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大荔石子馍，是陕西省大荔县传统的特色餐品。它是以大荔县产的高粱为主料，经过泡制、发酵、加工而成的一种小吃。其独特的制作工艺和美味口感被誉为陕西小吃之一，深受老百姓的欢迎。

制作大荔石子馍需要经过以下几个步骤：

1.高粱泡制：选择上好的高粱，先清洗干净，然后用水浸泡至高粱颗粒变得柔软，发芽2-3厘米，这个过程需要4-5天。

2.石子馍磨制：将泡好的高粱放入石磨中磨成细粉，再用清水将面粉搅匀，倒入固定的制作容器中。

3.发酵：盖上湿布放置在温暖的地方，发酵4-5小时。

4.石子馍烤制：将制作好的面团揉成小条状，放在石子炉中烤制，每次烤制几十个。

5.撇油：将烤制好的石子馍逐个用筷子扎成小孔，从中挤出馍中的油脂。

6.入水：将撇完油的石子馍浸入冷水中，水温要逐渐升高，直至水开。这个过程需要5-10分钟，目的是使石子馍变成松软的口感。

7.入汤：将入水的石子馍放入肉汤或者菜汤中煮熟即可。

大荔石子馍的特点是外皮脆硬，内馅松软，刚刚好的口感更是让人回味无穷。多数大荔石子馍的制作方法具有独特的地方特色，口感和制作技艺也有所不同，但是大家共同的感受是：下饭绝佳，回味无穷。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。