梅干菜烧肉怎么烧好吃

梅干菜烧肉怎么烧好吃

做法一

食材准备

带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

制作步骤

1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）

做法二

食材准备

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金**后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油

6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。

梅干菜烧肉

做法：

准备泡好的梅干菜、五花肉、葱姜干辣椒

五花肉冷水下锅，加入姜片料酒，煮开后撇去浮沫，洗净切成片备用；

锅中加点底油放入切片的五花肉煎出油脂

煎到两面焦黄下生姜、梅干菜、干辣椒翻炒一下

加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，加入没过食材的温水

盖盖小火焖煮三四十分钟，收汁至浓稠就可以出锅了；

梅干菜烧肉

主料：夹心猪肉500g、梅干菜100g

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜5瓣、小葱适量、料酒适量、冰糖7块、酱油适量、水适量、鸡精适量

步骤：

1把夹心猪肉洗净切成小块状。(其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉)

2梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用;

3将生姜切片、大蒜切末备用;热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香;放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀;

4倒入适量料酒去腥;盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧;

5在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀;盖锅盖焖烧制收汁即可;然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀;撒上葱花即可享用。

梅菜其实是属于腌菜的一种，可开胃、助消化、补虚等作用，浙江有一道名菜那就是梅干菜烧肉，干菜吸收了肉的油脂，肉吃起来更香，肥而不腻，是一道助消化的美食，随意搭配一碗米饭，就能满足你的味蕾。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。梅干菜味甘，而且具有开胃助消化的作用，还可以生津补血，对于身体虚弱的人群有一定的补给的作用，同时和肉一起搭配食用的话肥而不腻，是不错的下饭的菜哦，而且还可以有促进食欲的功效和作用。