很多人潜意识里健身只能吃蛋清，这种说法靠谱吗？

只吃蛋清这个说法是相当于蛋清和蛋黄来说的，因为蛋清中含有大量的蛋白质。

而很多健身的人需要的就是增肌，而且肌肉的价格也不贵，口感也相对比较容易接受，所以蛋清是他们最佳的选择之一。

之前只吃蛋清是因为蛋黄的热量比蛋清高，同样一颗鸡蛋，蛋黄的热量是蛋清的5倍。光看这个数值，会以为蛋黄的热量很高。其实蛋黄的热量也并不高，而是蛋清的热量是在太低了。

所以，很多健身人群会把蛋黄去掉，只吃蛋清部分，这样就能够保证摄入最低的热量，但是获得最高的蛋白质。

通常，一个成年人每天坚持健身，鸡蛋的摄入量可以维持在3个左右。并不是像大家想的那样，吃的越多越好。

因为只吃一种食物，摄入的营养就很单一。即便都是补充蛋白质，像一些肉类也很不错。

比如说健身达人最喜欢吃的鸡胸肉，就是增肌的另一个好选择。除此之外，还有牛肉、沙丁鱼等等，也都很不错。

但其实现在很多人健身更多考虑的是如何维持营养均衡，而不再只是一味地追求增肌，因为健康才是健身的最终目的。

当体重稳定住了，就应该考虑如何更健康地运动。所以，现在很多人也会把蛋黄一起吃掉，因为蛋黄中也有相应的营养。但是蛋黄的胆固醇比较高，不可多吃也是真的。

 除了蛋白质之外，还要多吃果蔬，这样才能够补充足够的维生素和微量元素，同时维持身体肠胃的正常运行。

不知道大家有没有在健身房健身的经历，我，到时有一段在健身房健身的经历，我会看到我周边的教练，以及其他的健身爱好者，或者是想要减脂的人，他们自己带的午餐当中，全是鸡蛋的蛋白，也就是，提问者问题当中所说的蛋清。 我好奇地问，为什么不吃蛋黄呢？

当我接触到营养学的时候，我了解到，对于健身的人来讲他们对能量的要求特别苛刻，尤其是减肥的初期，处于减脂阶段大家应该知道整个鸡蛋能量最高的部分就是蛋黄。所以他们不吃蛋黄也是情理之中的，但是这种情况最好不要持续很长时间，因为蛋黄当中含有丰富的卵磷脂及其他营养物质，是鸡蛋蛋清无法替代的。

这只是一方面，另外一方面，健身的人一般都喜欢练就一身的肌肉块儿，包括肱二头肌肱三头肌，腹部的八块肌肉，甚至可以练出十块肌肉，他们练就肌肉的同时，对蛋白质的需求量也是极大的，所以当他们中午吃饭的时候，或者是经常健身的时候，需要大量的优质蛋白质，并且能量还是特别低，这个时候，鸡蛋蛋清就是最好的选择，因为它里面没有其他的营养物质，纯纯的蛋白质。当然，富含优质蛋白质的食物还有很多，包括牛奶，鸡胸肉，牛肉等等，但是鸡蛋从经济的角度来讲是最合算的，因为它可以提供很多，或者是同等蛋白质的同时，是需要花费最少的，并且在制作的同时也是最方便的。

还有的人说可以选择脱脂牛奶，里面也还有，蛋白质，脱脂牛奶，如果想摄取很多的情况下，一般每一百克牛奶，含有蛋白质三克，如果想摄取很多蛋白质的情况下，要喝很多的牛奶，这样会把胃撑大。

健身的人都知道，肌肉成长除了需求一定的锻炼之外，饮食还得注意。补充蛋白质是个辅助肌肉增长的好方法。

一般补充蛋白质有三个方法：

一、喝蛋白质粉，最好选进口的

二、吃水煮鸡胸肉，牛肉等

三、吃鸡蛋白

第一种就是完全的蛋白质进入身体，效果是三种之中最好的一种，就是价格偏贵。第二种是日常饮食，这类肉有着丰富的蛋白质，不过白水煮，所以口味估计不太好，而且牛肉顿顿吃的话，钱包估计也受不了。第三种是最经济实惠的。因为鸡蛋便宜，而且蛋清就是蛋白质，效果类似于蛋白粉，因此是物美价廉的食品。因此有很多健身爱好者喜欢吃鸡蛋，一天10几个的有，一天30个的也有。

但是，鸡蛋里面还有蛋黄，蛋黄基本都是脂肪和能量，因此也是整个鸡蛋热量的核心。很多人都是不吃蛋黄，直接扔掉。按照这样的吃法，一天起码就要浪费5-6个蛋黄。这样想想还是挺浪费的。

那究竟要怎么做呢，下面来分享一下，施瓦辛格的做法：

“现在似乎很流行只吃蛋白部分，因为蛋黄含了一些脂肪而蛋白中却没有脂肪，但我从来不这么做。实际上蛋黄和蛋白含有一样多的蛋白质，同时蛋黄还含有大部分维生素和矿物质。如果你觉得需要限制饮食中的脂肪量，我建议你去掉其他含脂肪的食物，而不要扔掉蛋黄———从各个方面来看它都是鸡蛋中的精华（但是蛋黄中的确含有胆固醇，如果你在这方面有问题，你还是应该和医生沟通一下你的饮食计划）。”

（以上内容来自于施瓦辛格的健身建议书籍）

健身人士吃鸡蛋时不吃蛋黄是一种认识上的误区，这是不对的！原因如下：

1、蛋黄富含营养

蛋黄含有抗氧化剂，维生素B12，维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。尤其是胆碱，它是促进大脑功能，神经系统，以及身体解毒的重要的营养素。

2、膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学

很多人都有这个认知，膳食胆固醇是有害的，应该尽量避免，但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇，所以如果饮食中有更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇就会变少。

3、鸡蛋是最完美的蛋白质形式之一

鸡蛋在健身界人气超高，它们是很棒的蛋白质来源，富含所有的必需氨基酸，每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。

4、吃全面的食物有助于消化

吃食物的某些部分，如只吃蛋清，会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说，身体会有对食物其它部分的渴望，所以还是完整的吃完食物吧。

5、整颗蛋也很美味

只吃蛋清口感可能乏味，甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”，它们在加工过程中会丢失营养物质，吃起来并没有鸡蛋本身好。

扩展资料

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、生蛋毋食

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。

再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

3、吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。

很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

4、煮完鸡蛋最好不要用冷水泡

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。

鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

参考资料：

人民网－减肥健身营养很关键 别只吃蛋白不吃蛋黄

蛋白补充蛋白质，是能量和身体构成之必要物质。蛋黄主要成份是淀粉，也就是糖类，吃多了会发胖。如果糖不能变成能量或转化成身体的其它物质，堆积在体内会使人发胖，甚至增加血糖浓度（这有点言过其实了，不过事实确实如此）。所以要吃蛋白。不吃蛋黄。

至于吃蛋白，，，随便你怎么吃了。不过最好是生吃。。就是喝蛋清。。如果受不了。就煮了吃荷包蛋。

健身的人一般都是吃水煮蛋，水煮蛋分为蛋白和蛋黄。蛋白的主要成分就是蛋白质，而鸡蛋黄属于聚脂类的食物，所谓聚脂类的食物我们通俗点可以理解为，含脂肪较高的食物。事实也确是如此，鸡蛋黄的脂肪含量高达32%以上。因此对于健身想要练出一身肌肉的人来说，吃过多的鸡蛋黄会给身体摄入过多的脂肪。过多的脂肪是健身人群的敌人，所以不吃蛋黄。其次，如果身体脂肪含量太高，肌肉再发达也会显现不出来，只会埋藏在脂肪下。

锻炼肌肉要吃鸡蛋是为了补充运动后肌肉蛋白的丢失。

一般推荐高强度运动后摄入足够的蛋白质，以补充运动后肌肉蛋白的丢失，如蛋白粉、鸡蛋白、鸡胸肉等。相较于鸡蛋白而言，蛋黄脂肪含量较多。因此，推荐健身人群只吃鸡蛋白增加蛋白质的摄入。

扩展资料:

鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋白质含量在13%左右，脂肪含量为10%~15%，碳水化合物含量低，富含多种微量元素。

蛋黄是蛋类中维生素和矿物质主要集中的部位，并且富含磷脂和胆碱，对健康十分有益。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，蛋类的摄入量为40~50克/天。以下几类人群更应该保证蛋类的摄入。

参考资料来源:人民网-哪些人该吃鸡蛋