水果蛋糕图片怎么做

水果蛋糕制作方法如下：

1、把细的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器将其搅拌均匀。

2、接着在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚风蛋糕，量只需要三片，然后按照一层戚风蛋糕、一层奶油再加一层水果、一层奶油的顺序重复叠放即可。

3、最后把蛋糕的顶层和侧面都用奶油抹平，在顶层摆上水果即可。

主料

低筋面粉  ：85

玉米油 ：40

牛奶  ：40

淡奶油 ：150

鸡蛋  ：5个

白砂糖  ：150

辅料

泡打粉 ：1

白醋 ：3滴

具体步骤

第一步

1蛋清蛋白分离，蛋清盆要求无水无油

第二步

2蛋黄里加入白砂糖，牛奶，和油搅拌均匀

第三步

3将低筋面粉和泡打粉混入刚才的蛋黄液中

第四步

4将65g白砂糖分三次加入蛋白中，滴3滴白醋，打至硬性发泡

第五步

5将打好的蛋白与刚才的蛋黄和面粉混合体搅拌均匀，装入烘烤模具中

第六步

6可以在模具里层刷层油，震出气泡，烤箱130度预热，上下火烤50分钟，这个视烤箱大小而定，但不要高温了，否则失败

第七步

7淡奶油加入适量白砂糖打发如图

第八步

8然后将戚风切片，晾凉，抹层奶油然后摆好自己喜欢的水果，最后一层可以视自己喜欢造型

第九步

9卖相不佳，但是味道不错，白砂糖的量视个人口味

　　夹层可以放各种水果，根据自己的口味来设定，下面介绍一款夹层蛋糕的做法：

　　主料：低筋面粉60克、牛奶60克、玉米油60克 、细砂糖70克(其中10放蛋黄里)、鸡蛋6个

　　配料：细盐1克、柠檬汁或白醋2滴 、奶油300克、糖粉30克(加入打发奶油) 、芒果或草莓切小块400克

　　水果夹层蛋糕的做法

　　1先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。

　　A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、50克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入60克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。

　　2打好分两次拌入蛋黄面糊里，把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘，用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。

　　3170度烘烤20分钟烤至上色满意取出，连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。

　　4冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉，再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。

　　5再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。

　　6剩下两条大约是20x10cm的。

　　7剪一张17cm的正方形油纸放案板上，或者用蛋糕纸托也行。

　　8把两片小的蛋糕片平放在最底层，抺上一层薄薄的奶油。

　　9均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。

　　10再上一些奶油均匀抹平，固定一下水果粒。

　　11盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置，然后重复一遍就可以了。

　　12铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油，用干净的抹刀抹平，再用带齿的三角板对角刮几下。

　　13刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下，这样看下去更整齐些。

　　14最后放上自己喜欢的水果，一个漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由发挥。

主料

戚风蛋糕胚（8寸）1个    黄桃罐头125kg    

雀巢淡奶油230ml    法式奶油霜适量    

黄油（法式奶油霜用）125g    细砂糖（法式奶油霜用）50g    

牛奶（法式奶油霜用）15g    蛋黄（法式奶油霜用）2个    

雀巢淡奶油（法式奶油霜用）35g    

黄桃水果蛋糕的做法步骤

1 1戚风蛋糕胚，提前一天晚上烤好的。做法可以看我的戚风蛋糕方子。

2 2做法式奶油霜。将125g黄油室温软化，切小块放盆里，用打蛋器打顺滑即可。蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放小锅中，搅匀。开小火将上述蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。等蛋黄糊温度达到80度左右即可（如果没有温度计，可目测，蛋黄糊上布满了密密的小泡。）关火，将蛋黄糊放入一盆凉水中冷却。如果是北方的冬天厨房温度很低，可以不要凉水冷却，直接冷却即可。将冷却的蛋黄糊分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀，几分钟后就好了。法式奶油霜细腻，口感最好！香甜顺滑，不用来裱花也可以直接夹在蛋糕或面包里吃，后味儿很香醇。此处没有，忘记照了。

3 3打发雀巢淡奶油，有人说雀巢淡奶油不好打发。淡奶油买回家后放冰箱冷藏室冷藏12小时以上，家里冰箱冷藏温度开的低淡奶油容易凝固，当然，北方家里厨房在冬季温度都低，不需要再加冰块再盆底可以直接打发。打蛋器先低档速打一会儿再高档速打再低档速打最后就打好了，打到奶油不流动翻过盆都不会掉出来就可以了。

4 4开始裱蛋糕。修整准备好的戚风蛋糕胚。然后，从中间切成上下两块，在第一块的面上中间放奶油用刮刀抹平。黄桃从瓶中捞出沥干罐头水，切成小块在抹平的奶油上铺上一层，薄厚随自己喜欢。再铺上一层奶油，将切好的另一块蛋糕盖在上面，奶油放中间用抹刀抹平。可能有些朋友没有裱花台，我也没有，这里给大家分享个自己的简易裱花台，取一个不锈钢盆反扣在桌面，再拿一个大的不锈钢盘倒扣在盆底上就成了裱花台。

5 5黄桃切片，摆花。黄桃片可以切的边缘厚一点，做花瓣会有立体感，里边稍薄，有利于摆花，最外围6片，第二圈5片，依次递减，就摆成一朵大花。

6 6开始裱花，因为，法式奶油霜用来裱。花会比较成型不塌花，而且，法式奶油霜做好之后就是这样淡淡的**不需要加色素，本人也是极其不喜欢色素。所以，选择法式奶油霜，上围使用曲奇裱花枪六齿裱花嘴裱的，这个可以根据个人喜欢。

7 7裱边围的蛋糕，根据自己喜欢裱花。我也是第一次做，有点不熟练。这样就大功告成了。因为，冬天做，有些想要的水果都没买上，8寸蛋糕还没怎么发挥就没地方了。所以，就简单做了个花开富贵的蛋糕。