生蚝的做法？

生蚝肉的做法如下：

1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。

2、生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。

3、放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。

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4、生蚝哪块儿不能吃。

1外壳：生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分。

2并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。

3因此，在吃的时候需要特别的注意，别把细的碎壳吃进去，否则会对胃的消化有很大的影响。

4内脏：内脏因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。

5所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。

6稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。

7并且，内脏的味道也是非常的难吃，一口咬下去，不仅会觉得内脏苦，还会影响整体的生蚝肉。

8黑色物质：生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。

9建议吃之前先把生蚝放在盐水里1－2小时，并且需要多换几次清水来泡生蚝，尽可能地把泥沙都代谢出来，因为里面会有很多黑色的东西和泥沙。

清理生蚝内脏的方法如下：

1、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。

2、可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。

生蚝最好吃的做法，方法简单味道鲜美

分享一道与生蚝有关的美食，那就是比烤生蚝还要鲜嫩美味的蒸生蚝，这才是生蚝最好吃的做法，方法简单味道鲜美，吃一次就爱上。闲话不多说，接下来我们就看看这道蒸生蚝是怎么做的吧，相信一定会让你从此爱上这道蒸生蚝。

第一步：先取一个干净的小刷子，将市场上买回来的生蚝一个个的用小刷子清洗干净。取适量的生姜清洗干净之后切成片状，大葱洗净之后切成段状，放到一旁备用。

提示：生蚝的表面凹凸不平，清洗起来会十分麻烦，大家一定要用小刷子仔细的将生蚝清洗干净哦。

第二步：在处理生蚝的时候取适量的大蒜剥皮之后切成蒜末的形状，几个红辣椒清洗干净之后用刀切成小辣椒圈的形状，将蒜末和辣椒圈都放到一个小碗的里面，再继续向碗里面加入适量的生抽、香醋和几滴香油，搅拌均匀就是蘸料了。

第三步：高压锅当中先加入适量的清水，继续向高压锅当中加上蒸帘，把清洗干净的生蚝放到蒸帘的上面，继续向蒸锅的上面加入生姜片和大葱段，开火将锅里面的水烧开了之后继续蒸30秒左右关火，等到高压锅当中的气全部泄干净之后打开高压锅，将生蚝取出来装盘。

提示：蒸生蚝的时间大家一定要掌握好，不要蒸太长时间了，因为生蚝蒸的时间太长了生蚝就会变得又老又柴，吃起来的一点都不好吃。

以上就是今天为大家分享的蒸生蚝的具体做法了。将生蚝蒸出来之后蘸着蘸料吃味道非常好吃，不仅生蚝鲜嫩，而且还很入味，做法也是十分简单，味道不比夜市上面卖的烤生蚝差，吃起来还放心。

蒸生蚝的重点：

第一：生蚝的壳十分的难清理，大家一定要用刷子将生蚝清洗干净，直接放到水里面冲洗是不足以将生蚝清洗干净的哦。

第二：高压锅里面的水开了之后继续蒸30秒钟就可以将火给关了，这样等到高压锅里面的气排干净之后正好能让生蚝蒸熟，味道和口感都是最好吃的时候。

1 准备工作

首先要准备新鲜的生蚝，冰箱里的冰块，一把锅铲和一个大碗。注意要将蚝壳上的海草或其他残余物清除干净。

2 开启蚝壳

将蚝壳上的泥土或沙子洗净后，找到蚝壳的一个缝隙，用锅铲将其轻轻挑开，将蚝肉从蚝壳上取下置于碗里，不要将汁水倒入碗中。

3 清洗蚝肉

将蚝肉置于冰块上，等待10-15分钟后取出，将其肚肉和肠道的黑色物质进行清洗，这部分是最关键的，一定要把清洗干净，否则会有异味或卫生问题。

4 浸泡处理

将处理干净的生蚝肉以及取下来的汁水一起放入大碗里，加入清水将他们浸泡至少30分钟，这样能够去除掉蚝肉中的泥沙和异味。

5 再次清洗

将浸泡过久的生蚝肉取出，重新清洗一遍，同样需要将肚肉和肠道的黑色物质进行清洗。

6 焯水处理

将锅加热至水沸腾，加入盐和姜片，将清洗好的生蚝肉放入水中焯水至变成白色，捞起控干水分后即可摆盘。

7 总结

生蚝在处理过程中需要注意卫生问题，保证肉质的干净卫生。处理完后，可以用配料进行搭配，比如西红柿、柠檬汁等。

处理生蚝需要一定的技巧和耐心，希望这篇文章能对你有所帮助。