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会泽包谷饵块是云南省昆明市会泽县的传统特色食品，主要成分是米粉、豆类、猪肉等。它的制作流程包括制作馅料、制作皮团、发酵和蒸制。

1. 制作馅料：将黄豆和绿豆磨成豆浆，加入炒香后切碎的猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀备用。

2. 制作皮团：将米粉加入热水，搅拌成团，揉搓充分，分成小块备用。

3. 发酵：将皮团放入温水中，让它们发酵约3小时，直到膨胀倍增。

4. 组合：将发酵好的皮团压成薄片，包入馅料，搓成圆球状。

5. 蒸制：将包好的饵块放入蒸锅中蒸熟约15分钟，表面呈现出米纹和饵块的形态，中间部分酥软，味道鲜美。

会泽包谷饵块是会泽当地的一道传统名小吃，味道独特且营养丰富。它的皮薄馅丰，口感香鲜可口，吃起来一口咬开后，馅料和皮融合在一起，鲜美可口又不腻口，是当地人经常食用的美食佳品。

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