鱼豆腐吃多了对身体好吗 鱼豆腐的危害

鱼豆腐是很多人喜欢吃的一种食物，鱼豆腐口感非常的软嫩鲜美，外面的火锅、麻辣烫、烧烤等等都有鱼豆腐，鱼豆腐味道虽好，但是也不能吃多了。

鱼豆腐吃多了对身体好吗

提到“豆腐”，人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品，和黄豆关系不大，营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害，可谓豆腐中的“伪君子”。鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

鱼豆腐一直以来都有一个非常大的争议，那就是鱼豆腐里面到底有鱼没。做鱼豆腐的厨师表示鱼豆腐里肯定有鱼，而对海鲜过敏的人就站出来说“瞎说!要真有鱼的话，我吃了怎么没过敏啊”。首先，我们先向这位用生命来寻求真相的勇士致敬，其次，我作为一个旁观者来说，我认为是这位勇士吃到的是山寨的鱼豆腐。不然，此题无解。众所周知，民间大神的山寨能力不可小嘘，而按照刚刚那位厨师所说，鱼豆腐里确实有鱼肉，那么问题来了，鱼豆腐的成本那么高，哪些烧烤摊一串4个鱼豆腐才两块钱，他们赚什么，用爱发电吗显然不是。通过多方考察和分析，最终可以肯定的是，鱼豆腐的确有两个版本，一种是以鱼肉为主料，绞成鱼泥后和其他辅料混合，然后挤压成块状油炸而成;另一种则是民间大神为了降低成本直接用淀粉和调味品加工出来的。

还好就是山寨的鱼豆腐本身是没有危害的，但作为高价鱼豆腐的替代品，已经是很还原了。那么问题来了，一种是真鱼豆腐，另一种是真豆腐，大家会如何选择呢我个人认为的话一直吃真鱼豆腐价格上可能会有不小的负担，而偶尔吃一下烧烤摊的山寨食品也无可厚非。不过，说到鱼豆腐，选择的鱼豆腐已经不止是存在于烧烤摊上了。已经很好的成为休闲食品的一种了，并且还成功的进入了一些餐厅的餐桌上。而全国“三大菜系”之一的黄焖鸡也早就引进了鱼豆腐这种石材，开发出了黄焖鱼豆腐这种独特料理，成功的捕获一大堆美食爱好者。

你以为鱼豆腐进入热菜就会停下它的脚吗不，显然不会。有些厨师别出心裁的将鱼豆腐切成片，和海蜇、黄瓜片等调成精美凉菜，也是好吃到不行。此外鱼豆腐作为新一代万能菜，鱼豆腐炒茄子、炒西兰花、炒蘑菇，甚至煲粥都用鱼豆腐，简直无所不用其极。鱼豆腐作为二次开发的菜品成功的受到了一大部分美食爱好者的喜爱，更是阴差阳错出现的“山寨鱼豆腐”让海鲜过敏体质的人，也能假装自己可以吃鱼了。总之，我爱吃鱼豆腐，并且不爱挑刺。

鱼豆腐的危害

一口鱼豆腐吃下9种添加剂。调查发现，以桂冠牌鱼豆腐串为例，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。

首都保健营养美食学会副会长王旭峰告诉《生命时报》记者，加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知。

市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂(色素)、护色剂(亚硝酸盐)、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等。增稠剂增加口感，增鲜剂增加风味，着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣，抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏。

鱼豆腐的制作

随着人们生活水平的逐步提高和生活节奏的日益加快，人们对饮食的要求也越来越高，要求既鲜美可口又快捷方便，于是许多家庭用方便食品便应运而生。鱼肉营养丰富，味道鲜美可口，但在家中做起来费时费力，于是一大批鱼肉类半成品食品也走进了千家万户。鱼豆腐是近年来兴起的一种营养方便食品，其营养丰富，味道鲜嫩可口，可以用于火锅、涮锅、冷拼、炖菜。本文就鱼豆腐的制作进行详细的说明。

一、配比(单位：kg):

鱼肉100、猪骨油10、食盐18、味精06、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王04、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 06、料酒适量。

二：操作工艺%

原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存

三、工艺要点

①解冻：鱼肉用扒皮海鱼，自然解冻后剔除残留的鱼骨，最终肉温控制在0℃—4℃;

②绞制：原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎，绞制后置于0℃—4℃的环境中备用;

③擂溃：将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)先进行干混合，然后加适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10—20分钟，然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中，擂溃是关键工艺之一。擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆最佳;

④打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，确保肉浆出锅温度在10℃以下;

⑤装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的专用模具中，压平，封口;

⑥蒸制：在蒸笼中用旺火蒸约40分钟;

⑦冷却，速冻，包装入库。

鱼豆腐怎么做好吃

1、水煮

鱼豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些调料。先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。

2、鱼豆腐汤

要说比较简单又家常的鱼豆腐的做法，可以考虑鱼豆腐汤。做鱼豆腐汤过程是比较简单的，可以准备现成的鱼豆腐，这样做的话就可以了。先将鱼豆腐洗干净，之后做汤。在锅中烧水，水开后放入鱼豆腐，加些白菜，煮熟之后出锅即可。

3、烧烤

如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。烤鱼豆腐烤至两面都为金**，然后准备烧烤的汁和油，这样五年以后就可以直接食用。

鱼豆腐的热量是100大卡每100g。

鱼豆腐不可多吃，虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，且来源不明，鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸。

加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂（色素）、护色剂（亚硝酸盐）、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等。

人类健康饮食的热量介绍

成年人正常体重者，完全卧床时理想体重需热量为20kcal，休息状态下为30kcal，轻体力劳动时为35kcal，中等体力活动时为40kcal，重体力劳动时为40kcal/以上。饮食中的碳水化合物供应应占总热量的50%，蛋白质摄入应占15%，脂肪摄入应占25%。饱和脂肪酸的摄入量应低于总热量的10%，胆固醇的摄入量不应超过30%。

卡路里摄入没有统一的标准，应该根据每个人的体重和活动来计算。劳动强度、年龄、气候变化、体型、体重和健康状况都会影响人体需要消耗的热量。健康的成年女性每天需要1900卡路里，而男性需要2340卡路里。

鱼豆腐是大家熟悉的一种食物，在平时大家会对鱼豆腐比较的爱吃，这样的食物吃起来味道以及口感很不错，是用鱼肉制作而成的一种食物，同时鱼豆腐对我们健康也有帮助，那么具体鱼豆腐是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看鱼豆腐的具体情况。

鱼豆腐的功效与作用

鱼豆腐对于大家来说，在平时经常吃鱼豆腐还是能够对健康有好处的，首先因为鱼豆腐的主要原料是鱼肉了，而且对于鱼肉来说，这是经过加工之后的一种制品了，由于形状是和豆腐比较相似的，所以说就被称为是鱼豆腐了。而对于鱼豆腐来说，这主要是用鱼肉和水质的，然后再加一些食品辅料，经过加工之后制作一款食物，在鱼豆腐中是不含大豆存在的，所以说是跟鱼糕有非常大不同的。同时在鱼豆腐中可以发现，由于鱼刺是会通过粉碎之后会在鱼豆腐中有所存在的，因此我们吃鱼豆腐能够发现含钙量是非常高的，而且鱼豆腐是极大的保存了鱼的营养成分，可以发现鱼豆腐吃起来的松软可口，同时再加上味道也是非常鲜美的，所以说鱼豆腐是很适合老人、小孩吃的。

对于鱼豆腐来说，其中的蛋白由盐溶性蛋白，主要是用水溶性蛋白和胶原性蛋白组成的一种食物。而且实际上鱼豆腐是属于高蛋白、低脂肪的一种食物，同时再加上鱼豆腐吃起来味道好，也很容易被我们吸收，对我们健康是非常有意义的，能够起到养生的功效。同时鱼豆腐是属于一种益智食品，所以说大家吃鱼豆腐就可以对促进智力发育有意义，还可以帮助我们起到缓解压力的功效，是提神醒脑的优质食物，同时吃鱼豆腐还可以起到促进长寿的功效。

所以说我们在平时坚持去吃鱼豆腐，这样就能够起到促进儿童智力发育的功效，同时还可以有效的缓解压力，这样还能够具有健脑的作用，是我们解决身体不适的好选择。而且吃鱼豆腐的时候还可以发现，鱼豆腐是能起到提高我们人体免疫力功效的一种食物，大家对鱼豆腐不能错过。

鱼豆腐的营养价值

对于鱼豆腐来说，吃起来的口感是非常鲜嫩柔软的，所以说鱼豆腐就比较容易被我们人体消化和吸收，同时大家吃鱼豆腐的时候还可以起到刺激食欲，开胃健脾的功效，对我们的健康是非常有意义的，而且大家吃鱼豆腐还要注意，在鱼豆腐中是含有丰富的高蛋白存在的，特别是其中还有维生素A、钙、铁、磷等多种的元素存在，这样能够对我们健康有好处，是我们补充人体必要营养的选择。

同时大家吃鱼豆腐还要注意，实际上吃鱼豆腐的时候还可以发现，大家吃鱼豆腐的时候是可以起到养肝补血、泽肤养发功效的，这样对我们健康是非常有意义的，同时还可以利用吃鱼豆腐的方法来帮助我们补充丰富的镁元素，，这样是能够起到促进大家健康有好处的，同时还可以对我们的心血管系统有很好功效，对我们促进心血管健康是非常有意义的，而且吃鱼豆腐还非常的有利于预防高血压等问题，对于心血管疾病来说，鱼豆腐是很适合吃的。

大家在吃鱼豆腐的时候还可以发现，实际上在鱼豆腐中是含有大量叶酸存在的，同时鱼豆腐中还有维生素B2、维生素B12等多种的维生素存在，这样无疑是有助于我们健康的，特别是能起到滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等多种的功效，这样对我们解决水肿的情况是有好处的

鱼豆腐是因为长相像豆腐，口感像鱼肉，所以很多人很疑惑，鱼豆腐到底是鱼肉还是豆腐，其实鱼豆腐是用鱼肉制成的，加上淀粉等调料油炸过后切成豆腐的形状才被称为鱼豆腐的。

鱼豆腐是鱼肉还是豆腐

其实鱼豆腐还真是用鱼肉做成的，通常都是将鱼肉剁成肉泥然后加上淀粉。乳化浆、白糖等配料混合而成，因为形状一般都是做成豆腐块状，所以就叫鱼豆腐了，所以大家不要误解以为鱼豆腐也和鱼香肉丝一样，只有豆腐并没有鱼了，它可是货真价实由鱼肉做成的。

既然是由鱼肉制成的，那鱼豆腐自然也包含了鱼肉的优点，含有丰富的蛋白质和低量的脂肪，能够充分补充人体所需的营养物质，对于青少年和儿童的生长发育也很有好处，而在促进人体健康长寿上也能起到一定作用。

吃鱼豆腐会胖吗

吃鱼豆腐不会变胖，豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持!豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥的最佳食品。而且对于长期减肥的人来说，身体里缺少从肉里得到的蛋白质，豆腐可以让我们的身体得到补充。所以吃豆腐干不但不回长胖，而且还会减肥，对身体也是超级的好!但是虽然这样说了，我们也不能没有节制的吃东西，每餐一定要吃到七，八分饱就可以了，尤其是晚餐。

外面的鱼豆腐少吃

很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

爆炒鱼豆腐

1、葱姜蒜备用，胡萝卜肉片切好备用

2、锅中放油，加入葱姜蒜炒香

3、放入肉片炒香

4、加入鱼豆腐、胡萝卜，大火翻炒

5、加入少量的料酒、盐出锅即可

严格上讲，这个是无法说是否会胖的。因为你的摄入热量和消耗热量根本无法统计，只有摄入热量大于消耗热量后，才会胖的。如果怕胖，建议去测一下自己的基础代谢率，女性超过1500，男性超过1800后，基本上吃东西就不会胖了。

蟹柳减脂期间可以吃，但是需要控制食用量。

蟹柳是由螃蟹肉和淀粉制成的一种食品，热量较低，而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素等营养成分，食用后可以补充身体所需的营养。此外，其中的膳食纤维含量较高，适量食用可以促进胃肠蠕动，有助于改善便秘等不适症状。因此，在减脂期间，可以适量食用蟹柳。

但是需要注意的是，蟹柳中的碳水化合物含量较高，过量食用可能会导致碳水摄入过多，从而影响减脂效果。因此，建议在饮食中适当控制蟹柳的摄入量，配合适当的运动，以达到减脂的效果。

另外，需要注意的是，对蟹柳过敏的人群不宜食用，而胃肠功能较弱的人群也需要注意食用量，以免加重胃肠负担，引起不适症状。

总之，在减脂期间，可以适量食用蟹柳，但需要注意控制食用量，并配合适当的运动和控制其他高热量、高脂肪食物的摄入。同时，如有不适症状或疑虑，建议及时咨询医生或专业人士的建议。

鱼豆腐是我们生活中非常常见的一种食材，零食有鱼豆腐，火锅了可以吃到鱼豆腐，平时炒菜也可以用的鱼豆腐。鱼豆腐非常好吃，老人小孩都喜欢吃。你知道鱼豆腐有什么营养价值？鱼豆腐有什么功效吗？下面让我们一起来看一看鱼豆腐的相关内容吧。

1、鱼豆腐的简介

1、鱼豆腐的热量表

热量(大卡)22100

蛋白质(克)10

脂肪(克)182

碳水化合物(克)83

钠(h毫克)784

2、鱼豆腐的保存

鱼豆腐需放置于冰箱内保存，市面上经过加工的鱼豆腐，可以在适宜的冷藏条件下保存大约6个月。

3、鱼豆腐的功效

提高免疫力、增强记忆力

4、鱼豆腐的营养价值

自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

5、鱼豆腐的烹饪技巧

鱼豆腐煮火锅：鱼豆腐一般是用作火锅食材，可在麻辣火锅内涮食，能去腥。

鱼豆腐炒食：鱼豆腐也适宜搭配其他事物炒着吃，与芹菜炒食也有鲜香。

2、鱼豆腐的作用

1健脑作用

鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。

2提高免疫力

鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。

3、鱼丸鱼豆腐炒时蔬

1、食材明细

鱼丸适量，鱼豆腐适量，日本有机白菇适量，小青菜适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，

2、做法步骤

1鱼豆腐和鱼丸改刀切成小块，青菜洗净对半切开

2热油爆香葱、姜、蒜

3先放入鱼丸和鱼豆腐稍作煸炒

4再放入有机菇和青菜

5加入少量的水约煮2~3分钟后加入盐、糖和白胡椒粉（或者鲜辣粉）调味