网红雪糕“钟薛高”翻车,年轻人不爱了?

盛夏来临，网红雪糕“钟薛高”却陷入舆论危机。

最近，钟薛高因为其一款海盐雪糕在31度室温下放1小时不化，被质疑添加剂过多，并引发网友热议，将本来平平无奇的雪糕推上风口浪尖。

钟薛高，定位于中国高端雪糕，售价普遍在10几元，最高的可达66元/支。

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宣传上使劲往奢侈品靠，原料却使用廉价添加剂。“花最多的钱，吃最多的胶”，这种巨大心理落差，或许是钟薛高被怒怼的根本原因。

屡屡陷入争议的钟薛高，是国潮崛起还是变相割韭菜？

壹

回顾钟薛高短暂的创业历程，营销无处不在。

这几年营销圈有个段子很火，说现在的新消费品牌有固定套路：先在小红书铺5000篇测评，再在知乎铺2000篇问答，最后搞定头部主播带货并在抖音腰部主播铺渠道，一套连招下来一个新品牌基本就成形了。

2018年3月，钟薛高成立于上海，并获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资。

2021年，钟薛高完成2亿元A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。

作为国内新生雪糕品牌，其营销关键词是中国、高端，比如外形设计成独具中国风的瓦片形状，用料追求高端、天然、稀有。

营销造势后，再将雪糕定价在12—20元之间，2018年推出的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕更是高达66元/支，10小时内2万片全部售罄。

同时，钟薛高辅以明星代言、各大平台疯狂种草等手段，迅速建立品牌知名度。

必须承认，高端潮流、限定款、种草这些手段非常适用于互联网语境下的年轻人。通过凌厉的营销攻势，钟薛高业绩持续高增长。

成立16个月，营收突破1亿元。2020年，销量达到4800万片；2021年，全年营收达8亿元，销量达152亿片，同比增长176%；2022年前5个月，累计销量达22亿片。

但这次“雪糕不化”翻车证明，钟薛高借营销迅速积累的优势，并不稳定。

“雪糕不化”起初是有人将一支售价16元/支的钟薛高“海盐椰椰”雪糕，放在室温31度的环境1小时后并未融化，而且形状完整，很反常。后来有人拿打火机、喷火枪去烧钟薛高雪糕，依旧无法融化。

因此，钟薛高被网友质疑“添加剂过多，花最多的钱，吃最多的胶”

对此，钟薛高回应称，“为提高雪糕黏稠度，该款雪糕添加了少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状，但添加剂问题符合国家相关标准，可放心食用。”

卡拉胶来源于麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物，作用是增稠，被广泛使用于果冻、冰激凌、糕点、罐头等食品中，属于常见的食品添加剂。

钟薛高还称“并不存在不融化的雪糕，用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质并不科学；

海盐椰椰雪糕配方成分为：牛奶（358%）、稀奶油（192%）、椰浆（112%）、加糖炼乳（74%）、全脂乳粉（60%），平均每支78克海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0032克，符合国家标准。”

即便如此，我们熟知的平价雪糕在室温下放置一小时多数会融化，海盐椰椰雪糕至少存在卡拉胶过多的可能，与其用料高端、天然、稀有的形象有所差距。

钟薛高翻车，并非一时之争，而是积怨已久。

今天是国潮崛起的时代，从上至下鼓励、渴望国产品牌全面崛起，这是大势所趋。

最近工信部等五部门就联合印发《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》。

《方案》提及要鼓励“国潮”品牌创新发展，到2025年在纺织服装、家用电器、食品医药、消费电子等行业培育200家智能制造示范工厂，打造200家百亿规模知名品牌，促进消费品工业加快迈上中高端。

挖掘中国文化、中国记忆、中华老字号等传统文化基因，加强新生消费群体消费取向研究，创新消费场景，健全供应链管理，推进国潮品牌建设，依托跨境电商扩大品牌出海，开拓多元化市场。

国潮品牌是民族自信，涉及方方面面。手机有华米OV对战苹果，电动车有比亚迪、新势力对战特斯拉，运动服饰有李宁、安踏对战耐克、阿迪

即便一款普普通通的雪糕，也可以有高端品牌对标哈根达斯，但鼓励国潮品牌不等于过度营销，钟薛高在这方面就有些越线。

客观而言，因为牛奶、淡奶油等核心原材料价格上涨，这几年雪糕确实在涨价，但也就翻个倍的区间，钟薛高卖到20元、66元明显品牌溢价很大，硬是把平民化的食品炒作成奢侈品，还对此理直气壮。

2021年，钟薛高创始人林盛在接受采访时表示：“最贵的一支(雪糕)卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。”

当时其咄咄逼人的态度，引发网友热议。比态度傲慢更严重的，是虚假宣传。

2019年，钟薛高因两次虚假宣传，分别被上海市黄浦区市监局、嘉定区市监局罚款6000元、3000元。

一次是在轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，实际却含有饮用水成分；

另一次是在酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”。

经市场监管部门检验，实际是散装红提，宣传特级红提构成虚假宣传。

红极一时不代表能经受住时间检验，何况钟薛高还是个新生的并未破圈的小众品牌。营销一时爽过后，能否持续保持销量仍是未知数。

正如人民网点评所称：“无论如何营销，终究只是一只雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。

钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？”

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尽管钟薛高创始人发文称“水军痕迹很明显”，但种种现实迹象却缕缕打了他的脸，这完全是消费者正常的对产品合理的质疑，而跟他的同行没有任何关系。他这样说，感觉就是在甩锅和推卸责任，而不是从自身问题查找原因做出整改。如果是这样的傲慢，不负责任的态度继续下去，那市场会用现实来给他最好的教育。

最近雪糕刺客这一话题登上七月初的热搜榜，而雪糕刺客的顶流代表钟薛高当仁不让，连续两次霸占热搜榜前老大位置。起因皆是因为钟薛高的某款产品居然在31度的室温空间，放置一小时左右的时间，居然外形保持良好而没有一点融化的迹象。这让好奇者有些搞不懂了，这明显不符合常理啊，都知道雪糕再高级也是以奶和水为主要原料按一定比列配比，然后冷冻加工而成，一般在一定要恩度下都会很快融化成奶和水的混合物而失去原有的形状。

这不得不让网友产生质疑，这钟薛高的雪糕原料说的是很高端大气上档次，但再高端原料也不能不融化吧？不符合常理呀！怕不是被钟薛高的营销给骗了吧？买了高价的钟薛高，没有吃到高端的感觉，反而觉得自己交了智商税的感觉。

面对大众的一片质疑声，钟薛高的创始人林盛竟给出了这样的理由： 钟薛高之所以不化，为了保持产品的风味形态，产品严格按照国家相关标准执行，使用了极少量食品乳化增稠剂。但是都是没有超出国家规定的使用标准的。而且还指出，针对网友那些烤雪糕，晒雪糕，加热雪糕的方式，来评价雪糕品质好坏的方法并不科学。

而且更诡异的是面对这样的质疑声，林盛不是第一时间想法道歉，整改。而是转移话题，认为是同行水军在搞恶意竞争，在打压钟薛高：“7月前三天，怒提两个榜一热搜，水军痕迹明显，估计还有三四五六续集”，这明显是拒不认错，一副态度傲慢，而且把自己上热搜看成是同行打压自己的蓄谋。其实明眼人都看得出来，哪里有什么水军在作怪，是你自己产品质量不过关，价格与产品质量德不配位，完全是自己炒作抬高了产品，背离了市场价值规律，因为有漏洞可击造成的结果，而跟同行又有什么关系呢？

如果你的产品没有问题，同行就算真的想诋毁你，他也没有可以进行舆论导向的话题和可以攻击的点不是？所以自己有问题就要敢于承认，而不是试图甩锅，这可不是负责任的企业应该有的行为，产品行不行，还是要靠市场来检验，而不是把产品设计成了网红产品靠着炒作营销就躺赢了。

网红雪糕，如何看待钟薛高申请注册“钟薛低”等商标？

前不久，钟薛高是把自己弄的议论纷纷，一连上了好几天热搜榜，各种时尚博主开始各种疯狂的测试，有用于解暑的，有用于烤串的，各种作法层出不穷。

01钟薛高申请注册“钟薛低”等商标

近日，网友发现钟薛高又出现了，据天眼查表明，盘箸却个（上海）生物科技有限公司注册申请好几个“钟薛低”“钟薛挺高”“钟薛不太高”“钟薛老王”“钟薛vivo”注册商标，涵盖速食食品、啤酒饮料、文化教育游戏娱乐、广告营销等45个国际分类。公司股东信息显示，该公司由钟薛高食品（上海）有限公司国有独资持仓。

02钟薛高申请注册“钟薛低”等商标网友的看法

对于此事，网民陆续在网上评论表明，钟薛高高不高我也不知道，总之钟薛低你得给我一个机会尝一尝。别洗了，再洗你也洗变白，不就是玩了个营销手段，蹭一蹭热度的网红品牌，把互联网技术那一套玩上冰淇淋上来了。来看，网友对钟薛高的故意还是只增不减的。

先前，钟薛高由于火烤不化，被网友调侃为“新型防火材料”，还称是花最多的钱，吃最多的胶。针对网友的抨击，罗永浩还在直播中怒斥网民，钟薛高这个产品，自己称之为做得非常好的。如今有人在搞它，你拿火烤一个冰淇淋，你肯定就精神有问题。他人是否有精神问题不清楚，总之烤不化是真。

在2018年，钟薛高成立时间上海，如同它的名字，钟薛高最大的特点就是“高档”，以前还推出了一只，市场价达66块的“厄瓜多尔粉钻冰淇淋”。在2018年的双十一上，钟薛高发售18min，卖出了10万根，位居于当初天猫双十一冰类目目总冠军。

此外，钟薛高还邀请了佟丽娅，王子文，等一些明星做品牌代言，十分高调的在各个平台宣传，甚至还发布故宫系列联名款商品，把自己硬生生的打造成为了一个“网络红人”。

对于此事，钟薛高创始人林盛表明：“今天谁想制成知名品牌，网络红人是必由之路，网络红人推广你都不愿意资金投入去做营销推广，就不要做品牌了。

03对于钟薛高申请注册“钟薛低”等商标，应该要重视客户

那时候的钟薛高，是市场的新宠儿。与现在老鼠过街的钟薛高，可谓天壤之别。回望钟薛高的发展史，它从一开始就然后举起达到的营销方式变成网红品牌，但是它最忽略的一点就是，一切销售市场的成熟高端产品，无一不是创建在商品具有竞争优势以及对重视顾客的基础上。

不降低高价位难题给消费者带来的抵触，不摘下“冰淇淋杀手”的恶行，被舆情缠身、被消费者抛下，便是钟薛高的必然宿命。那么，对于钟薛高申请注册“钟薛低”等商标，你怎么看呢？欢迎在评论区留言。

钟薛高用了全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等固形物含量较高的配料，不仅能够提供较高的营养价值，也为雪糕提供绵润和适宜的口感，因为作为网红品牌，为了保证品牌持续曝光，需要付出较其他品牌更高的推广成本。钟薛高以肉眼可见的速度火了起来，这背后离不开钟薛高社交媒体的营销。

雪糕冰淇淋的成本不会很高，但网红雪糕冰淇淋之所以能卖到很高价格，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。

结语:

钟薛高作为新消费品牌中的翘楚力量，无疑刚刚完成了从0到1的品牌基建之路。破局之道与流行之法被解构，硬核的产品与温柔的品牌棱角分明。

品类赛道发展的天时之利外，更有借鉴效应的是其在品牌与产品定位上的国产化创新、在场景消费领域的独创洞察、在SKU迭代层面的持久焕新、在用户层面的深度互动。