福州文化

“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。

1鱼 丸

福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

2太平燕

燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

3锅边糊

称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。

4芋 泥

以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。

5光 饼

又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。

闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。

6线 面

采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。

福州线面拉开长度可达180厘米，细仅06至07毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

7粿

主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。�1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油�、抱滚�。抱滚�外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。�2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米�、菜丝�、豆沙�。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米�、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。�粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。

8春卷

福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。

先找这么多

内容简介

《长安乱》以武林为背景，"我"身为少林弟子，虽然没有卓越的武功，但有特异的功能。在乱得近乎荒谬的世界，十八岁的释然和尚握著据说可以号召天下的剑，带着在大饥荒中侥幸被救的女孩喜乐，玩世不恭地闯荡江湖，他茫然地走出了高高的晃晃悠悠地穿梭在乱糟糟的世界中演绎着他的命运。一场乱世厮杀，他夺取了盟主，但喜乐也因难产死了，乱世悲情，在他最终选择归隐山林时，故事戛然而止 。

创作背景

《长安乱》是韩寒在2003年写的，那时候他在马来西亚和各个亚洲车队比赛，在比赛间隙写的。因为人在国外，就格外珍重中文，对中文比较有好感。

人物介绍

释然

少林寺弟子，聪明伶俐，喜欢思考问题，能预知未来，恋人是喜乐。从小就得到方丈的器重，因为他是上天所降，拥有像蜘蛛侠般超强的眼力，他可以清楚地看到十丈开外的即使再快的一个暗器或者一个动作。释然最大的愿望就是找个地方盖个房子，与自己喜欢的女孩结婚。他喜欢的女孩叫喜乐，在少林寺的时候他们就经常在一起了。

喜乐

释然的恋人。喜乐这个名字是少林弟子在饥荒之年花费两个时辰的精力讨论确定的，因为这个名字一向团结的少林弟子还差点动起手来。最后，这小姑娘背负著大家对美好生活的向往，正式定名为"喜乐"。后来喜乐与释然两个人平静地走往长安，然后复仇参加武林大会，最后在一个小树林里盖了间房子。

作品鉴赏 作品主题

《长安乱》用诙谐的笔法给读者讲述了一个不一样的武林，它颠覆了传统武侠小说中的爱憎分明，让人分不清什么是侠，什么是盗；少林和武当虽然还是武林正宗，但却为一己之私，聚众打殴，还会小偷小摸。武林中还有很多现代元素，比如当铺也有密码，解药的一个主要作用是为了赚钱，等等。比如在《长安乱》中，处处都有韩寒的领悟，语言上也不再稚嫩，相反具有了一定的哲理性。比如，韩寒在书中写到的"我"在下山时候之前就感觉到"任何一种自由都是另外一种安排的开始"，"似乎人对期待很久的人或者事情的最终到来都会显得冷静以及反思为什么我会如此冷静。原因是你选择了新的必将失去旧的，而旧的似乎也很好"。而在失去喜乐的"我"又感触到"人生漫长，乐在其中就可以"。这些思想都是韩寒在经历了赛车的失败之后对人生的感悟。而这些思想的确要比韩寒当初写作《三重门》的时候更加成熟。

《长安乱》所叙述的故事无非是真实世界的映照，所谓"古人"、"武侠"等等都是魔术师用来掩盖真相的盖头。事实上，韩寒在叙述时早就不断暗示著这一切，小说的语言中里充满著大话风格的悖论。他的情节设定将读者带进一个荒诞的武侠世界，但是在修辞上又拉扯著读者离开他所营造的背景，读者就在这样两难的境地里，被动地寻找自己的位置。

韩寒的《长安乱》里这样写道： "日复一日都是这样，可是我却要过院外的日子。少林对我的看管很严，我去什么地方都有人跟随，而且都是很多人。其实他们做的任何事情出的任何招式我都看得一清二楚，我只是要出去玩一会罢了，自然会回来。"虚构的小和尚释然有无忧无虑的童年，在密不透风的管教下长大。释然在逃离少林寺的生活后，依旧没有得到渴望中的"释然"，这正如很多80后的生活，童年衣食无忧，在成长的过程中反复被告知要听家长的话，老师的话，学校的话，好容易长大了，可以独立生活却依然无法摆脱看不见又无所不在的限制。人们管这些叫做生活的无奈，但还没有学会向世界妥协的年轻人更喜欢用嘲讽、愤怒来对抗这些无奈。

艺术特色

一部文学作品的语言是否可以用"好"来评价，需要从其内外两方面加以分说。首先，《长安乱》语言内部的组织结构很连贯、通畅，故事的完整性和严谨性都做得很好。其次，语言的外部形式美也很重要，《长安乱》的语言总体上采用的是不急不缓的节奏，具有一定的韵律感，因此读起来很舒服。《长安乱》写作的风格不再青涩，虽然贯穿始终的还是一贯的调侃讽刺，但是从以前的刻意为之变成了水到渠成信手拈来，境界大不同了，《长安乱》语言内部的组织结构很连贯、通畅，故事的完整性和严谨性都做得很好。

语言口语化

《长安乱》的语言最突出的特点便是口语化，作者用最为通俗直白的语言表达着内心真实的想法。

《长安乱》是韩寒近年来的一部作品，有人给它定义为"新历史小说"，而韩寒自己说"这只是一部普通的小说，只是安排它发生的时间比较早已"。这部长篇小说中的语言很大程度上代表了韩寒个人的风格，他以意识语言制胜，其中的对话简单干脆又不失幽默风趣，也有模糊处理的地方，但其总体上是以口语化的语言表达了借古讽今的主旨。若粗读这部小说时仅仅觉得语言很口语化、读来轻松搞笑，细读时才能明白了其中蕴涵的韩寒敏捷深刻的才思。其实他想说，爱情、愿望、生活等这些看似美好的事物往往都不会有一个明朗的结局，正如小说末尾所描写的，令人感到怅惘迷茫，或许只有现实的东西才会有属于它的结果--让人期待或者失望。

语义转移

由于作者思维灵敏，有时语言的跳跃幅度较大。比如小说中曾多次出现"隐喻"或"暗喻"，以实现其语义的转移。譬如前言中写道"倘若你爱那么多，就如同写《三重门》那样，想每一句话都精彩，除了让人感觉这不是小说以外，自己也很累，谈过恋爱的都知道"，作者用写小说比拟谈恋爱，让人读后别有一番情趣，这就使那句话在原有意义的基础上新增加了意思。

逻辑性强

小说语言中具有较强的逻辑性，或者可以说蕴含有一定的哲理意味。如，"江湖虽然是少数人的，但是江湖要多数人都看见"，"法号，是命里换来的，你不能与命换，除非你拿命换"，以及最经典的"不统一是外乱，统一是内乱"等等，这些表述都能让读者回味些许时候。有时仅仅一字之差，所要表达的意思就会相去甚远，这也是汉语独特之处，不得不说韩寒的语感很强，对语言有着高超的掌控能力。

修辞手法

修辞手法的运用也给小说语言增色不少。如，"倘若你有一个暗器，和高手打是必然失败；倘若你有一身暗器，高手打你一拳，说不定幸好打在暗器上，这样你就赢""退一寸不成忍，进一寸不成仁"都是运用的较为严谨的对仗、对偶格式。"一一那些恰好都不是注定吗？一一命已注定，运不可改，恰好只是形容词"这句巧妙断取，将命运一词一分为二；"不是偷，是偷偷，偷和偷偷是不一样的"，这是用诙谐的方式造成语义上的逆变。

因为文学作品需要注重内在节奏、顺应必然趋向，所以往往依据惯性、顺势粘结，注入言外之意也是必然的。"我觉得我们还是要找一棵树，因为如果就在路边歇息，总觉得缺少依赖，空空荡荡，而寄托只能是树。"这是写于释然和喜乐在前往少林寺途中的一句话，当时那只名叫"小扁"的小马走不动了，恰逢天色已晚，释然对喜乐这样说道。这句话看似是在说"找树"，但如果融入语境中就会有另一种体会。"树"是"家"的象征，释然要找的是家，而不是真正意义上的树，"树"在这里仅仅是个代号而已。

结构散漫

《长安乱》的一个最突出的特点是结构散，直到结尾读者也无法把握这本书到底讲了什么，没有大悲也没有大喜，没有 也没有结尾，没有重点说明的人物也没有细心描写的场景，无法完整地概括出故事情节，就连"我"到底是谁，书中也没有给出交代。在轻松幽默的语言中，故事就戛然而止了。这和韩寒一贯以来轻视小说结构有很大的关系，他曾多次嘲讽一些在故事情节上刻意安排的文学作品，并对一些模式化的情节感到厌恶。

作品评价

《时代文学》主编叶美瑶："感觉上更像是一个新人写的很新的作品。"

谈到为什么会想到把《长安乱》改编成**，导演竹卿表示："18岁的韩寒小说，不同于金庸笔下的武侠，也不同于港片飞来飞去的轻功武侠。韩式的神经武侠用小故事折射出大格局的超级荒诞，每每看到这些桥段，都让我忍俊不禁。"

作者简介

​韩寒，1982年9月23日出生于中国上海金山。中国职业拉力赛及场地赛车手、作家和导演，1998年"新概念"作文大赛以《杯中窥人》获一等奖。 1999年3月韩寒开始写作小说《三重门》，出版后至今销量已逾200万多册。代表作：《三重门》、《通稿2003》、《1988：我想和这个世界谈谈》、《青春》、《告白与告别》。

韩寒

憨豆资料 50岁了,结了婚

中文姓名 ： 罗温·艾金森英文姓名 ： Rowan Atkinson国 籍 ： 英国生 日 ： 1955年1月6日星 座 ： 魔羯座出 生 地 ： 英国泰恩河新堡职 业 ： 喜剧演员，编剧，作家，制片人教 育 ： 新堡大学，英国牛津大学电子工程 身 高 ： 183cm妻 子 ： 萨妮塔·萨斯特莉（1990年结婚）父 亲 ： 艾里克·艾金森母 亲 ： 艾拉·M·艾金森哥 哥 ： 罗伯特·艾金森与罗德尼·艾金森儿 子 ： 本杰明女 儿 ： 莉莉爱 好 ： 汽车，赛马 成 名 作 ： 在系列喜剧《憨豆先生》中扮演憨豆先生影迷信箱 ： Rowan Atkinson Fan Club，PO Box 89，St Leonards On Sea，East Sussex, TN38 9ZX, UK Rowan Atkinson 5 Soho Square London WC2N 4LL UK简 介： 以绝妙夸张的搞笑手法而风靡全球的憨豆先生罗温·艾金森，是当今演艺圈内最具表演天赋的喜剧大师之一。由他主演的系列喜剧《憨豆先生》风靡全球，不仅在英国拥有1850万忠实观众，更在全世界200多个地区的无数影迷脑海里留下了不可磨灭的印象。他在剧中那独到的表情和肢体语言得到了广大观众的认可,也成就了自己,使这小小一颗“憨豆”在星光璀璨到令人目眩的影视界占有不可替代的地位。　　今年48岁的艾金森十分多才多艺，不仅自己做制片，编剧，在舞台上也有杰出表现。早在1977年他在爱丁堡戏剧节中的演出就备受好评，之后，他在著名的“莎士比亚环球剧院”的表演场下座无虚席，他还出演过俄国剧作家契可夫的喜剧作品。此外，他还拥有自己的制作公司（Tiger Aspect），制作过不少成功的影视作品和一些令他痴迷的汽车节目。憨豆先生不仅在屏幕上总干一些骇人听闻的事，实际生活中，他的行为也常常出人意表——当然，这使我们觉得他更加可爱：艾金森对汽车甚是痴迷，他拥有各式各样的赛车，并经常为一家叫《CAR》的英国汽车杂志社撰写文章。他甚至还取得了大型货车（HGV）的驾驶执照。艾金森曾因车速过快而接到驾驶禁令。在意大利渡假时，为了躲避影迷的干扰，他甚至不想让《憨豆先生》在当时上映。在达拉谟大教堂唱诗班学校学习时，他和托尼·布莱尔这样的政坛风云人物成为同学。在影片《高个子》中，艾金森饰演的角色“罗恩·安德森”这个名字，就是本着与自己名字发音相似而起的。这种做法不禁让人联想到悬念大师西区柯克经常以不起眼的角色出现在自己导演的影片中。　　当然，令观众最为熟悉和喜爱的还是艾金森那副“憨豆”面孔。“憨豆”那傻乎乎总晃个不停的脑袋，周围什么情况也察觉不出来却总瞪得大大的眼睛，笑起来尤其向前突出的鼻子，非自然下垂的胳膊，穿得像个绅士，却似乎连阿甘的七十五都不及的智商，常常在闯了祸之后落荒而逃的身影……这一系列可气更可笑的扮相所制造的喜剧效果，使他在1997年进军好莱坞时简直无人能出其右。去年，他为《憨豆先生》的动画版进行配音，该片现正在英国电视台放映。2003年，他主演的喜剧间谍片《憨豆特派员》开始公映，他在里面扮演一个懦弱无能的“憨豆”间谍。据报评，这是一部Q版（搞笑）《007》，整部影片共耗时十四周完成。该片的特技场面艾金森都要亲自尝试：跳伞和飞车驾驶等。艾金森说：“我不只为证明自己能亲自做出这些特技动作才这样大胆尝试，而是因为我太爱驾车了才要亲自表演飞车，但有一场戏太危险了，人必须吊在高耸的屋顶上走动。好在我有一个很棒的替身劳伯英奇，后来劳伯跟我说他被吓得半死，我当时想：连你都吓得半死，打死我都不会亲自上阵。”　据英国媒体称：近日艾金森因烦恼过多而不得不住院。他对《憨豆特派员》要求过高，即便拿下了年度第5名的票房成绩，他仍不满意。外界的评论没有达到他预期的效果，为此他承受了很大压力而患上忧郁症。这又让我们想起令一位以表演喜剧著称的好莱坞大腕——金·凯利，他给人们带来了许多欢乐，实际生活中，自己却是最不快乐的人，金·凯利的心理疾病甚至比憨豆先生更严重。据“憨豆夫人”说：“拍完这部片（《憨豆特派员》）后，他就经常表现得情绪低落，有一天他突然对我说：‘我需要寻找自己’。然后就向一家著名诊所预约了治疗时间做心理辅导的治疗。”目前，艾金森正在英国某医院进行心理治疗。让我们在此祝福为喜剧演艺事业做出杰出且不可替代贡献的罗温·艾金森先生早日从忧郁和压力中解脱出来，找到他想找到的自己，拥有自己的喜剧人生。主要获奖情况： 1997年因《憨豆先生》获得最佳娱乐表演艺人称号1990年因《黑武士续集》获得最佳娱乐表演艺人称号1983年因《黑武士》获得“英国影艺学院”颁发的英国金像奖、艾美奖、美国有线电视奖1983年被英国广播公司（BBC）封为年度名人1981年获得“西方剧院”颁发的年度最佳喜剧表演奖1981年因《非9点新闻》获得英国影艺学院颁发的最佳艺人奖主要影视作品： - 2003 - Love Actually　　　 《真爱至上》- 2003 - Johnny English 《憨豆特派员》- 2002 - Scooby Doo 《小狗斯考比》- 2001 - Rat Race　 《亡命夺宝》　　- 1997 – Bean　　　　　《憨豆先生》之——　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　·可爱的冒险 ·失而复得 ·闯祸实录　 ·图书馆和巴士站·小城故事　 ·麻烦不断 ·祸从手出 ·酒店事件簿 ·靠自己 ·宝贝惊魂 ·圣诞快乐 ·精华一&精华二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　- 1994 - The Lion King 《狮子王》（给鹦鹉配音）- 1994 – Four Weddings and a Funeral 《四个婚礼和一个葬礼》- 1991 – Blackadder　 《黑武士》- 1983 – Never Say Never Again　　 《巡弋飞弹》- 1983 – HotShots!PartDeux 《反斗神鹰II》

费县那边结婚的费用都是男方出，无论是结婚还是订婚，

亲迎

迎娶礼仪，通常称为喜事、将媳妇、娶媳子，婚礼之前要请亲戚朋友或街坊邻居共同来帮忙。主持操办喜事的头目称为总管，或称大总管，为了与办丧事的总管相区别，亦称红总，由他按照主人家的意图来安排各项事宜，诸如写对联、下请柬、启用车轿、请乐队、厨师、帐房先生、勤杂人员、安排迎亲、送亲、宴客等等。这场喜事办得是否红火热闹，主人家花钱多少是否得当，亲家宾客是否满意，礼仪是否周到，就全看红总的能力了。所以，红总是个至关重要的人物，一般由村里懂得这套礼仪的长者来担任。婚礼之前还要下帖邀请客人，有的客人不搬不来，那就要用马车、地排车或者胶轮小推车去搬。至此，结婚的准备工作基本完成。

　　娶亲是整个婚礼过程中最有情趣的环节，旧时临娶的前一天，新郎要换上新装，鼓乐相随绕村挨户行礼，称为行家礼，意思是恳请亲邻在婚娶的日子里多多帮助。有的地方只给本族的人家行礼，谓之演家礼。东平县的男子，在迎娶新妇的前一天到亲友家行礼，谓之告冠，而亲友送礼亦谓之冠敬。无棣将婚之夕，婿衣冠谒家庙；陵县将婚者，成人冠服，拜父母兄弟姊妹而已；桓台将婚时，着成人冠服，告庙，拜父母、叔伯、兄、姑及姊，并宗族长辈、乡先生；泰安、东阿都以婚礼为冠礼，即婚娶为成人，未婚为童子。

　　婚礼的前一天，女方家里的亲朋也都到齐，为新娘暖嫁，或称暖轿。暖嫁就是晚间请一班吹鼓手吹打一番，有的还要请一小戏班来清唱几出。这天晚上，新娘要向父母行“辞娘礼”，感谢父母养育之恩。临沂一带习惯“送亲”，婚礼前一天晚上雇的轿子就来到女家。轿夫们一起参加暖嫁，这时要盛情款待，让他们在第二天能把轿子抬得稳当，不颠不晃。莱阳一带，在婚礼前一天下午，男家把轿子送往女家。送轿子时，新郎先在轿里坐上十几步远，然后再下来，意思是压压轿子。

　　娶亲之日，礼俗繁多，迎娶新娘过门是首要的一项。山东各地，在迎娶方式和迎娶时间等方面，存在着较大的差异。迎娶的方式主要有三种：第一种是新郎亲自去女家迎接新娘，谓之亲迎，也可以称为迎亲；第二种是新郎不亲自去，而是派其兄弟或叔侄到女家接新娘，可以称之为等亲；第三种是男家不派人去女家，而是由女家把新娘送来，可以称之为“送亲”。迎亲在有的地方称为“大娶”，多为有钱人家所采取，生活富庶地区的一般人家也常采用。等亲和送亲有的地方称为“小娶”，适宜于一般家庭的经济状况，临沂、济宁、泰安、淄博、滨州等地区，大多采用此种形式。梁山贫寒人家娶亲多数乘车，仪式简单，俗称“一车二牛俩灯笼”。迎娶新娘进门的时间，一般都在中午，但曲阜、泰安、博山等地却在子夜，日照等地多在午后。中午娶亲者，早晨最先来到办喜事人家大门前的是吹鼓手，他们用大杆号对着主家的大门鼓吹一通，这在龙口叫“鼓门”。主家听到号声，便开门将吹鼓手迎进家里，再去“鼓洞房”。稍事休息以后，便开始奏乐。乐队一般有粗细两班，轮流演奏，有时还夹有戏曲清唱。这时，轿夫抬着花轿，带着旗、锣、伞、扇、灯笼等各种执事来到门前，帮忙的人也陆续就位，院里院外喜气洋洋，一派欢乐景象。早饭吃过喜面后，迎亲的花轿即要起程。新郎换上新装，从前多是身穿长袍马褂，头戴瓜皮帽或者大礼帽，胸前别上一朵大红花，坐进轿子。迎娶的轿子有两乘，新郎乘坐的叫“官轿”，准备给新娘坐的叫“花轿”。迎亲花轿不能空着，一般要找一个父母双全的小男孩压轿，俗称为“压轿童子”，或称“压轿孩儿”、“压轿生”，轿内还要放上一只大公鸡，轿门上要贴写有“吉星高照”的红符，执事的大扇上也要写上“小登科”的字样。日照地方娶亲的轿后紧随人员抬“上头礼”。一切就绪，三声炮响，几棒锣鸣，粗细乐齐奏，迎亲的队伍便浩浩荡荡地启程了。

　　德州在迎亲的这一天，男家要写好迎亲帖，迎亲队伍由一人肩挎红带持迎亲帖前导，吹鼓手高奏喜庆乐曲随后，旗锣伞扇两边排开紧跟，新郎不坐轿，而是骑在高头大马上，帽插金花，走在仪仗之后，最后4人抬的花轿抬着“压轿孩儿”和大公鸡。到女家门前，在鞭炮声中，花轿门向喜神方位落定，有人拿着钱请压轿孩儿下轿，执事人员具“迎亲帖”领新郎去会岳翁。龙口迎亲的花轿是两乘，新娘的花轿装饰得更加华丽，里面没有压轿童子，而是放一脸盆，盆里有个大饽饽，上插几朵准备给新娘上头的红绒花。新郎去时上轿前要咬一小口饽饽，上轿时吹鼓手先吹大杆号，然后粗细乐齐奏。鄄城的平民百姓，多用太平车迎亲，车上扎拱形车棚，前头用红毡遮蒙，后头用被单遮蒙，车前拴一只大公鸡，一人执鞭驱车，一人肩背褡裢沿途鸣放鞭炮；娶女婆一人，上车时携带“上头盒”，内装新娘嫁衣、冠饰等物；另有挑灯笼者4人，所有去迎娶的人员胸前以及拉车牲口的额前，都系一红布条，以示吉利，车进出村庄必依规矩，即“出东进西”。同时，新郎不去迎亲，娶亲车出村后，即身着新装，拜祖先，拜父母，拜亲邻。新娘的嫁妆是在迎娶当天的清晨派人送往男家的，途中不得与娶亲车相遇，故须绕道而行。

　　花轿到女家门前，吹鼓手要吹打“鼓”女家的门。旧时黄县迎亲的轿子在女家大门前一停落，女家便特意将大门关闭，把新郎拒之门外，名曰“憋性”。于是吹鼓手用大杆号对大门吹一通，粗细乐和大锣吹打一阵，如此重复三遍，谓之三吹三打，意思是叫女家开门请新郎进去。三吹三打以后，女家的好事者和小孩子们在大门叫新郎唱歌，否则不准开门入内。这时男家的夹毡客和女家的送亲客从中替新郎周旋说情，请求放人。有的长时间不能开门进屋，新郎怕误了吉日良辰，只好唱几个歌以满足大家的要求。

　　新郎进入女家后，有的要拜女方的祖先和家长，有的稍事休息，便端上酒菜，由送亲客陪着边吃边谈，等候新娘梳妆。新娘在上轿前要穿嫁衣，有的还要“开脸”和“上头”。山东各地开脸和上头的时间并不统一，有的地方早在“送日子”订下婚期后就上头，有的地方则在上轿前或者入洞房后上头，有的上头和开脸一块进行，有的则在婚后第三天才开脸。所谓开脸，就是用红线把脸上的绒毛绞掉；上头，则是把发辫绾成髻，这些都是新娘由姑娘向媳妇转变的标志。上头时，通常要坐在马鞍上或者圈椅上，取“马上来，轿上去”荣华富贵之意。新娘梳妆打扮，一般由公婆、夫婿、儿女皆全的中年妇女代劳，除上头、开脸外，还要穿上新嫁衣。嫁衣要上下一身红，通常喜棉忌单，遇夏天出嫁也要在腰间缠一缕棉絮，据说是为了表示“儿女厚实”。许多地方的新娘是凤冠霞帔、绣花鞋，满头珠花和金银首饰(不少人家是租借来的)，最后搭上蒙头红。费县、蒙阴一带，新娘在绣花鞋外还要套一双用黄绫子做的软鞋，谓之“黄道鞋”，此鞋在进婆家门时，有人扯去给小孩做帽子。上轿前，新娘手里也要拿些东西。德州的新娘，左手拿柽子，右手拿酒壶，怀里揣着黄铜镜，柽子、酒壶表示过门后勤于纺织、体贴丈夫，黄铜镜称“照妖镜”，可以驱邪。泰安的新娘，手里要拿手帕、小镜子等物品，怀中要揣一些制钱、手帕等，手帕是准备路遇娶亲的花轿时，与对方交换礼物的，制钱是过井、河、庙等扔出来敬神的。胶东一些地方的新娘，手中拿小手帕，里面包有各种花样的面制品，还拿着镜子、葱等。葱，谐音聪，到婆家后要扔到房顶上，面制品是过桥时扔到河里敬神的，手帕则和泰安一样，是与路遇的新娘互换的，有的还互换戒指等。

　　新娘梳妆打扮收拾完毕，吹鼓手高奏喜乐，新郎在送女客的陪同下，拜辞了岳父母，女家为其十字披红。有的新郎再到新娘闺房隔帘行礼，送女客代为还礼。有的新郎再到新娘闺房隔帘对面冠笄，然后新郎先行上轿。新娘由其兄弟用圈椅抬出闺房，送入轿内，意思是脚不沾娘家的土。胶南、日照一带新娘由“嫁女客”搀扶，踏红毡或花席入轿，若遇雨天，必由兄或弟背入轿中。临上轿前，母女分离，难免要哭上一场。新娘口里要含一口饭，或者含一口宽心面，吐半口，留半口。据说吐的多了娘家富，留的多了娘家穷，另半口主婆家的穷富，这往往使新娘左右为难。有的地方新娘要从其母亲兜里抓一把钱，抓多抓少意思与吐饭一样，也有以粮食代替钱的。龙口在新娘上轿后，要把两个瓷盆分别送到新郎和新娘的轿里，新郎轿内的盆里放两个面做的桃子和两面镜子，象征健康长寿。另外，龙口还有新郎窃物的习俗，即在酒宴结束时，新郎趁人不注意，偷偷地拿一只酒盅和一双筷子带回去，取意为婚后早生忠孝之子。博山一带，新娘是“抢”上车轿的。结婚之日，新郎带车带轿，跟着一帮人到女家去“抢亲”，新娘的兄弟背着她跑，伴娘在后面卫护，新郎则带人追赶，经过一阵象征性的争夺之后，才把新娘“抢”上轿子。新娘上轿后，许多地方都有泼水的风俗，谓之“嫁出的女儿，泼出去的水”。临朐是新娘的弟弟妹妹们去给她送水，也称送汤，是新娘临出嫁之前享受的最后一次手足之情的伺候。有的是新娘的母亲或其兄嫂，把一瓢水泼在门外，据说是表示嫁出的女儿象泼出去的水一样，再也收不回来了，隐藏着母女怜惜之情。

　　待新郎、新娘在轿中坐稳后，轿头便喊号起轿，两顶轿子同时抬起，娶亲的队伍就返回婆家。有“送小饭”习俗的地区，肩挑小饭的人先行一步。所谓小饭，就是一木盘生水饺，一木盘生面条，外用红包袱包住，用勾担一头一个挑着，送到男家去，再煮得半生不熟地给新郎、新娘吃。与之相应的还有“送大饭”，即用食盒抬着酒菜，供“　饭”用。娶亲的队伍一般都比较庞大，走在最前面的是撒喜帖的，遇到桥、井、庙宇、拐弯处，都要贴一个喜字帖。有的地方帖上写着青龙，谓之撒青龙帖。胶东有的地方，前面走的是夹毡客，手拿红毡，凡遇庙、井、桥等，均用红毡一挡，让花轿过去，类似撒喜帖。后面是两面开道的大锣、旗、伞等仪仗，接着是两乘轿子，官轿在前，有粗乐队伴奏，花轿在后，有细乐队伴奏，花轿两边由送亲者扶持，俗称“把轿杆”，最后是送客的轿车。娶亲的队伍，路上不能落轿，经过村镇要鸣锣奏乐，吸引人们夹道观看。旧时结婚称为“小登科”，不仅准许无功名而官服冠戴，就是县太爷的官轿遇到娶亲的队伍也要让路。娶亲的途中若遇上出殡的，并不躲避，谓之“白头到老”；若遇上另一娶亲队伍，两个新娘交换礼物，有的日后还当作亲戚走动。日照、海阳等地，村中若有数家同日迎亲，新娘子都要抢先过门，谚称“来得早，过得好”。

拜堂合卺

　　花轿到男家的村头，先是鸣锣吹号，男方接客的出村迎接。这时花轿在街心徐徐而行，抬轿者卖弄精神，稳稳地颤动着轿子，谓之压街、晃轿、踏街。粗细乐翻着花样地吹奏，看热闹的男女老少簇拥着花轿来到男家的大门口。迎亲的人首先对着花轿放一挂鞭炮，或者是三声响炮，然后花轿面对喜神所在的方位落定。此时，男家的大门紧闭，要让花轿在门前停一会儿，谓之勒性、憋性、顿生性，目的是使新娘的性格绵软，进门后服婆婆的管教。许多地区这时还要“燎轿”，或者“燎车”，由两个小男孩或者小女孩，手持麻杆或者苘杆扎成的火把，绕轿或车对头燎3次。在临清，花轿落地，婆母上前送上红纸包的织布机“剩花子”，要新娘抱持，表示婆媳共同纺织。在德州，老公公过来将一个筛子扣在轿顶上，谓之“天罗地网”，表示妖邪跑不了，还要在轿下泼一盆水，谓之“泼汤”。在蒙阴、费县，为了吉庆欢乐，也为了试探女子的才能，男家往往在轿下放些易碎的石头，落轿压碎石头，做公公的便故意板起面孔，声称新娘要说几句吉利话才能下轿，有那乖巧的新娘便顺口念道：“新人压得石头破，儿孙辈辈有官做。”于是皆大欢喜，马上便有人端上两碗宽心茶，新娘并不喝，浇在轿前即可。龙口此时有祭门的仪式，将猪头、鸡、鱼三牲摆在大门口的供桌上，由新郎的伯父带领叩头祭门，祭过门后，方可开门。

　　新娘下轿前，一般由两个姑娘或者两个有夫的妇女掀开轿帘。泰安一带是先由两个姑娘“递手盒”，再递一包麸子、一包盐塞在上轿鞋里，新娘手捧手盒，踏着一块蒙有红布的大方糕走下轿来。鄄城是新娘下轿后，由两个小孩分别拿一包麸子、一包盐，塞在新娘手里，盐和麸子取“贤惠”、“有福”的意思。有的地方，下轿前要用熨斗盛火炭烤烤新娘的脚；有的地方轿内放一把斧头，婆婆要去“兜福”，新娘从在娘家穿上上轿鞋后，脚就不许沾地，直到入洞房脱鞋坐帐为止。因此，下轿时脚下要踩着红毡走，谓之“倒毡”。新娘头盖蒙头红子，由两个有夫的女人搀着，怀里抱着瓶、花等，有的左右有两人打着火把，前面有一人挑火盆，来到大门口。门口放着一块捶布石，石上放一马鞍，鞍上放一串制钱，新娘从上面迈过去，谓之“前进平安”。二门口放一火盆，新娘迈过去，象征以后的生活红火、旺盛。胶东和鲁北都有在门旁放两束草，上披以女孩衣服的习俗，谓之“狮王”、“草姑娘”，临淄则在门左右束薪　之。泰安、淄博、滨州、济宁等地区，这时新娘一过门，都要在门上压一对红砖，下压一双筷子，有的还必须属龙虎的二人去安放，据说可以避邪。在新娘向院内走时，一路有人向其身上撒五谷杂粮、彩色纸屑、草节、麸子、栗子、枣、花生等，目的在于驱邪。有些地方还同时撒火烧和饽饽，人们争抢为乐。

　　新娘被搀扶进院内，即开始举行拜天地的仪式，这是婚礼告成的主要标志。天地桌摆在堂屋门前，上放升、斗各一个，装满高粱，蒙上红纸，斗中插一杆秤，斗前的升内烧一束香，升前再竖一面铜镜。新郎、新娘站在桌前的红毡上，女东男西，跟着司礼者的喊声，一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜，送入洞房。泰安是在香台子前拜天地的，香台上摆着供品，点燃香烛，香台子下铺上红毡，放一块糕，新郎磕头拜天地，新娘站在糕上不动。有的地方在拜天地时，人们抓起斗内的高粱往新娘头上撒，谓之“撒穗”，实为“撒祟”。莱阳羊郡乡一带，花轿到门口，由公公向前搭轿帘，搀人客在搀新娘下轿前要用火炉为新娘烤脚，而此时新郎正躺在洞房的炕上，俗称“压炕头”。搀人客搀新娘至大门前，连呼新郎乳名三声，新郎闻声而至，陪新娘跨马鞍，进大门。拜天地之前，由公公先于天地桌前磕头，拜天地之后，进屋门，由公公用秤杆挑去新娘的红盖头。挑下的红盖头要立即甩上屋顶，甩得越高越吉利。日照等地在拜天地的同时，由管家或轿夫于洞房门上挂门帘，边挂边诵吉语：“上八仙，下八仙，请下八仙挂门帘。上挂门帘生贵子，下挂门帘出状元。两手一齐挂，一个状元一个探花。”仪式结束后，新郎要用一条红绸牵着新娘走向洞房，过屋前的滴水檐时，新娘要一步迈过去，据说“踩了滴水檐，还待十二年”才能生孩子。到了洞房门口，新郎用供桌上的秤，将新娘的蒙头红挑下，然后新娘才进入洞房。用秤挑盖头，是因为旧秤一斤为十六两、十六个星，按南斗六星，北斗七星，再加福、禄、寿三星，共应十六之数，取“吉星合到，大吉大利”的意思。挑盖头并不是都在门前用秤挑，也有在洞房内用手揭的。临沂、济宁地区的一些地方，新娘下轿后，由一个小姑娘挑着一块系有红布的长方形腊肉作为前导，当新娘进入洞房时，将腊肉扔到房后，据说也是为了避邪。临清一带，新人进入洞房后，新郎含一口酒喷在新娘的头上和脸上，再端一碗面条给新娘，要她将面条挑在炕席下，俗称“落脚长寿面”。

　　新娘被送进洞房后，有的挑盖头，喝下轿面，有的开脸、冠戴，重新梳妆，然后踩着糕或者石板等上床，朝着喜神所在的方位坐下，谓之“坐帐”，邹平则称“坐庐床”。此时，有人端来栗子、红枣、花生等撒在床上，边撒边念“一把栗子一把枣，明年生个大胖小”，此谓之“撒帐”。以前坐帐要坐三天，为此新娘在婚前几天便要节食，以免坐帐时难堪，后来改为一天，或者象征性地坐一下午。日照地方新娘入洞房后，新郎、新娘要共吃邻居送的水饺，俗称“小饭”，并且将一部分水饺放在床下，任闹房的人抢去给小孩吃，俗信孩子吃了这种饺子好养。微山县是新娘送入洞房后，由搀扶下轿的妇女为她开脸，用染了红色的鸡蛋在她脸上滚几趟，边滚边念吉语：“红鸡蛋，满脸串，今年吃的喜馍馍，明年吃你的喜鸡蛋。”新郎在白天不可进洞房，俗以为白天进了洞房，将一生惧内。到夜晚，客散之后，由一对未婚姑娘陪送至洞房，到洞房后，一个姑娘代为点灯，另一个诵吉语：“太阳一落黑影影，一对大姐来点灯。床上坐的是花大嫂，进门来的是俊相公。花大嫂，俊相公，一条枕头俩顽童。”新娘在洞房坐帐，亲戚朋友和街坊邻居则都来看新娘，让新娘点烟，向新娘要糖果、点心吃，闹腾一番。无棣县此时不闹媳妇，而是闹婆婆。来看新娘的人，从锅底摸一把黑灰抹到婆婆的脸上，婆婆不仅不恼，反而高兴，抹得越多说明越有人缘。洞房之外，新郎则忙于用酒宴招待宾朋，女家的来客是贵客，必须请到正屋坐上席，由相应的人陪客，其余按亲戚或庄乡分别成席招待，一般男女不同席。梁山县地方中午喜筵，女家搬亲的由男方请人陪客，单设一席，贺客七人一席。梁山以东席面八个碟子、八个大碗，俗称“八八席”，梁山以西则兴“十大碗”。开宴时新郎安座、安茶、安酒、安饭。席间敬酒，先新郎兄弟敬，再新郎敬，最后由新郎父亲敬，饮必三杯。

　　从前办喜事的人家，常有唱喜歌者来贺喜。他们多是乞讨为生的穷人，听说谁家有喜事，便赶来凑热闹，混顿饭吃。这些人称为喜郎，唱的多是颂辞，无固定格式，即兴创作，竹板一打，便在门前唱起来，其词有：

　　月儿弯弯照九州，

　　里挂红灯外挂绸，

　　今日黄道吉星照，

　　花轿抬到大门口。

　　大门口，铺红毡，

　　又吹喇叭又放鞭，

　　旗锣伞扇两边站，

　　新娘下轿贵人搀。

　　顶红袱，穿红衫，

　　柽子酒壶拿两边，

　　贵人搀着新娘走，

　　迈过石头迈马鞍。

　　进大门，喜气添，

　　进二门，保平安，

　　一走走到当院里，

　　八仙桌上摆的全：

　　一斗粮，一杆秤，

　　三支箭，一张弓，

　　又烧高香又摆供，

　　敬着天地老祖宗。

　　新娘来到当院里，

　　叫来新郎拜天地。

　　一拜喜天，二拜喜地，

　　三拜公婆都满意，

　　四拜四季大发财，

　　五拜五福临门第，

　　六拜六六大顺利，

　　七拜七星大紫气，

　　八拜八仙来贺喜，

　　九拜九赐大加官，

　　十拜事事都如意。

　　……

　　喜郎唱罢喜歌，进门高喊一声“给大爷道喜了!”便跪倒磕头，随手将用红线穿制钱而编成的“钱串子”扔在院内，撒得遍地都是，然后起身退到门外，找个地方休息等赏去了。管事的要赶紧将“钱串子”拾起来，开给赏钱，管他一顿饭，才能把他打发走。

　　一般白天娶亲的婚礼，都是傍晚喝合卺酒，俗称交心酒、交杯酒、合婚酒等。古代的“合卺”是分瓢而饮，以后则是把两个酒杯用红线拴在一起，或者换杯而饮，这是夫妻第一次面对面喝酒，通常有闹房者围观，气氛相当活跃。换杯饮，是新郎左手执杯递给新娘的左手，新娘右手执杯递给新郎的右手，夫妻同时各饮半杯，然后交换酒杯再饮；牵线饮，是用一根红线，两头各系一制钱，分别放在两个酒杯内，夫妻同时端起一饮而尽，或者交杯再饮，但制钱不能扯出酒杯，为了凑趣，红线越短越有意思。饮交心酒时即可闹房，让新郎新娘互相布菜，甚至互相喂菜等。饮过交杯酒后，在威海新娘要吃一碗海蛎子、一碗老板鱼，意思是“立子”和“相伴到老”。在沂蒙山区新娘要吃鸡蛋，鸡蛋往往煮到八分熟，吃时别人故意问“生不生”新娘则轻轻答以“生”，即生养孩子的意思。然后还要吃栗子、枣之类，一人在旁念“先吃栗子生贵子，先吃红枣生娇娥……”，这时，小姑和婆婆也登场了。先是小姑将一新的尿盆放到床下，大声念道：“撂小盆，撂小盆，等到来年抱小侄。”婆婆则将一木墩放到床下，也念道：“撂木墩，撂木墩，等到来年抱孙子。”接下来吃长寿面，在场的人为了凑热闹也都去抢着吃。有的地方喝完交心酒后，夫妻二人下床去抬尿罐，谓之抬聚宝盆，婆婆在洞房内把门关上，由新娘叫门，婆婆问：“是谁，抬的什么”答以“您媳妇和您儿，抬的是聚宝盆”，然后开门放行。