和种子。虽然素食者不必担心每餐吃“补充蛋白质”，但他们应该试着在一天中摄取足够的蛋白质。力量运动员(举重运动员、摔跤运动员、足球运动员或田径运动员)、高训练水平或低能量摄入的人可能需要摄入更多富含蛋白质的食物。这很容易做到，只要在你目前的饮食中加入1到3份富含蛋白质的食物(例如，豆浆奶昔，小扁豆加意大利面酱，豆腐加炒菜或沙拉)。

在CHO和蛋白质的需求得到满足后，食物中的脂肪应该构成你能量摄入的剩余部分。美国和加拿大饮食协会建议，来自脂肪的能量应低于总能量摄入量的30%。

当然，你也需要摄入大量的维生素和矿物质。我建议只服用优质的、纯天然的、有机的，如果可能的话，甚至是未经加工的复合维生素/矿物质补充剂。

肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲) 与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。

又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。

因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。”。

她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼) 多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。

让国人掉眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔刘易斯是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念，可能来自远古的野蛮时代，那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃，以肉裹腹，攻占农耕文化的国度往往得手，素食者的和平性格总被肉食者的横蛮气势压住，像被视为“黄祸”的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲，让这些“文明人”一次次被这些少食蔬菜、纯粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人类的意念中也一次次加深。但就是这些大败同样是食肉民族西洋人的蒙古人，却在十三世纪两次败在了食草民族日本人手下。据史载，那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍胜过蒙古人，让那些草原武者和高丽士兵无法近身，在日本沿海兵败如山倒。蒙古人征服世界无敌手的进程在日本人这里得到遏止。

大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。**《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。

还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。

吃素使人聪明。

素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。其实历史明摆着那呢，自古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落到底谁聪明，不言而喻。华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有创造性的大脑活跃在天地间。即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的问题也是自有公论的。

印度因为信奉印度教的原因举国吃素(当然除了穆斯林)印度人是否聪明也是自有公论的。在世界上，智慧之王——数学和哲学都被印度人把持。举世公认，印度人最擅长数学，世界上许多数学大师都是出自印度，以至余习至今，印度成了软件第一国；印度古典哲学超过了古希腊、古埃及，其研究事物的深邃和系统甚至超过了以黑格尔和尼采为代表的日尔曼(德国)哲学，其他国家更是不能望其顶背。

东方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研究和信奉佛教的人，在入门后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方科学家(忘了名字了)说，越研究越觉得，现代科学不过在证实佛教早在三千年前的发现……更古老的印度教其体系与佛教一样广大而理性……西方广泛流传，耶稣在印度学习十几年后回去而传基督教…… 世界知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严格的素食者…… 文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少。我们过去多是略知他们的作品和政治倾向，而对影响他们整个人生的生命倾向知之甚少，这其实是他们最重要、最本质的一个层面。达芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时间严格食素)他们为什么吃素？因为他们内心都有一种他们认为最神圣的爱和非暴力主义。很不幸，还有一个恶名昭著的人也是素食主义者，他就是希特勒，仅就素食对他智力的影响来说是勿庸置疑的。

以上这些最需要脑力去建造的智慧王国都是素食者所为，真是没什么话可说。

素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。中国人曾经因太过灵活了而屡被西人防范。

不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。

早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。

听说过弗兰克·梅德拉诺吗？他可是一名健身高手，他正给我们展示自己如何锻炼。

他的力量竟然来源于素食。没错，弗兰克·梅德拉诺是一名素食主义者。

和多数人一样，弗兰克不是天生的素食主义者，至少有30年他也吃肉。尽管至今他已刻苦训练了7年，当他得知他的两位朋友丹·阿塔那西奥和诺尔·波兰科是素食主义者也仅有一年多而已。这两位也是健身者，弗兰克为此深感好奇。这两位朋友帮助弗兰克制定素食计划、安排饮食并为他答疑。仅仅两三个月的时间，素食计划便使弗兰克获益匪浅。最为显着的是体能的增进确实不小，同时体能恢复的速度也快。因此弗兰克称素食计划为”超级健康”。

弗兰克说：“我曾认为自己既健康又更强壮了，但当我开始素食计划后，我逐渐感到自己精力充沛，尤其是训练后的体能恢复速度明显加快了”。

在朋友的帮助下，实现杂食者到素食者的转变倒也不难。但弗兰克承认整个转变的过程并非一帆风顺。弗兰克说：“最难改变的就是我的大脑，我的大脑不停的告诉我似乎有什么东西没吃，尽管事实并非如此。“经过反复摸索、不断尝试，弗兰克对于自己最爱的食物有了新发现。仅仅二到四周的时间，弗兰克渐渐步入正轨并感觉良好。

坚持素食三个月后，弗兰克主动联系丹和诺尔，三人联手宣传素食的好处并成立了名为Vegan Calisthen-X的三人组。他们通过网站与大众分享他们的经验、解答问题，同时拍视频展示他们因素食而取得的锻炼成效。这些视频在网上备受推崇，他们的表演现场也被争相拍摄。路人们不禁会问弗兰克是怎么做到的。弗拉克对此乐此不疲，他喜欢跟人探讨关于健康和素食营养等问题。每当人们得知他不沾荤腥时难免瞠目结舌。弗兰克说，绝大多数人都会首先问出同样的问题：“你吃什么啊？”当他向大家讲解完他的饮食后，不少人都显得失望，但也有人遵循了他的做法后大获成功。接下来，他会跟之前听他讲解的人联系，那些人会反馈自己的情况，比如正在努力尝试素食或是已经适应素食并取得了不俗的成效。他人的成功与欣喜使弗兰克很欣慰，因为他对他人产生了积极的影响。弗兰克说：“当你做了对的事你会觉得很快乐。”

弗兰克通过Vegan Calisthen-X的主页、脸谱网和Youtube为大家解答了很多问题也分享了很多经验，包括他的独门绝招。“餐叉战胜手术刀”这个视频播放次数最多，几乎达到人人必看的程度。他还推荐对专注健康人们关注罗伯特·克里克并浏览他的网站——VeganBodyBuildingcom；对美味营养的素食感兴趣的人，他为他们推荐NakedCorecom这个网站。

那么弗兰克·梅德拉诺接下来有什么打算？不外乎继续为Vegan Calisthen-X增添新的信息和视频，同时他还准备在健康博览会大放异彩。他希望获得更多与他人交流机会。最近弗兰克的两张照片刊登于“素食健康与健美”这本杂志。毫无疑问，弗兰克扔会不遗余力的引导并鼓励每一个愿意坚持素食的人。