广东人为什么喜欢喝早茶？是因为空闲时间多吗？

吃早茶之所以会成为广东人生活的一部分，最大的原因，应该就是氛围吧。老人们可以一份报纸，一盅两件，就在茶楼坐一上午，乐得清闲。亲人们可以一家小聚，齐齐整整，享享天伦之乐。喝早茶就是早上9点到茶楼，下午两点走，中间吃一个小时，其它的时间就是聊天、叹茶、吹水，根本停不下来。

广东人饮食清淡，睡眠较晚，火气偏旺。所以，广东人喜欢喝普洱茶，可以达到降火的功效。因此，普洱茶又称“寿星茶”、“伯公茶”。普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。既有助消化，又可以维持肠胃健康。要说广东人早茶吃什么，其实虾饺、排骨、叉烧包、烧卖、肠粉、凤爪、萝卜糕、糯米鸡和蛋挞是广式早茶的经典之作。但广式早茶深受大家的喜爱，是有自己的理由的。所以，喜欢广式早点的人可以去试试。

广东地处亚热带，天气闷热潮湿，人体容易积聚湿气，早晨起来，喝早茶，可以醒神。 正所谓，万丈红尘三杯酒 千秋大业一壶茶。广东人的早茶，喝的是人生，是百尝更知滋味在。 没有酒的猛烈，没有咖啡的浓香，也没有汽水的甜味，带着清香的茶水入口平淡，而后回甘，喝完茶后的嘴巴总是有一股甜味无限延长。

俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐就是这么来的，其中早餐就是每天所吃到的第一餐，那么要说中国的早餐文化，很多人第一时间想到的就会是中国广东的早茶文化了，广东人为什么爱吃早茶，是有重养生调理的生活方式。早茶其实是代表了广东人的生活方式，还有对美食的热爱。所以说，这就是广东人喜欢吃早茶的原因。那么，在出去玩的时候，大家不要错过早茶了。

1、一定要很早起床！

茶楼开门之前，你就要在门口等着。以前茶楼开得早，5点、6点就开门，因此半夜就得起床；现在的茶楼大多数7点开始营业，你只要6点钟起床即可。着装方面，背心短裤也行、T恤运动裤也行，总之别穿正装。

2、一定不要多人同行！

喝早茶只是每天的例行公事，不是呼朋唤友的聚会，所以要有平常心。你最好单独前往，若有伙伴，最多也就两人同行。

3、一定要买一份报纸！

前往茶楼的路上，要先前往报刊摊位，买一份报纸。什么报纸都可以，关键是要够厚。实在不知道买啥报纸的话，就在《广州日报》、《南方都市报》之中选一份吧。

4、一定要跟人拼桌！

茶楼开门之后，跟着老爷爷、老奶奶一起走进去。千万不要主动跟服务员报人数，也千万不要选择小桌，这不地道！你得观察，瞅准一张还有空位的大桌，从容坐下，等着服务员过来。

5、千万不能乱点茶！

服务员走过来之后，“问位点茶”仪式宣布开始。他会先问你：“给（2声）歪（2声）？”这是在问你：有几个人同行？不会粤语的话，你就伸出一个手指，或者两个手指作为回应。虽然不太有礼貌，但至少不露破绽。然后服务员又问你：“Yum蔑茶啊？”这是在问你：喝什么茶？你可以在乌龙、普洱、红茶、菊花里面选一个，这些都是常见茶。建议你点乌龙，因为粤语和普通话发音是一样的。切记，千万别点玫瑰花茶之类的异端！

6、一定要先洗碗！

服务员会给你端来茶壶和水盆，切记不可直接倒茶喝！请先进行以下魔法仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下、碗里的水倒进杯里，杯里的水倒进水盆。至于放碗的碟子，那是用来装食物残渣的，洗不洗都行。

7、只允许点两份点心！

标准的早茶是“一盅两件”，就是一壶茶+两份点心，切不能贪图口舌之欲，要坚持平常心。这两件点心也不能随便点，你想想，如果点了抹茶椰子糕、芥末三文鱼塔之类的，多不地道！建议你在烧卖、虾饺、叉烧包里面三选二，这几种绝对不会错。整个早茶过程至少要持续4个时，为了别饿死在茶楼，叉烧包最好必点。若是老式茶楼，食客要自己到小推车选点心，然后交单给服务员盖章；但如今的茶楼基本都是在菜单上面勾选食物，然后交单的。

8、把控节奏看报纸！

点心上来之后，你千万不要急着吃，切记要有平常心！你要翻开报纸，从第一版开始，慢慢看、逐字看。你可以翘起二郎腿、也可以葛优躺，总之越随意越好。这份报纸，你一共要看四小时，所以得把控节奏。每看15至30分钟，停下来喝口茶、咬一口点心，保持自己不饿死，然后继续看报。

9、千万不能喊服务员加水！

一壶茶喝完了，想加水，怎么办？千万不能大声喊服务员过来，那样一下子就露馅了！你要用拇指和食指轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口。接着，你继续看报纸，假装没事发生。如果有服务员看见你的壶盖，就会过来给你加水；运气不好的话，可能十几分钟都没人看到你壶盖，那你也得忍着。这个过程，叫做“揭盖续水”。

10、一定要等到11点才走！

太快吃完走人，是喝早茶的大忌，不地道，你死赖着都得至少呆到11点。等到11点整，报纸快被你翻烂了、点心早被你吃完了、你早就呆不住了……吸一口气，大声对着服务员喊：买单！这两个字，粤语和普通话的发音基本是一样的（其实粤语读的是“埋单”）。服务员会把单子拿走，算账之后打出清单给你，你按照清单的数字付款，这叫“看数买单”，早茶仪式正式结束。这时，估计你已经又累又饿了吧！赶紧离开茶楼，去吃一碗云吞面吧。

早茶的历史

早茶的习俗不仅是的特权，在南部和的杨也有早茶。然而，各地的早茶各不相同，的早茶美味程度绝对可以在的早茶排行榜上名列前茅

很多地方早茶以茶为主。当你来广东，的时候，你一定会爱上喝茶吃零食。说到广东传统，早茶文化是最重要、最具地域特色的文化之一，值得我们探讨。

早茶对广东人来说意味着什么？

描绘清代广州十三家店铺的绘画

1757年，乾隆皇帝下令关闭闽，浙和江，的海关，只留下粤海关管理下的广州和西方之间的一次贸易，这在历史上被称为“一次贸易”。在历史上，广东是国家开放的重要贸易港口，因此商业非常繁荣，“广州"十三行”的历史也源于此。

广州的早茶源于通商口岸的繁荣。在古代，商人出售他们手头的货物，拿着他们交换的钱坐在茶馆里，喝一碗茶，吃两份小吃来娱乐自己。

同治年间，咸丰，的饮食文化因商业而开始在广东萌芽。当时的早茶店类似于街边小摊，提供茶水和三两个茶点供路人休息和闲谈，辅以茶水。有“一里亭”和“二里亭”，其中李是价格，类似于茶叶的包装。

出差的时候，他们会进去休息，喝一壶茶，吃点蛋糕，尝尝喉咙的滋味。路人也可以在人群中互相聊聊路上听到的趣事。

久而久之，原本简陋的茶馆经过一步一步的扩张，演变成了茶馆。

20世纪二三十年代，是广-style小吃发展的辉煌时期。当时有郖东凌， 李应，区标、郁达夫等点心大师，被称为点心界的“四大天王”。一些茶馆和餐馆的门前还写着“我们店由一位名师负责本周的美妆点”。

高手们绞尽脑汁对比，零食在颜色和图案上都有进步，品种越来越多。最后，点心抢了茶的风头，“篡位”成了茶馆的主角。

此外，特定的气候和环境造就了岭南，人早起的习惯，相应地形成了“赶早市”和“喝早茶”的习俗。

相比之下，扬州的早茶来自富甲盐商的休闲和优雅。扬州早茶沿袭了淮扬精致菜肴的风格。

与扬州，相比，广东早茶最让人舒服的是它的普及。

无论你是富甲的老大哥，还是终日劳作的劳苦大众，喝茶都能找到属于自己的乐趣。在过去，“伊犁亭”原本主要是穷人的休闲场所。直到光绪年间，广州，才开始出现一些档次较高的茶馆，主要消费者是文人、富绅大亨等上流人士。而叹茶不仅仅是喝茶吃茶点那么简单，更是一种从古代进化而来的习惯，不分年龄、级别、大小。

这些年来，早茶的形式和种类也落在了历史的车轮上，发生了很多变化和创新，但唯一不变的是那种氛围。

现在，当你再次去广州的茶馆时，你仍然会感受到舒适的气氛。在茶馆里，人们喝茶时，生活特别平静，聊天吃饭也很自然。早茶代表了普通人所能达到的真实而精致的生活。

2争取早茶

我在广东不同的地方吃过几次早茶，在纽约的中餐馆吃过，点了一壶茶后，服务员会推着一辆小餐车到处走，从车上拿走我想要的任何茶。我也在澳门的茶馆吃过饭。茶馆非常悠闲，有各种各样的茶和各种各样的小吃。

早茶对我们江浙沪上班族来说太奢侈了，慢节奏的感觉也不适合我们早上匆忙去上班。

对广东人来说，早茶是家常便饭。每天早上，广州人聚集在茶馆里“感叹早茶”(享受早茶)。在吃零食之前，他们会点一壶茶。铁观音、菊花茶和乌龙茶是广州人经常喝的茶。

他们真的很享受生活。点完茶，他们开始挑选零食。选零食的快感有点像皇帝选妃子。在很多好看的零食之前，你要挑你喜欢的。

我在澳门的一家茶馆喝早茶

酱油蒸排骨、鲍鱼酱五花肉、蒸饺、叉烧包、麻辣饼、榴莲饼、糯米鸡、船粥……零食一般分为小点、中点、大点、特色、顶点、好点等。

茶放在推车里，服务员推着推车在大厅的餐桌上依次走来走去。喝茶的人可以随时停车。

餐车停下后，食客们挑选自己喜欢的零食，递给他们点心卡，让服务员盖章，就像早茶的专属仪式一样。

喝早茶时谈题，上至事业情怀，下至人生理想；小到琐碎，父母短暂，一切都是“吹”出来的。早茶，不以吹水为目的，是“流氓”。

茶联，在广州，著名的茶馆“陶陶居”的三楼也写道：

“陶潜善饮料，易牙善做饭，正巧在座位上遇到一位绅士；陶侃欲飞，夏禹惜寸步难行，最遗憾的是杯里的时光。”

这是人们吃早茶时的内心活动。

在广东，吃早茶不仅是在早上，而且广州最大的餐馆一般在早上、下午和晚上都有三次茶市，早晚顾客最多。我在潮汕，的时候，晚上吃豆浆。那晚很精彩。各种零食依次排列。虽然是露天店，但是人很悠闲，可以在深夜喝茶，聊生活。早茶对广东人来说意味着什么？

对了，他们的很多生意都是在早茶摊上讨论的。

当他们去吃早茶时，他们可以坐三四个小时。除了满足他们的食欲，茶馆也是一个见亲戚、见朋友、谈生意和从事公共关系的好地方，这可能是广州早茶非常发达的原因。

3茶馆里那些难忘的味道

“一杯两片”是广东人吃早茶的习惯搭配，意思是一种茶和两种小吃最适合一个客人。但是当我们这样的外国人看到早茶店，这就够了，这些小吃看起来都很好吃。

但是不管去多少次，好像都吃不下各种零食。

自从粤点心发展以来，至少已经有几千个品种了。美食作家赵珩，曾写过《老饕漫笔》 》,他将粤点心分为六类。

第一类：蒸肉

这类的代表有酱油鸡爪、酱油排骨、钱肚、糯米鸡等等。

酱油鸡爪

我很佩服广东人做的鸡爪，不优雅，又软又好吃。

国外超市很少吃鸡爪，卖的也很便宜。即使在中国，凤爪也不是特别受欢迎。但是广东人可以吃，农业不发达的人弃之可惜。就这样，我也在心里努力做到了。

广东人也给它起了个好听的名字，叫“鸡爪”。现在的酱油鸡爪可以算是广式茶点的代表之一。人们去茶馆，这是必须的。

鸡爪炒后蒸，入口软，一吸骨头就掉。虎皮纹是酱香凤爪的重要标志。

和酱油鸡爪一样，酱油蒸排骨的点餐率也很高。

荷叶糯米饭

糯米鸡是我个人很喜欢的零食。

根据传说，糯米鸡起源于解放前的广州夜市。一开始是用碗盖着蒸的，后来小贩为了方便担水卖了，改为用荷叶包着。古代糯米鸡是以糯米、扇贝、虾米或去骨鸡翅为馅料精制而成。

传统糯米鸡重量大，342米。吃一只糯米鸡差不多是半顿饭。我们现在吃的糯米鸡是从20世纪80年代开始在广东餐馆推出的“珍珠鸡”。

糯米鸡很好吃，因为用新鲜的荷叶包着，生产过程中会散发出荷叶的香气。而糯米则是满满的肉的光泽，悠闲的坐在餐厅里，用筷子打开荷叶包裹的糯米，露出鸡块的四角，然后夹一块。竹子、蘑菇、咸蛋等各种食材也洋洋洒洒地出现在我们面前。入口处的糯米很软，还夹杂着鸡肉味。

糯米鸡摸起来有点像粽子，但是形状是方形的，粽子从来没想过糯米可以用鸡肉包裹。

第二类：甜点

包括蛋挞、榴莲饼、叉烧饼、麻辣饼等。

蛋挞

蛋挞，新鲜出炉的，最好的，松脆的蛋白酥皮，还有热鸡蛋心。蛋挞不是广东人创造的，而是他们吸收西方小吃后发展起来的。背后，广东人可以放弃偏见，吸收外来文化，兼容并蓄。

所以，茶馆里的茶点是那么丰富。

茶馆里吃的是原味蛋挞，比较像中式点心。满满的蛋奶，厚厚的蛋挞，说不出的好吃，就是舍不得。

1920年，为了吸引顾客，广州各大百货商店要求百货商店的厨师设计一个“每周美容点”，每周吸引顾客。正是在这个时期，广式蛋挞出现了，并逐渐成为广州点心的一部分。

金黄酥脆的外皮和嫩**颤抖的内馅相结合，酥脆香甜。

蒸海绵蛋糕

玛拉蛋糕也不是广东人创造的。它曾是新加坡， 马来人喜爱的一种食物，原名为“马来Cake”。后来，它被介绍到香港和广东，并在各种广式茶馆流行，粤的发音成为“马拉蛋糕”。

正宗的麻辣糕是由面粉、鸡蛋、猪油和黄油混合，发酵三天，最后在蒸锅里蒸而成。

第三类：小笼蒸

一些著名的有虾饺、蒸烂皮干、向倩海鲜包等等。

虾饺

说到虾饺，大家都很熟悉。这几乎是人们去茶餐厅时必须点菜的标志。透明的水晶饺子皮让橘**的虾仁看起来特别嫩滑动人。

据说虾饺起源于广州，水乡，一个小茶馆的老板每天买渔民卖的活虾，然后用猪肉和竹笋做馅料做风味独特的虾饺，从此流传甚广。

虾饺的技术反映了广东人对小吃的极端想法。虾饺的皮不是卷出来的，而是用刀背擦出来的。虾饺上至少要夹12层。

一个好吃的虾饺在我眼里一定包含了一整只鲜嫩的虾。虾仁和猪肉的比例要很平衡。咬起来要有弹性，肉要厚。也要好吃到蘸醋，摊在嘴里。

第四类：大笼蒸

蒸的大，其实比小笼子大不了多少。两者的主要区别在于零食的皮。大笼蒸的零食，大部分都是面条做的，比如叉烧包，奶黄包，莲蓉包。叉烧包

叉烧包是广东具有代表性的传统西关名胜之一，民间对叉烧包的“体型”有一个经典的描述，就是——，“高耸、笼中、大腹便便、微露”。

有叉烧包、奶黄包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等。在这些包子中，最受欢迎的是又软又甜的叉烧包。

清蒸奶油蛋羹

奶**的小包多是小的，但都是奶味和蛋味，又甜又好吃。很多人分不清奶黄馍和流沙馍的区别，但味道上的区别主要是馅料。

奶黄包的馅还是，一口全是奶香甜甜的。而流沙袋里的奶**馅料在流淌。流沙袋的馅料除了奶味和蛋黄味外，还能像金沙一样流动，口感甜咸。

第五大类：粥

代表包括皮蛋瘦肉粥、生牛肉粥和第粥

船粥

广州粥又滑又滑，轻轻舀起，米粥就挂着汤。他们擅长煲汤炖粥，可以一起用好吃的食材。

舟粥的诞生与历史息息相关。明代著名剧作家汤显祖，曾用“临江，万船奔腾”这句话来形容广州港的繁华景象和蓬勃气势。船粥诞生于广州河，见证了广州， 百年“巡河、吐虾、呷粥”的生活

一碗正宗的船粥，用鱼骨熬粥底，把粥卷成熟粥。将生鱼片、叉烧片、鱿鱼丝、海蜇放在碗底，将粥卷进去，将碗内易熟、半熟或全熟的食材煮熟。

鱼经过精致的船粥烹制，鲜嫩可口，配上一些酥油条和一把花生小米，胃里热乎乎的吃着特别满足。

第六类：油炸

如煎饺、咸水饺、炒荸荠饼、炒荸荠饼、炒春卷、炒馄饨、炒萝卜饼等。

油炸白萝卜馅饼

油炸的代表中，萝卜糕最有代表性。鲜萝卜糕是一种中国传统糕点，由糯米粉、腌制萝卜丝等材料加入米浆，在蒸笼中蒸熟而成。

此外，还有许多著名的茶点。

比如蒸，卖。

比如红米和米卷。

比如粉色水果。

比如牛肉丸。

早茶对广东人来说意味着什么？有机会我一个人写。

那么，早茶对广东人意味着什么呢？

也许吴家盛《广州通信》(1933年6月103010号)描述了广州人去茶馆的盛况，可以解释这一切：

“茶馆是广州——。不，广东一生！上了茶馆，你就会明白，广州人就是广州人！如果一天不去茶馆！——早上6:00-9:00，中午12:00-3:00，下午5:00-12:00，打开茶壶，请大家喝。自然，广州在小碗里喝一点，没有大锅给牛喝。另外，一定要吃点虾饺和栗子蛋糕。——就要坏了。”

早茶夜酒黎明色，害己伤身是三灾，这其实是一句健康养生的俗语，告诉人们在饮食上应该注意的事，否则就会给自己的健康带来伤害。

也就是说，大家在饮食上要注意，早上喝茶的时候不能空腹喝茶，当然早茶在以前也是一种早点，我在法门寺打工的时候，看到博物馆里面展现的制茶工艺，那时候的茶可不是喝的而是吃的，当然这个早茶不在范围之内，也就是说空腹喝茶对身体是没有好处的，尤其是不要喝浓茶，刺激味儿太大了，很容易伤害身体，就如同医生告诉我们，吃药的时候也不宜空腹吃药的道理一样，而且我如果早上空腹喝茶的时候会表现出一种反胃和恶心，身体真的很不舒服。

夜酒，就是告诉大家，不要在深夜或者大晚上喝酒，黑夜往往让人感到心灵空虚，常会情不自禁的喝多，对于喝酒，不管是白天晚上，还是人多人少的时候，都不宜多喝，多喝是对身体没有好处的，这个道理大家应该都懂，即使是有些应酬也不宜多喝。

我们常常会看到这种现象，每到晚上就有很多人聚在一起，海吃海喝，因为晚上喝完了以后就会上床休息，不再锻炼，喝进去的酒得不到挥发，得不到排挤，这样对身体的伤害就更大了。

最后三个字，黎明色，这说的就是男女之事，说的也比较含蓄一些，这个我就不多讲了，黎明的时候也是大家起床的时候，开始新的一天的工作，黎明色会使人们得不到充足的休息，从而使身体受到了伤害。

因此对于这句农村俗语，还是很有道理的，为了我们的身体健康，养成良好的饮食与作息习惯，否则很可能会付出很大的代价。

广东人喝茶，可以按时间分为早茶、午茶和夜茶。以前，广东人有早起的习惯，因此早茶才是重头戏，茶楼早上六点就已经热闹起来，有人带着鸟笼逗乐，也有人边听收音机喝茶，三五好友，或一家大小，慢慢喝茶，慢慢品尝 美食 ，然后聊聊G家大事，或者是家庭碎事，其乐融融。因此，喝茶在广东又称为“叹茶”(即享受的意思)。

随着广东人工作和生活方式的改变，现在早茶的茶客以老人居多，年轻人主要是喝早午茶（一般8-9-10点后）相当于早餐午餐一起解决了。

广东人说‘饮咗茶未？’大部分意思是指喝早茶，对于我们广东人来说，（特别是老广州人，老广）喝早茶最重要的环节当然是离不开吃。以前我们喝茶的时候说‘一盅两件(一盅茶、两件点心)，现在已经打破这个规律了。如果有一些朋友‘搭台’的话，或者是一家大小的去喝茶，所谓的两件就解决不了问题。这时候，就是喜欢吃什么就拿什么的了。凤爪，排骨，虾饺，烧卖，叉烧包各种各样的广式点心。喝茶的也是，看个人喜好，铁观音，普洱，花茶都有。

其实，要问广东人喝早茶喝的是什么？喝的是一种饮食方式，一种传承，一种文化吧。

广东早茶特指广东地区特有的一种慢餐饮文化，广东人吃早茶，既可以当做早餐，也可当作交流、聚会用途，中间茶水可以不断续杯。

早晨喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

广东早茶大多都是功夫茶，例如铁观音、人参乌龙茶、普洱等。一般来说，中老年人喜欢喝云南产的普洱茶，这种茶能暖胃润滑：而大多数年轻人喜欢喝福建的乌龙茶，可以提神醒脑。

广州人说请你 喝/饮茶，不是单纯的指喝茶，而是茶水与点心的结合，最基本的配置就是“ 一蛊两件”。“一盅”是指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶;“两件”是指点心。

现在我们饮茶，会吃上三款甚至更多的点心，但在以前，只有富贵人家才能这么吃。底层民众如运河商埠的搬运工、码头工人，只能吃一盅两件。当时的一盅两件指一盅劣茶，两件粗制点心，相当于现在的快餐，是给底层人填饱肚子用的。在那个年代，老百姓们终日辛勤劳作，茶馆就是他们劳顿生活的歇脚亭。

由于种种原因，饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断，但世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼却得以将饮早茶文化发扬光大。尤其是改革开放后，饮早茶这一饮食文化被华侨带回了祖国南粤，而且加入了各地不同特色的小吃，形成新的大众早茶文化。

这个问题问对人了广东的早茶可以早上喝到晚上的并不是喝茶那么简单就是吃各种点心茶点蒸排骨呀蒸凤爪叉烧包虾饺艇仔粥流沙包烧卖马拉糕肠粉萝卜糕蛋散糖不甩别说了已经饿了

喝早茶就是喝早茶，难道骑自行车是骑黄牛吗？

在广东喝早茶喝什么？当然是填饱肚子，休息天约上小伙伴，去茶餐厅喝早茶，简单来说就是吃早餐，环境比早餐店要好，在早餐店吃完你也不好意思坐几个小时，茶餐厅就不一样，无论坐到什么时候都不会有人赶走，很多茶餐厅11点之前打折，假如你9点左右来到要等位，不介意还可以拼桌，这个时候多数是退休工人，一早运动回来喝个早茶，午饭也省了。像我们难得休息一天，约上姐妹聚会聊天，从早上聊到下午，吃什么喝什么都无所谓，聚会就是图开心。

喝的是一种习俗、一种传承。