上海米其林餐厅名单

日前，米其林于上海西郊宾馆正式发布了2022年上海米其林指南完整榜单，新增1家新晋三星餐厅，5家一星餐厅。必比登推介榜单也同时发布。此外，彰显可持续美食实践的米其林绿星评级首次登陆上海。

2022年上海米其林指南榜单中，共有129家餐厅入选，其中2家三星餐厅，8家二星，37家一星餐厅，20家必比登推介餐厅。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生表示：

在亚洲的饮食美景中，上海独树一帜。凭借强健的经济脉搏，独特的餐饮风格，令烹饪高手心向往之。

这里餐饮理念百花齐放，手法技艺新意层出，除了高超的烹饪技艺，米其林指南团队也见证了这座城市的餐饮服务水平和人才的精进。从烹饪到服务，上海与世界其它美食胜地齐头并进。

随着对环境问题和可持续发展的关注与日俱增，我们也注意到上海许多餐厅在进一步践行环保理念。餐厅从菜单的转变开始，通过支持本地高品质产品，减少浪费等一系列努力，力求减少对环境的影响。

上海再添一家米其林三星餐厅

开业5年的

泰安门

，今年由二星晋升为三星餐厅，成为上海第二家获得米其林指南最高荣誉、“值得专程前往”的美食餐厅目的地。

餐厅设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在由工厂改建的建筑里，20多个座位围绕着中间开放式厨房。

德籍厨师Stefantiller与充满默契的团队坐镇其中，将上乘食材化成佳肴。套餐设10-12道创意菜式，且每6-8周更换一次，品质出众，稳定如一。

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继续蝉联三星殊荣。食客要想感受非同一般的用餐体验必须提前在其官方网站订座，并在预定日期和地点，搭乘商务专车抵达神秘之地。

等待着的不只是同桌的陌生人、二十道风味创新的菜式，更是结合美食、餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。

每道菜从味道到呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务员更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。

8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅，蝉联二星殊荣，它们是

宝丽轩

、

喜粤8号

、

DaVittorio

、

御宝轩

、

吉品轩

、

乔尔

_

卢布松美食坊

、

8_OttoeMezzoBombana

和

新荣记

。

5家新增一星餐厅

福一零一五

在最新榜单中获得一星餐厅评级。这是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆，菜式不乏老上海元素，并以套餐形式供应。

福一零八八

同样晋级，入选一星榜单。厨师团队经验丰富，出品叫人回味。八宝辣酱、火丁云南小豌豆、蟹粉小笼包等传统美食应有尽有，其中招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属必试之选。

Obscura

首次进入上海榜单即获得一星。两位主厨

谭绮文

和

王思鸣

喜欢到处游历，异地见闻、儿时回忆均成为菜品的灵感来源。

菜单以大江南北为题，将西式烹调方法融入中国地方名菜中，当中不乏反传统方式的演绎，充满惊喜。

东方景宴

，同样首次入榜获得一星。餐厅来自潮汕的厨师团队采用来自广东的食材，创造出多款摆盘精致的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊烧脆皮乳鸽，以及味道鲜甜的石橄榄炖螺头汤。

晟永兴

，作为著名京菜品牌在上海的第一家分店，以其精致出品，获得米其林一星评级。餐厅坐落在地理位置优越的外滩五号，不仅可以欣赏璀璨江景，室内环境也浪漫舒适。

招牌烤鸭经过枣木烧烤，皮酥肉嫩，肥而不腻。餐厅还设有由侍酒师管理的大型酒窖，酒单上更提供配酒指南，有助客人选择合适餐酒。

此外，上海最新的一星餐厅榜单还有32家熟悉的身影，以其优秀食物和出色的烹调技艺，再次上榜，获得一星荣誉。

上海首家米其林绿星餐厅

今年米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐厅，他们为顾客提供美食的同时，结合善待环境的考虑，为美食爱好者以及整个业界带来启发。

泰安门

在多方面进行着一系列可持续餐饮实践。他们尽量从可持续食材生产商那里采购，并尽最大可能减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源的消耗。

他们也随时注意回收再利用，并敦促供应商减少产品包装。一系列积极行动及其回馈社区的举措，让

泰安门

获得上海首个米其林绿星奖。

20家必比登推介餐厅

在今年上海指南中，共有20家餐厅入选“必比登推介”，其中主营江浙私房菜的

逸采

为新上榜餐厅。老板兼主厨拥有丰富经验，以返朴归真的烹饪手法，彰显食材原味，炮制出熟悉的家常感觉。

自推出以来广受欢迎的“必比登推介”榜单，旨在推荐美味且经济实惠餐厅，在上海人均消费一般不到300元人民币。

2022上海米其林年轻厨师奖和服务奖

东方景宴

的厨师长

梁永旋

先生获得本届上海年轻厨师奖。32岁的梁永旋厨师来自广东省。他严格把控食材品质，擅长呈现地道的潮州味道。细致出品展露其扎实的烹饪技艺。

今年上海米其林服务奖则颁发给

晟永兴

餐厅的

靳淑旺

女士。她在北京晟永兴集团工作多年，对服务有深入的理解和掌握，妥帖用心的服务，让用餐过程成为令人难忘、舒心的体验。

上海是米其林指南进入中国内地的第一站，对米其林指南意义非凡。米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰表示，“上海见证了米其林指南和餐饮行业的共同发展。

我们希望与行业一起，提供更优质的餐饮、更愉悦的出行、更绿色的未来，合力之下，必能前行。”

2022年上海米其林指南共收录129家餐厅，包括：

2家米其林三星餐厅

8家米其林二星餐厅

37家必比登推介餐厅

1家米其林绿星餐厅

20家必比登推介餐厅

泰山是中国五岳之首，古名岱山，又称岱宗。位于山东省中部，泰安市境内，矗立在鲁中群山间，主峰玉皇顶，海拔15327米。泰山是中国第一批国家级风景名胜区之一，又是天然的艺术与历史博物馆。

自然地理

泰山原名岱山、亦名岱宗。位于济南、长清、肥城、泰安之间。其南麓始于泰安城，北麓止于济南市，方圆426平方公里。主峰位于泰安市境内的玉皇顶，海拔15327米。相对高差约1300米。

地质成因推测

泰山约形成于3000万年前新生代中期。泰山区域地层古老，主要由混合岩、混合花岗岩及各种片麻岩等几种古老岩石构成，距今约24-25亿年，属于太古代岩类。鲁西地区(包括)泰山曾是巨大的沉降带或海漕。造山运动使沉降带上的岩层褶皱隆起为古陆，形成规模巨大的山系，经历长达20亿年风化剥蚀，地势逐渐平缓。距今6亿年前左右，泰山再次沉入大海，大约又经历1亿多年，整个地区再次抬升为陆地，古泰山隆起为一个较为低矮的荒丘。距今约1亿年前的中生代晚期，由于太平洋板块向亚欧大陆板块的挤压和俯冲，泰山在燕山运动的影响下，地层发生广泛褶皱和断裂。在频繁的地壳运动中，泰山山体快速抬升，均近约3000万年前的新生代中期，今天的泰山轮廓基本成型。

气候植被

泰山因其高度，气候也呈垂直变化，山下为暖温带，山顶为中温带。山上多云雾，年均降水量为1132mm，而山下只有750mm。泰山植被覆盖率达80％，山麓上依次可见落叶林、阔叶针叶混交林、针叶林、高山灌木草丛，林带垂直界线分明，植被景观各异。现有种子植物144科，989种，其中木本植物72科433种，草本植物72科556种，药用植物111科462种。

人文景观

泰山日出

[编辑] 人类历史宏观影响

泰山山体雄伟壮观，景色秀丽。中国古代神话传说中，盘古死后，头部化为泰山。据《史记集解》所载：“天高不可及，于泰山上立封禅而祭之，冀近神灵也。”古人形容“泰山吞西华，压南衡，驾中嵩，轶北恒，为五岳之长”。古代传统文化认为，东方为万物交替、初春发生之地，故泰山有“五岳之长”、“五岳独尊”的称誉。因其气势之磅礴为五岳之首，故又有“天下名山第一”的美誉。5万年前的新泰人化石遗存和40万年前的沂源人化石遗存显示出这一带早期的人类活动。泰山南麓的大汶口文化，北麓的龙山文化遗存也反映出早期黄河流域氏族部落的活动状况。战国时期，齐国沿泰山山脉直达黄海边修筑了长约500千米的长城，今遗址犹存。进入秦汉之后，泰山逐渐成为政权的象征。

几千年来泰山自然景观融入了帝王封禅、诗文渲染、工匠艺术以及科学考察等因素，构成了泰山风景。风景区内形成了以主峰为中心呈放射状分布、三重空间(以岱庙为中心的泰安城，城西南蒿里山的“阴曹地府”，南天门以上的“仙界天府”)一条轴线(连接这三重空间的景观带，主要是岱庙中轴线北延直到玉皇顶)的景观格局。从海拔150余米的山麓泰安市区，至中天门海拔847米，南天门1460米，玉皇顶1545米层层迭起，构成泰山的独特景观。

封禅祭祀

历经几千年文化积淀，泰山上存有许多人文景观。泰山是齐鲁文化的中心，是中国古代文明的重要发源地之一。据中国古代各朝代文献记载，此山经常是皇帝设坛祭祀祈求国泰民安和举行封禅大典之地。相传远古时代就有72位首领来此巡狩祭祀。自秦以降，中国古代有12为帝王来此封禅朝拜。第一个在此举行大规模封禅仪式的是秦始皇，留下五大夫松的传说；汉武帝八登泰山，惊叹“高矣！极矣！大矣！特矣！壮矣！赫矣！骇矣！惑矣！”。在泰山封禅祭祀成为中国历史上一种极其隆重的旷世大典。被人认为凡是异性而起或功高显德的帝王，天神必将赐予吉祥的“符瑞”，他便有资格到泰山报告成功，答谢受命于天之恩，这便形成泰山大典的历代传统。

“封”是在泰山极顶聚土筑圆坛祭天帝，增泰山之高以表功于天；“禅”是在山下小山丘积土筑方台坛祭地神，增大地之厚以报福广恩厚之情。圆台方坛表示天圆地方。一代帝王若登封泰山即视为天下太平、国家兴旺的标志。而皇帝本人也就成为名副其实的真龙天子。所以汉代史学家班固在《白虎通封禅篇》中说：“王者异性而起，必升封泰山何？报告之义也。始受命之时，该制应天，天下太平，功成封禅以告太平也。所以必于泰山何？万物之始，交代之处也。”

宗教影响

增福庙佛教于公元4世纪中期传入泰山。公元351年高僧朗公首先到泰山岱阴创建了朗公寺和灵岩寺。魏晋南北朝时期，泰山较大的寺院有谷山玉皇寺、神 宝寺、普照寺等。著名的泰山经石峪是北齐人所刻的佛教经典《金刚经》。唐宋时，灵岩寺极为鼎盛，唐宰相李吉甫反把泰山灵岩寺称为天下“四绝”之一。

道教：据传说战国时就有方士隐居岱阴岩洞；秦汉后词庙林立，保留至今的有王母池(群王庵)、老君堂、斗母宫(龙泉观)、碧霞祠、后石坞庙、元始天尊庙等。其中以王母池为最早，创建于公元220年以前；以碧霞祠影响最大。

文人墨客

泰山上的石刻数千年来泰山自然景观被融入帝王封禅、宗教神话、书画意境、诗文渲染、工匠艺术等文化因素，构成了庞大的泰山美学文化。孔子、杜甫等名人雅士更曾到访此山，并留下诗句。孔子的名言是“登泰山而小天下”；杜甫的诗歌望岳；姚鼐的散文登泰山记等等。

泰山石刻

历代帝王到泰山祭天告地，儒家释道、传道、受经，文化名士登攀览胜，留下了琳琅满目的碑刻、摩崖、楹联石刻，而泰山的摩崖石刻也是名山之最。泰山石刻现存1800余处，其中碑碣800余块，摩崖石刻1000余处，大体分布为岱庙157块、岱麓215处、登山东路576处，岱顶258处，岱西80余处，岱阴44处，灵岩寺400余处，神通寺100余处。石刻主要包括历代帝王封禅告祭文、寺庙创建重修记、石经墓铭、颂岱诗文、提景及楹联等5类，大部分为自然石刻。

1987年，被联合国教科文组织公布为世界文化与自然双重遗产，是世界上为数不多的双遗产之一。

旅游景点

岱庙遥参亭、正阳门、唐槐院、东御座、秦泰山刻石、铜亭、岱庙坊、汉柏、天贶殿、大众桥、五贤祠、三阳观、冯玉祥墓、普照寺、虎山公园、王母池、三叠瀑布、醉心石、对松山、中天门、孔子登临处、望人松、斗母宫、望仙楼、五大夫松、十八盘、壶天阁、舍身崖、天下第一山、白云洞、象鼻峰、无字碑、宋摩崖、丈人峰、月观峰、仙人桥、五岳独尊、孔子庙、天街、玉皇顶、碧霞祠、南天门、拱北石、唐摩崖、北天门、大/小天烛峰、望天门、尧观顶、姊妹松、元君庙、三折瀑、天烛瀑、玉泉寺、后石坞、青桐涧、竹林寺、无极庙、天胜寨、长寿桥、白龙池、傲徕峰、扇子崖、黑龙潭、彩石溪、钓鱼台、海眼、元君庙、桃花峪。

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泰山，位于山东省中部，泰安市之北，为我国五岳之东岳。古以东方为万物交替、初春发生之地，故泰山有“五岳之长”、“五岳独尊”之誉。早在夏、商时代，就有72个君王来泰山会诸侯、定大位，刻石记号。 秦始皇统一中国封禅泰山后，汉代武帝、光武帝，唐代高宗、

玄宗，宋代真宗，清代康熙、乾隆等也都相继仿效来泰山举行封禅大典，所到之处，建庙塑像，刻石题字，为泰山留下了大量的文物古迹。 历代著名的文人学士，也都慕名相继来此，赞颂泰山的诗词、歌赋多达一千余首。杜甫的<<望岳>>诗：“会当凌绝顶，一览众山小。”已成为流传千古的名诗。

泰山同时又是佛、道两教之地，因而庙宇、名胜遍布全山。因此泰山不仅有雄奇壮丽的山势，而且有众多的文物古迹，也是一座道教名山。山顶更有四大奇观：旭日东升、晚霞夕照、黄河金带、云海玉盘，实乃一处名冠世界的文物宝库和游览胜地。1987年底，世界保护自然与文化资源委员会已将泰山列入《世界遗产名录》。

游泰山，一般先游岱庙。岱庙位于泰安城内，南起泰安门、通天街，北抵泰山盘道、南天门的中轴线， 为历代封建帝王到泰山封禅时举行大典的场所。从秦、汉起历经修建，留有很多珍稀文物。岱庙主殿天贶殿为我国三大宫殿建筑之一，始建于北宋。殿内正中奉祀“东岳泰山神”像，殿壁绘“东岳泰山神出巡”大型壁画。东为出巡，西为返回，画面以仪仗人物为主，场景阵势浩大，人物生动逼真。壁画长62米，高33米。殿东汉柏院内有五株汉柏，传为汉武帝手植。岱庙碑刻林立，由秦至清共160余块，多藏于汉柏院内。大殿前还有秦始皇的无字碑。院北东御座是帝王来泰山封禅时休息的地方。北厅陈列泰山部分文物。院内有秦李斯小篆<<泰山刻石>>。 岱庙实为历史文物、诗文、绘画、书法、雕刻艺术之综合博物馆，而碑刻艺术之书 法，可谓集我国书法艺术之大成。

登泰山有东西两路，一般从东路上山至极顶，再回到中天门，循西路的公路下山。 东路从岱宗坊开始，至极顶共有9000米，上山蹬道计6293级石阶。中天门是游人小 憩或食宿之处，这里还有索道可直上岱顶月观峰。

　　泰山

　　中国五岳(泰山、华山、衡山、嵩山、恒山)之一。位于山东省中部，京沪铁路东侧，绵亘于济南、泰安、长清等市县间。古称岱山、岱宗，从春秋时始称为泰山。因地处中国东部，故称为东岳。古人以东方为万物交替、初春发生之地，故东岳泰山有“五岳独尊”的称誉。古代帝王曾多次在此举行封禅大典。文人墨客也多来此探胜访古，留下无数吟诵的名句。泰山成山于太古宙，距今约25亿年，为片麻岩构成的断块山地。山势雄伟,景色壮丽，名胜众多。总面积426平方千米，主峰天柱峰，海拔1524米。风景名胜有天柱峰、天烛峰、日观峰、百丈崖、仙人桥、对松山、五大夫松、望人松、六朝松、龙潭飞瀑、云桥飞瀑等。天柱峰为泰山极顶，因建有玉皇殿而称为玉皇顶。玉皇殿为明代建筑，造型古朴，内有玉皇大帝像。殿东有观日亭、西有望河亭。旭日东升、晚霞夕照、黄河金带、云海玉盘为岱顶的四大奇观。天烛峰在泰山后石坞,峰自谷底拔地而起，高擎如烛。在玉皇顶东南，峰坡有一空旷地带，也是观日出的佳地。泰山文物古迹甚众，殿、庑、楼、阁、亭、台星罗棋布。主要的建筑多达20余处。岱宗坊、王母池、南天门、碧霞祠、普照寺等都极有名。岱宗坊是泰山门户。始建于明代，清雍正九年(1731)重修。以泰山花岗石为材造成。