吃货求解，南方小吃-锡饼的锡饼皮怎么做？

主料

面粉1-2斤 蕃薯粉一小把

鸡蛋一个 各种喜欢的菜适量

锡饼的做法步骤

1 把面粉、蕃薯粉、鸡蛋倒在容器里加水顺一方向搅拌成如图所示。面粉的量根据人数而定、五人分一斤粉足够了，蕃薯粉一把能让面皮更Q更劲道。

2 粉糊搅拌好醒它个30分钟，然后把糊倒在平底锅摊，用小火。如图

3 摊好放在器皿是凉一下。

4 应该把这些菜先炒好，再摊面皮。炒菜时每一样都要做的比平时淡一点，要不然到时候包在一起就太咸了。

5 把自己喜好吃的菜都夹一点排好，要放在面皮的边缘。如图

6 把菜排好后朝一个方向先卷一点，然后把底部折进去，（这样竖起来吃的时候就不会把馅掉出来）最后就是继续卷完，就可以享受美食了。如图。

7 参考菜，还要加个绿豆芽、红烧马甲鱼

1南岳灯会

东海之畔的南岳镇向有农历正月“十五闹龙灯”“十五庆元霄”“二十关灯”的传统风俗，其间表演高跷、抬阁等民间技艺。在这些活动中，“洋油炮”成为一绝。据了解，该地高跷、抬阁的习俗从清末开始（比蒲岐镇略迟）。而“洋油炮”却是在八十年前从台湾引进的。

1923年，南岳杏三村有一位善于经商的南货店掌柜吴玉屏先生，他得知大陆与台湾可以通航交易的信息，遂会同村民数人，合伙出巨资购置了一条1000多担位的“金万泰”货轮，经常往来于台湾基隆市做大米、铁板、红（白）糖、煤油生意。他们每次到台湾后，均要卸货、装货数日，伙计们也多次碰上台湾居民热闹的喜庆习俗。其中，该轮员工吴东奶对台湾人节日活动中的“洋油炮”大感兴趣，其曾多次登岸精心观看，并掌握“洋油炮”的构造和操作方法。

“洋油炮”的构造是一根长2米，直径14厘米左右的青茅竹筒，内装洋（煤）油，其口紧塞棉球，在后头挖一小洞点火而喷发，是简单手工制作品。他看在眼里，想在心中，亦感家乡南岳每年节日里何不配发洋油炮来增辉添色。那年年底返家后，便自行试制成功了一门“洋油炮”，后与人采来茅竹，赶制了数门“洋油炮”，在正月龙灯节中表演，顿使家乡的节日倍添了热闹气氛，人们无不拍手叫好，称赞这东奶公为家乡做了好事。

从那时至今，南岳每年灯会活动均有别具一格的“洋油炮”表演。所以现在人们都说，南岳灯会中的“洋油炮”也是民间传统技艺，是当年那位东奶公从台湾带来的。

2乐清斗歌

斗歌，又名对歌、对口白、唱口白、文播台，是乐清民间文化的一束奇葩，其腔调唯配以乐清方言（西乡）才珠联璧合。

斗歌形式设东西二台，相距四五米，两人对唱，西边的叫坐台，东边叫陪台。坐台一场（一个夜晚或一个下午）直唱到底，陪台约唱个把钟头，赵钱孙李轮唱。每场开头，先唱山歌，叫做“前有山歌来引路”；后唱传书，均由陪台先出题目，坐台奉陪。唱时以鼓声加强气氛，唱一句后敲五下鼓：“咚、咚、咚咚、咚”，好比戏曲的过门。山歌四句一段，每句七字为准，也可破格；传书不受唱句约束，可任意发挥。然而都要遵循“斗”的意向，往往唇枪舌剑斗得难解难分，一气斗到不知东方之既白。

山歌题材广泛，体裁纷繁无定式，艺人们凭着自己的才华，搜奇抉怪，编出神妙的词句来取胜。但是必须通俗、押韵，字字明白，声声入耳，唱起来好懂好听，紧紧扣住受众心弦，充分展示斗歌的独特风格和优势。

山歌内容大致描述风景、习俗、地理，也有唱文字、科技、时事等。

椒江蛋饼、姜汁核桃调蛋、食饼筒、鸡蛋麻糍、泡虾等。

1、姜汁核桃调蛋

核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。

2、食饼筒

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。

3、椒江蛋饼

椒江蛋饼是椒江著名的特色小吃，它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面，总感觉蛋和饼不能完全融合，有些地方的蛋饼是蛋在里面，但蛋的味道却差了点，只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。

4、鸡蛋麻糍

鸡蛋麻糍是浙江台州非常受欢迎的一道汉族传统名点，春节年节食品。柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口。在台州，鸡蛋麻糍深受广大市民的喜爱，其做法简单，口味香糯柔韧。

5、泡虾

泡虾是浙江台州的特色小吃，粉浆包裹，里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等，油炸而成。"泡虾"是台州人的方言称呼，至于书面语么，就叫油鼓。介绍泡虾是台州人的方言称呼，至于书面语么，就叫油鼓。

-椒江区

　　温岭民风温岭民风质直淳朴，社会风气重学术、尚礼义、重气节。沿海渔民性格粗犷，喜豪饮。

　　渔民生活习俗渔区饮食家菜为炒三丝即薯粉丝、鲞丝、萝卜丝。老渔民区装束，出海穿赭褐栲汁衣裤，衣为左开襟，便利右手操作渔具及防海水弄湿内衣，裤为大档大裤腿，称笼裤。渔妇喜庆节日喜穿绣花鞋。石塘、箬山渔区盛器鱼盆喜用白底青釉、鱼形图案。

　　]禁忌传统禁忌有，父母忌孩童食鱼籽，因"鱼籽"音近"愚子"。又忌孩童食鸡头，俗以吃鸡头健忘。造屋忌朝正南。阴历初一、十五忌出门远行。出门闻乌鸦叫，要对着乌鸦喊，百劫尽消以除晦气。新婚洞房间，忌孕妇出入；妇女怀孕期，忌动刀斧，忌剥桂园、鸡蛋，忌钉钉子；渔船上食鱼，忌翻鱼身，忌食鱼眼。

　　]风味小吃有糖龟：糯米粉拌红糖揉成面团。糯米粉圆：糯米水浸后，水磨后晒干称"米浆粉"制作。糖糕，糯米制，如磐状糖馅如沟，吃时切一块，即糖桨流出。乌饭麻糍，春夏之交，采乌桐叶(俗称乌饭脑)捣汁拌糯米制成。方糕：大米粉制，2寸见方上下两片薄饼，中嵌糖馅。重阳糕：大米粉制，状似方糕。菁餣，清明节时采菁捣汁和糯米粉做成扁园形团丸，中裹荤素馅料或豆沙。浑糕：米浆粉加小苏打发制，如磐状，上缀果脯丝、红枣，吃时切成条块，麦饼、拭饼：小麦粉烙制的薄饼，前者先制成薄饼再烙熟；后者先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟，均包裹荤素菜肴，卷成筒状食。糊糟羹：番薯淀粉调制，常用配料有葡萄干、桔饼、桂园、红枣、食糖等。洋菜糕：海中洋菜(石花菜)制成，呈半透明状，吃时划成条状，加糖。菁草糊：菁草加水煎煮，取汁冷凝后糊状，吃时加桂花糖，清香解渴。石莲糊：石莲子汁冷凝而成糊状，吃法与菁草糊同，均为夏令消暑饮料。糕点类小吃还有神童门硬糕，石塘生糕，新河霉糕。风味菜肴还有鱼面、鱼丸、小方腐乳、及各种鱼类盐制品。

锡的熔点只有232度，在自然界多以氧化物即锡石的形式存在，冶炼也较为简易｡

马家窑文化时期的两件铜A皆为锡青铜，最早的铜镜为锡青铜｡小屯殷墟出土一件锡块，大司空村殷墟出土6件锡戈｡殷墟还出土镀锡的铜盔，镀层精美，至今光耀如新｡

这些考古发现说明，我国最迟在商代就掌握了冶炼纯锡的技术和镀锡技术｡

至春秋战国时期，我们的祖先还对各种青铜器中铜､锡配比规律有了明确的记载，这就是《考工记》中所总结出的“六齐”规律｡

在云南省楚雄县万家坝出土春秋晚期纯锡器54件，包括锡饰､锡管､锡片等，纯度为9575%｡湖北省江陵纪南城遗址也出土过锡饼和锡攀钉｡这说明在春秋战国时期，我国的炼锡技术和锡器制作技术已达到较高水平｡

秦汉时期以后，虽然在文献记载中常有铅锡使用不加区分的现象，但是一般的冶炼工匠是能够分辨铅锡的，民间使用锡器也已经相当普遍了｡

1桃浆羹

桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。

桃浆性微寒，清凉去火能美容

放在清水里泡上一天，让它“涨”起来，

然后洗干净，和着水烧沸，

放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去

冷藏后味道更佳。

2嵌糕

温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。

先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！

3清明团子

清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫豆腐干胡萝卜笋之类的。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

4麦饼筒（食饼筒）

温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。

裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛

黄鳝段虾仁粉蒸肉面鱼墨鱼卷还有各种蔬菜

注：下图居然包弹涂鱼 汗

还有一种温岭人称之为“拭饼”，1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”的，但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”（温岭人读为xi，入声）。

5泡虾

“泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！

正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金**，用漏勺捞起即可食用

6山粉糊

山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。

咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；

甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料。

白族春节习俗：白族人民过年的活动饶有风趣。除夕前，各家都把屋子内外打扫得干干净净，不让灰尘留到新的一年。除夕晚上，全家团聚，守岁过年。午夜以后男女青年争相挑水，以象征勤劳和幸福。初一大清早，全家老幼都喝泡米花糖水，以示新的一年能过上花蜜般的甜日子。节日期间，白族人民有耍灯龙、舞狮子、跳舞蹈等传统文娱节目。白族人民过新年，还开展一项传统的活动—━“放高升”：取一根整棵的大竹子，竹节里装上火药，点燃以后，可把整棵竹子射向天空，高达一百多米。这项具有千余年历史的活动，带有浓郁的民族气息，反映了白族人民勇敢向上的强悍性格。

藏族春节习俗：藏族人民过年，是按照自己的历法过藏历年。藏历和汉族农历相近。藏历年一般是在汉族春节过后的几天内来临的。在除夕前一天，当太阳快要落山的时候，家家户户都把脏水污物往西边倒掉，让那些脏东西跟着太阳落山而除掉，以示辞旧迎新，盼望人丁兴旺，万物生长。

除夕这天，要举行隆重、盛大的“跳神会”。人们穿着艳丽的服装，戴上奇形怪状的面具，在海螺、大鼓、唢呐等乐器伴奏下，高歌狂舞，以示去旧迎新，驱邪降福。除夕晚上，藏民们喜欢吃的食物是油饼、奶饼、血肠、手抓肉等。大年初一早晨，妇女们僦先去河边或井旁背“吉祥水”，象征全家吉祥，健康长寿。接着，家家户户都在醒目的红桌上摆上象征性的供品“竹素其玛”。“竹素其玛”即是元宝式的长形大彩盆（类似汉族地区的五谷斗），在一头装满麦粒，另一头装满用白糖、酥油和青稞面做成的糕点，并在上面插上几束染了颜色的麦穗和青稞穗，祝望五谷丰登，人畜兴旺。欢乐的人们在摆着“竹素其玛”的屋子里，围在一起互敬青稞酒，赠献哈达，尽情唱歌跳舞，庆祝新春。

春节期间，亲友和邻居之间，都互相拜年，互赠哈达，祝愿愉快幸福。并用青稞酒、酥油茶和糕点招待客人。广场上和原野中更是热闹非常，青年们聚在一起举行赛骊和射击比赛，歌声和喝彩声此起彼伏。比赛结束后，大家围在一起，点起篝火，弹唱团结祝福歌，跳起“锅庄”、弦子舞，狂欢入夜。

傣族新年习俗：傣族人民的新年，按照傣历大约是农历清明节以后的第七天。节日期间，傣族同胞举行热闹非凡的泼水、赛龙船、放高升活动。泼水活动是傣族人民过年的最高潮，也是傣历年中最精彩的场面，因而通常称做历年节为“泼水节“。

这一天，人们互相泼水，用水表达真诚的友谊，纯洁的爱情，心中的祝福。泼水有文泼水和武泼水之分。文泼水是对长者，舀起一勺净水，说着祝福的话，拉开对方的衣领，让水沿着脊梁流下去。被泼的人高兴地接受祝福，不得跑开。武泼水则没有固定的形式，用瓢、盆、桶都可以，互相追逐迎头迎脸地泼。被人泼的水越多，说明受到的祝福越多，被泼的人越感到高兴。

壮族春节习俗：壮族人民除过春节外，还在正月三十日再过一个“晚年”。两个节日同样隆重。节日的早晨，天色将明，妇女们奔向河畔、井台担取新水，这一天，喝的用的，都不能是前一天的存水。过去，有些地区，取回新水后立即过秤，和同量旧水比，如果新水重，就预示有丰收年景。节日期间，有年男女聚集在村处路旁或山坡上对唱山歌。有时竟要连唱三昼夜。在个别地区，青年男女在节日期间还喜欢分队举行抛绣球（用各色布缝制，四角和底部缀有五绺流苏，中间系彩绳。球心充以谷糠，重约半公斤的活动活动。

蒙古族的小年和大年：农历腊月二十三日蒙古人民的“小年”。这一天是送“火神爷的年火”日子，家家户户在“灶神”龛前烧香。供献牛、羊肉、黄油、奶皮、奶酪、奶饼、糖果等供品，名之曰“斋灶”。这一天最讲究全家团聚，吃团圆饭，喝团圆酒、特别热闹。晚上即送社神上天，人们要把事先准备好的柴草或牛羊粪块，用火点着，再从各种供品中取出一点，扔进火堆里，助火燃烧。这时全家对着火焰向火神爷祷告。一般在腊月十五日前各家各户都要把牛羊宰好，除了留下自己食用，还要准备些肉送给亲友。同时要为大人小孩做一件好看的蒙古袍服，买新靴子，新帽子，购置奶桶、毡子、锅碗、盆勺等用具，然后把节日骑乘的马调养好。春节，蒙古人称为“白节”、“大年”、是蒙古人传统节目，时间在农历正月初一。居住在农村、城市、工矿区的蒙古族过春节的习俗同汉族差不多，但牧区有很多不同的特点。除夕之夜为“守岁”，合家老小席地坐在蒙古包中的矮桌周围，桌上摆着一盘香喷喷的肉类、奶食品，以及糖果、香烟、美酒等物，有的还要在矮桌上供一张大纸，纸上写着祖先的名字。午夜，开始饮酒吃年饭，或吃除夕饺子。按规矩团圆之宴要多吃多喝酒、肉，食器要摆得满满一席。如吃不完也要剩得越多越好，象征新的一年里吃喝不尽、年年有余。家里的年轻人，要向长者敬“辞岁酒”。特别有意思的是全家共吃一块由酥油、糖、白面烙成的大圆饼，这叫吃新年饼，每人只吃一口，意思是全家永不分离，永久团圆，永远过甜甜蜜蜜的日子。除夕之夜要耍“嘎拉木”（玩羊骨头）、说书、唱歌、跳舞，通宵达旦，热闹一宿。过大年，按习惯还要拜年，大年三十晚上为辞旧岁礼,初一早上为迎新年，晚辈给父母和老人叩头、敬酒、献哈达，祝老人们身体健康，晚年幸福！老人们拥抱孙子，并斟上一碗鲜奶，祝愿子女们幸福，象牛奶一样纯洁。解放前，有些家还要请喇嘛到家念经，消除新年的不祥之灾，祈求新年家道兴隆。全家扶老携幼去喇嘛庙焚香膜拜，求活佛保佑。大年初一早餐后，男女盛装，三、五成群向浩特（村镇），挨家串户给亲友拜年。客人进屋首先向长辈叩头拜年，祝愿老人身体健康，年丰人寿。按习惯由主人衫的女婿向各客人逐个敬酒，每敬必喝，或边喝边唱，边唱边舞。在村寒或择一块草地赛马、角力、赛骆驼等。