凉面的做法大全家常 凉面怎么做好吃

食材

主料

面粉

200g

辅料

碱面

5g

盐

5g

芝麻酱

适量

香油

适量

葱油

适量

鸡精味精

适量

花椒面

适量

芥末油

适量

姜蒜

适量

酱油醋

适量

辣椒油

适量

黄瓜

适量

步骤

1盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）

2活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。

3水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

4面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。

5黄瓜切丝

6大蒜和生姜切末。

7吹凉面的过程中，我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）

8加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。

9把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。

一、日式菌菇乌麦凉面

原材料：荞面（150克）、菌菇（10个，自身喜爱的随意菌类就可以）、黄瓜（一条）、红萝卜（一条）、生鸡蛋（1个，冷水煮开去壳）、海苔香松或海苔碎（适当）、耗油（1匙，滑菌菇用）、生抽酱油（半匙，滑菌菇用）、蒜头（1~2瓣，剁碎滑菇用）、日式生抽（1匙）、芥末油（半匙，可选）、小香葱油（少量）、醋（1匙，可选，按自已喜爱的量加）、凉水（一小碗）

作法：

1、把菌菇完全洗净，对切割成半，黄瓜洗净无需削皮切条，红萝卜削皮切条预留（菌类假如采用小只的不用再切半）

2、锅内加温少量油，放入蒜粒炒成香气，添加菌类煸炒

3、煸炒至菌类变松时加入适当生抽酱油和耗油，也可添加少量粉水炒至粘稠嫩滑，盛出预留

4、另取一锅煮开水，放入荞面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口味更好

5、煮好的荞面捞出放入配有冷水的碗内（泡过凉水的面条吃起来更可口，也可避免面条黏合在一起）

6、捞出面条沥干水份，放入整洁的碗内，添加日式生抽，芥末油，醋，翻拌

7、加入小香葱油或芝麻油，翻拌

8、将拌好的面条盛入盘里，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮开的生鸡蛋对切割成4一小块添加，最终撒上适当海苔香松，食时搅拌均匀就可以（或海苔碎，山药泥等，如你喜爱所有原材料拌好后放入电冰箱再冷冻会再服用更冰冷可口）

二、凉面：

凉面的调料秘方：面条、花生仁、豆芽菜、青瓜、香莱、葱姜蒜、辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、老冰糖、白胡椒粉、麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香

做法：

1、豆芽菜洗净烫熟；青瓜洗净切条；香莱洗净切末，预留

2、壶内装水烧开后放凉，或是家里有过滤装置的立即用更方便（用于过面。）

3、锅内下油（多放），烧7成热，添加花生仁炒至刚变淡**后摆盘，放凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎就行。（花生仁不必炒的太熟透再起锅，要不摆盘后油的温存会让花生仁熟过分。）

4、备一没有水的碗，放辣椒粉、白胡椒粉和盐后混和。（白胡椒粉和盐一点点就好了）

5、锅中剩余的炒花生米的油，烧开后放入麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香小受欢迎香，捞出残渣，油烧至起烟，倒进4的辣椒粉中，热腾腾红通通的油辣子就搞好啦~~

6、锅内少剩点油，放入葱姜蒜末炒香，倒进生抽酱油和醋煮沸后，放入老冰糖融化，再添加盐、味精调料后起锅。（喜爱发脾气就多放些，不太喜欢发脾气就少放些）

7、锅内烧开水，水开后下边，期内点3次冷水，煮至面条8-9完善后，捞出过冷水。（面条煮到拿手掐一下有点儿弹的情况下，不必煮趴了，要不很不好吃。）

8、过冷水的面捞入碗里，放入油辣子先拌开当心黏住，随后放各种菜和烧好的调味汁翻拌就可以吃啦~~

武汉凉面：

一，锅中水浇开，下面条，煮至略熟捞出。下面有两种处理方式：

1，捞出的面条倒入冰开水中，食时捞出沥水；或捞出沥水用食油拌匀，不使粘连（多为家庭）。2，捞出的面条边用电扇吹，边用食油拌匀，不使粘连。（餐馆多用）

二，食时时加

1，食油（香油最好）、芝麻酱、生抽、蒜末水、生姜水、花椒水、味精、香醋

2，可选配：海带丝（先发开煮熟）、黄瓜丝、绿豆芽（先焯水）、大头咸菜丝或丁、酸豆角丁、剁椒酱。

另可配：海蜇皮、卤牛肉片、肚片等肉食。

              凉面我认为是非常适合夏天去吃的，而且去认为如果在炎炎夏日可以去吃到凉面其实是非常幸福的，而且我们也要知道在夏天的时候我们的胃口是非常差的，所以我认为凉面也是非常适合去夏天去吃的，同时我认为凉面也是非常适合去开胃的。

                因此，我们就可以看到凉面在夏天其实是非常受到大家欢迎的，同时凉面也是非常美味的，并且我认为凉面也是非常容易去制作的。其实我认为凉面不管你怎么去弄，我认为味道都是非常不错的，并且凉面就是要越凉就越好吃的，当然我们也可以根据自己的需要往凉面里面去增添一些食材的。而制作一份好吃的凉面又需要什么食材呢，我认为这些食材其实是非常少的，因为我们只要准备一些黄瓜还有花生米以及小豆角等等就可以了，当然其余的食材你也可以根据你自己的爱好去增添的。

                  然后我们直接把面给热好，随后我们再把黄瓜切成丝，我们就直接把这些都拌在一起，然后再加入一些调味料到里面去，然后我们再一起搅拌几分钟之后，我们的凉面就已经弄好了。而且制作凉面也不会去耗时间，因为这些总共只需要几分钟就可以去完成了。所以我认为凉面也是非常容易去制作的。

               上班族以及学生党也是非常容易去弄的，并且也不会去耽误到我们的时间，所以我认为这一点也是非常重要的，并且我们随便弄的凉面也是非常美味的，而我自己也是非常喜欢吃凉面的。

甜辣凉面怎么做食材明细：

主料： 机轧湿面 600 克 黄瓜 半 根 香肚 半

个 黄豆芽 1 碗

配料： 生姜 1 块 独蒜 1 个

辅料： 香醋 3 茶匙 芝麻油 适量 凉拌酱油 2

茶匙 芝麻酱 4 茶匙 剁椒 1 茶匙 黑胡椒粉

少许

制作步骤：

1买好的机轧湿面。

2准备好胡椒和芝麻酱。

3准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。

4准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

5姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切

丝。

6姜蒜加入少许凉白开浸泡。

7黄豆芽入开水中焯熟。

8香肚入锅，隔水蒸熟。

9锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可

捞起。

10沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。

11箪好的面条挑入盘中。

12加入豆芽、黄瓜丝。

13加入香肚丝，淋上姜蒜汁。

14倒入香醋。

15淋上凉拌酱油。

16加入芝麻酱。

17加少许剁椒；吃时拌匀。

小帖士：

1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以

捞起。久煮面条太烂，口感不好。

2、凉面的配菜可以随意。

3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同

问题一：凉面怎么做好吃又简单 食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法：1锅里水烧开下面条。 特色面食

2准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

5蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

2、麻辣凉面的做法

食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油适量、大蒜2瓣

做法：1将面条煮成8成熟，捞出控干。

2 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

3黄瓜切成丝备用。

4芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

5加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

6锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

7把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

8再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

9吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

3、鸡丝辣凉面的做法

食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

做法：1准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。

2煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

3煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。

4冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

5加入适量生抽。

6加一点点水，小火煮开成为酱汁。

7煮好的酱汁中加入适量麻油。

8把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。

9用筷子把全部材料拌匀即可享用。

4、葱油凉面的做法

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：1水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3再改刀切成细丝。

4大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

5、元式凉面的做法

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：1面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。

2绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。

3胡萝卜、黄瓜切丝。

4把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。

5盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。

6用蛋抽搅拌完全融合。

7把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！

6、韩式水果凉面的做法

食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法：1苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。

2锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。

3依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

4然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。

5锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。

6捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水>>

问题二：正宗凉面的做法，正宗凉面怎么做好吃，正宗凉面的家常 正宗凉面的做法

1

烧锅开水下面条煮熟后捞出控水，趁热拌入香油。

2

拌好香油的面条弄凉，用筷子抖散，然后处理鸡腿。

3

鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。

4

芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中，拌匀，撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。

问题三：正宗凉面的做法，正宗凉面怎么做好吃，正宗凉面 食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法：1锅里水烧开下面条。 特色面食

2准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

5蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

2、麻辣凉面的做法

食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油适量、大蒜2瓣

做法：1将面条煮成8成熟，捞出控干。

2 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

3黄瓜切成丝备用。

4芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

5加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

6锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

7把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

8再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

9吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

3、鸡丝辣凉面的做法

食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

做法：1准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。

2煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

3煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。

4冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

5加入适量生抽。

6加一点点水，小火煮开成为酱汁。

7煮好的酱汁中加入适量麻油。

8把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。

9用筷子把全部材料拌匀即可享用。

4、葱油凉面的做法

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：1水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3再改刀切成细丝。

4大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

问题四：凉面的调料怎么做好吃 材料：

面条500克红油 2大勺

生抽(酱油)15大勺

醋 半大勺

芝麻油15大勺

蒜茸 1大勺

盐 1/4小勺

白糖 1小勺

花椒面1---15小勺

葱花少许

烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量)

味精愿放就放,偶不放的

spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷

以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧~~~~~~ 再送你点好吃的凉面： 鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法：

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

四川凉面

原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆

第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可

第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青>>

问题五：凉面家常做法，正宗凉面怎么做 凉面的做法步骤

1

买好的机轧湿面。

2

准备好胡椒和芝麻酱。

3

准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。

4

准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

5

姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。

6

姜蒜加入少许凉白开浸泡。

7

黄豆芽入开水中焯熟。

8

香肚入锅，隔水蒸熟。

9

锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。

10

沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。

11

箪好的面条挑入盘中。

12

加入豆芽、黄瓜丝。

13

加入香肚丝，淋上姜蒜汁。

14

倒入香醋。

15

淋上凉拌酱油。

16

加入芝麻酱。

17

加少许剁椒；吃时拌匀。

问题六：凉面怎么做好吃 凉面的家常做法 主料

面粉

200g

辅料

碱面

5g

盐

5g

芝麻酱

适量

香油

适量

葱油

适量

鸡精味精

适量

花椒面

适量

芥末油

适量

姜蒜

适量

酱油醋

适量

辣椒油

适量

黄瓜

适量

步骤

1盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）

2活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。

3水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

4面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。

5黄瓜切丝

6大蒜和生姜切末。

7吹凉面的过程中，我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）

8加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。

9把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。

问题七：凉面怎么做才好吃 去买新鲜的鸡蛋面（是真放鸡蛋而非色素）。

煮面不能太过，捞起后用凉开水快速降温，这样面既不会坨也有弹性。

凉面料可用绿豆芽、蛋皮丝、青椒丝、肉丝（或是火腿丝）炒就（蛋皮丝最后放），这样色彩诱人也让人有食欲。

拌料可用调稀的花生酱、少量醋，少许鲜酱油，少许辣酱。

问题八：凉面的做法大全,凉面怎么做好吃 麻酱凉面~

原料：香葱，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，面，芝麻酱一大勺

做法：1，面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀

2，绿豆芽去根，胡萝卜切丝，焯熟。捞出过凉水，用盐，鸡精拌匀

3，黄瓜切丝，用开水烫一下

4，芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀

5，花生炒熟去皮用刀面压碎。盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可

问题九：怎么做简单又好吃的凉面 不知道楼主是南方人还是北方人？？放调料上有些差别。用的面上也有差别。我这里给你介绍一下南方的凉面的简单做法。首先你必须要有面条了，随便哪里都可以买到，先煮一下面条，注意不是吃水煮面，别把面条煮的很软。然后捞出来，把水沥干，马上放入凉开水里面过一下。让面条迅速的冷却，捞出来，水沥干。倒入麻油，拌匀，旁边最好有一个风扇之类的东西。一边让面条和麻油混合一边吹凉。让面和油充分的吸收混合。这样简单的凉面就做好了。等完全的冷却后。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅长做面，或者你没有葱郁的时间，就去超市买些做好的面条回来放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好，不要让水分流失了。下面我们来说说放些什么吧。凉面最重要的就是‘糖’，和醋。这个佐料在凉面里面很重要哦。味绩，糖，盐，花椒，辣椒，咸菜颗粒，花生，葱花，酱油，姜蒜水。放多放少按自己的口味调试。在凉面里面最好放点配菜，比如豆芽，海带（煮熟的）这样可以让口感更好哦。一道菜就这么简单的做好了。在配上一碗凉稀饭，绝对在夏天是完美的一餐。你还可以去 美食去哪吃网 看看其他的夏天美食，为你的夏天增加多一份选择。

问题十：凉面怎么做好吃 食材明细

机轧湿面600 克

黄瓜半 根

香肚半 个

黄豆芽1 碗

生姜1 块

独蒜1 个

香醋3 茶匙

芝麻油适量

凉拌酱油2 茶匙

芝麻酱4 茶匙

剁椒1 茶匙

黑胡椒粉少许

酱香口味

拌工艺

半小时耗时

普通难度

凉面的做法步骤

1

买好的机轧湿面。

2

准备好胡椒和芝麻酱。

3

准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。

4

准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

5

姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。

6

姜蒜加入少许凉白开浸泡。

7

黄豆芽入开水中焯熟。

8

香肚入锅，隔水蒸熟。

9

锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。

10

沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。

11

箪好的面条挑入盘中。

12

加入豆芽、黄瓜丝。

13

加入香肚丝，淋上姜蒜汁。

14

倒入香醋。

15

淋上凉拌酱油。

16

加入芝麻酱。

17

加少许剁椒；吃时拌匀。

小窍门

1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂，口感不好。

2、凉面的配菜可以随意。

3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。

干面做凉面的方法步骤如下：

1、先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点。

2、豆芽用开水炒熟，过下凉水。

3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加入凉水打好的麻酱。

4、把所有的菜码都切丝，铺好，浇上芝麻酱即可。