蛏子的营养价值及功效 蛏子对人体的好处

1、营养价值：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质72克，脂肪12克，碳水化合物24克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。

2、功效：蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子是不推荐涮火锅的，因为蛏子很可能含有寄生虫，很少有人会拿蛏子去涮火锅的哦，建议还是吃炒的。

蛏子能涮火锅吗

蛏子不是很适合涮火锅，蛏子里面很可能有寄生虫，所以蛏子最好还是单独做熟，在火锅里涮很难涮熟的。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子的营养价值

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质72克，脂肪12克，碳水化合物24克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

蛏子不能和什么一起吃

1、啤酒

蛏子加啤酒，如果你是高尿酸症患者，你还这样搭配着吃，那么这样是极易引发痛风的，要小心为妙哦。

2、维生素C高的食物

海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,，会造成一定程度的中毒现象。

3、葡萄

同食会呕吐、腹胀、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。

4、西瓜

蛏子也是凉性食物，尽量少和西瓜一起吃，这是对于体质较弱的人群来说，对于体格强壮的偶尔吃点也无妨。

5、牛奶

蛏子吃了一个小时后才能喝牛奶，要不会引起肠胃不适。恶心呕吐腹泻等。

葱油蛏子的做法

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙，主要产于福建，浙江，青岛等沿海地区。蛏子的做法有很多种，为大家讲的是一种简单做法，能够提出蛏子的鲜香。让人陶醉其中，葱油蛏子你值得拥有。

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干;

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老!

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油;

4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

需要注意的是，蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中。蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。清洗蛏子。这一步是最累人，也是最关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。先用刀把蛏子对刨开，没有切断，只是方便清洗里面就可以了。搬开后仔细清洗里面的泥沙，还要撕掉那层连接蛏子肉和外壳的薄薄的衣，这样才能清洗干净。

蛏王也就是竹蛏，为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。

其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状： 贝壳表面被有一层发亮的黄褐色外皮，盲铜色斑纹，壳表面光滑无放射肋，生长线明显：足部肌肉发达，前端尖，左右扁，水管短粗，具环节；末端有触手，表面有相间排列的黑色和白色条纹。我国沿海均产，穴居，沿海渔民常以铁钩钩取。

竹蛏生活习性：

其适温范围为2-32℃，最适水温为15-27℃，并以摄食浮游植物和有机碎屑为主，大部分栖息在盐分较低，且水深20-50cm的海域中长竹蛏生活于潮间带中区至潮下带浅海的沙质海底，潜入底内的深度为20-40cm，栖息的密度很大：繁殖期在春、夏之间。  

大竹蛏穴居在潮间带中、下区和浅海的泥沙滩中，深度可达300-400 mm，洞穴斜约与滩面成70°-80°角。生殖期在5-7月。

-竹蛏

一般来说，蛏子在下水后煮7分钟左右就能熟了，吃海鲜主要就是讲究鲜味，要是煮制太长时间的话会导致口感变老，营养成分流失。在煮制蛏子的时候，最好使用热水，这样能让蛏子外壳快速打开，要是使用冷水的话，吃起来非常影响口感。

蛏子需要煮多久蛏子是市面上一种比较常见的海鲜食物，营养十分丰富，经常食用对身体有一定的好处，不过对于很多刚接触这类食物的人来说，不知道它在煮的时候具体要煮多长时间更好一些，也不知道怎么做才会更好吃。

蛏子本来就是一种海鲜食物，在食用的时候就讲究一个鲜字，因此我们煮的时候不能煮太长时间，就本上下水之后煮7分钟左右就可以了，煮制时间太长的话，会将蛏子煮老，营养成分也会流失。

需要注意的是，在煮蛏子的时候最好用热水，这样能快速的让蛏子的外壳打开，然后再进行下一步处理，等开口之后立即将蛏子捞出来过凉水即可。要是使用热水的话，会导致内部腥味不容易出来，味道比较腥，且也还很难入味。

      海蛏子的营养价值很高，有哪些挖海蛏子的简便方法？

蛏子又叫西施舌，因为它的外形非常美丽优雅。蛏子肉韧结实、味道极佳， 也被称做“海里的人参”。

栖息地：主要在近海沙泥中。蛏子喜欢在软泥滩上生活，潜伏的深度随季节而不同，通常蛏子潜伏的深度为其体长的5～6倍。眼下正值夏季，蛏子潜伏较浅，十分适合挖掘。

所需工具：盐、小铁铲、小桶

获取方法：拿铁铲铲沙，铲沙过程中，如果看到沙中有小孔，那么就是蛏子的居住地。看到小孔后，可向小孔里撒一点盐，就会看到蛏子自己往上跑，然后顺手抓住放到小桶里就好了。

为什么洞口撒盐海蛏子就会出来呢？因为潮水一退，沙滩的水立即浸入沙底，海水经沙一过滤，渗到深层的水就变淡，涨潮时送到海边的海蛏子没来得及跟着退潮入海而钻入沙底等待下一次涨潮时入海，一嗅到洞口有股咸咸的水味就以为是海水涨潮上来接他回家了，别提多高兴了，马上嘣哒出来，结果，呜！被你抓住，要清蒸水煮，油炸香炒！

1、首先要确定时间，挖蛏子的时间最好是退潮时候，一般来说退大潮的时候蛏子最多，一般大潮时间为初一、十五（农历），平常退潮时也会有。

　　

2、到达海边、到达后带好头灯。拿铁铲铲沙，注意不要在水多的地方。铲沙过程中，如果看到沙中有小孔，那么就是蛏子的居住地。

　　

看到小孔后，用筷子蘸点盐，往小孔里点一点。就会看到蛏子自己往上跑，然后顺手抓住放到小桶里就好了。

　　

注意事项：一定不要在水多的地方，那样小孔很容易被沙冲的看不到。

哈哈，动手能力强的可以试试，或者直接去菜市场买！

导读 ：3月，春暖花开，是吃的季节，那么3月吃什么呢？黄花鱼、鳝鱼、甲鱼、海肠子、沙肠子等最鲜美！具体3月吃什么海鲜？下面我为您介绍。

3月吃什么海鲜？

每年三四月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。

也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。

每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。

海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“汆海肠汤”等；鲜海肠子还可制成包子馅及调味品。

在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时炒制，都鲜美脆嫩。

养生的海鲜时令佳品有许多。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、汆汤鲜美无比。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子汆汤，制面卤也非常鲜美可口。

吃海鲜避免4错误吃法

1、熏烤。熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。

2、腌渍。用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。

3、生吃。生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

4、涮食。为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

春季食海鲜要注意什么？

一些市民吃海鲜往往暴饮暴食，一顿吃的很多，导致胆固醇摄入过量，增加消化系统负担；海鲜存放时间过长、腐烂变质等导致大量细菌繁殖，都易引发食物中毒。吃海鲜应吃鲜活的，并要经高温加热煮熟。

海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染。生的或者是半熟的海鲜本身就存在细菌，不经过高温是没有办法来完全杀灭的。海鲜烹制前要多清洗几遍，在烹饪的过程中要煮熟蒸透。生海鲜超过24小时最好不要食用，以免引起疾患。

在吃海鲜的过程中可以吃一些蒜和葱，可以减轻海产品中细菌所含有的毒性。

海鲜虽好，并不是所有人都适合吃。患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，肝患者、人、胆囊炎、胆结石患者、的人、甲状腺机能亢进者、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人也应当慎食海鲜。

提醒，吃东西的时候一定要注意饮食卫生，吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透。对于一些有湿疹、哮喘、等的人来说，春天也是这些的多发季节。因此，要慎吃虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的海鲜食品。

、什么、