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蕲春干豆角是湖北蕲春地区的一种特色腌制豆角食品。它是由嫩豆角经过挑选、清洗、煮熟、干燥、腌制而成。蕲春干豆角的颜色呈深褐色，有着天然的咸香味道和独特的口感。

蕲春干豆角的生产过程非常讲究。首先，要挑选嫩豆角，洗净晾干。其次，将嫩豆角放入开水中煮熟，待其变软后捞出晾凉。再次，将晾凉的豆角晾干，晒干或烤干均可。最后，将晾干的豆角放入盐水中浸泡腌制，待其入味后即可食用。

蕲春干豆角含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，不仅有美味的口感，而且还有较高的保鲜性，可以长时间保存。因此，蕲春干豆角成为了人们在冬春季节的主要食品之一。

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