中国哪里的烧烤最好吃？

答:中国的烧烤文化源远流长，各地的烧烤文化和特色也因地制宜，各具特色。下面我将介绍几个地方的烧烤特色。

新疆烤羊肉串

新疆烤羊肉串是中国最有名的烧烤之一，也是新疆最具代表性的美食之一。新疆烤羊肉串选用的是当地的羊肉，经过特殊的处理和烤制技巧，肉质鲜嫩多汁，口感独特。而且新疆烤羊肉串的香气十分诱人，让人垂涎三尺。

重庆毛肚火锅

重庆毛肚火锅是重庆最有名的美食之一，也是中国最具特色的火锅之一。毛肚是牛的胃部，经过特殊的处理后，口感鲜嫩多汁，非常适合用来烧烤。重庆毛肚火锅选用的是当地的辣椒和调料，味道十分浓郁，让人回味无穷。

广东烧鹅

广东烧鹅是广东最有名的美食之一，也是中国最具特色的烧烤之一。广东烧鹅选用的是当地的鹅肉，经过特殊的处理和烤制技巧，肉质鲜嫩多汁，口感独特。而且广东烧鹅的香气十分诱人，让人垂涎三尺。

四川烤鱼

四川烤鱼是四川最有名的美食之一，也是中国最具特色的烧烤之一。四川烤鱼选用的是当地的鱼类，经过特殊的处理和烤制技巧，肉质鲜嫩多汁，口感独特。而且四川烤鱼的调料非常丰富，味道十分浓郁，让人回味无穷。

总的来说，中国各地的烧烤文化非常丰富多彩，每个地方都有自己独特的烧烤特色。无论是新疆的烤羊肉串、重庆的毛肚火锅、广东的烧鹅还是四川的烤鱼，都是非常值得一试的美食。

中国各地的烧烤都有其独特的风味和特色。以下是一些著名的烧烤地区：

1 重庆火锅烧烤：重庆烧烤以其麻辣口味而著称，选材丰富，包括肉类、蔬菜和豆腐等。串串香是其中一种具有代表性的烧烤形式，食材串在竹签上，烧烤后蘸上麻辣调料，味道鲜美。

2 北京烤鸭：作为北京的著名特色菜肴，烤鸭选用优质肉鸭，经过严格的炮制和烹饪过程，呈现出鲜美的口感和色泽。烤鸭通常搭配薄饼、葱丝和甜面酱食用，具有独特的风味。

3 新疆烤串：新疆烤串起源于新疆维吾尔族，选用羊肉为主要食材，搭配特制的孜然、辣椒等调料，炭火烧烤，味道浓郁。新疆烤串在全国各地都有很高的人气。

4 东北烧烤：东北烧烤以其丰富的选材和独特的口味而著称，包括烤肉、烤鱼、烤蔬菜等。东北烧烤酱料多样，包括辣的、甜的、麻辣的等，烧烤时可以根据个人口味选择。

5 广东烧味：广东烧味是广东地区具有代表性的烧烤美食，包括叉烧、烧鹅、烧鸡等。广东烧味选材讲究，烹饪手法精湛，具有色香味俱佳的特点。

以上仅列举了部分著名的烧烤地区，实际上中国各地的烧烤都有各自的特色和风味，值得品尝。

以下是一般来说被认为有特色的烧烤：

1 新疆烤肉：新疆烤肉是一道很有特色的烤肉，其特点为烤制前先将羊肉切成薄片，再用特别调料腌制，烤制时垂直放置在铁架上，风味独特。

2 广东烧腊：广东烧腊乃粤菜代表性食品之一。使用传统的烤箱、炭炉或者烤炉等设备，以明火燃烧为主要动力烹制而成。烟熏味独特，口感鲜美。

3 重庆烤鱼：在重庆地区被推崇为特色美食。烤鱼在特制炉子内开火烤至八九分熟，再将蔬菜、调料放入汤底，再煮热一些后倒入烤鱼碗内，喜欢吃辣的人可多加辣椒油。

4 河南烤鸡脖：烤鸡脖被誉为是河南好吃的小吃之一，是将几百只鸡脖子切去头部根部，涂上特制调料，放入烤炉炭火烤至外焦里嫩，风味鲜美。

总之，各大地区的烧烤都有其独特的特色和魅力，每个人的口味和喜好也不同，选择适合自己的烧烤才是最好的。

临近春节，大家即将迎来最为重要的一餐——年夜饭。

一家人围坐在桌边，聊聊家常，享受温馨的团圆时刻，无疑是一年之中最幸福的了。今年提倡大家留守当地过年，很多朋友也选择留在重庆，那么，大家的年夜饭该怎么选呢？

结合不同人群的需求，同时也注重环境的氛围，综合考量之后，重庆游品给大家提供一些参考建议。

提到火锅，这是咱们重庆人再熟悉不过的了。不过，火锅适合当作年夜饭吗？

这里的火锅还同时包括了汤锅，有麻辣、清汤、鸳鸯可供选择，味型上足够丰富，挑一家环境好的，大家边烫边吃，氛围会非常不错。

周师兄火锅

作为重庆火锅圈子里迅速崛起的品牌，顶着“黑珍珠”、“必吃榜”这样的头衔，周师兄的火锅的确是有着自己的独到之处。

大刀腰片和一份168元的毛肚，也成为周师兄的招牌。他们家店铺分布比较广，大家可以就近选择，因为比较火爆，所以还得考虑提前预定。

人均价格：110元，春节期间（包含除夕）正常营业。

王少龙火锅

这是常年混迹于沙坪坝的朋友向游品推荐的一家火锅店，据说，此前的名字很直接，就叫王胖子。后来，改名王少龙，经过了统一的门店形象包装，但是味道依然和当年一样出色。

王少龙火锅也是与时俱进，在店内引入了川剧表演，虽然有的朋友不喜欢，但是这样热热闹闹的场景，其实也没什么不好，特别是年夜饭，热闹了才有气氛。

人均消费：79元，2月10日-12日放假，其余时间正常营业。

守柴炉烤鸭

烤鸭，听起来可不像是重庆本地的东西，但是守柴炉烤鸭的的确确是本地品牌，而且已经获得了广泛的认可。

采用烤鸭和鸭架汤结合的形式，吃完烤鸭之后，就可以在汤锅里涮烫各种菜品，反正咱们重庆人可以把所有餐饮都当作火锅。酸爽的鸭架汤，还有香气萦绕的烤鸭，老人小孩都很适合。

人均价格：65元，春节期间（包含除夕）正常营业。

藕然间

在游品看来，重庆人的又一项伟大发明，就是这藕汤了。莲藕是基础，其中可以加入各种不同的肉类食材，排骨、猪蹄是最常见的，还有鲜排和腊排可以选择。

同样的，吃过之后，又会进入到重庆人最擅长的涮烫环节。

人均价格：59元，春节期间（包含除夕）正常营业。

如果大家觉得火锅和汤锅有那么一些不正式，那么还是回归最传统的中餐宴席好了。

九重天旋转餐厅

位于解放碑的这家餐厅，想必很多人都听说过，其最具特色的就是整个用餐过程中，餐厅会进行旋转，可以在29楼之上俯瞰解放碑的景色。

主打川菜，但是也融合了很多其他菜系的特色，能够满足大众不同的口味需求。

人均消费：109元，春节期间（包含除夕）正常营业。

外婆桥

相比起九重天，外婆桥的名号应该就更加响亮了。顶着一个如此亲民的名字，外婆桥也真的像外婆一样，陪伴了一代重庆人成长。

外婆桥每一家店都有着自己的特色，比如渝中区解放碑的这一家，就以新巴渝文化为特色，囊括了中餐、火锅、小吃快餐等多种餐饮形态，作为年夜饭的选择之一，能让大家感受到家的温暖。

人均消费：68元，春节期间（包含除夕）正常营业。

徐鼎盛

如果大家关注过本地的餐饮市场，那么就一定不会对“徐鼎盛”感到陌生。近些年，徐鼎盛的店铺几乎随处可见，并且以相对低的价格和不错的口味水准，俘获了一众食客的胃。

相对来说，徐鼎盛的整体环境要差一些，没那么讲究装修，但同时其价格也压低了。如果希望有更实惠的选择，那么在徐鼎盛吃一顿年夜饭也是很好的。

人均消费：64元，农历正月初一到初三放假，其余时间正常营业，不同门店放假时间不同。

火锅和中餐，应该大部分人都能够想到，但是在重庆，也会有很多更具特色的餐饮。如果想要年夜饭更加与众不同，也可以考虑以下的推荐。

烤全羊

就和烤鸭一样，按理说烤全羊也不该是咱们重庆人喜欢的，但是在重庆，烤全羊还真就不少。

重庆的烤全羊，都是一只烤羊搭配上羊肉汤锅，正好足够全家人一起吃，无论是现烤的羊肉还是热气腾腾的汤锅，都非常适合过年的气氛。不同的店家，烤全羊差异还是挺大的，尽量选择老店，毕竟经过了时间的考验。

煌飞红，夏天做小龙虾，冬天卖烤全羊，一刻也不闲着，这样的店，可以试一试。

人均消费：119元，春节期间（包含除夕）正常营业，会根据实际的预约情况安排营业时间。

烤肉

除了烤全羊这样的外来物种，重庆还有很多烤肉可以当作年夜饭之选。相比起其他单独烹饪的菜肴，烤肉更加实在，食物由生到熟，都在你眼前，还能享受纯粹吃肉的快乐。

烤肉也分为很多种，东北烤肉、日式烤肉、韩式烤肉等等，大家可以依据个人口味来选择。推荐这家松渡泥炉烤肉，采用传统的泥炉炭烤，据说烤肉会更香。特别推荐他们家的冷面，即便是冬天吃，也是贼爽，刚好可以在吃肉的间隙缓解油腻。

人均消费：88元，除夕当天20:00关门，其余时间正常营业。

蛙嫁虾&蹦极菜

听名字，感觉蛙嫁虾不知所云，其实老板用了一个谐音梗（扣钱），正确的应该是蛙架虾，也就是在一盆蛙的基础上，再架上一盆虾，两者相互不影响，一次吃到两种口味。

人均消费：107元，除夕到大年初四不营业，其余时间正常营业。

另外，还有朋友向游品推荐了蹦极菜，据说是比蛙嫁虾更传统的独创江湖菜。名字听着很唬人，主要的食材包括蛙和鳝鱼。至于为什么要叫蹦极菜，游品没有查询到具体的原因，或许是用来形容味觉体验上的极端感受。

人均消费：105元，除夕和初一放假，其余时间正常营业。

以上两者都是非常具有特色的重庆江湖菜的做法，味道很极致，从菜品使用的配料就能够很直观地看出来。同时，这两家江湖菜相对更加重口味，可能没办法适应每个人，大家可以酌情考虑。

同时，为了照顾留守重庆过年的朋友，有接近300家餐饮门店推出了年夜饭到家服务，大家要是不想出门，毕竟家里暖和，那就考虑一下外卖年夜饭吧！

据我所知，中国各地都有自己特色的烧烤，以下是一些常见的特色烧烤：

1 东北羊肉串：选用新鲜羊肉，配以秘制调料，串烤至金黄香脆，口感鲜美。

2 广东烧腊：用传统的炭火烤制，选用猪肉、鸭肉、鹅肉等，调料独特，味道鲜美。

3 重庆串串香：采用串烧方式，将各种肉类、蔬菜、豆腐等食材串在小竹签上，涮烤至熟，搭配特制的麻辣调料，口感香辣。

4 新疆烤肉：选用羊肉、牛肉等，配以大葱、孜然等调料，炭火烤制，口感香糯。

5 四川烤鱼：选用新鲜鱼类，搭配特制的辣椒酱和各种调料，炭火烤制，口感鲜香。

以上是一些常见的特色烧烤，不同地区的烧烤有各自的特色，也许你可以去尝试一下。

四川

四川美食的魔力实在很难打破，川菜、火锅、串串、兔兔每样都有一吃上瘾的危险。烧烤也不例外。四川这个美食大省，不同地区的烧烤风格各不相同，发展至今也自成一派。

▲ 烧烤绝对是门手艺活。图/图虫·创意

属于宜宾派的“把把烧”是近来倍受人们追捧的网红，而其精髓光从一个“烧”字也能窥见一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣，凭的是师傅手上的利落劲儿和经验。

画风更炫的莫过于石棉地区的烧烤。炭火上托着正正方方的铁板，铁板中央分布着一个个圆形的小孔，泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷，火苗沿着小孔即刻喷涌而出，围绕滋滋作响的各种食材舞上一曲。

▲ 炫酷不炫酷，你说！图/网络

缘自西昌地区彝族的火盆烧烤，“生猛”又带些许仪式感的烧烤形式俘获了一帮食客。奔跑在大凉山的小香猪，肉质细嫩紧实，与火盆烧烤最为合拍。

炙烤后的猪皮又香又弹，肥而不腻；嚼起来咔嘣脆的猪鼻筋是宜宾烧烤绝对的top1，嫩得一流的鱼片、鱼肚是石棉烧烤的必吃。

▲把把烧的小可爱们。 图/soogif

除了各家对应的烧烤关键词，其他像五花肉、牛肉、排骨、鸡皮 、黄喉 、掌中宝不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛，标配是花生粉、黄豆面、辣椒面混合的干碟。（四川人对干碟的执念）

重庆

“嘴刁”的重庆人对烧烤的味道到底是忠于挚爱的麻辣，吃法上更是别具一格。

▲ 重庆的烧烤是用筷子吃的哦。图/Q年

最能代表重庆烧烤的，非烤脑花莫属。脑花腥气重，新鲜是第一要义。

逐个洗净去膜后放在叠成碗装的锡纸中，再加花椒、辣椒、盐、姜末、蒜泥、油、糖等二十来种配料，调动出脑花的全部甜鲜。最后淋上辣油，封口烤制十五分钟左右便可。

▲ 看着重口味，吃着超美味。图/图虫·创意

一份好的烤脑花，外形完整，用筷子轻轻碰还能感觉到弹性；入口先是香嫩软糯，一抿就化，随即是辣油进入味蕾带来的刺激，而后油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔，让人欲罢不能。

云南

要说在烧烤种类上真正做到包罗万象的，只能是云南了。

自然和地理的恩赐赋予云南人烧烤的灵感是无穷无尽的，“昭通小串”、“建水烤豆腐”、“傣味烤鱼”，这些叫得出名字的也不过是冰山一角。

▲ 云南烧烤摊的食材。图/视觉中国

云南烧烤一般对荤类食材的处理比较精细，常见的牛羊肉及各种内脏都需提前腌制，而鸭舌、猪尾、鸡脚筋一类则先卤入味。

经过十来种香料腌制、各家独门秘诀的卤水浸泡、最后再染上炽烈炭香火气的烤串、肉汁夹杂着油脂在口腔爆裂的瞬间简直是对灵魂的一次重新洗礼。

▲ 哇哦，看起来好诱人。图/截屏自b站

再有一些猎奇的昆虫类，比如知了、蜻蜓、竹虫、蚕蛹等，大多采用先炸后烤的方式，一口咬下便能听见“咔呲”的完美脆响声。虽没多少肉，但胜在酥香的口感，也完全没有任何奇怪的回味。（才不是黑暗料理呢）

烤蔬菜的表现也毫不逊色。脆生生的小瓜烤过仍有一份清甜，热乎乎的糯米莲藕甜到心窝，雨季一到，从山上来的野生菌在火光中滋滋作响多么令人沉醉的画面。

贵州

不得不承认，川渝和云南的风头之盛几乎让人忽略了贵州烧烤的存在。与前者相比，贵州烧烤实属低调。

贵阳人最爱的，还是夜市上的竹签烤肉。一根细长的竹签上，一肥一瘦地串着四五块不大点的肉坨坨。肉少，食材也不过牛肉猪肉、黄喉、猪板筋几样。调味就更不用纠结咯，能吃辣的就选麻辣，要不就是酱爆。

▲ 地道的贵州竹签烧烤。图/卢勇

多坦率的烤串啊，but 味道经得起“千帆”的贵阳人的考验才最重要。所有食材均不会事先腌制，好不好吃就凭师傅的手艺。

烤得火候刚好的竹签烤肉，瘦肉部分只有边缘烤至微微焦脆，吃到嘴里连同一小块金黄的肥肉咬下，瞬间迸出肉香四溢的汁水。

当然，在贵州怎么少得了辣椒和折耳根这两个元素，离开烤架之前刷上的一层蘸水让烤肉的香气愈加销魂热烈。

▲ 贵阳街头常见的烤小豆腐。图/网络

不知道从什么时候流行起来的大方手撕豆腐，是贵州女孩们的专宠。不刷油，放在炭火上烤两三分钟，原来扁扁的豆腐块慢慢膨胀，只听见“噗”的一声，乳白色的豆腐浆奋力冲出烤得焦黄的外皮，宣示着美味即可享用。

华中，湖南湖北“自得其辣”

风格：精致火辣、炸烤兼备、基本同上

湘西小串中最受欢迎的烤牛油，虽然丁点大小但足见烧烤功力。火不能大，牛油要用薄薄的一层火烤；调料也不宜过多，烤到一定火候再放葱花，这样高温才能逼出葱香。

好吃的烤牛油皮脆油绵，还有一丝奶香味，简直停不下来。

▲ 岳阳烤牛油，手法十分见功力。图/《人生一串》

湘西腊味闻名，烤腊肠算是一个特色。肠身开花刀炸得焦脆后上火烤。一口咬下有淡淡的猪油渣香，花椒和白胡椒的香味在烟熏气中也没被掩盖。

没有一只小龙虾能活着爬出武汉，当烧烤遇上小龙虾，便产生了带壳烤虾球这种武汉独有的吃法。

▲ 爆炒吧！小龙虾！图/图虫·创意

要将虾壳厚实的小龙虾烤制入味，这中间藏着一些“小心机”。个头较小的小龙虾洗净沥干后，刷上一层蜂蜜，这样烤出来的小龙虾肉就会带有蜂蜜的香甜。

跟一般刷料手法不同的是，烤小龙虾要不断用刷子高速从上往下点，使油料顺着虾壳的缝隙渗入肉中。这一工序要重复几遍，直到小龙虾的成色转变为诱人的红。

除了烤小龙虾，口感爽脆的烤藕片也是滋味极佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片，既入味，也不失鲜甜，下酒是再好不过了。

平原没特色？炙子烤肉真香

风格：讲究 舒坦 京味儿

这“炙子”其实是一种烤肉用的炊具。单从字面上理解，“炙”本身就有烤，以及烤肉的意思。

▲ 炙子烤肉。图/图虫·创意

旧时吃炙子烤肉，有一套讲究的规矩。先是这炙子，得是用铁条铆成的圆铁板，架在铁圈之上，下面烧松枝或松塔，所以如今有不少店家以“真正松木烤肉”标榜。

老饕们深谙炙子的重要性，“吃烤肉讲究老炙子、肉片好。

炙子越老越好，因为炙子用久了，上面缝隙有凝聚的油脂滋润着，烤出来的肉片没一丝儿铁锈味儿，所以显得特别香。”美食家唐鲁孙先生对此曾有过这样一番描述。

▲ 翻滚吧，烤羊肉。图/网络 再就是这筷子。炙子烤肉多是自烤自吃，吃烤肉用的筷子比普通筷子更长，方便操作。还要选用箭竹制成的筷子，因其质地坚硬，表面光滑，非常适于烤肉。

不过现在吃烤肉就图个没拘束、畅快。第一口当然得是纯肉，蘸孜然辣椒面或传统酱油碟，再就着糖蒜和黄瓜，要是想来口主食，炸馒头片、麻酱烧饼都可。总之，你爱怎么吃就怎么吃。

肉食者的西北圣地

风格 ：真肉、纯享、巨无霸

在新疆，烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前，放眼望去全是红白相间的肉。

甚至没有烧烤这一叫法，不止是羊肉串，烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。

▲ 个大，饱满，好吃。图/视觉中国

和烤肉最配的还是刚出炉的热馕。趁着热乎劲把馕对折两半，再把几串油滋滋的烤肉夹在其中，果敢地顺势一捋，肉就落在馕中。馕的香脆回甜，配上烤肉的油润多汁，只能用一个字形容——绝。

▲ 肉和馕是绝配。图/图虫·创意

能和馕夹烤肉这种神仙组合媲美的，恐怕也只有闻名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黄诱人，但对于头一回品尝烤包子的食客而言，面对眼前这个冒着热气、鼓鼓囊囊的烤包子，一时间还不知从何下手。

▲外表十分低调的烤包子。图/视觉中国

以下是网友提供如何吃烤包子的参考：

烤包子必须翻过来拿，用手不停地拍打包子底儿，拍打的过程让人倍感愉悦。

拍打过后，用小刀平插进包子底部，慢慢把烤包子的底儿掀起来，把面最多、口感最硬的包子底儿在一碗清水中蘸一蘸，包子盖里满满的肉馅和汤汁，轻嘬一口或是狠咬一口，犹如打啵儿，滋味各不同。

东北大佬，我服

风格：串大豪气、重口过瘾、不整虚滴

细长的竹签很难驾驭得了东北又厚又大的肉串，东北人很早就明白了“撸串”的真谛。要带着征服感，一口把肉从签上抽咬下来，那才够痛快。

▲ 风物君的私藏分享给你~图/Q年

东北人对烧烤是近乎本能的热爱，齐齐哈尔就是鲜活的例证。齐齐哈尔人有多爱吃烤肉呢？据说家家户户自备烤肉器具，个个都是隐藏民间的烤肉高手。

▲ 烤酸菜你们吃过吗？图/网络

别的地方烤肉按片烤，齐齐哈尔的烤肉都是论盘烤。一股脑地将腌制入味的牛肉放进齐市特制的大铁盘里，薄片的牛肉在高温的炙烤下迅速卷起肉身，向外不断释放诱惑的香气。

烤好的牛肉泛着油花，在齐市秘制烤肉蘸料中翻个滚，迫不及待地送入口中，然后叹道：人间至味不过如此。

▲ 好大块儿的肉肉。图/图虫·创意

如果说齐齐哈尔最大程度地体现了东北烧烤的粗犷和奔放，那吉林延吉的烧烤则自带一股浓浓的泡菜味。受朝鲜族饮食文化的影响，延吉烧烤在食材上以猪肉居多。

猪里脊肉、猪梅肉、猪皮、猪大肠这些韩式烧烤中常见的肉类让你一次就吃到爽。还有特色的烤筋皮子，脆而薄的软组织炙烤后韧性十足，咀嚼的过程中，蕴藏的烤料会充盈味蕾，越嚼越香。

▲韩式烤肉。图/图虫·创意

东北烧烤的包容性和创造力非常强大，以至于几乎每个地方都有自己的特色。

哈尔滨的心管夹肉、长春的蒜水烤肉、德惠的三分熟、本溪的烤豆皮儿、锦州的烤鸡爪但对于我来说，学校食堂的烤鸡架和老胖儿家的烤面包片，是我心中永远的东北烧烤之光。

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中国各地都有各具特色的烧烤美食，以下是一些有特色的地方烧烤：

1 新疆烤羊肉串：以羊肉串为代表的新疆烤肉在烤制时会加入许多香料和调料，烤制出来的羊肉串香味扑鼻，肉质鲜美。

2 广东烧腊：广东烧腊包括烤鸭、烤鹅、烤乳猪等，烤制时一般采用用炭火或果木燃烧的火炉，烤制出来的肉质酥软、口感香脆。

3 重庆烤鱼：重庆烤鱼是将鲜鱼放在火炉上烤制，再加入麻辣调料和各种蔬菜，烤出来的鱼肉鲜嫩多汁，味道香辣可口。

4 河南夫妻肺片：河南夫妻肺片是一道传统的火锅菜品，烤制时会加入花椒、辣椒等调料，烤出来的肺片麻辣可口。

5 四川串串香：四川串串香是一种烤串火锅，特点在于肉质嫩滑、麻辣可口，而且烤串的调料和汤料也有很多不同的口味。

总之，各地的烧烤有着不同的特色，可以根据自己的口味喜好和偏好来选择不同的烧烤。