减肥时多吃豆类如豆干，豆皮可以吗

含蛋白质高的豆制品

含蛋白质高的豆制品。蛋白质是我们人体的主要营养物质之一，蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白，动物蛋白优于植物蛋白，且更符合我们人体需求。下面来看看含蛋白质高的豆制品。

含蛋白质高的豆制品1

大家可以参考一下以下数据为每100克豆制品对应的蛋白质含量，数据来源中国食物成分表第六版第一册：

看完是不是觉得很惊讶！豆制品中蛋白质含量最高的居然不是平时吃的最多豆腐或者豆浆，居然是豆腐皮。

不过这也很正常，因为豆腐和豆浆在制作的过程中都会添加一些水分，而豆腐皮的水分含量较少，同样重量下，豆腐皮的蛋白质比豆腐或者豆浆高也是正常的。

含蛋白质高的豆制品2

十大高蛋白食物排行榜

1、豆腐皮

豆制品一般蛋白含量都比较高，其中豆制品里蛋白质含量最高的就是豆腐皮了，蛋白质含量高达446%，氨基酸和脂肪的含量同样也比较高，除此之外，豆腐皮中还含有铁、钙、钾等18种微量元素，营养非常丰富。

2、花生

如果说哪些食物含蛋白质高，花生肯定当仁不让，花生是生活中最常见的一种高蛋白食物，蛋白质含量在236%左右，不含胆固醇，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白，可促进人体的新陈代谢、提高免疫力，调节血脂等多种作用。

3、葵花籽

葵花籽是一种高蛋白质食物，蛋白质含量在227%左右，食物中还富含不饱和脂肪酸和多种维生素和微量元素，不仅是常见的休闲零食的一种，同时还是食用油源，在菜肴中加入葵花籽还可以提升食品的营养价值，增添独特酥脆口感。

4、瘦猪肉

生活中存在着很多蛋白质来源，其中最常见的就是猪肉，含量在203%左右，是十大高蛋白食物之一，在做成菜食用后可以促进人体自身的蛋白质合成，用以满足正常新陈代谢的蛋白质需求。

5、瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质含量在202%左右，因食物中含有丰富蛋白质氨基酸，所以常吃牛肉还可以提高人体的抗病能力，尤其是对手术后和病后调养的人，在补充失血和修复组织方面都有着良好的效果。

6、黄花菜

黄花菜又称为金针菜，自古以来都是有着“席上珍品”“健脑菜”美誉的一种美食，因这种菜含有194%的蛋白质和多种维生素和矿物质，对预防老人智力衰退有着较好的疗效，年轻人常吃黄花菜还可以增强皮肤韧性和弹力。

7、鸡肉

鸡肉可以说是最受欢迎的蛋白质食物之一，含量在193%左右，其中鸡胸肉还是许多健身增肌人群较为喜欢的蛋白质来源，其中还包含有较多不饱和脂肪酸和氨基酸，有着增强体力和强壮身体的作用。

8、虾

许多水产品都含有丰富优质蛋白，虾就是其中含量较高的，含量在189%左右，而虾不仅是低脂肪高蛋白食物，食物的碳水化合物的含量也较低，是制作减脂餐的不二选择，虾中同时还含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用。

9、鱼肉

鱼肉内的蛋白质含量为18%，是富含优质蛋白的食物之一，而这种食物所含有的氨基酸，多种维生素和矿物元素，孕妇可以适当多吃，对妊娠性水肿有着较好的疗效，对胎儿发育也有着不错的帮助。

10、山核桃

山核桃是被大家所熟知的坚果类休闲零食，同时它也是含有18%左右蛋白质的食物，而它所含有的高蛋白质和不饱和脂肪酸都是大脑组织细胞代谢的重要物质，对增强脑部功能有着重要帮助。

蛋白质是组成人体细胞和组织的中药成分，一般蛋白质占人体质量的18%，是生命的物质基础，生命活动的主要承担者，哪怕在减肥时也不能减少蛋白质的摄入，那我们平时常吃的食物哪些蛋白质含量高呢。

就整体的蛋白质含量来说，豆腐蛋白质含量是明显低于肉蛋奶这些动物蛋白质来源。100克豆腐里面，含有大概17克的蛋白质，而且这种豆腐还必须得是高品质的豆腐才能有这种含量。一般市场上买的100克豆腐的蛋白质含量在4-10克不等，部分豆腐制品，比如日本豆腐品类，蛋白质含量低于3克。

所以光选择高蛋白豆腐这个方面，就需要费不少心思，正常人谁买个豆腐还去问蛋白质含量，摊主不得拿刀砍你。而鸡肉、牛肉的蛋白质含量就很好判断，鸡肉蛋白质含量25%左右，是一个非常优质的蛋白质来源，牛肉含量在30%，不过价格更贵。植物蛋白和动物蛋白本质上没有区别，都是由氨基酸组成的，但是对于人体来说，动物蛋白往往比植物蛋白更有营养。

人体总共有8种氨基酸要通过食物来摄取营养，被称为必需氨基酸。植物蛋白往往会有1-2种限制氨基酸，限制氨基酸的意思就是某一种必需氨基酸的含量过低达不到人体的需求，这种情况就会影响蛋白质整体被人体的利用。

像豆腐，就是由大豆加工而成的。大豆虽然是富含优质蛋白质的少数植物之一，但是它还是缺少了甲硫氨酸这一必需氨基酸，所以它对于人体蛋白质方面的价值就低于了肉类。而鸡蛋、鸡胸肉、牛肉等肉类，他们的动物蛋白质更接近人体需求，必需氨基酸含量比例良好，更能满足人体需要，所以往往被称为优质蛋白或者全蛋白。

所以从蛋白质含量来看，肉蛋奶制品显然更适合健身需要的高蛋白供应。其次，动物蛋白质来源比植物蛋白质来源而言，成分更有利于肌肉合成和力量增长。比如动物肉类中，就含有不少肌酸成分，有利于我们的力量储备，而其它亮氨酸这类氨基酸，可以帮助我们更好的合成肌肉。所以整体来看，动物蛋白质比植物蛋白质更适合健身人群。

你好，朋友，

豆皮的营养成分还是比较高的。

豆皮有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

豆皮中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

豆皮作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用豆皮可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次豆皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。

豆皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利

减肥教练不让吃腐竹是由于腐竹的热量很高，不利于减肥，腐竹作为一种历史悠久的传统食品，有十分丰富的营养。

一、腐竹的来历

要弄清楚为什么减肥不能吃腐竹和腐竹的营养就要从腐竹的来历说起。腐竹和豆浆一样都是历史悠久、营养丰富的食品，根据文献的记载，腐竹出现于汉代，是一种豆浆的附属产品。

腐竹是豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，豆浆的表面形成一层膜，这种膜和牛奶形成的膜类似，在这种膜形成后会被挑出来然后进行风干，由于其风干后的形状和竹子的枝状类似，所以人们就顾名思义取名为腐竹。

二、腐竹的营养

腐竹作为一种豆浆的附属产品，其营养价值和豆浆类似。其主要含有大豆中的植物蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物，其中腐竹的蛋白质含量达45%～50%，脂肪含量更是高达30%左右。

同时，腐竹还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所必需微量元素，最重要是腐竹含有丰富的谷氨酸，腐竹的这种谷氨酸是其他豆类或动物性食物的2～5倍，众所周知，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹对健脑有特别的帮助，长期食用腐竹可以有效的预防老年痴呆症。

三、腐竹是减肥的克星

虽然腐竹的营养高，但它脂肪含量也高，更重要的是由于其制作的方法特殊其热量也高过同类的豆类制品。

腐竹的每100克的热量就高达了457千卡，而作为它同类的豆腐，热量只有82千卡，豆腐干热量只有140千卡，油炸豆腐热量只有244千卡，所以，作为健身教练考虑到了腐竹的高脂肪和高热量才建议减肥的时候不要吃腐竹。