猪肚子炖什么好吃，赶紧来看看

猪肚子为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚子烹调出各种 美食 。我们经常用猪肚子炖汤，那猪肚子炖什么好吃呢？接下来我便要为大家介绍猪肚子炖什么好吃。

一、在介绍猪肚子炖什么好吃前，需要知道猪肚子怎么处理

1、先用清水将猪肚子大概冲洗一下，去除赃物和血污。

2、在猪肚子上撒上适量的面粉，进行揉搓，然后再用清水冲洗。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚子上的粘液和多余的油脂。

3、在猪肚子上撒上一些食用盐和醋，再次进行揉搓。这一步就是给猪肚子去腥了。

（注意啦，我这里说每次清洗，不仅仅是要把猪肚子外面这一面进行清洗哦，而且还要把猪肚子的内里翻出来，也进行清洗）

4、最后在流水下面将猪肚子进行冲洗，如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚子内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉。猪肚子的清洗就算是告一段落了。

猪肚子烹饪之前要先过下水。锅中加适量清水,加两片姜与花椒,水开之后把猪肚子放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚子紧缩,就可以捞出来了。

二、猪肚子炖什么好吃

（一）山药白果炖猪肚子

原材料：山药50克，猪肚子350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作方法：

1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚子切条汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚子，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。

（二）莲子炖猪肚子

原材料：猪肚子1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。

制作：

1、将生姜去外皮，洗净切成细丝；猪肚子用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。

2、将水发莲子放入洗好的猪肚子内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。

3、锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚子莲子烩炒，用精盐调味即成。

从菜场买回来的猪肚子，一定要清洗干净，这一步直接影响到猪肚子成菜的品质哦。

（三）胡椒煲猪肚子

原材料：胡椒，猪肚子以及姜片，盐、油

制作方法：

1、胡椒用开水洗泡备用。

2、猪肚子两面用盐洗两次，用生粉洗两次后放滚水中焯一下，捞出切条。

3、将胡椒、猪肚子、姜片一起放压力锅中煲汤半个小时。

4、最后放盐和油食用。

（四）霸王花炖猪肚子

原原材料：猪肚子100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作方法：

1、猪肚子切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚子、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

（五）猪肚子汤

主料： 猪肚子300克 莲子100克

配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，鸡精、葱末适量

制作方法：

1、猪肚子洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚子、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚子焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

（六）何香猪肚子汤

原材料：猪肚子1个，何首乌60克与面粉，小苏打以及小茴香籽。

制作方法：

1、鲜猪肚子用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。

2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚子内，用棉线将猪肚子缝合起来。

3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚子放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。

4、取出猪肚子，将药材取出，将猪肚子洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

猪肚子炖什么好吃？大家可以试试上面的制作方法，喜欢猪肚子还可以试试其它制作方法。

何香猪肚汤

何香猪肚汤是一道传统的药膳，何首乌、猪肚、小茴香籽都是养胃的好食材，同炖煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，肠胃不好的人宜多多饮用此品哦。

材料：猪肚1个，何首乌60克，面粉，小苏打，小茴香籽。

做法：

1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。

2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来。

3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。

4、取出猪肚，将药材取出，将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

小贴士：

1、最好用砂锅来炖汤，如果没有可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。

2、调理期间不要吃萝卜，以免影响疗效。

3、此汤不要放任何调料，包括食盐，以免影响药效。

4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。

5、炖一只猪肚分两天吃完，一星期炖一次，一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。

猪肚和什么炖最有营养：胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。

材料： 白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。

做法：

1、先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。

2、锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。

3、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

原料：猪肚1个，炒小茴香30g，何首乌60g。

制作：将猪肚洗净，诸药用纱布包好扎口，一同放入沙锅内，加水适量同煮，凉水下锅，以猪肚熟烂为度。取出药料，猪肚连汤分9份。

用法：每日3次，1次服l份。1 2个猪肚为一疗程。 1．2肝气犯胃型：胃脘胀痛，攻窜两胁，气怒加重，暖气则舒，苔薄白，脉沉弦。治法：疏肝理气，和胃止痛。