怎样蒸包子松软不塌陷

怎样蒸包子松软不塌陷,第1张

一:第一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中,把酵母倒在小碗中,倒入30-40摄氏度的温水,搅拌均匀,将酵母融化发挥活性,融化后倒在面粉中,用筷子搅拌均匀,再加入些许的温水在盆子里,将面粉揉成面团

二:把面团揉好之后,用一块湿抹布盖上,将其放在一个较暖和的地方,让其慢慢的发酵,至少发酵两个小时,发酵好的面团至少是之前的两倍大,将面团在揉一下,排除面团内多余的空气,再静放20分钟。

三:当时间到之后,将面团分成几等分,再将准备的馅包起来,也可以直接做成馒头形状,将面团做好之后,这时候千万不能直接放在蒸锅上蒸,很多人就是在这个时候会少做一步,要把做好的包子静放10分钟,这样蒸出的包子更加松软。

四:当面再次醒好之后,放在蒸锅上用大火蒸20分钟,关火之后再用余温焖5分钟后,就可取出享用啦。

蒸包子时洒冷水,通过冷水加热,热量释放,等水都快没有的时候,包子也就蒸熟了。蒸包子需要等锅内水烧开后,再把笼屉放锅上,蒸20分钟,关火,焖个三五分钟。蒸的时候火候比中火大一点,比大火小一点。这样做出来的包子香软有弹性,也不会因为表面沾了水蒸气变软。

和面

准备500克面粉倒进面盆,加入一勺猪油搅拌,加猪油目的是让蒸出的包子更光滑,也不易开裂,如果没有猪油也可以不加,只是加猪油后做出来卖相更好。

5克酵母粉倒进碗里,另一个碗里倒凉水,再分次加开水,混合成30度到35度的温水,温水倒进酵母粉中,搅拌化开,静置两分钟。

然后将酵母水倒进面粉里,搅拌均匀,还有干面粉的话分次加水搅拌,搅成大面絮,抓一把可以捏团不粘手就可以了。

下手揉成大面团,多揉一会儿,揉到面团柔软不粘手比较光滑的状态,将盆子包裹起来,不要漏气,开始下一步发面。

发面

面团揉好后,将它放在一个温暖的地方就可以了,比如暖气旁边、小太阳电暖气旁边、电热毯上、有发酵功能的烤箱等,现在气温太低了,如果家里温度非常低,发酵就很困难,需要耐心等候,不要面团没发到位就急着取出来,这样处理的话很难做出好吃的包子。

还有一个老方法,给蒸锅里加水,烧热到四十度左右,关火之后将面盆放进蒸锅,盖上盖子发酵。

等到面团有原来两倍大了,及时将面团取出,如果闻起来有少许酸味,说明发过了,撒少许食用碱揣面,揉搓均匀即可,如果都等了一天了面团没什么反应,那就不要再继续等了,多半是发不起来了,有多种原因,比如酵母粉过期了、酵母粉放少了、酵母粉烫死了

调馅

大过年的很多人都会做肉包子,试试这么做。五花肉剁肉末,加生姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀,然后加少量葱姜水搅拌,这样做出的肉馅不干柴。

搅拌好后加一大勺香油搅拌,肉馅就做好了。接下来剁点蔬菜,比如大葱碎、香菇碎、豆腐碎等,处理好后加进肉馅里,混合均匀放进冰箱冷藏。

因为包子皮还没做好,所以冷藏一下更好。

蒸包子的做法步骤

1、猪肉买好机器搅成馅,放入姜末

2、加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3、韭菜切一公分段,比饺子切的段稍长一点,切好放入盆中先用少许香油拌一下,这样不容易出水,然后加入调味和刚刚办好的肉馅拌匀

4、面是昨天晚上发的,早上已经发的有点过,加了少许碱面揉匀,分成多个小块,擀成薄片

5、放入调好的馅料,包好醒着

6、同样方法

7、蒸锅加水烧开,放入醒好的包子

8、开始上大气二十分钟,美味的包子就出锅了

9、有时间可以试试,做给家人

注意事项

面团要发酵到位

包子、馒头想要好吃,发面是关键的一步。冬天气温低,面团总是发不起来,蒸出来的包子就像死面的一样难吃。发面时多数人都只加了酵母粉,其实天冷的时候可以加入一些白糖,并把面盆放在温水中,能让面团充分发酵。

蒸之前要进行二次发酵

包子包好后,一部分人就直接上锅蒸了。虽然说面团已经发酵到位了,但经过揉面排气都揉光滑了,面里没有气孔,这样蒸出来的包子不够膨松,口感也不松软,还是和死面包子一样。正确做法是,包好的包子放进蒸锅里发酵20分钟,等包子的体积变大一圈,说明又产生了大量的气体,这时候再蒸就非常膨松了。

包子蒸熟后焖一会儿再出锅

为什么包子铺的包子蒸熟后不用焖,直接拿出来卖呢?还是那个问题,用的炉子不一样,包子已经定型了。但家里的炉子热力不够,直接拿出来就会“热胀冷缩”,所以就会塌陷。所以在家蒸包子,蒸熟后先关火,焖几分钟让包子慢慢降温定型,就不会塌陷,而且包子皮也不会发硬。

掌握了这些蒸包子的技巧,就不用天天去外面买包子吃了。自己动手蒸一些包子,每天早上热几个,煮一锅稀饭,再来一碟小咸菜,在家就能吃一顿舒服的早餐了,快试试吧。

对于北方人来说,过年前每家每户都要蒸一大锅的包子和馒头,后面拿来招待客人,只需提前热一热,几分钟搞定,特别的方便省事。

馒头包子的做法简单,但如果掌握不到小技巧小诀窍,那也不会做好的,蒸好的馒头包子不蓬松不暄软,又干又硬还塌陷,卖相差影响食欲。

今天呢,就把蒸馒头蒸包子需要的几个小技巧分享给大家,还要牢记发面时多放一样,这样馒头包子出锅才和外面卖的一样,香甜可口,白白胖胖,蓬松暄软不塌陷。

发面蒸馒头的做法:

准备干净的面盆,放入一块酵母,倒入适量的温水,用筷子搅拌一下,放在一旁等一会,等到酵母完全融化,然后撒入适量的白糖搅拌均匀。

需要咱们牢记多放的一样就是白糖,白糖可以增加面食香甜的味道,它还能促进发酵菌发酵,加快面团发酵的速度,缩短发面的时间。

然后往酵母水里面倒入适量的面粉,一边倒一边搅拌,先用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,给面盆盖上盖子,放在温暖的地方,等到面团醒发成原先的两倍大。

如果想要面食白白胖胖,建议大家买面粉,如果是自己用小麦加工的面粉,做好的面食是**的,这是技巧一。

面团发酵好以后是蜂窝状,把面团倒在面板上面,排空里面的空气,再次揉成紧实的面团,这个时候可以多揉一会,这样口感会更加筋道,这是技巧二。

最后揉成长条,切成差不多一样大的面块,分别揉成馒头的形状,放在一旁,盖上一层干净的布,醒发15分钟左右。

给馒头盖上一层布,这样可以防止馒头内的水分流失,不会变干,这是技巧三。锅内添冷水,把馒头摆入蒸笼内,大火加热烧开,继续蒸25分钟,关火后焖5分钟就可以取出食用了。

蒸馒头蒸包子的时候,冷水上锅蒸是对的,这样馒头受热均匀,不会出现外熟里生的情况,这是技巧四。

蒸好的馒头还有包子,别直接取出吃,记得焖几分钟,这样馒头包子才不会塌陷和回缩,这是技巧五。

恋人之间的吵架一般不正确,而你非套一个“正确”地吵架方式,我对此的理解如下:

1、恋爱“正确”地吵架,不要进行人身攻击。恋人之间,吵架现象是存在的,也是调剂双方情绪的一种途径,所谓“争争吵吵一辈子”的婚姻和爱情也是别有风味的。但吵架不吵架,不能把吵架变成人身攻击,譬如攻击对方人渣、流氓、土包子,甚至攻击对方家人猪狗不如等等,这样就不是吵架,这就变成帖大字报、阶级和路线斗争啦。

2、恋爱“正确”地吵架,不要进行长期冷战。冷战的意思就是不鸟对方,任对方气急败坏,甚至狗急跳墙,而自己缄默不语,横眉冷对千夫指,不放一屁。冷战伤心,伤得对方丈二和尚摸不着头脑,不得吵架后的释然之道。久而久之,双方变得不交心,各自爱心零落。

3、恋爱“正确”地吵架,不要进行横向类比。吵架的恋人,发现一个特别普遍的现象,就是爱拿认识的人进行横向对比,以此来贬低对方,压制对方。殊不知这样做,对另一方的伤害比打他骂他更伤对方的自尊心。碰到这样的类比,一般对方都会这样怼回去:他(她)好,你同他(她)去过嘛!

总之,恋人之间吵架不可怕,可怕的是没有一个正确的吵架方式,希望恋人们不要有我以上描述的吵架方式,这样也许会让你们的吵架更健康,更具有包容性。祝大家周末愉快。

双方一定要冷静,不要逞口舌之快打击对方的自尊心,对吵闹一定要把握一个度,不要死缠烂打,不讲理式的揪住对方不放,更不能动不动拿分手威胁对方,感情是需要维护的,不懂得心疼别人,一味的只以自己利益为重的恋爱一般都不长久。所以说,恋爱也是需要技巧的,小吵小闹是爱情的调味品,吵得甜蜜,闹得开心,爱得更深。

1、想要包子蒸出来松软好吃,不硬不塌陷,那么就要在和面的时候,做好这一点,就是在和面的时候加点油进来,只需要一点点就可以了,这样做出来的包子绝对好吃。

2、在擀皮的时候,请要记住,这是包子,所以不能和饺子皮那样薄,稍微有点厚度,要是包子皮擀的过薄的话,包子会出现塌陷的现象,所以在擀包子皮的时候,中间稍微厚点,边缘薄点就可以了。

3、包子包好之后,记得不要直接上锅就蒸,要先将包子进行二次发酵之后,再蒸制,那么蒸出来的包子不会出现塌陷,而且口感也更好。

4、上锅蒸的时候,记住要用冷水蒸,不能是开水,要是开水上锅蒸的话,包子预热之后,会容易将面烫熟,那么就会停止发酵了,会引起受热不均匀,那么冷水蒸就不会有这些现象了,受热更加均匀,这样包子才会更加松软,包子也很有味道。

5、包子蒸制的时间到了,关火之后,不要急着掀开盖子,要再盖上五分钟的时间,最后才能揭开锅盖,就能看到又大又香的包子了,吃一口松软有劲道,香味扑鼻好吃极了。

在冰箱里做包子是一种非常方便的方法,特别是对于忙碌的工作日,当你需要能够快速准备一顿健康美味的饭菜时。以下是在冰箱里做包子的步骤。

步骤一:准备包子馅和包子皮

准备你喜欢的包子馅,可以是肉馅、蔬菜馅,或者任何你喜欢的馅料。同时,准备面粉、发酵粉、糖和水等材料,制作包子皮。

步骤二:发酵包子皮

将发酵粉、糖和水混合在一起,然后将面粉慢慢地加入,揉成软面团。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵至少2个小时,最好能够发酵一整夜。

步骤三:包包子

取出面团,揉成圆形的长条,再将其分成等分。将面团擀成圆形饼状,然后将包子馅包进去。把包好的包子放在蒸锅中,保持足够的间隔。

步骤四:蒸包子

将蒸锅中的水加热至沸腾,然后将蒸锅上面的笼屉放进去,放入包子,上下两层,如果有更多层,可以多一层。记住不要把包子放得太紧,否则会发生形变和溢出。盖上盖子,用中小火蒸15-20分钟。

步骤五:享受美味包子

等蒸好后,先不要着急开盖子,待五分钟后再开盖,包子不容易塌陷,而且口感更好。这样,你就可以享受美味的早餐或晚餐了。

总结:

在冰箱里做包子是一种非常便利的方法,能够让你在忙碌的工作日里能够享受到健康美味的食物。如果你遵循以上步骤,你就能够轻易地制作出美味的包子,让你的家人和朋友都能够享受到这道美食的美味。

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