猪蹄有什么作用、能做哪些药膳？

猪蹄又称猪脚，古称为猪四足、猪蹄。

性能猪蹄味甘、咸，性凉，入胃经。其成分主要含蛋白质、脂肪。其作用：①滋补阴液，治疗肾阴虚的腰膝酸软，治疗津液不足的皮肤干燥。②补益气血，用于气血不足的补养，适用于产后乳少。

注意和禁忌用猪蹄增乳和通乳时，猪前蹄为好，母猪的前蹄比公猪的好。食用时不宜多放盐，要淡些，因咸能凝血之故。

配方和用法

(1)猪蹄通草汤：猪前蹄1只，通草9克。将猪蹄去毛及蹄甲，断开，与通草同水煮，猪蹄熟后，取汤饮用，食蹄肉。1日1剂，连服3～5天。猪蹄补益气血，滋阴增乳，通革通乳。两味同用补气血，增乳汁，通乳液，适用于产后乳少的治疗。

(2)猪蹄黄耆当归汤：猪前蹄1只，黄耆18～21克，当归10克，炮山甲6克，通革6克。先将猪蹄去毛及蹄甲，水煮。蹄肉熟烂后，取汤待用，然后用猪蹄汤加适量黄酒煎余药，水沸1小时后取汤服用。1日1剂。猪蹄、黄耆、当归补气血，炮山甲、通草通络下乳，几味同用补益气血，通络增乳。适用于产后乳少的治疗。

(3)甜醋猪脚姜：甜醋10份，猪蹄3份，生姜3份，鸡蛋2份，红糖适量。将生姜刮去外皮，切成0．6厘米厚的片，置于匾上晾至外表干。将铁锅放人油盐，然后加入生姜用文火炒至五成干。另将鸡蛋连壳煮熟后去壳备用。猪蹄去净毛煮熟，切成块备用。将甜醋置于砂锅内煮沸，加入生姜片、鸡蛋，煮15分钟左右，加红糖至酸甜适口为度，然后浸渍15～30天。再将醋煮沸，放入猪蹄块煮15分钟左右，再浸5～6天，即可食用。猪蹄不宜过早放入，否则醋会将皮肉溶化。

甜醋猪脚姜是广东地区妇女在产后6周内常食用之品，具有地方特色。其中猪蹄补益气血，滋阴增乳。甜醋和血而调味开胃；生姜散风寒，助胃气；鸡蛋滋阴、养血、益气。几味合用补气血、养阴液、活血脉、祛风寒、开胃气，用于产后补养、平素身体虚弱的调养、月经不调的治疗。它补而不腻滞。活血祛邪而不伤正，温而不燥，味道可口，优于药物，为产后佳品。

(4)蹄汁芝麻糊：猪前蹄1～2只，黑芝麻20～50克，将猪蹄去毛及蹄甲，切断开，用水煮，以蹄肉熟烂为度。取蹄汤，再把黑芝麻放于猪蹄汤中煮成糊状，加适量红糖，食用。猪蹄、黑芝麻两味同用补阴血、益肝肾、增乳汁，治疗产后无乳或乳少，适用于阴虚、血虚的调养。

猪蹄能提高心血管功能、补血、加快伤口愈合，还能补钙壮骨、促进乳汁分泌，使用最好能用它煲汤，也可以把它做成红烧猪蹄和卤猪蹄以后再吃，后面这两种吃法没有煲汤喝的养生效果好。

吃猪蹄的好处

1、吃猪蹄能让人体吸收丰富营养，特别是它含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质被人体吸收后，能促进人体组织细胞再生，可加快伤口愈合，平时人们动手术以后及时用猪蹄炖汤和对术后伤口的恢复有良好的促进作用，它含有的这种胶原蛋白还能促使皮肤细胞再生，能增强皮肤弹性，阻止皱纹生成。

2、促进乳汁分泌也是吃猪蹄的好处，特别是女性在生小孩以后，出现产后无奶或产后乳汁不足时，把新鲜的猪蹄与通草一起煲汤喝就能促进乳汁分泌，还能提高乳汁的质量，而青少年食用猪蹄以后还能吸收丰富的微量元素，钙能补钙壮骨也能促进青少年身体骨骼发育，防止他们的身体出现缺钙。吃猪蹄还能保护心血管提高血管韧性与弹性能预防冠状动脉硬化发生。

猪蹄的正确食用方法

1、把新鲜猪蹄儿与黄豆和花生搭配在一起煲汤喝，是它最正确的食用方法，这样做好的猪蹄不但好吃，还能让人体尽可能多的吸收它含有的营养，会让它发挥好的食用功效，在做的时候要把新鲜的猪蹄洗净剁成块，再准备200克黄豆和200克花生米，提前用清水淘洗干净，放在清水中浸泡。

2、在炒锅中放适量食用油加热后把剁好以后的猪蹄入锅，炒到变色取出以后，放在汤锅中加入浸泡好的黄豆和花生米，放入足量的清水，再放适量葱姜加热煮开，用中火炖煮，一小时煮好后把上面的浮油撇掉，再加入适量的食用盐调味，调匀以后取出喝汤吃猪蹄滋味特别好。猪蹄除了可以炖汤以外还可以红烧或者卤煮，那样做好的猪蹄更有滋味，但养生效果会略差一些。

猪蹄对身体有什么好处，可以让皮肤变得更有弹性，能够给身体补充能量，对于抗疲劳、恢复体力等方面都有一定的好处；什么人不能吃猪蹄？患有胆囊炎、胆结石、高血压、动脉硬化、肠胃不好等人不能吃猪蹄。

猪蹄营养丰富，味道可口，很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素等，还富含多种氨基酸，猪蹄中的胶原蛋白，可以保持肌肤柔嫩有光泽使用猪蹄能够加速人体新陈代谢，延缓衰老，下面就来详细聊聊猪蹄的好处和哪些人不能吃猪蹄。

一、吃猪蹄的好处

1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对人的皮肤有一定的防衰老、增强弹性的作用，女性朋友经常食用猪蹄，可以防止皮肤干瘪起皱，特别是用猪蹄和花生、萝卜、藕等一起炖，美容效果更好。

2、猪蹄中含有丰富的钙元素，可以促进骨痂的愈合，骨折的患者可以吃一点猪蹄，因为猪蹄含有胶原蛋白，营养价值高，可以帮助患者补充一些营养，对骨折愈合的恢复有一定的帮助。

3、吃猪蹄还可以防止骨质疏松，很多人都会出现四肢无力、抽筋的现象，可以通过吃猪蹄来补充身体里流失的钙物质，青少年经常使用猪蹄，可以促进骨骼生长，老年人经常食用猪蹄，可以缓解因为缺钙引起的骨质疏松。

4、有催乳的效果，很多女性在生完宝宝之后，乳汁不能满足宝宝的正常需求，我们就可以用猪蹄和黄豆煲汤，有很好的催乳效果，我自己当时就喝了很多的猪蹄黄豆汤，确实有一定效果，不过需要注意的是，最好是产后3天以后再食用，因为刚生完宝宝肠胃消化功能不好，避免给肠胃造成负担。

5、猪蹄还可以改善失眠，猪蹄中含有胶原蛋白，胶原蛋白是有众多的氨基酸组成，食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白被消化分解为大量甘氨酸，可以促进睡眠，改善失眠症状，并且还能改善烦躁焦虑的状态。

二、什么人不能吃猪蹄

1、肥胖的人，猪蹄中虽然含有很多的胶原蛋白，但是还有很多的脂肪，尤其是用猪蹄熬汤的汤中，脂肪含量比较高，肥胖的人食用后会更胖。

2、高血压、高血脂、脂肪肝患者不能吃猪蹄，因为猪蹄里的脂肪和胆固醇含量都很高，高血压、高血脂、脂肪肝患者食用，会导致患者的病情加重。

3、肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化都不能吃，会对身体增加负担，从而加重病情。胃肠功能弱的老年人和儿童都不宜食用。

吃猪蹄虽然好处有很多，但是猪蹄中的脂肪含量高，在用猪蹄给身体进补的时候，一定要确定自己的身体状况是否允许，不要因为盲目使用，反而给身体增加负担。