西北人为何选择在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙？

回答问题之前，先来解释一下大家比较陌生的一个名词——平伙。平伙，意指多人搭伙、平均出资（物）和平均分配食物的一种聚餐方式。这种方式与我们熟悉的AA制，是一样的模式，有异曲同工之妙。平伙一词流行于大西北，有的地方叫吃平伙，有的地方叫打平伙，有的地方叫抓平伙，更多的地方直接叫平伙。那为什么偏要选在大雪纷飞的日子呢？其因有二：

一、平时忙没时间，只有下雪天停工了才有时间

据相关文献表明，这一习俗最早流传于西北地区的农村，后来通过发展传播才到了城市。在农村，平时大家都忙于务农，基本没有时间聚会，而雨雪天气里一般都会停工，这就为聚会提供了有利时机。

按常规，大雪飘起来后就会有人出面组织，往往都是邀约一些有聚会意愿、关系不错的左领右舍参加。到了今天，大面积的平伙约场基本少了，一般都是几个关系较好的朋友一起吃平伙。

先将羊（有时是鸡，随条件和人数而定）抓来，由擅长屠宰的人将羊宰了，其他人帮个忙、搭个手就行。那场景，屋外大雪纷飞，寒气逼人；屋内烤炉吐焰，温暖如春。大炕桌往农家大炕中间一摆，大家按长幼依次围坐，一边胡吹毛料的谝闲传，一边刮着三泡台碗子，谈笑风生，其乐融融。不多时，第一道 美食 发子就上来了，大家就着油香嘻里哈啦就吃开了。那个香，简直能让旁边看着的人嘴角留下涎水来。刚放下发子的碗，手抓羊肉也出锅了。一大盘羊肉端上桌来，冒着热气，满屋生香。大家口到，你一块我一块地朵颐起来。人多吃肉香，气氛不一样！刚才还满满的一盘肉，眨眼间就被一扫而光！其实，吃平伙吃的就是这种热闹的气氛。

二、下雪天冷，吃羊肉可以有效驱寒

之所以将吃平伙的日子选在雨雪天，还有一个重要原因，那就是雨雪天天气寒冷，而吃羊肉可以起到驱寒进补的作用。试想，外面冷的人瑟瑟发抖，如果此时此刻能吃一块热气腾腾的手抓羊肉，再喝一碗滚烫纯香的羊肉汤，瞬间额头上就会沁出汗滴来，岂不美哉！

因此，在北方的冬天，人们也会经常在家里做羊肉，一则暖身，二则暖胃。

平伙的话可以说是，宁夏地区一个独有的名词，就是几个人，一起兑钱吃上一锅菜，当地的菜，主要还是以羊肉和牛肉为主，特别是到冬天的时候，人们就喜欢聚在一块儿，做上一锅羊肉，然后再配上些酒，那生活才是美滋滋的。

西北人的话吃羊肉平伙大多还是喜欢在大雪纷飞的天气，主要是因为阴雨天气，本身就比较寒冷，吃上一锅热腾腾的炖羊肉，既可以暖身子，又挡饱，再就是阴雨天的话，没有办法工作，所以说也是吃羊肉的好时间，这就是为啥西北人喜欢这个时间吃。

我们那的吃法是先喝汤，然后由长者把肉撕了大家抢着啃骨头，最后按斤称肉带回家给父母老婆孩子一起吃，把羊血羊杂加调料灌进羊肠里蒸熟叫发子，把面粉加调料加葱等灌进羊肠里叫面肠，二者通通蒸熟，调蒜汁辣椒醋沾着吃，美得很，也可以蒸熟了再油煎也很好吃，总之，特别好吃。

西北人为何偏要在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙，这句话里边有一个词语叫做“平伙”，好多的朋友对这个词不是太理解，其实这根本就不是一个词语，严格来说是一个地方方言。那么什么叫做“平伙”，到底是什么意思？对于这个词，在西北各地的叫法也是不一样，我是标准的甘肃陇南人，我们老家叫做“打平伙”，也就是说，关系好的朋友聚在一起，共同购买好吃的东西，一起吃，和现在兴起的“AA制”差不多。

给大家说说我老家的“打平伙”事情，大家就理解了在西北为何偏要在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙了。原先，我们老家很穷，都是靠仅有的几亩土地养活全家人，再加上家中人口众多，所以生活是相当困难的，对于家里的青壮年劳动力来说，更是吃不消，所以往往在农忙清闲的季节，不干农活的时候，关系比较好的亲戚和朋友就商量，每人从家中拿一些好吃的东西，大家把互相拿的东西凑在一起，共同动手，制作出一顿丰盛的饭菜，改善生活，这就叫做“打平伙”，打平伙在当时是非常盛行的。随着 社会 发展，这种方法没有消失，而是一直演变和保存了下来，到后来生活条件好起来了，村中还有好多人都在吃平伙，这时候，吃平伙的方法一般变成了关系好的朋友，每人拿出一定的钱，买几只鸡或者鸭，再买上酒，一起吃，大家享受这种好朋友在一起的高兴和乐趣！现在，由于生活质量的提高，大家对于吃平伙也发生了变化，再不是原先的鸡和鸭了，而是变成了羊，这也是有原因的，因为好多的亲朋好友在农忙的时候各奔东西，有的去外地务工，有的在家务农，只有冬天都回村了，选择一个比较闲的时候，一般选择在下雪天，大家共同出钱，买上一只羊，杀了之后，选好吃一顿的，剩下的平均分配给每一家，大家在一起吃的是高兴，吃的是这种氛围，吃的是一种情，这就是我老家的吃平伙，从我老家的吃平伙，大家可能也理解了西北人为什偏要在大雪天宰羊吃平伙的道理了吧。

你吃过“羊肉绑份子”吗？吃平伙是一件非常有趣的事。西北人习惯搭平伙，无论搭伙吃什么好吃的总爱抓大头，均摊份子钱，一起购食物共同分享。

吃平伙，也即塔平伙，比如吃羊肉，大家若有闲时间，或好长时间没有吃过肉，如果有人提议，便大家共同均摊凑份子吃羊肉等。

搭平伙吃羊肉也叫吃“羊肉绑份子”，首先将羊肉肥瘦搭匀，每个肉绑份子一斤多，有多少人就搭配多少羊肉份子，用细麻丝扎好煮熟即可吃。

过去吃羊肉绑份子非常普遍。同事之间，本队社员之间，朋友之间，经常会搭平伙吃羊肉。

当然，吃别的好吃的，如吃油饼子、吃罐头、喝酒等也搭平伙。

农村每年各乡镇举办物资交流大会，也有卖羊肉绑份子的，生意也比较火爆。

现在不说搭平伙了，叫AA制，其实也就是过去的搭平伙、吃平伙。

因为平时因为外出打工，上学等原因，都聚不在一起。到大雪纷飞的日子，也就是寒冬腊月，外出打工的，上学的，工作的都回家了，都聚到一起。忙活了一年，几个人，凑个活，宰个羊，喝个酒！再说这个现象并非西北人，全国各地现在都有吧！

我国将羊列六畜之一。十二生肖中也有羊，"午马"、"未羊"。据记载，早在4000余年前，中国的先民就已经驯化了羊。尤其在非农耕地区，羊为肉食的主要来源。羊肉的特性，在明《夲草纲目》中记载的很清楚：甘，大热，无毒。是一种热性食物。加上羊肉含有丰富的脂肪。西北属高寒地区。冬令，尤其在大雪纷飞的时节，最低气温达零下20多度。进食羊肉，能迅速补充人的体温、体能、和体力。只要条件许可，冬令进食羊肉，是西北人最寻常的一种饮食方式和习惯。

羊肉烹制方法简单：宜煮、宜炒、宜烤。西北的羊肉膻味轻，尤其山羊肉。一煮就熟、一煮就烂、且味道特别鲜美！煮熟后稍撤点盐巴，吃起来就已经很香了。若烤羊肉，烤熟后撒上盐巴、孜然，吃起来就更香了。

羊肉不单西北人爱吃。现今餐饮业中，经营羊肉的门店，在全国城市里已遍地开花。日常有"羊肉火锅"、"涮羊肉"、"烤羊排"等。冬季生意特旺。但也有反其道而行之的，如江苏省的徐州市。除冬令进补羊肉外，到夏季也有吃食羊肉的习惯。每年市里还举办"伏羊节"。届时食客们云集各类羊肉店、铺，场面壮观，生意不比冬季差。

我是西北人，我不赞同说选择大雪纷飞的日子宰羊吃平伙，西北人豪爽的性格就是哪怕出们一两月，回到家就会召呼多天未见的朋友来聚聚，不管是春雨棉棉还是夏曰烈烈，更不怕秋风和寒冬。一句我回来了……说吃就吃……

谈起西北，北平站君总有一股浓浓的特别 情感 ，2006年7月大学毕业参加工作后，出差第一站就是西北大地，首站宁夏----塞上江南，那年头宁夏老火车站距离市区还有一段距离，物价低廉但品质倒真不错，枸杞/盐池滩羊··········

宁夏待了一晚，便坐火车来到兰州，在兰州才知道兰州拉面还分几宽几细，以至于在拉面馆等面时，拉面师傅问吃啥？半天摸不着头脑，身后大姐指点才反映过来，说了一声“吃细面”，往事如烟，光阴似箭，转眼已经十余年啦，当年那个青涩年轻小伙已经变成油腻大叔，

兰州印象就是2006年那会就已经有雾霾了，整个城市灰蒙蒙的，那会住在兰州军区附近，各种烟酒店/礼品店真叫一个多啊

第三站就是青海西宁，西宁火车站附近，少数名族不少，西宁城市市容市貌在西北还是有一定地位，北平站君个人愚见，西宁羊肉挺好吃，真好吃，相当好吃

西北人为何选择在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙？一来西北较贫瘠，羊肉价格不低，平伙就是AA制，省钱嘛，都是小老百姓，得会过日子，二来大雪纷飞，气候冷啊，吃点羊肉暖暖身子。

大雪纷飞的日子，人都闲了，凑在一起，凑钱买只羊，热闹，高高兴兴的吃平伙。

气氛好，好久不见了，大伙在一起聚一聚，说说心里话，大人喝酒，小孩子玩闹！非常接地气。

冬天，大雪纷飞，冰天雪地，正是吃羊肉的季节。

羊肉性热，冬季吃羊肉大补，可抵遇严寒。

在北方，冬季人们都爱吃羊肉泡馍，就是这个道理！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

西北属于温带大陆性气候，冬冷夏热，全年降水稀少。俗话说得好，大寒小寒冻死老汉，因为西北冬天真的是太冷了，而羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！

东北人和西北人把主要不同之处在于性格有很大的差异，还有饮食习惯也不同。东北人性格豪爽、暴躁、热情。西北人更加倾向于沉稳、粗犷。 东北人饮食比较重口味，喜欢麻辣咸。而西北人更喜欢清淡。

东北人是指出生成长在东北黑土地、对东北具有文化认同和地域情结的关东儿女。欧、美、日等国际书籍中有时会称呼现今中国东北地区之人直译为“满洲人”（Manchurian），即东北地区的中国人，并不具有政治含义，为西方语言通常用法。

西北人的定义是指世居和定居在这片土地之上的一切人民，是出生和成长在西北大地上的中国人。西北地区，中国七大地理分区之一。包括陕西、甘肃、青海、宁夏及新疆维吾尔自治区。

东北地区水资源比较丰富，是中国真正意义上的鱼米之乡，曾捕捉到重达3000斤的鲟鳇鱼，到上个世纪20年代，还可以捕捉到重达1500斤的鲟鳇鱼和大马哈鱼，水体清洁，野生鱼类丰富。地表径流总量约为1500亿立方米，但分布不理想，东部多于西部，北部多于南部，需进行区域性调水，才能根本保证本区发展的需要。

西北是黄土地与蓝天，不是喧嚣的尘世，色调，景物，声音都比较单调，很多东西是凝重不变的，就像西北人。在艰苦的环境中，人们是用音乐排解心中的苦闷，用歌声表达自己不能随便告于他人的情感，所以我们听到的陕北民歌才会感觉那么悠远，绵长，听到《走西口》才会让人肝肠寸断。贫困的甘肃人敢于接受新事物，即使在偏远的乡村学校，你也可以看到一些年轻老师举办周末舞会，而不太顾忌乡人的议论，兰州的年轻人更是穿着时髦，紧跟新潮，女孩子言谈举止都非常开放。