怎样自己在家做豆腐 视频

自制豆腐的做法详细步骤

1泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下大概一夜就可以了,这次我们大概泡了12斤干黄豆泡完再洗一下即可待用

2打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的

豆浆机小,要打很多次哦

3过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食

4挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火,而且必须有人看着因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉

豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味

大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因

5以上就是做豆浆了,要喝趁热

现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml

点卤我们也失败过,要诀是:

1温度,一定要保温在80度左右,

2家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了

3点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料

这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到

6准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内

7将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出我家用的是一盆水压1小时即可

8这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢

9做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦

麻辣豆腐是一道口感丰富、香辣可口的川菜。制作方法简单，下面我们看看如何制作麻辣豆腐。

首先，准备好所有的食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒粉、豆瓣酱、八角、米醋、盐等。

接着，将豆腐切成小块，用开水焯一下，将表面的浮沫去掉，然后沥干备用。

接着，把牛肉末用清水冲洗干净，放到锅里煸炒，加入葱姜蒜末，炒香。

然后，加入适量的红油豆瓣酱、豆瓣酱、花椒粉和八角，炒出香味，然后加入适量的水，煮沸。

接着，把豆腐块放入锅中，用中火煮熟。最后加入盐和米醋调味，搅拌均匀即可。

麻辣豆腐口感绵软，辣味十足，且豆腐吸收了牛肉末和酱汁的味道，美味可口，非常适合作为川菜的主菜或副菜。

做法如下：

1、豆腐用清水清洗一下，切成四方块。

2、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟，蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

3、准备一个无水无油的玻璃容器，容器内放入盐，让每一块豆腐的两面均匀沾上盐。

4、沾好盐的豆腐块放入玻璃容器，容器包上保鲜膜，盖上盖子，放在阴凉处，放置两天。

5、两天之后打开瓶盖，加入生抽和老抽比例1：1，盖上瓶盖，放在阴凉处一天。

6、一天之后打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块，之后随吃随取即可。

1 前言

观音豆腐是一道以豆腐为主材料制成的素菜，颇受广大素食者的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且易于制作。本篇文章将为大家分享观音豆腐的制作方法，并附上视频教程。

2 豆腐的选购与准备

在制作观音豆腐之前，我们需要先选购好豆腐。一般来说，豆腐的选购应注意以下几点：

新鲜：新鲜的豆腐口感更好，不易碎裂。

硬度：豆腐过于松软容易碎裂，硬度适中的豆腐最为适合。

品种：不同品种的豆腐口感和用途也略有差异，可以根据自己的喜好和需要选购。

选购好豆腐后，我们需要将豆腐切成方块，大小可以根据自己的需要进行调整。通常将豆腐切成约2-3cm左右的小块最为适合。

3 制作观音豆腐的步骤

制作观音豆腐需要用到的主要材料有豆腐、木耳、香菇、青菜、红椒、葱姜蒜等。具体步骤如下：

将木耳、香菇泡软后切成小块，青菜洗净切段，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

加入木耳、香菇煸炒片刻。

倒入适量清水，烧开后放入豆腐块，小火煮约3分钟。

加入青菜、红椒丝煮开即可。

在煮好的观音豆腐上撒上葱花即可。

4 观音豆腐的食用方法

观音豆腐是一款营养丰富的素菜，可以作为主食搭配米饭或面条食用，也可以作为菜肴配菜搭配其他菜品一同食用。此外，观音豆腐也可以直接当做下饭菜拌饭食用。

5 观音豆腐的营养价值

观音豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补、降脂、清热解毒、润肠等功效，对于肥胖、高血脂、高血压等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。

6 观音豆腐的制作视频

以下是本文所述观音豆腐的制作视频：

7 结语

观音豆腐是一道简单易做、营养丰富的素菜，制作方法简单，口感鲜美。希望大家能够喜欢并尝试制作出美味的观音豆腐。

1、黄豆150克泡水八小时左右，天热泡的时间少点，天冷稍微久一点；

2、黄豆洗净，和1200毫升水一起用工具磨成豆浆（如果使用豆浆机，选择果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆浆功能）；

3、用纱布将磨好的液体过滤，喜欢吃嫩一点的，可以过滤多几次，我一般是过滤两次；

4、过滤好的豆浆用中火烧开，转小火继续煮5分钟，煮的时候记得搅拌豆浆，即防止烧锅，也能让豆浆熟得更彻底。关火后再冷却3-5分钟，此时的豆浆温度在82-85度，正是放内酯最佳温度；

5、用一个能容纳所有豆浆的容器，装入二三十毫升温水，化开三克内酯（一两豆子用一克），将豆浆从一尺左右的高度快速倒入内酯溶液里，让豆浆和内酯有机会充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉；

6、接下来什么都不用做，盖上盖子，等待15-20分钟即可，奇妙的物理化学反应就在这二十分钟内悄悄的进行着；

7、豆腐脑大功告成，嫩嫩的豆腐脑，你想怎么吃都可以；

8、我的目的不仅仅是吃豆腐脑，还需要有豆腐。把剩余的豆腐脑舀进放有过滤布的豆腐模具里（一般卖内酯或盐卤的店都有卖）；

9、豆腐脑包好后，盖上模具盖子，上面放点重物压一压；

10、二三十分钟后，豆腐做好了，喜欢嫩一点，时间短点，想吃老一点，多压会，就是这么简单！