减肥干货｜蛏子制品卡路里一览表

减肥干货蛏子制品卡路里一览表

蛏子制品热量对比

单位:大卡/100克。

蛏子：40大卡。

蛏干：340大卡。

盐水蛏子：41大卡。

酒糟大蛏：43大卡。

三丝拌蛏：43大卡。

蛏子炒韭菜：46大卡。

丝瓜炒蛏子：48大卡。

姜汁海蛏：54大卡。

拌蛏子：55大卡。

炒蛏子：64大卡。

蒜蓉蒸大竹蛏：79大卡。

辣爆蛏子：92大卡。

韭黄烧蛏子：112大卡。

蛏子炒鸡蛋：104大卡。

蛏干烧萝卜：120大卡。

椒爆蛏头：126大卡。

锅塌蛏子：135大卡。

白露蛏子：145大卡。

蛏干烧肉：421大卡。

1、材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒。

2、丝少许、盐适量、油3大匙。

3、蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

4、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。

5、热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

6、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

7、出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。

1、食材：蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺。

2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。

3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。

4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。

5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。

6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。

7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。

1、用保鲜袋先把蛏子肉密封起来，再放入冰箱冷冻，这样做可以防止在储存中蛏子肉失水太多。

2、焯水冷藏：起锅烧水，水开后倒入蛏子焯熟，捞出放入保鲜盒入冰箱冷藏。

3、食盐腌制：把蛏子洗净泡水里吐净泥沙，捞出放入容器，放大量的食盐进行腌制，保鲜效果很好。

4、晒蛏子干：把蛏子洗净，煮熟，把蛏子肉挖出来，平铺在干净的塑料布上放于阳光充足通风处晒干。

爆炒韭菜蛏子

食材明细：

蛏子500g、韭菜适量、食用油适量、盐少许、生抽适量、味极鲜1匙、料酒1匙、干红辣椒适量

步骤：

1锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。

2韭菜切段

3锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。

4韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。

小窍门

用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。

什锦蛏子砂锅煲

食材明细：

蛏子250g、土豆半个、胡萝卜半段、冬笋半只、杏鲍菇半根、蒜叶3根、姜5g、清水50ml、料酒5茶匙、植物油60ml、盐1/3茶匙、干红辣椒1只

步骤：

1将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使2其吐干净沙子。

3锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。

4将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。

5姜冬笋去壳，切片状待用。

6胡萝卜洗净，切片待用。

7杏鲍菇也洗净，切成片状。

8土豆去皮洗净，切成片状。

9锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。

10将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。

11准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。

12然后将剩余的食材全部放入砂锅中。

13面上放入姜片和1只干红辣椒。

14倒入剩下的2茶匙料酒。

15再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。

16撒上少许白胡椒粉。

17然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。

18烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。

19待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可。

小窍门

1买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！

2因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。

3加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。

4做这道菜的时候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。

蛏子是我们平常餐桌上经常可以看到的一种食物，虽然它是生活在海里的但是在吃的时候还是要清洗下才可以，这个蛏子在清洗的时候要切开洗吗？蛏子要怎么清洗才可以洗的干净？

蛏子要切开清洗吗

买回来的蛏子放在家里用盐水浸泡2个小时。让其吐干净沙子。在浸泡蛏子的盐水中，还可以加入少许香油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。

用刀将蛏子的背切开，切完后，可以看到蛏子肉上有一团黑黑的东西，用手挤掉。不介意那个口感和味道的话不摘掉直接烹饪也行。也有朋友说这个黑色的东西不能吃。

把蛏子放入碗里，加入没过蛏子的清水，用手顺一个方向搅动，把水倒掉后再用流动的清水将蛏子冲洗2、3遍，洗掉泥沙和杂质。

蛏子怎么清洗干净

1、用海盐水将蛏子养殖2个小时左右，换水2到3次，使其吐出体内的沙子。

2、将养殖大竹蛏水上滴几滴食用油，使其吐出沙囊和肠腺中的沙子。

3、从蛏子未闭合完全的那一面下刀，将蛏子完全切开。

4、用清水冲洗内部黑色的部分，确保黑线完全清洗掉，清水冲洗干净即可。

蛏子怎么判断是活的

碰蛏子肉

蛏子是一种贝类动物，所以的器官都在贝壳内部，所以经常会将一节肉漏在外面进行呼吸或者移动，但在察觉到危险时，又会马上将肉缩回贝壳内部，所以可以根据触碰蛏子的肉来进行判断，要是肉没有任何反应的话，说明蛏子已经死亡。

掰蛏子壳

要是蛏子的壳都是紧闭状态的话，则可以通过掰蛏子壳来进行判断，因为活的蛏子受惊，会有明显缩紧的感觉，但要是十死亡的蛏子，则不会有任何反应，能被轻易打开。

闻气味

蛏子在活着的时候，只有淡淡的海腥味，但要是死了后，机体被细菌微生物分解，回到有比较明显的腐臭味，所以也可以通过气味来进行判断。

蛏子有什么功效

蛏子，肉味甘，咸，性寒，有清热解毒，补阴除烦，益肾利水，补虚还可以促进食欲的作用。可以酒后解酒，降低胆固醇，去水肿，黄疸，腹水的情况，还可以补充，维生素，提高人体的免疫力。还有产后补虚的功能。但是如果是在月经期或者是体寒的人尽量少吃，以免加重体内的寒气还有脾胃虚寒和腹泻的人，最好是不要吃，以免加重病情。

把蛏子放入加了海晶盐的水中，水略高于蛏子，连盆带水一块放冷藏室里即可，可保存1—2天。蛏子挑选方法：不要太早去市场购买蛏子，太早去可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还最贵。

把蛏子放入加了海晶盐的水中，水略高于蛏子，连盆带水一块放冷藏室里即可，可保存1—2天。

蛏子的挑选方法：

1、不要太早去市场购买蛏子，因为太早去可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的；

2、挑选还要注意蛏子表面要光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子；

3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。