南方馒头和北方馒头的区别?

南方馒头和北方馒头的区别,有以下三点：

南北馒头的3大区别：

1、筋度： 北方馒头比南方馒头更有嚼劲和筋道感；

2、外观： 北方馒头多为圆形，南方馒头多为刀切方形；

3、甜度： 北方的馒头不甜，南方的甜。

❶从馒头的外形上，北方馒头个头偏大且较饱满圆润，而南方馒头多为刀切，个头略小；

❷从口感上来说，南方馒头更松软香甜，而北方馒头则更具筋道嚼劲。

差异原因：

事实上，造成南北馒头区别的原因很多，面粉、发酵程度和制作工艺均造成口感不同。

❶最明显的一点是，由于南北气候的原因，面粉本身的筋度差别较大，用不同地区的面粉（不同筋度）制作的馒头本来也会产生很大的区别。

❷另一方面，由于饮食习惯的差别，南方更喜偏甜，因此，南方馒头在制作时往往会加糖、奶等成分，这也使得馒头的口感差异增大。当然，更多的大概是习惯和情感的差别吧，习惯了的口味，改变起来难免不适，产生”哪种更好吃“的感受是很自然的。

一个馒头阅读题及答案

1．标题“一个馒头”在文中有哪些作用？（4分）

2．文章②⑧两段都写到了“雨”，这样写有什么好处？（4分）

3．文章围绕“一个馒头”叙述了哪几件事，请简要概括（4分）

4．本文人物描写很精彩，下面两个句子分别运用了什么描写手法，请简要分析（4分）

（1）里三层外三层地包好那香气扑鼻的馒头，小心翼翼地揣进怀里。

（2）母亲低着头，背脊佝偻如弓，随着蹒跚的步伐，那块歪斜的蓝花头布飘悠着。

5．文章的“母亲”是个怎样的人？母亲离开时，“我”渐渐湿润了视线，此刻“我”的内心是怎样的？请结合文章的内容，展开你的想象，描写出此时“我”的心理。（4分）

1、（1）“一个馒头”是全文的线索，贯穿全文，或全文围绕“一个馒头”展开，推动故事情节的发展。（2）设置悬念，吸引读者，引起阅读兴趣。（3）点明中心，突出母亲爱儿子的纯朴的感情。 2、（1）第②段写雨，交代事情发生的时间、环境，写母亲冒雨送馒头给我，突出了母亲对我的疼爱；或为下文写母亲为“我”送馒头受伤害作铺垫。

（2）第⑧段写母亲在雨中离开，渲染了一种伤感的气氛；烘托“我”和母亲悲伤的情感；和第②段写雨相响应。

3、（1）父亲带回一个白面馒头，母亲发现了馒头；（2）母亲冒雨送馒头给我；（3）我扔了馒头。

4、（1）动作描写。写出了母亲对这个来之不易的白馒头的珍惜。或“里三层”“外三层”说明母亲对馒头珍惜，格外小心细致，“小心翼翼”突出母亲希望儿子能吃上热馒头的小心谨慎的心理。（2）肖像（外貌）和动作描写。写出了母亲年老，一路上的劳累和因“我”扔掉馒头，对她的爱不理解而极度伤心。

5、（1）爱自己的孩子、节俭、憨厚、朴实、善良。

（2）啊！母亲，我知道错了，你就原谅我吧！可是我开不了口向你道歉啊！母亲，对不起，那馒头是家中的奢侈品，你舍不得吃而留给了我，我怎么这样伤你的心呢？不行，我一定要好好学习，以后用千倍的努力报答你，可怜天下父母心。母亲啊！路难走，您要小心。

没事和一个朋友在闲聊，他却和我说起了一件既好笑又心酸的事情，听完之后感觉对感情有了别样的看法，感情并一定如我们想得那么理想。

他有一个远房表弟，中专毕业之后就进机械厂当工人打工了，说到机械厂，大家都知道里面基本上是和尚庙，即便有女性，也大多以大妈为主，所以他表弟在机械厂这两年，除了攒了点小钱，其他也没啥成就，每次看到同学朋友有对象腻歪在一起就很羡慕，但他下班后却只能躺在宿舍刷手机。

不是他不想找女朋友，只是由于圈子太小，自己又比较内向，所以一直在吃狗粮，疫情期间闲在家里几个月，每天除了玩手机就是吃喝睡，他自己多次表示厌倦了这种单身无味的生活，他想脱单，可想归想，对象哪能说有就有呢。

年后开工之后，他表弟做出一个大胆的决定，辞去了机械厂工人的岗位，去了苏南某电子厂应聘，用他表弟的话说就是工作不工作的无所谓，自己反正还年轻，就是听人说电子厂女工多，有较大的几率可以在那里找到真爱，结果他还真是敢想敢做。

去了电子厂之后确实遇见不少同龄的姑娘，在他抱有强烈的目的之下找到了一个女朋友，这可把他激动坏了，他表弟是母胎单身，这是他的初恋，所以对他女朋友特别上心，要啥买啥，大晚上女朋友给他撒娇想吃夜宵，他二话不说下去买了送给女友。

谈了有两三个月，随之而来他发现一个问题，他女友家境不是太好，下面有弟妹在老家读书，父母在老家务农，没多少收入，作为家中的长女，他女友工作很拼，经常主动加班就是为了能多赚点钱寄给家中的弟妹和父母，这么下来自己能用的钱就不多了。

朋友的表弟出于怜香惜玉的想法，为了表示自己的真心，两个人在一起的这段时间基本上所有的花销都是他表弟独自承担，本来此前在机械厂包吃包住，每个月还能攒点钱，现在他发现自己不仅攒不到钱，还透支了，只能将自己之前打工的存款用来花。

为了能攒下钱周末带女友出去逛街买东西，平时工作日他自己都买馒头吃，就因为馒头便宜，自己一个人好打发，只有放假带女友出去的时候才会大方花钱，恋爱时间还不算太长，自己就已经明显感觉到经济压力，但是自己却很纠结，一方面要满足女友的物质花销，一方面自己又没办法赚到很多钱，万般无奈之下只能偷偷委屈自己，而且他表弟内心相信自己这些所作所为会让对方感受得到，对方会因此而感动，但是朋友听了却笑了笑，从他个人而言，他倒是觉得表弟这个恋爱谈得非常的憋屈和寒酸。

听了他的讲述之后，确实让人感到非常的寒酸和卑微，让我想起一个词：扶贫，或许用来形容这种恋爱是最合适不过了。

其实感情最主要的是互动，自己单方面一味地付出，这种爱情非常地卑微，完全没有自我独立个性的体会，虽然两个人在一起不可能完全互补，也不可能完全门当户对，但是即便如此，真正爱一个人就要懂得体谅对方，为对方着想，这种一厢情愿的感情很难让人看出有真爱的痕迹。

异性之间的爱情其实是一种基于物质和情感的交往，但是前提却是要基于互动，在井柏然和周冬雨参演的**《后来的我们》中，北漂的两个人，虽然都没有正经的工作，但是因为互相深爱着对方，哪怕在出租的小屋里面吃简单的家常菜都会充满欢声笑语，即使为对方购买一件廉价的物品都会使对方感到激动和甜蜜，最主要的是彼此心中都装着对方，都牵挂和关心对方。

像这种为了能满足对方的物质需求而委屈自己的做法并不可取，真正相爱的两个人，女生并不会要求男生倾尽所有满足自己的私欲，男生也不会卑微地为了讨好对方而整天以馒头和泡面充饥，这并不是真爱，在这种感情世界中，一旦对方习惯了这种恋爱方式，那么对方会安于享受这种公主的待遇，而最终的结果是心理上男生会感到非常疲惫，自己一直输出感情却很少得到回馈，物质上自己为了面子，为了让心中所谓的爱人过上理想的生活，自己也会变得捉襟见肘，一旦物质基础无法支撑这种恋爱模式时，两人之间或许会发生难以预料的危机。

德国著名作家歌德曾说过：

爱情，你的话是我的食粮，你的气息是我的醇酒。

这话在现实中确实不假，不少人确实很容易在爱情中迷失自我，自认为无所顾忌地付出所有，对方就会深爱自己，就会感激自己，其实并不是这样，这种想法只会感动和迷醉自己，一旦爱情面临危机，这时候单方面无私付出的人就会指责：“我为你付出这么多，你为什么要这样对我？你还有良心吗？”

从旁观者来看，确实这种指责是站得住脚的，但是深层次追究这个问题，最终的根源却在于自己，因为对方一直都是爱情的被动接受者，她习惯了这种角色，因而对这段感情很难有刻骨铭心的记忆和不舍，因为她没有参与感，没有付出，所以无论是恋爱还是分手，对方的内心往往都是波澜不惊，真正做到了那种“不以物喜不以己悲”的心态，但是作为高度参与者的自己，自己为了这段感情，各种委曲求全，各种隐忍，以为对方会感动，但是这种默默无闻的付出对方根本看不到，我们也不必指望对方能够与自己心有灵犀，所以在对方眼里，自己的全身心的付出其实并没有那么伟大。

爱情可遇不可求，为了寻找爱情而刻意地去放低自己的姿态，大可不必，这样最终委屈的却是自己，爱情是为了能让双方都感到幸福，感到顺其自然，而不是为了无原则地满足对方而过度牺牲自己，这不是为爱奉献，这是卑微地乞怜，自己只是寄希望于这种卑微能够打动对方而已，这就背离了爱情的初衷，所以我们在投入一段感情中时，务必问下自己：这是我想要的爱情吗？搞清楚这个问题之后再决定付出，这才是对爱情最大的负责，也是对自己的负责。

人生在世，谁还不得靠自己奋斗去啊。你想一下自己就什么都有了那是不可能 的事情。就算是不奋斗有了一切，但这样就没有多大意义了。你们彼此奋斗大家要的是享受创造和付出的过程。是一种自我价值的体现，不要太心急了，好好和他相处吧，碰到一个爱你的人是很不容易的

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一般中老年人群喜欢吃老面馒头。长辈喜欢老面馒头，这样的馒头才“对味儿”，这样的馒头才是记忆中的味道，他们对酵母发酵做的馒头都比较“鄙视”，酵母做出来的馒头跟他们记忆中的“馒头味儿”不一样，对于老辈人来说老面馒头是理所应当的选择。对于很多的年轻人来说，他们的记忆中可少有老面馒头的味道，越年轻的人就越少有机会吃老面馒头，没有了这个回忆、情感和习惯的加成，质朴的老面馒头面对各种花样面包的“挑战”，还真是很难抢到年轻人的胃口。

就是在那一天,我的童年结束了”含义很深长,令人欣慰,也令人心酸欣慰的是饥饿中的母爱,使“我”真正懂事,从此懂得真正去关爱自己的家人和别人；心酸的是,“我”承受了本不是自己的年龄应该承受的艰辛,提前长大了

我是南方人，目前还没有去过北方，所以当地有多么喜欢，是还没有亲身感受到，只是通过媒体信息知道馒头的确是北方人之爱，但是身边有几个北方的朋友，说一天没有吃个馒头，心就会慌的感觉，馒头是他们的主食，就跟我们吃米饭一个样，接下来分享个小故事。

在我们南方，馒头就是偶尔顶替下早餐，基本我们都是喝粥的习惯，但是我却生下两个爱吃面食的孩子，尤其特别喜欢馒头，从小到大，早餐就是要啃一个馒头才不会哭闹，那时候我就纳闷，孩子的饮食怎么差异这么大，关键是我不会做馒头。

孩子渐渐长大了，一直想吃妈妈做的馒头味道，于是我开始走起馒头制作的道路。印象最深刻，次次发酵失败，甚至要放弃的时候，孩子却特别的盼着我成功的那一刻。于是我就全面的学习发酵，既然做了，那么就得做最好吃的馒头，差不多花了一年多的学习，不断的尝试，不断的改进，终于做了孩子爱吃的馒头口感，松软Q弹，吃不腻的口感。

馒头具体有多大的好处，我不懂专业术语去描述，但是我从两个孩子爱吃面食，爱吃馒头的角度看，吃了馒头比较不会饿，肠胃的消化也特别好，关键是面食的变化可以多种，就像简单的馒头，我基本给孩子做十几个味道跟不同的颜色。

做法基本可以五谷混合发酵，果蔬混合发酵，不仅颜色好看，营养也丰富，孩子不爱吃的东西基本都可以转化去发酵做成馒头。孩子爱吃馒头，就会接受各种口味的馒头。吃五谷粗粮肠胃好，吃果蔬馒头，维生素含量足够，尤其是生病期，馒头起了很好的作用，把一些维生素的蔬菜都藏在馒头中。

稍微分享下，我家孩子主要爱吃馒头的口味，促进肠胃营养喜欢，我是优选南瓜馒头，为了皮肤好，我是做胡萝卜馒头，有时候也会增加一些水果馒头，基本做当季水果味道的馒头。那么馒头主要关键就是发酵的把握，这个特别重要，水温的把握，面粉也选择合适，我最爱就是农村自己耕种的面粉，麦香十足！受两个孩子的影响，我们一家人也都特别爱吃馒头，其实真正的胖也不是吃馒头胖，真正怕胖也可以做全麦馒头，特别低脂又好吃！

以上是我个人对馒头的分享，喜欢的可以多关注甜宝解说，宝贝也从小自己学会做馒头各种甜品！

1东北人的祖籍大多数都是山东移民。闯关东时到现在所留下来的唯一生活习惯，可能就是以馒头为主食了，在东北以馒头为主食家庭只占很少一部分，我们家一年四季都是以大米为主食。馒头只是偶尔才吃。东北的大米当年产的可以说过了山海关就很难吃到了。在东北其实种植大米的地方并不多，也可以说东北玉米的种植面积要比水稻的种植面积大。只有靠近河流的地方才会有水稻种植。

2玉米种植在东北作为主要粮食作物，主要是玉米不用经常有人看着，田间管理要比水稻管理的时间少很多，种地所需要的水份主要就是靠天下雨，除非特别干旱才需要往地里放水，水稻经常需要放水，施肥去病虫害，很多人为了节省种地成本，都把水田改成旱田了，水田在东北就是种植水稻，旱田主要就是种植玉米和黄豆。

3制作馒头的小麦以前在东北还有种植，现在几乎没有了，有几年种的小麦做饺子露馅，煮面条都是断的，磨出来的面粉一点筋度都没有，过来就没人种小麦了，小麦的主产区同样是再山东，河南，安徽一带，这也是他们的主食是馒头的原因之一。馒头是通过加入酵母，泡打粉等食品添加剂，让面粉发酵制作出来的发面面食。

4经常吃馒头有哪些好处，首先馒头是发面面食，口感上非常松软，经常食用对牙齿有一定的好处，再咀嚼是对牙齿的伤害非常小。其次是发面面食通过发酵，除了口感松软之外还有及易消化等特点。由于面粉中的面筋遭到破坏，再胃中不需要消耗太多的胃动力就能将其分解。最后经常吃馒头能够锻炼咽喉处的肌肉，增强吞咽能力。如果五音齐全唱歌将更为好听。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

好处是吃面的人肠胃好，个子高，比较结实，当然是相对吃米来说。比如看看山东人都吃啥，烙饼，馒头，面条，吃肉并不多，个子依然高。如果肉蛋面均衡些，中国人体质身高很快就会上升了。

我是北方人，但我吃馒头谈不上喜欢，就是要让我连着吃几天馒头，我会感觉受不了的那种。可能很多人就会问我，那你吃什么，我喜欢吃面食，当然了，也是北方人的喜好。

第一个和地理环境有关，这就区别于南方种植水稻，北方人种植小麦谷物是一样的道理，长期习惯了，就会吃它。南方人大都种植水稻，所以南方人喜欢吃大米饭，二北方人大都种植小麦，所以喜欢吃面食，有的“靠山吃山，靠水吃水”的缘由。久而久之就形成了一种习惯。

第二个和北方人的性身躯饭量有关，都说北方人个子高，比较粗壮，相对于北方人，南方人就比较瘦弱，苗条。北方人吃饭豪放，就如他们的性格，蒸馒头的个头也比较大，而且吃得多，觉得这样才算吃饱，而南方人吃东西都比较秀气，用小的碗具盛饭，而且饭量还不大。久而久之，北方人就把馒头当成是解饿的干粮。所以就喜欢。

其实，无论是北方人喜欢吃馒头，还是南方人喜欢吃米饭，都是从古至今人文地理所延续下来的饮食习惯。

这个问题问得，馒头就是北方人主食中最常食用的，宗旨就是吃饱肚子，提供能量，给人体供应血糖啊。

但是，从营养上来说，无论是那一类食物，包括主食，也是要多样化的来吃，即便是面食类，比如包括面条、馒头等等，也要换着来吃。也就是说馒头，也要变化着花样来吃，比如除了白面馒头，还可以蒸粗杂粮馒头、窝头、蔬菜馒头、花卷，烙饼等。不要只局限于一种。

因为白面馒头GI指数高，能量也高，所以为了降低GI、能量，首先就要做成混合食物或是减少吃得量。这样有利于控制体重，毕竟现代人的生活水平提高了，食物种类也多了，不是只吃个馒头就咸菜就是一顿饭的时代了。

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是： 这个跟地域有关系，因为北方是以种植小麦为主，所以馒头就是我们的主要主食。南方是以种植水稻为主，所以南方人很喜欢吃面条。这应该就是地域差异吧， 北方人一天不吃馒头就感觉没吃饭，所以馒头是每一个北方人的最爱，每顿饭都离不开它。

长期吃馒头对身体有什么好处，其实并不知道，但是我只知道，北方人不吃馒头浑身难受，吃口馒头才感觉吃了一顿饱饭。大学去南方写生了一个月，那一个月唯一想念的就是馒头，虽然南方也有馒头，但是南方的馒头更像面包，它的质地太软，而且口感是甜的，所以并不是真正的馒头。

真正的北方馒头是组织细腻，有嚼劲的，吃起来有小麦的香气，这才是一个真正的好馒头。

配料：面粉 500克、酵母 5克、水 适量、白糖 3克

烹饪步骤：

第一步： 酵母和白糖用温水冲开，搅拌均匀，加入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，放在温暖的地方发酵。面团发酵至两倍大，面团里面变成蜂窝状才算是发酵好了。

第二步： 胶东大馒头好吃关键就是揉面，我家好吃的大馒头都是男生揉的，而且要想馒头好吃一定要使劲揉，把面团里面的多余气体都揉出来，一般揉半小时都是很正常的，只有把面团揉好的，做出来的馒头才更紧致，组织才更细腻，馒头才更好吃。

第三步：揉好的面团分成小剂子，每一个小剂子也要多揉一揉，揉成馒头的形状，再进行二次醒发，醒发好的面团会变轻，然后将面团底部抹上油，上锅蒸半小时就好了。正宗的胶东馒头用大柴锅蒸会更香。

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高兴回答这个问题。

作为一个地道的北方人，对于馒头的偏爱那是印在 骨子 里的，北方是以面食为主，但是这并不代表所有的北方人都只吃馒头。

坐标山东，从小家里的主食就是馒头，蒸的米饭我们称之为“干饭”，基本上一年吃上一到两次，也颇觉的新鲜。

就和初中生物书上写的一样，在吃馒头的时候，嘴巴里也会觉得甜丝丝的，这主要是因为馒头中含有淀粉在口腔中被唾液淀粉酶转化为麦芽糖，所以不加糖的馒头在嘴里嚼就了会有甜味。

所以小时候，刚蒸出来的馒头就算没有配菜也能一口气吃上一大个的。

这里主要从以下两点说明：

1、地理因素。 北方属温带季风，温带大陆性气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。小麦要经历低温条件，才能促进花芽形成和花器发育。北方温度较低，小麦易度过春化阶段。，温度较低，光照时间长，昼夜温差大，对小麦蛋白质形成有利。因此北方适宜种植小麦。

2、长期形成的饮食文化。 在从古到今的 历史 中，北方人已经形成了吃馒头的习惯，胃和消化系统也逐渐适应了馒头。

1、缓解饥饿感。 首先最简单的一点那就是充饥了。

2、不易发胖。

馒头的热量：109大卡/100g；米饭的热量：116大卡/100g

馒头比米饭热量低，馒头中的碳水化合物每100g仅比米饭低21g，所以相对于米饭来说不易发胖。但是每100g馒头中的碳水化合物含量约在2376g，碳水化合物含量高，容易生成脂肪，如果是在减脂期间的话可以用馒头代替米饭。

3、缓解压力。 不知道大家发现没有，在心情不好的时候吃上几口馒头心情会稍微有些平复，不是光凭感觉，这可是有研究依据的，国外研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有明显作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

4、保持精力充沛。 人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

结语

还没写完已经想吃蒸出来的香甜的大馒头了。一口幸福感满满的。

我坐标山东，从小到大吃的最多的面食就是馒头，又或者是山东一些像煎饼、窝头、锅饼等特色的面食，米饭也很少做，所以吃到其他面食的次数不是很多。北方人对于馒头的 情感 真的是很深，除了吃馒头，平时也会包包子，包饺子，总之就是各种面食。

光是馒头，就有好多种，山东这边有普通馒头、铁锅馒头、签子馒头、老面馒头、花卷、胶东大饽饽，因为酵母和原材料的不同，这些不同品种的馒头味道都有着些许的差别，每个地方都有自己的特色馒头。

以前小时候不懂，自从大了之后去到南方，接触到米饭这个主食后，才知道北方人有多爱馒头，而且南方人做的馒头没有在家里吃的习惯，这也是南北的饮食差距。但是话说回来，馒头也是真的好吃啊！揉面的功力不同，做出来的馒头也会不同，各家馒头房也都有自己的秘诀，有的还会放碱，食用碱不但增加风味，也能起到一定的中和胃酸的作用。

家里的老人说，面食是养胃的，尤其是发酵后面食，比如馒头。有些人吃米饭不太容易消化消化，尤其是蒸的比较硬的米饭，非常容易吃下去肠胃不舒服；“死面”的面食也容易发生肠胃不舒服的情况（死面是指没有发酵或者没有发酵好的面食），而吃馒头基本就不会出现这样的情况。

这是因为馒头经过酵母发酵的过程，酵母中的酶能促进营养物质的分解，发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。而且发酵后的酵母含有抗氧化物，对人体有着很好的保护肝脏的功能。所以馒头是很有营养的主食，而且经过发酵，麦香浓郁，吃到嘴里后味发甜，不但非常好吃，而且还非常适合肠胃比较脆弱的人来食用。

但是馒头也是一种非常精细的主食，长期食用会退换肠胃你的功能，所以为了 健康 着想，在日常的主食中添加一定的粗粮会让肠胃更加 健康 。

你先看看吃米饭有啥坏处，你就知道吃馒头有啥好处了！由于大米容易使血糖升高，所以市场上的研制各种各样的降血糖电饭煲，实际上都没有什么用的。

我就长期以来吃馍馍，北方人喜欢吃面食，因北方多面食，吃上好，南方多米，南方人多喜米。

馒头蛋白质比米饭多一倍以上，脂肪类也多。比起米饭更适合人体，中国因为米饭多，周恩来没有办法出口小麦换大米。好比如把好的卖了换粗粮。小米生长期比较长，而且小麦是东北地区不是最佳种植地，为数不多的农作物。别的比如大豆也包括大米东边地区品质最佳，但是小麦不是，小麦冬季也在生长，小麦的成分适合人体，大米淀粉类太多对长跑之类的体力有帮助，但是对身体成长没有实质帮助。