舌尖上的客家酒席，赣州农村最具特色的饮食文化，故乡难忘的味道

旅行途中用相机刻录时光、行摄乡土、看古村镇，平凡的生活风景无需华丽只需熟悉。黄杨军与你共享生活中平凡又熟悉的景色。

时代在变迁， 社会 在进步，虽然说一切都在变化，但总有一些东西是无法磨灭的，比如故乡的味道。 在我们每个人的记忆里，故乡都是有味道的。这种味道是特别亲切的，独一无二的，温暖心扉的，深入骨髓的，令人沉醉的，难以忘怀的，是弥久生香的。

这种味道是人生最初的记忆，是从童年开始，然后随着岁月的流转，慢慢沉淀，日渐丰满。无论我们走到哪里，无论我们身在何处，都能凭借这一抹温馨的气息，让一颗疲惫的心回归故里，找到那一种久违的感动，投到故乡温暖的怀抱里。故乡的味道有很多种形式，最直接的不过就是那一个个地道的家乡菜。

“客家”一词，在客家语与汉语广东方言中均读作“哈嘎”（HAKKA），含有“客户”之意。而客家人的祖先源自中原——从中原迁徙到南方，客家人是汉民族在中国南方的一个分支群，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。

赣州，江西的南大门，有客家摇篮之称。赣州是客家先民中原南迁的第一站，是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一，全市客家人口占95%以上，世称“客家摇篮”。赣州是全球聚集客家人最多的地方。自世界客属第19届恳亲大会在赣州成功举办以来，越来越多的海内外客属乡亲来到客家摇篮赣州，寻根谒祖。作为中国三大客家聚集地之一 ，与梅州、惠州、汀州并称为“客家四州”之一，具有浓厚的客家文化。

赣州，客家人的聚集地，客家人的故乡，客家酒席的味道是每一个客家人都想念的故乡的味道。客家人的饮食风格包容南北，这与客家祖先经常性的迁徙有关，如今的客家传统依旧保持着勤劳俭朴，但在客家酒席菜单的安排上却显得一丝不苟，“飞禽鸟兽走地鸡，猪狗牛羊全上席”，它构成了客家独有的饮食文化。

赣州的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。在农村吃酒席时的场景，别提有多热闹了！亲朋戚友或者邻里遇到起屋上梁、生日寿诞、添丁进口、喜结良缘、老人过世等大事总要办酒席，那是全村的一件大事，六亲九眷不请自到。这种浩浩荡荡的场面只有乡下才有。

梅菜扣肉、荷包胙、猪皮、红烧猪蹄、粉蒸肉、肉丸、鱼丸等每一个菜都是赣州客家农村酒席上必不可少的硬菜招牌菜，虽然现在很多农村办酒席也会选择在酒店，但是还有许多农村地方地方还保留着全村齐上阵一起做酒席这样的传统习俗。农村酒席不仅是一种民俗形式更体现出了客家人的热情好客，这里头更掺杂着浓浓的故乡味。

每个人一直有两个故乡，一个是空间的故乡，一个是时间的故乡。对于一个成年人，假如他的生长地在另外一个地方，那个地方十几年甚至几十年前的样子会永远刻在他的脑海里，而且被赋予了更多的 情感 色彩，同样的也包括当年的味道。就像梁实秋的北京，郁达夫的杭州，张爱玲的上海，汪曾祺的高邮。与其说他们在怀念故乡的食物，不如说他们在回忆自己的成长。

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我国各地区的婚礼习俗由来已久，各种有趣的礼节和仪式让其他地区的人感觉妙趣横生。不同的地区有不同的结婚风俗，这也是各个地区文化各异的体现。

想知道江西婚礼习俗吗？

不管你是江西本地人，还是即将嫁到江西，江西婚礼习俗都需要有一定的了解，下面小编带大家领略一下江西有哪些传统结婚习俗吧。

1、江西萍乡

按照传统的萍乡结婚风俗，订婚宴的隆重甚至要超过正式婚礼，为了表示婚姻关系的确定，男方要大摆筵席宴请女方家族成员，同时按照辈分为每一个人准备“包头礼”，婚宴过后，还要将鱼肉、蛋、茶叶、果子等礼物馈赠给女方，示意从此两家结为亲戚。

2、江西新余

在传统的习俗中，迎亲多为半夜，要趁着天黑，这被称为是“抢头婚”，寓意吉祥顺利，万事如意。但随着时代的发展，这一习俗也慢慢发生着变化，尤其是生活在城市的男女，她们更希望自己的婚礼变得从容有序，同时也为了照顾上班族的需求，会将迎亲的时辰安排在中午。

迎亲的时候，新郎也需要注意一下，女方家会有一男童抱着果盘给你吃，你一定要吃下一颗，同时给对方一个红包，在新余结婚风俗中，这是非常重要的。

3、江西赣州

迎亲的过程与周边地区类似，新郎需要撞门，需要给伴郎红包，需要在新娘面前接受考验（找鞋），当一系列的考验通过之后，新郎就可以端着面条美美地吃上一口了。吃饱了之后，新郎要将事先准备好的红包交给新娘的哥哥，由他代替自己将新娘子抱到车里。

婚姻中只有宽容的爱和互相的体谅才能够相濡以漠的白头到老。 希望大家多一些耐心，准备婚礼的时候不要吵架多体谅对方！

适当允许，在疫情严重的时候就禁止过，但是随着疫情逐渐得到控制，也在每天限量的举办，对人数，桌数以及每桌坐的人进行限制，后来又随着复工复产以及疫情控制得更好，对病毒的了解加深，注射疫苗，摆酒席的情况有更好了。所以现在没有禁止。

我是宁都的。宁都风俗是1、男女经介绍或认识谈恋爱（AA制，一般男孩多A些），2、女方去男方家“察人家（考察家境）”（男方只招待饭），3、男方去女方家正式“上门提亲”（自带伙食在女方家吃，给女方至亲派发见面礼，女方年长至亲在男孩回家时加红包回见面礼，议定订婚结婚细节包括彩礼），4、订婚目前订婚环节彩多合并在“上门”里，省略了。礼先到位，女方在订婚与结婚时的酒席、嫁妆、礼包等等从彩礼里面出，彩礼剩余的部分归女方父母。在出嫁时，往往是女方家贴钱嫁女或翻倍、翻数倍钱给新人作陪嫁，南部乡镇（比如赖村）也有数万彩礼全归女方父母的。即使男方彩礼再少女方也是负责婚床的被子。5、结婚酒席费用由男方承担，女方承担本方宴席前的瓜子之类的零食，男女方家长各收各方宾客的礼，新娘个人的（比如同学朋友的）礼一般由女方家长全数给新娘。

婚后，夫妻对婚前的欠账一笔勾销，只是算夫妻间的承诺。

男女既然恋爱，结婚的事总不能因钱困住。因个人经济状况差异，双方没钱就简单些，也有女孩私下借钱给男孩应付部分彩礼的，总的原则是：新家有原始资本最好，白手起家也不错，就是不要让刚成立时就负债累累。

一般10-20万,不同的市彩礼不同,比如江西的南昌市一般15-20万彩礼,如果你有房子,有车的话彩礼会相对少一点。赣州市的彩礼一般在20万左右,一般的人家彩礼需要188万,或者228万元。

江西彩礼大部分在128万至30万不等景德镇15万左右瑞金20万左鄱阳20万~30万会昌20万~30万吉安20万~30万、赣州20万~30。

赣州，简称“虔”，别称虔城、赣南，江西省辖地级市、省域副中心城市、Ⅱ型大城市，江西省的南大门。赣州地处中亚热带南缘，属亚热带丘陵山区湿润季风气候，地形以山地、丘陵、盆地为主，章江、贡江在赣州合流为赣江。

我就是于都的，结婚在我们小时候有很多风俗，但现在都同化的差不多了。但有一点是要的，就是要请亲朋好友和全村人（一家派一个），摆上十几二十桌，吹打接亲。也有年轻人自己谈的，简化的，但请人吃饭摆酒席是必要的，否则让人瞧不起。

至于彩礼，普遍在15000-20000，但这里是包含女方父母会买家俱家电返还男方的（一般返1/3至1/4），据说这样做目的是担心女方嫁到男方家过苦日子，没家电什么的。但也是双方家人都很谈得来返还更多的，但一般都会有彩礼，显得“金贵”，否则让人觉得女孩子人家“贱”。