中餐烹饪专业介绍?

中餐烹饪专业介绍?,第1张

专业介绍

中餐烹饪专业是甘肃省理工中等专业学校的特色专业之一,专业师资力量雄厚,教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。课程设置特点鲜明,采用工作任务导向教学和项目式教学,通过学习,烹饪专业学生在职业素养、职业能力、职业技能、职业精神等方面都得到显著提高。学生受益“一专多能”,取得“多能多证书”的收获,能全面适应岗位变换的需要,深受到用人单位的好评。与北京、上海、武威等知名餐饮企业均有合作关系,毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业,从事烹饪中餐、中式雕刻等岗位的工作。

专业特色

1、本专业是我校的特色专业之一,专业始终明确并坚定“校企合作、工学结合、产学研结合”的思路,坚持专业发展与行业岗位需求紧密结合。办学理念、课程设置、教材选用、课程内容等方面始终以烹饪岗位需求为指导,结合并贴近行业岗位对人才的技术需求,不断改革与调整课程设置,引进“新知识、新工艺、新方法、新技术”,坚持以“就业为导向、能力为本位、服务为宗旨”的治学原则。本专业适应社会发展需要,培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识,较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人开员。

2.与行业知名企业实现校企合作,使学校、企业、社会培训机构共同参与人才培养全过程,三方共同构建双师结构的双师型教学团队,实现了职业专项技能培养与企业需求的无缝对接。

专业方向

1、中餐烹饪专门化方向

培养目标:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展,面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业,培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。

就业方向与前景:毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业,从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。

2、中西面点专门化方向:

培养目标:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展,面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业,培养能从事中式面点、西式面点等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。

就业方向与前景:毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业,从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。

师资力量

邸光浚

讲师、中式烹调师高级技师,食品工艺教研室主任。1996年6月毕业于甘肃农业大学食品检验专业,大学本科,学士学位。多次被学校评为优秀教师、主要从事中餐烹饪专业教学和研究,主要担任《中式热菜制作》、《烹饪原料知识》、《中式烹调技艺》、《烹饪概论》、等烹饪专业课的理论和实习指导教学任务。具有多年烹饪专业扎实的理论教学基础和丰富的实习教学经验。担任烹饪专业近十年的班主任工作,具有丰富的班级管理工作经验。等课程的理论和实践教学工作。多次指导学生参加全省中职学生技能大赛,荣获二次优秀指导教师奖,指导学生获得二个一等奖、四个三等奖,在省级刊物上发表专业论文1篇并获奖。

杨文秀

女,毕业甘肃农业大学农学专业,大学本科。1982年任教,高级讲师,中级西点师。主要担任化学、食品化学、食品工艺课的教学任务,曾在《化学教学》等杂志上发表《自制简易教具两则》等六篇文章。参与筹建了化学实验室、西点制作实习室的建设;担任7年班主任工作;1998年、2001年在上海近贸易学校学习西点制作,获得中级西点师任职资格。多次被学校评为优秀教师、优秀班主任、优秀党员。近年来主要从事《食品化学》、《西点制作》课的理论教学和实验、实习指导工作。

王培富

1984年毕业于甘肃农业大学畜牧系,大学本科,讲师。主要担任食品工艺专业《食品营养与卫生》、《畜产品加工学》等课程。担任班主任工作五年,多次被学校评为优秀班主任、先进工作者。发表论文有《关于教师角色转换》等多篇论文。

李承祥

男,毕业于四川烹饪高等专科学校,本科学历,讲师,中式烹调高级技师,食品雕刻师,食品检验高级技师。所任课程《酿造工艺》、《食品雕刻》、《食品加工工艺》《酒店餐饮管理》。担任班主任工作10年,先后多次被省乡镇企业局、学校评为优秀教育工作者、优秀教师和优秀班主任。近年来主要从事《食品雕刻》和《食品酿造工艺》课的理论和实践教学工作。

高长武

大专学历。99年毕业于甘肃省科技学院烹饪专业。高级烹调师,面点师,烹饪名师。擅长食品雕刻、地方菜的制作。先后在各地主理过多家饭店,酒店的主厨工作。并多次在烹饪大赛中获奖。现任甘肃省理工中等专业学校中餐烹饪实训指导教师。

烹饪工艺与营养业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性门人才的一个业。

烹饪工艺与营养业基础知识:熟练掌握本业所必需的基础理论知识及其业技术知识,包括:烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。

扩展资料:

烹饪工艺与营养业学生就业岗位:

1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。

2、大中职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。

学历不是第一位,知识扎实、丰富,实用技能过硬,有熟练的技术,良好的职业素养,一上岗直接就能上手,为我们企业带来了高收益。 21世纪最贵的是人才,但什么样的人是人才呢?用工单位的需要给了我们启示。从太原多家餐饮企业提供的数据我们了解到,其公司内部90%的员工接受的不是普通高等教育而是职业教育,但他们公司的发展也非常平稳,业务也在不断扩大。这到底又说明什么问题?公司负责人表示,学历不是第一位,很多高中生毕业于职业教育院校,知识扎实、丰富,实用技能过硬,比其他学生更有能力,我们更愿意和这样的人合作,能够掌握一项过硬的实用技能对我们来说就是人才。

很多与郑州新东方烹饪学校有合作的餐饮企业表示:我们需要上岗就能上手的人才,需要技术过硬的人才,郑州新东方烹饪学校的学生,他们有熟练的技术,良好的职业素养,比一般高校毕业的学生省心,不需要我们另外的培训,一上岗直接就能上手,为我们企业带来了高收益。”

从这里我们不难看出,现代社会,看重的已经不是学历,更多的是能力以及适应现代社会发展趋势所需要的行业技能掌握程度。随着烹饪人才的倍受青睐,随着烹饪行业成为热门行业、高薪职业,厨师成为了更多高中毕业生和大学毕业生再造的绝佳选择。当今时代谁能胜任工作就是好员工,就能找到好工作,唯学历的时代已经过去,一技在身比什么证书都管用。

21世纪,最贵的是人才,最缺的是技术,什么是人才?能适应社会发展,能为社会创造财富实现自我价值和社会价值的人就是人才;最缺什么技术?最缺的就是热门技术高新技术,就是烹饪技术。学技术不学烹饪还学什么呢?学技术就到郑州新东方烹饪学校

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