肉究竟是怎么分类的？红肉和白肉是指什么肉？

两种肌肉——红肌和白肌，白肉指含白肌多的肉，如一般的鱼肉\禽肉，红肉指含红肌多的肉，如一般的牛肉\羊肉，金枪鱼肉！红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉！

所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

而白肉则是指烹饪前呈现出白色的肉，主要以家禽以及部分鱼肉为主，常见的有鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾、蟹等。通常红肉和白肉最直观区别就是颜色，红肉中含有较多的铁红素，一般是显示红色的；而白肉之中贴红薯的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色白色。其次因为红肉含有较丰富的饱和脂肪酸，不建议过量食用，过量食用很容易导致人体出现发胖是情况；而白肉之中饱和脂肪酸较少，适量食用不会对人体健康造成威胁。饮食主要是要做到膳食均衡，膳食多样化，这样才有利于饮食健康。

1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2、2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

红肉是营养学上的词，指畜肉类中包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达303克。

红肉指的是烹饪前颜色较为鲜红的肉，基本上都是哺乳动物，如牛肉、羊肉、猪肉等。

红肉是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说是猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉。咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。

尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的瘀血拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。

红肉的营养价值

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还会让人的身体变好。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为62%，羊瘦肉为39%，牛瘦肉为23%。

红肉是指哺乳类动物的肉。

红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。因肌肉颜色暗红，纹理较深，故称红肉。而白肉一般指的就是禽类（如鸡、鸭、鹅）、鱼、虾等肉。但如果你要是觉得红肉和白肉的区别就是颜色的话，那就大错特错了，其实看红肉和白肉最主要看的是它们的肌肉组织是慢肌纤维多还是快肌纤维多。

在专家看来，吃红肉风险与收益并存，相比而言，白肉会比较健康一点，但是每一种肉都有它的营养特点，单一食用不能满足我们身体的营养需要，所以医生建议两种肉应合理、合适地搭配食用。

均衡饮食指南

1、食物多样，合理搭配：多样的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

2、吃动平衡，健康体重：各个年龄段人群都应该坚持每天运动、维持能量平衡、保持健康体重。

3、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜，摄入200-350g新鲜水果。

4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120-200g，相当于每周摄入鱼类2次或300-500g、畜禽肉300-500g、蛋类300-350g。

5、少盐少油，控糖限酒：推荐成年人每天摄入食盐不超过5g、烹调油25-30g，每天摄入糖不超过50g，最好可控制在25g以下。

红肉和白肉哪个对身体好？有什么区别吗？

白肉和红肉都有各自的好处，不可片面性的分辨哪种好哪种不好。

红肉中带有维生素b21、维生素B2、维他命D、维他命等营养元素，并且其包含的铁含量要比白肉要高，可以为缺铁性贫血者或是生理期女士补充维生素，因而相对而言缺铁性贫血者或是生理期女士比较合适食用红肉。

白肉带有充足的钙、磷、蛋白等营养元素，在其中的蛋白机构与身体的更加贴近，因而更易于被身体消化，再加上人体脂肪多见不饱和脂肪酸，适当食用能防治心脑血管病类的病症。

红肉和白肉的区别有什么

1色调区别

红肉和白肉最形象化区别便是色调，红肉中带有较多的铁红素，进而表明鲜红色，而白肉当中这一部分的含量较少，因此色调表明肉质地自身的颜。

2人体脂肪含量区别

红肉带有较充足的饱和脂肪酸，过多食用不利身体健康，而白肉当中饱和脂肪酸较少，植物油脂绝大多数不是饱和脂肪酸，适当食用不容易对身体健康导致危害。

3营养元素区别

红肉的饱和脂肪酸、胆固含量较高，不饱和脂肪酸、蛋白含量相对性较少，而白肉与其说反过来，次之，白肉的蛋白质组成与人体肌肉更加贴近，因此白肉是优质蛋白的优良来源于。

减肥瘦身吃红肉或是白肉。提议吃白肉。白肉一般为禽肉和海产品，白肉蛋白含量更高一些，人体脂肪含量更低，适当食用不容易导致长胖，而红肉带有较充足的饱和脂肪酸，过多食用很有可能会造成人体脂肪过多沉积在身体，进而非常容易造成长胖，因此一般提议减肥瘦身的过程中最美味白肉好一些。

操纵体脂率，红肉相对性于牛羊肉、鱼类等归属于蛋白质高而人体脂肪少的高品质肉类食品而言，其蛋白、人体脂肪的含量相对性于较高，而选手对饮食搭配、重量等层面较为严苛，一般不易挑选吃红肉。

添加物含量超标准，销售市场上的红肉一般全是喂养家禽，而大家在饲养他们全过程中往精饲料里加一些添加物，例如猪肉精这类的成分将归属于一种兴奋药，若是选手在赛事期内食用，被检验出了带有兴奋药的存有，会被需要终止赛事，因而一般情形下选手不容易吃红肉，

1 红肉是什么肉

红肉主要是指肉畜类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉烹饪前呈现红色肉质，其颜色主要来自于肉中所含的丰富的血红蛋白，红肉特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高，含有很高的饱和脂肪。

2 坚持不吃红肉对身体有好处吗

从营养摄取的角度来说，适量食用红肉对身体更有益处。

红肉含丰富的蛋白质，是重要的营养物质，但红肉中含有较高的脂肪，过量的食用红肉可能会导致肥胖、诱发某些疾病，因此现在很多人都不吃红肉。

但红肉中含有丰富的铁元素，铁参与人体内氧的运送，维持着体内正常的造血功能和免疫功能，缺铁会导致面色苍白、疲劳乏力，易引发缺铁性贫血，而猪肉、牛肉等红肉是人体摄取铁元素的优质来源，长期不吃红肉易导致体内缺铁。

因此红肉也是我们健康饮食中不可缺少的一部分，不能完全把它排除在饮食之外，需根据个人需要适量食用。

3 红肉为什么不能多吃 1导致肥胖

红肉中含有相当高的脂肪，如果长期过量食用红肉且缺乏锻炼，很容易导致肥胖。

2有损血管

红肉中含有的脂肪是饱和脂肪，而饱和脂肪是动脉粥硬化的一个主要病因，因此食用过多红肉更容易诱发动脉粥硬化。

3诱发疾病

红肉中胆固醇含量较高，摄入过多易导致人体血液中胆固醇含量增高，可能诱发疾病，不利于人体健康。

4 白肉和红肉的区别

1蛋白质含量不同，红肉含血红蛋白和肌红蛋白，烹饪前呈红色肉质，如猪肉、牛肉、羊肉等；白肉烹饪前呈白色肉质，如鸡肉、鱼肉、虾等。

2同白肉相比，红肉中具有更多的脂肪含量，摄入过多易导致肥胖，并且其中含大量饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多易导致人体血液中胆固醇升高，而白肉中多为不饱和脂肪酸，对减肥、心血管疾病更有利。

3红肉肌肉纤维粗硬，白肉肌肉纤维细腻、口感更佳。

你好，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。

红肉中含有很高的饱和脂肪。

还有一个词叫白肉，一般指禽类、鱼、虾等肉。

红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色。白肉的快肌纤维较多，缺乏肌红蛋白，糖原的颜色发白，因此呈现白色。

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