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南雄剁山椒是广东省南雄市传统的辣椒制作方式，因为南雄市处于广东省的山区之中，这里生长的辣椒种类繁多，品质也非常出色。南雄剁山椒是将当地风味独特的辣椒用石磨或手磨的方式慢慢地磨碎，再加入少量的盐和食品添加剂制成的，既能保留辣椒的香气和口感，又具有很强的保质期，是南雄市当地人最爱的调料之一。

南雄剁山椒的味道麻辣可口，辣劲比较适中，口感丰满，有一定的鲜香味，非常适合用来调制各种菜肴，尤其是川菜、湖南菜等辣口味菜肴。南雄剁山椒不仅能增加菜肴的味道，而且还具有一定的消毒杀菌效果，因此在烹饪中广受欢迎。

总之，南雄剁山椒是南雄市的一道地方特色小吃，不仅风味独特，而且营养丰富，是南雄市当地人不可或缺的调味品。

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