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汉中黑米酒是陕西省汉中市特产酒品之一，也是中国地理标志产品。黑米酒由糯米、黑米和麸皮等原料制成，其本色为棕黑色，酒质醇厚、清香浓郁，口感醇爽、回味悠长。黑米酒属于烈酒，酒精度数一般在35度左右，且在瓶中会产生沉淀，为天然酒焦油，正是由于这种天然酒焦油的存在，才让汉中黑米酒的口感有着独特的醇厚。

汉中黑米酒历史悠久，早在唐代时期就已有制作红、白、黑三种米酒的记录。相传，唐代宰相魏征在汉中时，曾以黑米制酒，其乡民亦效仿，于是传到了现代。

汉中黑米酒的制作过程相当严谨和繁琐。首先，将糯米淘洗干净，浸泡24小时以上；之后用蒸锅蒸熟，成为“糯米膏”。然后再加入黑米、高粱曲等辅料进行发酵，一般需要一个月左右的时间才能发酵完成。最后将发酵好的酒液过滤、装瓶即可。

汉中黑米酒是中国白酒中的佼佼者之一，被誉为“酒中精品，色泽如一翠囊，香气如脱兔，醇味倍神仙”，是陕西省名酒之一，同时也是汉中市的一张名片。

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