陕西文化特色有哪些

陕西文化特色有哪些

陕西文化特色有哪些，每一座城市都有属于它自己的特色文化，而陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一，许多人对它有着别样的情感。以下分享陕西文化特色有哪些？一起来看看。

陕西文化特色有哪些1

一、陕西历史文化

陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一。早在80万年前，蓝田猿人就生活在这里。1953年在西安城东发现的半坡村遗址，展示出6000年前母系氏族社会的进步和文明。座落在陕北黄陵县的中华民族始祖轩辕黄帝陵，成为凝聚中华民族的精神象征。

先后有西周、秦、西汉、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、大夏、隋、唐等十余个政权在陕西建都，时间长达1000余年，是我国历史上建都朝代最多、时间最长的省份，长期成为中国政治、经济、文化中心，留下了极为丰富的历史文化遗产。

省会西安是全国六大古都之一。两千多年前，以古长安为起点的 “丝绸之路”开通，使陕西成为全国对外开放的发源地，都城长安成为闻名中外的中西商贸集散地。唐代，陕西成为中国与日本、东南亚、朝鲜等国家和地区的文化交流盛地。

迄今，周语、秦装、唐礼的遗风在这些国家和地区犹存。近现代以来，陕西是响应辛亥武昌首义宣布独立的首批省份之一，特别是1935年到1948年，中共中央在陕北领导了抗日战争和解放战争，奠定了新中国的基石，培育了光照千秋的延安精神。

“秦中自古帝王州”。陕西在历史长河中不仅展现了朝代更替的变化历程，铸造了民族盛衰、强弱易势的历史印迹，同时，也孕育和创造了丰富深邃的物质文明和精神文明，造就了一大批光照千古的文化巨匠，他们为人类留下了灿烂的文化艺术成果。

从西周“制礼作乐”的周公旦，到秦代创制隶书的程邈；汉代大史学家司马迁及班彪、班固、班昭，关中经学大师马融；唐代大诗人王维、白居易、杜牧，大书法家柳公权、颜真卿，画家阎立德、阎立本，训诂学家颜师古等等：他们的不朽著作和业绩，树起了人类文化史上的巍巍丰碑，广为世人敬仰。

二、陕西当地特色

陕北的黄土风情，西安、宝鸡的关中文化，汉中、安康的陕南风俗各具特色。

秦腔

也称为“乱弹”，是陕西地方戏的主要剧种，也是我国现存戏曲艺术中最古老的剧种，是京剧、豫剧、川剧、河北梆子等剧种的鼻祖，其唱腔、道白、脸谱、身段、角色、门类和演技均自成体系。其特点是:慷慨激昂,宽音大嗓。以西安易俗社和陕西省戏曲研究院的秦腔最为著名。

皮影戏

是中国民间广为流传的道具戏之一，通过灯光把雕刻精巧的皮影戏映照在屏幕上，由艺人们在幕后操动影人，伴以音乐和歌唱，是一种深受人民喜爱的古老而又奇特的戏曲艺术。

皮影萌芽于汉，发展于唐，兴盛在宋朝。陕西是中国皮影戏的发源地,其皮影之盛行至今仍为全国之冠。陕西皮影不仅唱腔种类繁多，表演技术高超，而且皮影匠人的雕刻技艺也达到了很高的水平。传统剧目有《会阵招亲》、《游西湖》等。

眉户

眉户在陕西关中地区最为流行，也为外省如甘肃、宁夏、青海、河南、山西等地群众所喜欢，它是由民歌脱胎发展而来的。盛行于华阴、华县地区的称东路眉户，西路眉户最早盛行于眉县及户县，唱腔委婉细腻，优美动听。眉户的唱腔音乐有50多个曲牌，可以表现人物在舞台上丰富的`情感和曲折的剧情。

户县农民画

陕西农民画源于民间，所画内容多取材于人物、动物、花鸟等，构图简洁美观，注重色彩数量，追求强烈的直观效果，乡土风情浓厚，内容健康朴实，给人积极向上的激情。陕西农民画主要分布在关中的户县还有陕北的安塞和洛川。户县被誉为“农民画之乡”，现有2000多名土生土长的农民画家，许多优秀作品被国内外艺术馆收藏。

陕北剪纸

剪纸俗称窗花,为聪慧的劳动妇女所创作，她浓缩着古老的黄河地域文化。每逢春节，家家窗上、门上贴满各式各样的剪纸,把人们喜庆、欢乐的感情表达得淋漓尽致。近年来,这株黄土高原出生的民族艺术之花飘洋过海,深受国外宾朋的欢迎。

凤翔木板年画

已有470多年的历史,扎根于农村。从年画画稿、调版、印刷到彩绘,均按农民传统爱好的造型配色和传统习惯而研制，形成了独特的艺术风格，在陕、甘、宁、青、川一带享有盛名,在国外也有一定影响、。

面花

面花的制作盛行于陕西关中和陕北，当地人称为花馍。每逢婚丧嫁娶、年节庆典，乡亲们制作出各种各样造型别致、形态逼真的花馍，或摆茶陈列，或馈赠亲朋，既可食用,又是一种独具地方特色的艺术品。

仿秦兵马俑

随着秦兵马俑的发掘与展出，秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品。其造型逼真,既适宜于艺术馆、博物馆陈列，也可供家庭陈设、装饰、馈赠亲友。

仿秦铜车马

秦铜车马是1980年我国考古工作者在秦始皇陵东侧挖掘出土的两件大型彩绘铜车马，其工艺精湛，造型生动。仿秦铜车马造型栩栩如生，能以假乱真。

唐三彩

是在汉代单色釉陶的基础上创造出来的新品种,是在白底的陶胎上刷上一层无色釉,再用黄、绿、青等色加以装饰,烧制而成。其色彩鲜丽,光泽柔和，形象逼真。

凤翔彩绘泥塑

凤翔彩绘泥塑以造型优美、色彩艳丽、生动逼真而享誉海内外。传说明代朱元璋的军队驻扎此地，士兵大都是江西老表，会制陶手艺。落户为农后，他们在农闲时做些玩具和礼物，久而久之发展成为今天的彩绘泥塑，成为陕西重要的旅游纪念品。

陕西文化特色有哪些2

陕西的特色有什么

陕西有很多的名胜古迹，并且还是很多历史名人的出生地，陕西在上古文明时期就已经是中国的领地，后来一步步的发展，经历了各种各样的划分之后这才有了现在的陕西。

中国人被称之为炎黄子孙，这个“炎黄”指的是炎帝和黄帝，然而这两位杰出领袖其实诞生地就是陕西。还有华胥氏，华胥氏是伏羲、女娲等人的祖先，所以说变相来讲陕西其实是中国文明的发祥地。除了***才，陕西还出现众多文臣武将，像是钟馗、仓颉。而陕西之前被称之为“秦”，后来得名陕西，简称为“陕”。

陕西的特色有很多种，有羊肉泡馍、肉夹馍、兵马俑、长城、黄土高原等等，在教育方面也是很多著名的大学。

陕西文化特色有哪些3

陕西省民俗文化

No、1合阳提线木偶戏

合阳提线木偶戏（又称“合阳线胡”），地处渭南黄河之滨，与山西西部地区相邻，是中国北方提线木偶的独有之秀。

明末清初，号称“关中八高士”之一的郃阳举人李灌（向若）对线戏的唱腔、音乐、剧目及木偶制作等方面作了较大改革，使其更趋于完整化、戏曲化。清乾隆、嘉庆、同治年间曾多次前往苏州、扬州、北京等地演出，影响极大。

该剧种包含了提、拨、勾、挑、扭、抡、闪、摇等技巧和创造性的独有特技，赋予提线木偶以艺术生命，使之栩栩如生。线戏的唱腔、音乐苍凉悲壮、委婉细腻，多具秦地特色。乐器演奏拥有铮子、截子等特种乐器别具一格，特色鲜明。传统剧目意境美妙、文字优美，具有较高的文学性。

解放后，一些剧目被移植改编为舞台剧目，在省内外享有声誉。该剧种目前人才匮乏，市场萧条，直接影响了它的进一步发展。如何保护这一传统剧种，是当前一项极为重要的任务。

No、2陕北说书

陕北说书是西北地区十分重要的曲艺说书形式，主要流行于陕西省北部的延安和榆林等地。最初是由穷苦盲人运用陕北的民歌小调演唱一些传说故事，后来吸收眉户、秦腔及道情和信天游的曲调，逐步形成为说唱表演长篇故事的说书形式。

陕北说书的传统表演形式是艺人采用陕北方言，手持三弦或琵琶自弹自唱、说唱相间地叙述故事。根据伴奏乐器的不同，或称之为“三弦书”，或称之为“琵琶书”。到20世纪三四十年代，陕北说书在著名艺人韩起祥等的改造下，发展成一人同时操用大三弦（或琵琶）、梆子、耍板、名叫“麻喳喳”的击节木片和小锣（或钹）五种乐器进行伴奏的曲艺说书形式。

陕北说书的唱词通俗流畅，有浓郁的地方特色；曲调比较丰富，风格激扬粗犷，素有“九腔十八调”之称，其中常用的有单音调、双音调、西凉调、山东腔、平调、哭调、对对调、武调等。

陕北说书的传统节目很多，其中代表性的长篇有《花柳记》《摇钱记》《观灯记》《雕翎扇》等，短段有《张七姐下凡》等。从20世纪40年代起，陕甘宁边区文协成立了说书组，由新文艺工作者林山等帮助韩起祥和其他艺人陆续编演了一些配合革命斗争的新书目，如《刘巧团圆》《王丕勤走南路》《宜川大胜利》《翻身记》《我给毛主席说书》等。

韩起祥和刘绪旺、党福祥、王进考等是富有影响的陕北说书名艺人。近些年来，陕北说书的发展陷入困境，老艺人们逐渐离世，艺术传承后继乏人，急需扶持和保护。

No、3凤翔彩塑

凤翔彩塑是一种民间工艺美术品。它是将粘土和纸浆搅拌成塑泥，先制好模子，翻成胎胚凉干，上白色底粉，随后涂彩，绘画和上光即成。泥塑大都是空心圆塑体，也有浮雕式的挂件，既是儿童喜爱的玩具，也是陕西的旅游纪念品。

凤翔彩绘泥偶属于陕西省的特产，是一种泥制民间工艺美术品，也是极受儿童喜爱的玩具。其创作基地主要集中在凤翔城东六道营一带。凤翔彩绘泥塑为陕西省凤翔县的一种民间美术，当地人称“泥货”。凤翔县位于关中平原西部，境内出土的春秋战国及汉唐墓葬中均有泥塑的陪葬陶俑，可见其泥塑工艺历史之久。

相传，明太祖朱元璋打下江山之后，将他的第六兵营解甲归田，落户于此，此后这一带就被称作“六道营”，流传至今。

凤翔彩泥偶品类繁多，大致可分挂件、摆件、手玩件。其大小尺寸不等，大的有30至40厘米的，小的只有几厘米。20世纪60年代前，六营村及周边村有三百多户农家生产泥塑，现在只有胡深、胡新民、胡永兴、韩锁存、杜银等艺人利用农闲时从事泥塑创作与生产。

No、4凤翔木版年画

凤翔木版年画产自陕西省关中平原西部的凤翔县，是中国知名的木版年画产区，是中国民间年画其中的一大流派，始于唐宋，盛于明清，被国外收藏家赞誉为“东方智慧的结晶”，在世界各著名博物馆皆有收藏。

凤翔木版年画，主要分为门画、十美画、风俗画、戏剧故事画、家宅六神画和窗花画六类；品种最多的时候有六百多种，现在经过木板年画的第二十代传人邰立平数十年的恢复、挖掘、整理和创新的有三百多种。

木版年画是宝鸡民间艺术中一枝古老独特、别具风采的艺术奇葩，深受关中广大农村群众的喜爱。

宝鸡的木版年画主要在风翔，风翔木版年画继承、发扬中国传统绘画艺术的线条手法，同时吸收了历代寺庙壁画、石刻笔法、刀功特点，以线刻为主，线条刚劲有力，简明质朴，生动大方；色彩以红、绿、黄、紫为主，再衬以黑色线条，对比强烈，生活气息浓郁，形象丰满逼真。印刷时先用颜色印染天地，再开红光、涂胭脂、加重彩，后套黑线主版。画面既和谐朴实，又生动别致。

No、5陕北秧歌

陕北秧歌是流传于陕北高原的一种具有广泛群众性和代表性的传统舞蹈，又称“闹红火”、“闹秧歌”、“闹社火”、“闹阳歌”等。它主要分布在陕西榆林、延安、绥德、米脂等地，历史悠久，内容丰富，形式多样。其中绥德秧歌最具代表性。

绥德可谓陕北秧歌的中心，那里的农村至今仍保留传统的秧歌表演程式、礼俗和风格特色，其中既有古代乡人驱傩的“神会秧歌”、“二十八宿老秧歌”，也有1942年之后才兴起的新秧歌。

秧歌表演者常有数十人，有的多达近百人，在伞头的率领下，踏着铿锵的锣鼓，和着嘹亮的唢呐，作出扭、摆、走、跳、转的动作尽情欢舞。沉浸在欢乐愉快的喜庆气氛中的陕北高原秧歌表演十分红火。

陕北秧歌在1942年的延安新秧歌运动中成为主角，被赋予了新的精神风貌和时代内容，并随着革命形势的发展而传遍全国。

陕北秧歌表现了陕北群众质朴、憨厚、乐观的性格，具有突出的历史文化价值。

No、6安塞剪纸

安塞剪纸是流行于陕西省安塞县的一种汉族民间艺术。大凡喜庆的日子，安塞妇女都要铰剪纸、贴窗花。腊月天，妇女们围在一起，早早就为春节剪纸，临近年关，家家户户新糊的洁白窗户纸上贴满了红红绿绿的剪纸。这样，一个村子就是一个剪纸艺术展览会。

安塞剪纸不仅造型美观，剪工精致，而且具有深邃的历史文化内涵，包含了美学、历史学、哲学、民俗、考古学、文化人类学等多方面的内容，被誉为“地上文物”和文化“活化石”。安塞剪纸形式多样，风格淳厚凝炼，线条粗犷明快，寓意单纯质朴，充满对平安吉祥的祈望之情。

安塞剪纸，在内部装饰上，以随意装饰和意象装饰为主，有时用意象和具象装饰相结合，一般常用的装饰纹样有锯齿纹、月牙纹、纺锤纹、菱形纹以及云勾、万字、富贵、砖包城等。剪法上分双铰、单铰和零铰。

双铰，即折铰，剪一些对称图案和局部对称纹饰；单铰，凡不能对称剪的形象，就用单铰。双铰和单铰相结合，是安塞剪纸的传统铰法。零铰，是将一幅剪纸局部形象分开单独剪出，然后在纸上拼成完整的图案。剪纸作者多不画草稿，而是大刀阔斧，剪随心走，信手剪来。安塞剪纸寄情寓意，颇有讲究。

No、7茯砖茶制作技艺

茯砖茶，已有600年历史，其前身为陕西“泾阳砖”。茯砖茶约在公元1368年即朱元璋洪武元年前后问世，因它的效用类似土茯苓，形似砖块，故名“茯砖茶”。2008年，茯砖茶制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

茯砖茶是黑茶的一种，它是用黑毛茶加工而成，基本工艺流程分为原料选配、筛制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、压制定型、发花干燥。

茯砖茶对于消腻去脂有独特功效，需要通过特殊的“发花”工艺，以使砖体内密布“金花”密布，这也是茯砖茶最具特色的工艺。“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金**的闭囊壳，俗称“金花”，它在茯砖茶的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质。

这些民俗文化的历史都有一定的历史，时间总是能沉淀很多好的东西，这些文化和民俗不仅只是表面的雕塑，剪纸，或者舞蹈，它同时还体现了人们的智慧，历史，还有人的感情。

序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

250　Ⅰ-19　仓颉造字传说

长安仓颉造字传说西安市长安区非物质文化遗产保护中心

仓颉传说白水县史官镇史官村

251　Ⅰ-20寒窑传说西安市非物质文化遗产保护中心、西安市曲江文化旅游（集团）有限公司曲江池遗址公园景区分公司

252　Ⅰ-21　古豳国传说彬县非物质文化遗产保护中心

253　Ⅰ-22　炎帝传说宝鸡市渭滨区文化馆

254　Ⅰ-23　宝塔山的传说延安市宝塔区非物质文化遗产保护中心

255　Ⅰ-24　张骞传说城固县文化馆

256　Ⅰ-25　沉香传说洛南县非物质文化遗产保护中心 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

257　Ⅱ-20　埙乐艺术陕西省艺术研究所、中国埙文化学会

258　Ⅱ-21　陕北混源道歌陕西省非物质文化遗产研究会

259　Ⅱ-22　户县北乡锣鼓户县文化馆

260　Ⅱ-23　周至镇殿八卦锣鼓周至县文化馆

261　Ⅱ-24　陇州小调陇县文化馆

262　Ⅱ-25　唢呐 合阳民间唢呐合阳县非物质文化遗产保护中心

镇巴唢呐镇巴县文化馆

263　Ⅱ-26　韩城围鼓韩城市非物质文化遗产保护中心

264　Ⅱ-27　神木二人台神木县文化馆

265　Ⅱ-28　汉中孝歌汉中市非物质文化遗产保护中心 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

266　Ⅲ-40　唐代乐舞陕西演艺集团歌舞剧院有限公司

267　Ⅲ-41　周至龙灯周至县文化馆

268　Ⅲ-42　田市八仙鼓渭南市临渭区非物质文化遗产保护中心

269　Ⅲ-43　南留锣鼓大荔县文化馆

270　Ⅲ-44　霸王鞭 定边霸王鞭定边县文化馆 靖边霸王鞭靖边县文化馆

271　Ⅲ-45　保宁堡老秧歌榆林市榆阳区非物质文化遗产保护中心

272　Ⅲ-46　鄜州飞锣富县文化馆

273　Ⅲ-47　黄陵抬鼓黄陵县非物质文化遗产保护办公室

274　Ⅲ-48　略阳羌族羊皮鼓舞略阳县文化馆

275　Ⅲ-49　排灯舞铜川市印台区印台乡人民政府 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

276　Ⅳ-26　陕西杖头木偶戏陕西演艺集团民间艺术剧院有限公司

277　Ⅳ-27　眉户陕西省戏曲研究院

278　Ⅳ-28　泾阳木偶泾阳县泾河艺术团

279　Ⅳ-29　朱王秧歌剧渭南市临渭区非物质文化遗产保护中心

280　Ⅳ-30　旬阳八步景旬阳县文化馆

281　Ⅳ-31　宜川蒲剧宜川县文化馆

282　Ⅳ-32　商州皮影戏商洛市商州区文化馆 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

283　Ⅴ-20　陕西快板陕西省曲艺家协会

284　Ⅴ-21　旬邑咪子戏旬邑县非物质文化遗产保护中心

285　Ⅴ-22　安康曲子安康市汉滨区文化馆

286　Ⅴ-23　眉县曲子眉县文化馆

287　Ⅴ-24　漫川大调山阳县剧团 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

288　Ⅵ-4　甘水坊高空耍狮子户县文化馆

289　Ⅵ-5　李式太极拳咸阳市渭城区文化馆

290　Ⅵ-6　秋千　吴东无底鸳鸯秋千富平县文化馆

南社秋千合阳县非物质文化遗产保护中心

291　Ⅵ-7　华县填字谜接龙游戏华县赤水镇郭村三组同洋州

292　Ⅵ-8　柳池芯子澄城县文化馆

293　Ⅵ-9　洛南担芯子洛南县非物质文化遗产保护中心 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

294　Ⅶ-21　汉中民间木版图画陕西省非物质文化遗产研究会、南郑县文化馆

295　Ⅶ-22　剪纸

周至剪纸周至县文化馆

朝邑剪纸大荔县文化馆

佳县剪纸佳县非物质文化遗产保护中心

靖边剪纸靖边县文化馆

绥德剪纸绥德县文化馆

延长剪纸延长县文化馆

296　Ⅶ-23　大荔刺绣大荔县文化馆

297　Ⅶ-24　面花

合阳面花合阳县非物质文化遗产保护中心

洛川面花洛川县文化馆

298　Ⅶ-25　凤翔罩金漆器制作技艺凤翔县文化馆

299　Ⅶ-26　黄陵木雕黄陵县非物质文化遗产保护办公室

300　Ⅶ-27　东龙山狗娃咪泥哨商洛市商州区文化馆 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

301　VIII-62　西安陈氏世家金银饰器制作技艺陕西省非物质文化遗产研究会

302　VIII-63　传统乐器手工制作技艺陕西省非物质文化遗产研究会

303　VIII-64　户县民间缯鼓制作技艺户县文化馆

304　VIII-65　秦镇杨氏木杆秤制作技艺户县文化馆

305　VIII-66　起良村造纸制作技艺周至县文化馆

306　VIII-67　周至三多堂纸扎制作技艺周至县文化馆

307　VIII-68　渭北地坑式窑洞建筑技艺泾阳县兴隆镇侯庄村川西组

308　VIII-69　上川口村锣鼓制作技艺杨陵区杨村乡杨凌新声乐器有限公司

309　VIII-70　岐山王氏皮影制作技艺岐山县蔡家坡文化馆

310　VIII-71　绥德寨山柳编技艺绥德县文化馆

311　VIII-72　铁水打花技艺米脂县文化馆

312　VIII-73　神木手工地毯制作技艺神木县文化馆

313　VIII-74　延安木器装饰雕刻技艺延安市宝塔区非物质文化遗产保护中心

314　VIII-75　陕北编席技艺延安市宝塔区文化馆

315　VIII-76　洋县蓑衣编织技艺洋县文化馆

316　VIII-77　洋县龙亭蔡家灯影制作技艺洋县文化馆

317　VIII-78　汉中棕箱及棕制品制作技艺南郑县文化馆

318　VIII-79　商南草鞋制作技艺商南县文化馆

319　VIII-80　丹凤葡萄酒酿造技艺丹凤县文化馆

320　VIII-81　挂面制作技艺

洛南手工挂面制作技艺洛南县非物质文化遗产保护中心

佳县手工挂面制作技艺佳县非物质文化遗产保护中心

张家山手工挂面制作技艺吴堡县非物质文化遗产保护中心

321　VIII-82　神仙豆腐制作技艺岚皋县文化广播电视局

322　VIII-83　蜀河“八大件”饮食文化及制作技艺旬阳县文化馆

323　VIII-84　紫阳毛尖传统手工制作技艺紫阳县茶业协会

324　VIII-85　汉中面皮制作技艺城固县文化馆

325　VIII-86　佛坪神仙豆腐制作技艺佛坪县非物质文化遗产保护中心

326　VIII-87　志丹糜子黄酒制作技艺志丹县文化馆

327　VIII-88　志丹羊肉剁荞面制作技艺志丹县文化馆

328　VIII-89　吴起米酒酿造技艺吴起县非物质文化遗产保护中心

329　VIII-90　陕北油馍馍手工制作技艺延安市宝塔区非物质文化遗产保护中心

330　VIII-91　陕北羊杂碎制作技艺延安市宝塔区非物质文化遗产保护中心

331　VIII-92　榆林拼三鲜制作技艺榆林市榆阳区非物质文化遗产保护中心

332　VIII-93　岐山农家醋制作技艺岐山县蔡家坡文化馆

333　VIII-94　岐山擀面皮制作技艺岐山县文化馆

334　VIII-95　古太酒酿造技艺眉县文化馆

335　VIII-96　凤翔豆花泡馍制作技艺凤翔县文化馆

336　VIII-97　大荔带把肘子制作技艺大荔县文化馆

337　VIII-98　陕西潼关肉夹馍制作技艺潼关县非物质文化遗产保护中心

338　VIII-99　石灰窑水晶饼制作技艺渭南市临渭区非物质文化遗产保护中心

339　VIII-100　渭南时辰包子制作技艺渭南市临渭区非物质文化遗产保护中心

340　VIII-101　三原蓼花糖制作技艺三原县文化馆

341　VIII-102　砖茶制作技艺

泾阳砖茶制作技艺泾阳县陕西泾阳泾砖茶业有限公司

茯砖茶制作技艺咸阳市沣东镇陕西苍山茶业有限责任公司

342　VIII-103　咸阳河水biangbiang面制作技艺咸阳市秦都区非物质文化遗产保护中心

343　VIII-104　泾阳水盆羊肉制作技艺泾阳县陕西泾阳友军水盆羊肉餐饮有限公司

344　VIII-105　中华老字号西安贾三灌汤包子及

清真小吃制作技艺西安贾三清真灌汤包子馆

345　VIII-106　陕西官府菜制作技艺西安唐博相府酒店管理有限公司 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

346　Ⅸ-6　杨氏一指诊脉技艺杨凌一宁中医药研究所

347　Ⅸ-7　针挑治疗扁桃体炎渭南市临渭区非物质文化遗产保护中心

348　Ⅸ-8　史氏腰椎间盘整复手法汉中市穆长宁 序号　项目编号　项目名称　申报地区、单位或个人

349　Ⅹ-41　上巳节风俗

西安曲江文化旅游集团有限公司大唐芙蓉园景区管理分公司

350　Ⅹ-42　终南山钟馗信仰民俗户县文化馆 传承人：王宽喜 <钟馗王>

351　Ⅹ-43　西王禹村纸台礼泉县文化馆

352　Ⅹ-44　庙会

渭城区二月二古庙会咸阳市渭城区文化馆

彬县灯山庙会彬县城关镇水帘村灯山会

姜嫄庙会杨陵区姜嫄庙管委会

灵山庙会凤翔县文化馆

龙门洞庙会陇县文化馆

二月二庙会大荔县文化馆

鱼河堡府城隍庙庙会榆林市榆阳区非物质文化遗产保护中心

无量山莲云寺庙会黄龙县文化馆

延安太和山庙会延安市宝塔区文化馆

宁陕城隍庙会宁陕县城隍庙庙会管委会

彬县大佛寺三月八庙会彬县大佛寺石窟博物馆

353　Ⅹ-45　苏蕙织锦回文与武功民间送手绢风俗咸阳市苏绘民间手工工艺精品专业合作社

354　Ⅹ-46　重阳追节送花糕咸阳市秦都区非物质文化遗产保护中心

355　Ⅹ-47　大荔乞巧节大荔县文化馆

356　Ⅹ-48　血故事

大荔血故事大荔县文化馆

华山红社火华阴市玉泉办西王堡村委会

357　Ⅹ-49　定边赛驴会定边县文化馆

358　Ⅹ-50　绥德定仙墕娘娘庙花会绥德县文化馆

359　Ⅹ-51　志丹过大年志丹县文化馆

360　Ⅹ-52　沿门子安塞县文体广电局

361　Ⅹ-53　洛川婚俗洛川县文化馆

362　Ⅹ-54　陕北丧葬习俗志丹县文化馆

363　Ⅹ-55　洛川灯会洛川县文化馆

364　Ⅹ-55　扫五穷汉中市民间文艺家协会

365　Ⅹ-57　商南花灯商南县文化馆

农村红白喜事上有着不少看似奇怪的规矩，这些规矩会让不懂的人初次看到感觉错愕。

比如有些地方娶媳妇时，会在吃饭桌上提前包好一个红包，等人家端盘子的人过来了，人家也不说话，直接拿走就行了。

红包里面包的钱有多有少，以前大多都是二十块钱，现在是六十。

这个钱其实并不是给端盘子的人的，而是给做饭的厨师的。端盘子的人会把这个红包交给厨师。但厨师也并不会单独得到这个钱。等事情完毕后，他们会把这些钱买成一些零食和大家分了吃。

很多人并不能理解，为什么要给厨师钱？

其实在农村，不管是红事还是白事，对于厨师都非常尊重。由于以前的红白喜事做酒席都在主家在家里操办，所以请厨师是免不了的。就算现在换成了在饭店包桌办酒席，但仍然会给饭店厨师一个红包。

有人不解，为什么在农村红白事上，这些厨师这么重要？比如有人说，人家吹唢呐的来了，但都会去跟厨师打个招呼。但写账的人却并不会给厨师打招呼。

这里面有什么讲究吗？

我们要分开说，先说吹唢呐的为什么要给厨师打招呼，再说记账的为什么不用跟厨师打招呼。（我个人对于农村这些风俗太感兴趣，照片也是我自己拍的。）

Ⅰ：吹唢呐的为什么要跟厨师打招呼？

按道理说，厨师是主家请来的，人家吹唢呐的同样也是主家请来的，两者虽然干的活不一样，但都是被请来的，吹唢呐的为什么要去跟厨师打招呼？他们又不比厨师低一级。

其实，这里面不过是农村流行的一种人情世故，同时也是在外面跑的人一种礼貌。

吹唢呐的在农村属于吃百家饭的，谁家有事请他们过去，他们今天在这里吃饭，明天在那里吃饭，一年中有大多数时间在路上跑。

他们属于出门人。不管到了什么时候，不管是城里还是农村，出门人有礼貌，总是可以避免很多不必要的麻烦。

久而久之，这些人就养成了习惯，处事圆滑，而且说话面面俱到，平时不会得罪人。

时间久了，他们对于三里五村，十里八里的人都认识，平时在路上跑时，万一遇到什么事了，他们可以找人帮忙，由于他们办事时很有礼貌，人家也会帮忙。

他们打招呼，等于是帮自己。

这就是过去出门人的规矩，也是他们的经验。

但是，这里面还有一种人性中的狡黠。

为什么会这么说呢？因为厨师掌握着办事时全部人的吃饭问题，你吃得干净不干净，全部都由厨师掌握。谁也不敢去得罪他们，吹唢呐的人更加不敢得罪。

因为在这些事上，基本上就吹唢呐的是外人。帮忙的都是村里人，亲戚朋友都跟主家有关系，而吹唢呐的是外人。

所以，他们来了后先跟厨师打招呼，意思是自己来这里讨饭吃了，请多多照顾。当然了，厨师大多并不会刁难这些吹唢呐的。

可是吹唢呐的多着心眼呢，他们怕不打招呼，人家厨师记恨他们，万一吐在给他们上的饭菜里，他们知道吗？

所以，我们才会说这里面有一些出门人的狡黠。

Ⅱ：为什么记账的不用跟厨师打招呼？

我们要知道农村红白喜事上这些帮忙的人都有什么级别。

首先，不管是红事还是白事，都会有一个总管，这个总管管着所有事，下面会有一些分管人员，然后是厨师、打杂的。

记账的独立于这些人之外，他们是主家恭敬请来的，大多都是村里有头有脸而且还能写两笔字的。

他们受到的尊重一点也不比厨师少，而且他们干的活属于“良心活”和“文化活”。什么叫良心活？记账这种事，亲戚朋友来了，上礼都是要给这些人的，他们收了钱，再记下谁随了多少礼。

这个钱最后要对得上，不能多，也不能少，同样也不能出现假钱。少了和出现假钱，记账的都是要担责任的。所以这对于主家还有记账的来说都是个良心活。

而且这个活并不是什么人都能干的，不仅需要能写两笔字，还需要有些文化。没文化的人，人家亲戚来了，报上自己的名字，记账的不会写怎么办？

所以，这些人其实平时在村里就有头有脸，农村人不管是过去还是现在，对有文化的人总是会天然带有几分尊敬。

他们被主家请来，弄不好最后主家还要单独请他们喝酒。所以，在办事场上，他们的地位并不比厨师低。加上都是本村的人，厨师是本村的，记账的也是本村的，所以根本不需要特别打招呼。

不打招呼，厨师也不会在他们吃的饭菜里动手脚，同时也没有必要去打招呼。

Ⅲ：如果要总结的话，吹唢呐的属于吃出门饭，他们是出门在外，挣主家钱，吃主家饭。对于主家请来帮忙的人，他们会表现出自己的尊敬。

人出门在外，有礼貌总是不会有错的。而不管是厨师还是别的帮忙的，人家吹唢呐的这么有礼貌了，自然也不会去刁难人家。说是吃得出门饭，但也不是多远的，大多都是十里八村的，谁也会有出门的时候，低头不见抬头见的，谁刁难了，以后万一自己出门落人家手里怎么办？

所以，这里面是有农村人办事的人情世故的。

而记账的和厨师同样属于被主家请来的，不能说谁级别更加高，但至少都是一个村的，并不需要互相打招呼。

这就是为什么农村红白喜事场上，吹唢呐的需要向厨师打招呼，而记账的却不用打招呼的原因。

吹唢呐是风俗，用来表达对逝者的怀念。

唢呐：唢呐是民间乐器，方便、经济、实用，古代穷人都买得起，另外比较经济的还有笛子、箫、二胡，而这几种乐器只有二胡和唢呐的声音可以体现悲伤的心情，但是下葬时二胡不方便在行走时演奏，所以只有唢呐最合，而且唢呐可以表现死者家属悲壮、悲愤、和悲伤。

在我们南方这边有这种情况，如果不打招呼，煮出的东西不是不熟就是出意外洋相，对厨房及其不顺利，厨房可能鸡犬不宁。如果按照流程做通这方面的手续就没事了，所以入乡随俗。有些事情，科学是无法解释的。

向厨房大厨打招呼，应该是民以食为天，尊重衣食父母之类的意译。因此我们年轻的要尊重风俗，尊重习惯，但不可盲目跟风。

唢呐一种民间乐器，它“小巧玲珑”，便于携带，价钱也不贵；唢呐吹奏的曲子，挫抑顿挫。而唢呐的吹奏，至少要两个以上的人搭成“班子”，喜事上吹出的曲子才开朗豪迈，尽显喜庆之气氛；丧事的才会如泣如哭，体现悲伤的情怀。就是在如今的新农村，只要谁家办了喜事，或丧事，总有悦耳动听的唢呐声响起来。

大家一定注意到了，在喜事，或丧事办好的酒席开桌时，在总管的引导下，唢呐班子会向着请来的大厨吹奏一番，煞有看点。总管是请的，大厨也是请的，怎么大厨这么“吃香”，“写账”也要去。@提神认为有这三种原因：

在农村有“喜事请了才来，丧事不请自己”的习俗。谁家“办事”，多少都有充个面子的心思。总是希望帮忙的人越多，客人来的越多，越显得东家人缘好，事过得热闹。于是先物色“总管”，再商议过事的事宜。大厨先要定下来，唢呐等演艺班子也不能少。

事大、人多，最关键的是让乡邻亲友们吃好，满足大家的口味，尽心的帮忙，热心的随礼。大量的、多样化的饭菜都是要经过大厨精心烹饪；酒席都是同一时间开几桌，大厨忙不可迭，还要掌勺不乱，其劳动量和劳动强度也够大的。

与此同时，办个酒席，有南来北往人，饭菜的卫生和口味大厨要亲自把关。大厨做的菜越好，来乡邻和客人给东家的评价就会越高，人气更旺。也确保着饭菜的 健康 性，东家不会有后顾之忧。唢呐声响起来，是在嘱托大厨，提神大厨。

喜事、丧事的大厨，一般都是花钱请的，也有亲戚、乡邻是大厨的，他们不收钱，或只收馈赠的礼品。而唢呐班子，这可是非花钱不可的。两者之间，虽然都是服务行业，但是有了利益薄厚的区别。作为唢呐班子，怕引来同行对他们金钱观念的不屑一顾。为了迎合当地礼仪、风俗，也为了消除了大厨这些“同行”对他们的“看不起”。还真有的拿人钱财，替自己消除口碑的意思。

唢呐班子最怕的时候，就是到开酒席的“正点”和来客纷沓而止的“时间点”。一曲接着一曲，口干舌燥，连喝口水的时间都没有。若是唢呐声小了、停了，总管责怪，东家嘟囔，还想顺利的将“服务钱”拿到手吗？更别说让你啥时想坐席就吃去，只有等待客人少了，腾出空了，才会邀请唢呐班子的人上桌吃饭。

常常几首曲子，或者各种仪式结束，忍喝挨饿。大厨预留下来的饭菜都凉了，入口无味。想吃热点的，就要大厨重新热过。唢呐班子会趁着流行的风俗，想给大厨打招呼，请“高抬贵手，麻烦完了给我们热的饭菜”。大厨也明白唢呐班子的用意，接受了他们的礼仪。相互配合，也为东家过好“大事”给足了面子。“陶醉”在唢呐声中。

在我们当地，每当酒席开桌之时，东家手端盘子，多少端上点“意思钱”，还有酒瓶、酒杯，大红被面。在总管的安排下，给大厨敬酒、披红，鞭炮也响声来。接着唢呐班子的乐曲一古脑儿吹奏起来。这既符合当地礼仪，也满足了东家、大厨、唢呐手各自的心理需要。

“十里不同风，百里不同俗”，一方人就有一方人的处事规矩，如今，农村的红白喜事都不断简化，但是，这礼仪和规矩需要传承。因为这些规矩就是大家的口碑，也是被评价的内容，否则，东家丢不起人；大厨和唢呐班子又各怀心胎，心领神会。如此说来，这何不是办喜事、丧事一道风景？

不过，还值得一说的是唢呐班子，在被请之前，都要与东家谈好“出台费”，即使不谈，人家这一行也是有“行家”的。你给了人家，至于收多少人家说了算。根本不像题主说的“写账的不去”，你“不去”，不随东家的心，“服务费”会打折扣，甚至犯口舌，可能吗？

不是吹唢呐去给大厨去打招呼，而是中午要开饭待客人了，以吹唢呐的形式，代表所有吃饭的客人，向辛勤为他们做饭的大厨表示感谢。

这叫（谢厨）。

在感谢厨师的同时，收礼金的柜台，还要为厨师封一个红包。丧事由大孝子顶在头上跪着献给厨师长，再由厨师长分给各个厨师。喜事由主宾拿上红包和几盒香烟亲手交给主厨（厨师长）。

一切形式走完之后，厨师们才开始给客人们上菜和饭。婚宴上条肉（扣肉）之后，再停下来一会，由主持人带新郎向媒人跪拜谢恩。谢过之后，婚宴再继续。

现在很多婚宴都在酒店进行，这些老一套全没有了。

十年前在我们菏泽农村，基本上婚丧嫁娶的宴席都是办事的主人家，自己准备原材料，购买各种蔬菜、肉类等各种食材，然后邀请村里的大厨掌勺做菜，不管是十几桌，还是上百桌都是出自于这些村里的民间大厨之手，这些人平日里面都有固定的职业，他们的职业大都不是厨师，只是会做菜善于做菜，而且热心肠，所以就担当了这个重任。

农村办喜事或丧事的时候，为什么吹唢呐的要去给大厨打个招呼？

这个原因其实很简单，过去我们这里只要是自己家里做菜，找村里的大厨掌勺，都是会有唢呐带队，去给大厨打招呼这个礼节出现。

具体的过程，我们拿喜宴来说吧，比方来说结婚的礼仪过程，新郎在早上给自己的父母爷爷奶奶，家族里面的长辈扣头以后，那么就会有村里的大支带队，唢呐陪同，然后去做菜的地方，给这些掌勺的大厨扣头致谢，这是喜事上面一个不变并且必须有的礼节。

而丧事上面，一般去世的这个人的至亲，比如娘家人，或者是把兄弟等等比较亲近的关系，一般也都是在行礼过后，去大厨哪里送上几包烟，以表谢意。

之所以出现宴席上面，唢呐带队给大厨行礼这个原因，无非就是表示办事主人家的感谢之情而已，其余的并没有说道，因为在我们这里，这些帮厨的村里的大厨，都是全部义务帮忙的，他们不单单是来帮忙做菜，而且也都是会随份子，并且不会收取一分钱的报酬，所以办事的主人家，为了表示自己的谢意和表示尊重，就会特意安排这个环节出现。

大家可能不太了解过去农村宴席的一些情况，拿丧事来说吧，一般丧事在农村都会有三天，这三天都是会有宴席的，那么村里的这些会做菜的大厨，就会三天不间断的在办事的这家帮忙，不管是从占用时间，和劳动量来说都是非常巨大的，并且主要说明的一点就是，村里的这几个大厨都是固定不变的，所以村里面一年大大小小婚丧嫁娶的事情，是非常多的，那么他们一年的任务量之重，大家可想而知了。

不收取报酬，无偿的为村民服务帮忙。从洗菜切菜、到掌勺炒菜，再到菜肴的配置，以及处理酒席上面各种突发的事情，都离不开这些大厨的无私帮助，所以在农村宴席上面，才会赋予他们这样一个崇高的礼节。

而现在农村，这些掌勺的大厨基本上也都已经老了，农村的宴席也逐渐的都已经找人加工包桌了，所以农村大厨这个职业也就慢慢的消失了，现在的酒席虽然做的琳琅满目，但是我感觉还是童年的宴席吃起来，更有味道。

谢谢。这问题挺有意思。要问为什么？主要是礼节上对大厨表示感谢！其实，打招呼的不仅是大厨，喜事上比较简单。而在丧事上，就比较麻烦了，不仅大厨要谢，外柜内柜也要谢，铭旌和丧幛同样要谢，女值宾也是要谢的，还有所有来吊丧的宾客都要谢！

那有人要说，这吹唢呐的艺人，也太低声下气了吧？是的，让你一句话揭出了这种职业的老底！在旧时，这是种下九流的职业！其地位低到，谁要从事了吹唢呐的职业，死后是不充许埋进祖坟的。待遇可想而知！

在老家，一吹唢呐的艺人到他姑家村办丧事，他婊弟跟他开了个玩笑：婊哥，你怎么想起来干这个，你不知道百年之后进不了祖坟？婊哥听后沉思了片刻，便起身拿着唢呐跟婊弟一起离开，走到无人处，将唢呐当场销毁！令婊弟大吃一惊！你这是干什么？我跟你闹着玩的！婊哥严肃的说：不！以前我也听到过这种说法，不过没当回事，今天让你这一说，我才感到事情的严重性，其实，家里人都不同意我干这个，就此洗手。

其实，这都是传统的说法，就如同那唱戏的，过去的戏子也是没有身份的，如今这家那家都红遍天了！所以一句话：过去的皇历看不得了！

在以前吹唢呐的，或厨师他们都艺人，艺人与艺人都是有比较的，但唢呐是弄出动静最大，也是最能得到主家打赏的，'厨师呢往往出力费事的，人们吃好了也就过了，吃不好容易照骂，唢呐匠人的饭也是后厨给他们做的，所以唢呐匠怕后厨有忌妒心，怕在饭菜动点小手脚，通常在到了主家吃饭上第一个菜后第一件事，唢呐匠人去后厨让烟要敬酒，代表大家都是伺候主家的，都不容易，见了面都是朋友，等上了热菜还要敬厨师酒，

这问题说了，不好说出口。说文明的是礼节。有很多隐侩，红白事我是帐房先生，写挽帐，挽词，挽联。时代进步了。就说有礼貌了。

农村办喜事或办丧事，吹唢呐要先拜会大厨，吹唢呐的才能吃饱饭。因为唢呐班的饭桌上的饭菜可以随便上不同于正席，大厨不高兴少上饭菜，吹唢呐的可能就吃不饱。包括办事的主家，在办事当天开席前也要备上好茶叶和红包去敬大厨，不然大厨不高兴会给主家浪费食材，席桌上的外观和质量也会打折扣，办事的主家都想办事美满得个好声誉，对大厨都会很敬重，当事情办漂亮了，结束后，主家备好礼品还得谢大厨！

这些都是传统的风俗习惯，随着 社会 文明进步，大操大办很浪费，如今提倡节俭办事。红白事请唢呐班的也越来越少了。

自己从二十多岁就开始在老家帮忙办红白喜事，大小场面见过不少，也主持过不少，网友的这个说法和提法还是第一次听说，也许是各地各路的乡俗不同吧！但红白两事的那套基本礼数和礼术还是比较熟悉的。我个人认为，他们只所以要和大厨打招呼，主要有以下原因:过去的鼓匠艺人吹鼓手被划归到“下九流”行列，他们是不入流的，东家对他们的待遇会很低，吹啦弹唱不让进院、吃饭不让进家，上桌就更不可能了，即使是现在仍有的地方沿袭着这种传统，他们的地位之低，可见一斑。改革开放以后取消了等级差别，鼓匠艺人的身份地位直线上升，先是要吃要喝，与到东家办事人员和亲戚、朋友享受同等的待遇，吃饭也要进家坐桌，烟酒茶水一样不少。可有一点，过去简略和省略的法式吹奏场面又死灰复燃，加上现在人有钱后就大讲排场，所以这些鼓匠艺人也是很辛苦的，有些法式是在亲朋好友吃饭时做的，正所谓大家吃着，他们鼓匠艺人们吹着。因为在吹前是不能吃饭的，怕使着累着，这样对人身体不好，只能告诉大厨或厨房，我们那桌饭菜先不上，我们先干活给我们把饭菜热在灶上，也是怕吹完了冷了不赶趟吃不上，仅此而已。再有别的说法那纯粹就是迷信了。[谢谢关注的朋友，请多关注，有问题尽管提出来，我将一一给予回复]