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美国普利策新闻奖得主、战地记者麦卡利斯特在他的书《甜蜜的悲伤》中,就讲述了一个关于亲情的故事。这本书的副题就是“关于爱、家庭和美食的回忆”,我买此书的缘故也就在美食两字上。读完,才知道其中美食的内容并不多,更多的是怀念作者刚刚去世的母亲,想起母亲在世时的一切,当然给作者留下最深印象的就是母亲所做的美食,那成为逝去的母亲与他之间仍心灵相通的媒介。他对母亲的怨,他对母亲的爱,以及母亲的笑貌音容,都在作者对于母亲所做美食的回忆之中,渐渐地地清晰起来。
麦卡利斯特是个来自英国的战地记者,然而在这本《甜蜜的悲伤》中,却没有一点硝烟味,也无一点刚强气,有的只是一种悲伤,一种痛失母亲的悲伤,以及他在回忆母亲时所感觉到的那种甜蜜,如此的柔软,如此的温情,那是潜伏于每个男人心中的秘密。作者以三条线串起了此书的内容:一是对于去世母亲的追忆,再就是作者与妻子期待怀孕生子的过程,还有就是作者寻找着母亲的菜谱,想重温母亲的美食。这三条线最后都着眼于两个字:亲情,这恐怕是世界上最无利益牵扯也最为温馨的情感,这种情感不仅有着血浓于水的联系,而且有着长期共同生活所形成的相同记忆。
而这种相同记忆,是由衣食住行等生活中的琐碎小事构成,一个温馨的玩笑,一次开心的旅行,都能让家庭中的每位成员留下深刻的印象,会伴随着他们一生。吃,则是这个家庭中最为经常,最为广泛,也最为隐秘的事。每个家庭,都有着自己的饮食习惯,都有着自己的心头之好,都有着母亲的精心料理,融入了母亲的爱心。这些都是关于亲情的温暖记忆,会伴随着他们终生。那是母亲的味道,也是家的味道,那是谁也无法夺走的记忆,也是永远也磨灭不了的亲情。亲情就在饭菜的香气里氤氲,它牵住了每位家庭成员的胃口,也牵住了他们的心。“最喜欢妈妈的饭”,这句话里蕴含了多少的温馨,多少的回忆!
作者在寻找母亲的菜谱过程中,完成了自己的心灵之旅,找回了对于母亲那份感情。他母亲后来的酗酒、精神病,曾经给作者造成了很大的困扰。而母亲晚年孤苦一人的落泊生活,又让作者心里充满了歉疚。母亲的去世,让这个在枪林弹雨中出入的刚强汉子,一下子被击倒,亲情只有失去时,才会觉得对于自己是多么的重要。不过,他在味觉之中刷新了母亲的形象,也重建了对于母亲的爱,同时也让自己重新兴起对于亲情的依恋,也重塑了自己对于生活的信心。美食在这里,成为生活的核心,也成为亲情的纽带。
麦卡利斯特在书中不仅是个写情的里手,也是个烹饪的高手。遗憾的是,书中关于美食的内容并不多,虽然书的封底有提示,说书中附有精美的菜谱,实际上菜谱是有,也仅有几则而已。不过,就在作者所写的不多的美食之中,也写得挺有滋有味的,让人食指大动。如他对于豆闷肉的细细描绘,写到自己母亲如何做的,也写了自己如何加以改进,真是很精彩。豆闷肉已经很好吃了,这种融化着浓浓亲情在汤里的豆闷肉,那还不是人间至味?
我们细细咀嚼的,往往不是氤氲的美味,而是让人柔软的亲情。
过不了几天就要过年啦,年味也越来越浓!每家每户也都开始准备年味美食,在我的家乡常德也不例外,还有过年才有的特色风俗。
常德,自古就素有“鱼米之乡”之称。除了桃花源等旅游景点外,常德的美食相信大家也有所耳闻,常德米粉就是典型的代表。常德米粉毋庸置疑在常德美食上有很高的地位,但常德美食远不止于此也还有其他美食。
1米粉
每次我回家一天生活的开始就是从嗦一碗粉开始,米粉作为早餐的几率在每家每户都很高。津市米粉在湖南很出名,是已经有几百年历史的特色美食。常德米粉的主要原料是大米,米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条。早在清光绪年间,常德就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。在常德每天清晨粉馆里总是挤满了人,四处弥漫着粉汤的浓香。搭配米粉食用的东西叫做码子,码子有很多种,比如牛肉、酸辣鸡杂、猪脚、三鲜等等,我个人特别爱吃麻辣牛肉的粉,在搭配一点小吃,这个早餐是非常满足的。长期以来,常德人不论男女老幼都喜欢食用米粉,米粉食用方便在家也可以轻轻松松的做,只需要购买做好的光米粉用开水煮热,加上家里任意佐料调味即可食用。在外面饮食店销售的米粉,主要是码子多样,味道会比家里的码子全一些。每次放假回家总会下车后来一碗粉嗦,常德的米粉在我心里是粉界的天花板哈哈哈哈哈哈。
和朋友一起嗦粉搭配小吃贼满足
2酱板鸭
听说湖南常德是酱板鸭的起源地,但也不清楚是不是实情。可以肯定的是常德酱板鸭真的真的超级好吃,每次去学校都会要爸妈买两只带走。常德酱板鸭肉质较干不柴,主要是以辣为主,嚼起来酱香十足十分有韵味,随之而来的是一股复合辣味,且后劲很大。主要还是因为常德人爱吃辣的特点,相比于其他地方的酱板鸭有点甜,常德的酱板鸭是辣,这种辣很上瘾,辣到还是忍不住想继续吃。常德酱板鸭品牌:童胖子、金丹、金泰等等,这些酱板鸭的辣度分为微辣、中拉、特辣三种,吃酱板鸭是会上瘾的,没吃过常德酱板鸭且喜欢吃辣的朋友们可以试一试,真的不会让你们失望!
常德特辣酱板鸭
3钵菜
钵菜是常德的一种特色吃法,用陶制的锅来炖煮食物,也叫钵炉子菜、炖钵菜。从小吃到大的钵菜原以为很多地方都有,后面发现很多地方都没有吃钵菜的习惯,而常德基本上每逢家里来客人都有钵菜。钵菜有很多种,主要以肉类为主,是将事先初步烹制好的原料,用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装,随小火炉上桌边煮边吃。用钵顿过的菜香气浓郁,味道醇香厚重,让人唇齿留香。在常德,有一句民谚是:“不愿朝中为驸马,只要炖钵炉子咕咕嘎”,可见常德钵子菜是流传于常德民间的一种常见美食,证明常德人民对于钵子菜的喜爱。还有一种说法是:“一碗粉称霸一座城,一个钵子可以炖下全世界”哈哈哈哈,我们常德人超爱顿钵钵。
从小吃到大的各种钵菜
4榨辣椒鱼糊
榨辣椒是重庆、四川、湖南等地区传承上千年的一道地方名菜,可单独成菜,又可作为调料广泛使用。常德人超爱吃榨辣椒鱼糊这道菜,我最爱里面的榨辣椒糊糊拌饭,超级下饭。榨辣椒是将新鲜红辣椒剁碎,然后与磨成粉的玉米面混合装入放进泡菜坛子里发酵一个多月,做好后吃起来香辣微酸。从传统的榨辣椒炒肉比如回锅肉、腊肉等、榨辣椒炒菜比如酸菜等,发展到现代的榨辣椒养身吃,榨辣椒蒸山药、榨辣椒鱼糊等。其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。在吃鲫鱼时,把榨辣椒调成糊糊就着汤汁炖到锅里面一直顿到粘稠,舀一勺浇在米饭上,无需旁的菜,就能消灭这一碗。
超级下饭的榨辣椒糊鱼
5擂茶
常德的乡村生活中,总会隔三差五的出现擂茶。大家伙坐在一起喝一碗香味飘逸的擂茶加上十几种“搭茶”,是维系这份纯真的邻里之情的纽带。说起擂茶民间派系很多,其中客家擂茶和湖南擂茶名声最响,制作方法和原料大有不同,客家擂茶原料较为单一,重在茶味,得品。湖南擂茶,重在原料,味道咸甜即可。而常德擂茶不仅原料丰富,咸甜即可,最大的特色在于喝茶时搭配的极具地方特色的“搭茶”,种类多达几十种! 擂茶所用原料主要有:嫩茶叶、生姜、花生、芝麻等,放进钵子里,用棍子舂捣,擂好之后加水煮沸,满室皆香。喝擂茶时搭配的“搭茶”才是经典,油炸的有斋菜、锅巴、红薯片、糖油粑粑等,腌制的有酸萝卜、酸黄瓜、蕨菜、豆角等,凉拌的有香干、黄瓜、饺子、鸡爪等等,还有卤菜、蒿子粑粑,种类有几十种。每次喝擂茶都会选择家里现有的食材做“搭茶”,所以每次喝的擂茶风味感觉都会因为“搭茶”不尽相同,我特别喜欢茶糖油粑粑和凉拌海带。擂茶和“搭茶”是绝配,随着擂茶的兴起,多了很多很多擂茶馆,以前都是在家里自己做,现在可以选择去擂茶馆喝,品种更加齐全。
家里做的各种“搭茶”配擂茶一绝
常德在过年时,除了常见的习俗贴对联、放爆竹守夜、吃年夜饭等等,还有一个是每家每户都有熏腊肉的特色风俗,而且只会在过年前腊月进行。腊肉在很多其他地方也有这种风俗,但常德人只会在过年的时候准备好大量的鱼肉鸡鸭等材料做腊肉,而且是烟熏。将晾好的肉挂在熏屋内,点燃熏香材料,一般是新鲜松木枝、炭、木渣。随着时间的推移,肉会慢慢变干,然后可以挂在通风干燥处即可长期保存,或者一直放在烟下。这种烟熏的腊肉吃的时候会有一种淡淡的烟熏味,很好吃。我比较爱吃烟熏腊猪肉,五花肉做的那种烟熏肉切薄片炒大蒜叶等超级美味。
在常德很常见的烟熏腊肉
常德还有很多很多吃的美食,欢迎大家来到我的家乡常德来吃各种美食,体验不一样的风俗文化。我为我的家乡常德打call哈哈哈,祝大家新年快乐。
食物,是上天的恩赐,获取食物,是人生存的本能。美食,则赋予了生活的愉悦感。
原始时代狩猎采集而食的艰难,使得每一次食物的获得,都会伴随一种极大的愉悦,随着文明的不断发展,美食获取的快乐也已经进化成为一种快乐的DNA流淌在每个人的血液里。
食物是有感情的,它自带温暖人心的温度
周星驰《食神》里的黯然销魂饭,是悔悟;《夏洛特烦恼》里马冬梅的面,是初心。异国他乡的家乡味道,是乡愁。
这个世界上,选择食物,也许是最低成本的自由选择,美食可以让人快乐,也许一次可口的饭菜,就足以让我们用一种更积极的视角去重塑世界观,感受生活的美好,毕竟没有什么是一顿xx所解决不了的,如果有,那就两顿。
美食反映世界观
当年在一片瘴气的岭南无人愿往,只是被贬谪之人无可奈何的去处,苏东坡依然把日子过的有滋有味,在这里,他写下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,修书苏辙,写食蚝之事“无令中朝士大夫知,恐争得谋南徙,以分其味。”,甚至写下:“试问岭南好不好,却道,吾心安处是吾乡”,这是一种达观的人生态度。
金圣叹临死前留言:花生米与豆干同嚼,大有牛肉之滋味,这是一种无畏淡然的人生态度。
至于箕子看到妲己的雕花象牙筷而看到了人民将要遭受的苦难;“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的讨一人欢笑却失去天下的隐喻。
食物不言,丰俭由人,而人怎么对待食物,食物同样也会反映出一个人怎样的世界观。
美食,从来都是一种文明
原始社会的生吃、风干、腌渍……一直到火的使用,才使得烹饪方式出现了巨大变革,更健康的饮食,极大的改善了人的体质乃至提高了人的寿命。
古代流传的对美食故事从来不曾停止,小到“食色,性也”“食不厌精,脍不厌细”的一餐一饭,大到“治大国如烹小鲜”的施政理念,由生至死,出土的上千年的古墓里,酒、莲藕、饺子、火锅等的食物存在都在说明吃货的传统源远流长。
曾经神农氏为了不再让食物那么匮乏,冒着生命危险品尝百草,是一种勇于探索的文明。汉唐的延绵几千公里的丝绸之路,给我们带来了胡萝卜、胡椒、葡萄、核桃、哈密瓜、西瓜、番石榴……是一种开放交流的文明。大航海时代带来的玉米、甘薯、马铃薯……是一种全球物物、物种大交换的文明,人类的第一次全球化就此开启,因大航海带来的马铃薯、玉米在明清时的种植,甚至使得中国人口数量几千年来首次破亿,食物的文明,已是人类繁衍的曙光。
今天,全球贸易的发达,我们更好的突破了地域和时空的限制,阿拉斯加的帝王蟹从打捞到进入盒马鲜生超市,也仅需48小时的时间,在北半球寒冷的冬季,我们依然能吃到来自南半球新鲜的车厘子,甚至人们为了美食打飞的漂洋过海也不是没有可能。经过了几十亿年到达食物链的顶端,经过成千上万年的食材与烹饪技术的积累才有了今天食物的极大丰富,吃的更好一点,自然应该算是对人生的一种奖赏。
生活在这个时代,我们享受着前所未有的文明,同时我们更加热爱生活。
我爱美食而爱这个国家
一方水土养一方人,当明白异国食物的单调、甜腻……也许只有生活在中国,胃才是幸福的,因为选择多到足以让人手足无措,不同的烹饪手法足以吃到怀疑人生。对这个吃货国家的最大褒奖,便是游历全国,从抚远到乌恰,从黑河到三沙,流转过四季,从盆地到高原,从热带到寒带,从甜到咸从辣到酸……体验不同的美食、看不同的风景、游历不同的人生。
此生不悔入华夏,胃当是最不悔之一,仅仅出于对美食的热爱就足以爱上这个国家的地大物博,所以不必谈什么严肃的爱国主义,只需知新疆的哈密瓜大盘鸡、西藏的牦牛肉干便永远是中国的,永远不可分割。以美食为纽带,足以产生对这个国家最亲切的认同感与情感共鸣。
我的美食观
在美食方面,吃货必然是博爱的,既爱食物自身的清单质朴的味道,又爱各种不同材料赋予它的浓郁。像欣赏春花秋月那样欣赏春韭秋菘,味美、色美、浑然天成的自然美……食物是大自然给我们的最好美学课。
既然美食有温度,让我们更热爱生活甚至国家,那么,就让它温暖你的胃,走进你的心。
宴会必定离不开酒,觥筹交错间,人们之间的感情也在不断的加深。李白和汪伦之间的情谊就是在喝酒中建立的。
李白是唐朝非常著名的诗人,人称“诗仙”。汪伦非常仰慕他的才华,很想请他去自己的家乡玩,向他学习,可他又怕被拒绝,于是给李白写了一封信:“先生好游乎,此地有十里桃花;先生好饮乎,此地有万家酒店。”
李白看到信,很高兴。可到了那里一看,只有一个清澈见底的水潭,潭边有家酒店,根本没有十里桃花、万家酒店。李白有些生气,就问汪伦:“汪伦,你说有十里桃花,我怎么没看见呢”汪伦指着水潭和酒店不慌不忙地说:“这个潭叫桃花潭,有十里长,所以有十里桃花。这家酒店的老板姓万,所以就叫万家酒店。”李白听后不禁哈哈大笑。接着两人就在这家酒店里把酒言欢。
离别时,两个人依依不舍,李白乘着船正准备离开的时候,忽然听到汪伦唱着歌为他送行。李白听后,也非常感动,于是写了一首有名的诗一一《赠汪伦》送给他。
唐代是中国诗歌繁盛的年代,诗人多,嗜酒者也多。李白就是这其中的一个。汪伦仰慕李白的才华,有意结交李白却又担心被拒绝,所以以酒将李白“骗”了去。
尽管后来李白知道自己被“骗”了,但他感受到了汪伦对他的深厚情谊。两人喝着酒,畅谈一番。酒后离去之时,汪伦以歌相送,李白感动不已,两人的友情自此得到了升华。
喜欢喝酒的人总能够聚到一起喝一杯。人与人之间,以酒相系,自是酒厚情浓,酒便成了维系友情的纽带。
人气很高的螺塘线、长峙岛如心小镇、舟山第一高楼港航大厦、舟报传媒大楼、新城江海广场等等,这些网红打卡点都是《你是我的美味》剧组的拍摄地。
该剧制片人贝瑛瑛介绍,在东港杉杉普陀天地生活广场八目书局楼上一家餐厅的摄制令她印象深刻。“这是老板娘招待朋友的一家餐厅,我们把内设打造成了剧中的一家餐厅,效果很不错。”
同时,作为一部美食题材的网剧,舟山本土美食也在剧中频频亮相。“比如出现最多的是一道以马鲛鱼为食材的菜肴,我们也做了精致的摆盘,届时希望观众朋友们能在剧中领略到舟山独特的海岛美食风情。”贝瑛瑛说。
剧情简介
《你是我的美味》讲述身为美食编辑的26岁末龄少女申英遇上毒舌龟毛的空降总监郑道,从此人生开启了甜蜜加美味模式的故事。由新晋小花赵尧珂饰演的女主角申英独立自主,努力坚毅,是一个具有亲和力的傲娇吃货猫系女。
演技派小生张赫饰演的男主角郑道则是一个高冷毒舌自恋的犬系男,龟毛而讲究,号称是“餐桌上的绅士”。完全不在同一次元的两人俨然是一对斗气耍宝的欢喜冤家,却以美食为情感纽带,走进了彼此的生活,一起经历美食背后所暗藏的人生百味。
1、孝义火烧。山西省孝义市一种风味独特的传统糕点。孝义火烧的品种很多,有糖火烧、菜火烧、咸火烧等,各人可根据自己的喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感松脆,软而不粘,香鲜可口,层次均匀,质地酥脆,宜于热吃。
2、灌肠碗秃。孝廉盛产荞麦,荞面碗秃自然成为孝义人餐桌上营养丰富的一道佳肴。灌肠碗秃是将荞面糊灌入猪肠内,上笼蒸熟,切成小块烹炒,吃法独特,香可口,冷吃或热吃均可。
3、孝义油炸糕。糕饼也是孝义的风味小吃,特别是孝义的油炸豆饼、油吱糕,色、香、味都很好,吃起来软而有筋,甜而不腻,很好吃。
4、石头干饼。孝和石饼别有一番味道。石饼的制作是家族世代传承,是孝义城乡妇女的绝活。在节日里,大多数家庭都会在家里做些石制蛋糕。孝义人把石饼作为礼物送给亲朋好友,也是老人家寿终正寝、小孩满月的礼物之一。
5、孝义面塑。面塑,顾名思义,是用面面经过造型艺术加工而成的民间面食。孝的面塑俗称面花,它不仅是一种香甜可口的面食,也是一年中所有重大节日不可或缺的参与者,是孝义人情感的纽带。
6、孝义柿子。孝义柿子是孝义市著名经济林和地理标志农产品,主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。孝义柿子年产量可达1500吨,远销全省各地。
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