可口的披萨美味的披萨所有披萨配方全攻略

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可口的披萨美味的披萨食谱配方

1、辣鸡披萨：腊肠披萨

2、不要肉蔬菜水果菌类：芝士披萨

3、像朝阳一样美丽：芝士披萨

4、什么都不放的披萨：烤白面饼

5、隐形人披萨：芝士披萨

6、红萝卜披萨：+洋葱

7、榄洋洋：+橄榄 洋葱

8、海绵宝宝：+凤梨

9、小丑披萨：+腊肠 青椒 茄子

10、追茄需要：+茄子

11、粗纤维：一张纯全麦面饼 什么也不加

12、素食披萨：+蘑菇 全部水果 全部蔬菜

13、纯素食披萨：白面饼+酱料 蘑菇 全部水果和蔬菜

14、奶油意面：+培根 洋葱 茄子

15、辣面饼：白面饼+腊肠 青椒

16、茄盒=茄子

17、不要肉蔬菜和水果：+蘑菇

18、大满贯披萨：全部都加

19、至尊披萨/超级至尊披萨：+腊肠 猪肉粒 蘑菇 橄榄 洋葱 青椒

20、水果披萨：+橄榄 青椒 凤梨

21、乳糖不耐受：不加芝士其他全部都加

22、猪肉披萨：+腊肠 猪肉粒 培根 火腿

23、咩咩：全麦面饼+酱料 芝士

24、98%鱼产卵：+凤尾鱼 茄子

25、热带口味：+凤梨

26、芝士味全麦面饼：全麦面饼+芝士

27、红色浪潮青草海滩：白面饼+左酱料 右芝士罗勒叶

28、素食东北大乱炖：+茄子 青椒 洋葱 罗勒叶

29、带到农场与培根一起玩：+培根 洋葱

30、夏威夷披萨：+凤梨 火腿

31、咸咸水手：+橄榄 凤尾鱼

32、口臭披萨：+洋葱 凤尾鱼

33、榄洋洋的辣：+橄榄 洋葱 腊肠

34、臭味披萨：+洋葱 凤尾鱼

35、火焰薄饼：白面饼+芝士 洋葱 培根

36、四种肉披萨：+腊肠 猪肉粒 培根 火腿

37、配的上花园披萨：+橄榄 青椒 洋葱 罗勒叶

38、蓝色深海传说：+凤尾鱼

39、腥臭披萨：+凤尾鱼

40、降低各种病：全麦面饼+酱料 芝士 罗勒叶

41、草本=罗勒叶

42、方片肉=火腿

43、火腿三明治：+火腿

44、儿鱼素者：+橄榄 青椒 蘑菇 凤梨 凤尾鱼

45、深海大菠萝：+凤尾鱼 凤梨

46、果味猪肉：+四种经典猪肉 橄榄 青椒 凤梨

47、煎蛋卷：+猪肉粒 火腿 培根 蘑菇 洋葱

48、加拿大熏肉：+火腿

49、成千上万烹饪方式：+虾仁

50、园艺达人和蓝色：素食披萨+蓝色披萨盒

51、船长的莎乐美披萨：+腊肠

52、素食主义者不吃蔬菜水果蘑菇：芝士披萨

53、麦子地只有鱼：全麦面饼+凤尾鱼

54、和猫主子分享：+一半橄榄 一半凤尾鱼

55、一半芝士另一半呃：他的另一半呃=腊肠 猪肉粒 蘑菇 青椒 罗勒叶

56、松露披萨：+蘑菇

57、消防员不想变迟缓：纯素食披萨

58、消防员热辣猪肉披萨：+腊肠 猪肉粒 火腿 培根 青椒

59、约会女孩分享披萨：一半纯素食 一半加四种猪肉的披萨

可口的披萨美味的披萨游戏会持续更新食谱配方，遇到节日的时候还会有新增的活动配方，玩家们可以根据不同顾客的需求来进行制作，经营好自己的披萨小店不断升级，解锁更多新内容。

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　　必胜客：做的比较早、知名度相对较大，价格比较贵，一般人不会经常去吃。　　

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披萨(Pizza）是一种在经过发酵的面饼上加上披萨酱、馅料、奶酪烤制而成的饼。关于它的起源说法较多，其中一种说法是说它起源于中国。当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利之后一直希望再次品尝到，但却不会烤制。一个星期天，他和朋友在家中聚会，其中有一位那不勒斯的厨师，马可波罗就把他所吃到的馅饼向厨师加以描述，厨师按照他艘说方法制作起来，可忙了很久，始终无法把馅放入面团中，于是马可波罗提议把馅放在面饼上吃，大家品尝后赞不绝口。后来厨师回到那不勒斯把它加以改进，不料大受欢迎，从此披萨就流传开了。目前有关专家学者则一致认为,如今全世界每天焙制的几百万个披萨,都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。所以目前说起批萨的起源，会说起源于意大利的那不勒斯比萨饼起源

比萨饼的前身在古代就出现了，包括中东的一种皮塔饼，以及从一度到摩洛哥都有的扁平状加醇粉和作料的面包。意大利—美国历史协会认为，驻扎在巴勒斯坦的罗马外籍军团士兵最先使用香草和橄榄油为当地不加醇粉的面饼调味。所以有人说，比萨饼之母就是这种被称为matzoh的无醇个饼，至今犹太人过逾越节时仍食用它。

大约一个世纪以后，罗马的公民也开始吃这种上面抹油、加调料的圆面饼。人们把它称做focaccia,作为点心或开胃小吃。大约一千年前，这种覆盖香草和调料、经烘烤的圆面饼在那布勒斯格外流行，picea这个词也在那布勒斯的方言中出现了。关于这个词的起源没有一个确切的说法，语义学家认为它是由意大利语中一个古老的词衍化而来的，意思是“拉”或“捏”，这可能是指从烤炉里取出热面包的方法。

尽管如此，我们现在所知道的比萨饼直到17世纪晚期才真正出现，这时旧世界里的欧洲人已经克服了他们对刚发现的新大陆的恐惧。一种原产于秘鲁和厄瓜多尔、拉丁文学名为Lycopersicon esculentum（番茄）的植物结出一种肉质肥厚的**或红色果实，当时种植它的主要目的是用于装饰。在分类学上，它与有毒的颠茄同属一科，因此人们自然对它充满了怀疑。

16世纪早期，新大陆的政府者们把番茄带回了西班牙的老家。直到两个世纪以后，欧洲人才鼓起勇气，发现了番茄最终的用途。那布勒斯的农民主要一面包为主，很少吃其他事物，是他们首先把这种新作料加到了面包上。

尽管旅行者们经常到那布勒斯饿贫困地区去品尝比萨饼，它却仍是一种农、家食品。但是到了1830年，随着世界上第一家真正的比萨饼店的开张，它的地位提高了。这家饼店叫Port' alba，这里的比萨饼是在烤炉里烘制的，炉膛用维苏威火山的熔岩砌成，这家餐厅很快就被文人雅士们所接纳。

现代比萨饼出于1889年，当时意大利国王昂泊托一世的妻子玛格利塔王后到那不勒斯来视察，要求Pietro il Pizzaiolo餐厅的老板拉斐尔·埃斯波西托为她准备一种特别的食品。还有什么比包含意大利国旗颜色的比萨饼更适合呢？埃斯波西托用番茄做红色，用紫苏做绿色，并用一种以前从没用国的作料做白色—这就是用水牛奶制成的莫扎里拉乳酪。事实证明，这种比萨饼深得王后的欢心，也受到了埃斯波西托餐厅的常客们的欢迎。家庭制作没有微波

一、和面：

用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

二、备料：

1． 调味品：蕃茄沙司、奶酪丝或奶酪小丁。

2． 蔬菜类：蘑菇丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、煮熟小玉米。

3 肉类： 新鲜牛肉沫

三、制作：

面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，

面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，奶酪丝一层，再撒上蔬菜最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。

用小火烙15分钟左右即可

pizza的制作方法

1粉底材料:高筋面粉110g低筋面粉50g干酵母3g盐3g温水80g橄榄油16g

2其他材料：青椒适量洋葱适量pizza cheese适量火腿适量

3番茄酱材料：番茄番茄酱黑胡椒粉洋葱蒜头盐糖橄榄油cheese粉香料

4先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁 直接影响pizza的味道。

1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金**

2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）

3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉番茄酱汁就做好了

5底皮

1，先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。

2，酵母加温水开好，倒入1内，加橄榄油。

3，将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手

4，将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。

5，将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟

6，将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。

7，用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。

8，先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

9，跼炉预热200C，跼大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以

批萨

主料：面粉

辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

做法：

1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；

2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；

3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；

4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

比萨饼还有一种做法：

材料： 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

调料：盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等

第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。

大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。

第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块，五颜六色好漂亮。

盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。

第三步 接着开始涂抹Pizza酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。

把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；

水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。

第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。

第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。

家庭比萨饼的做法

1用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点

2把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用

3醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好

4把蕃茄酱浓浓抹一层

5把菜丝(还有肉片)撒上

6把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)

7撒上胡椒粉

8上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢）

微波炉做比萨

一粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

二其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

三番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

四先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金**

2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，

3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

五底皮。

1先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内

2酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油

3将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手

4将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）

5将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟

6将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状

7用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上

8先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。

看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！

等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了

咸蛋黄虾仁比萨

原料：小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许

制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。

鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；

咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。

然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。

奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。

将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

时蔬比萨

原料：小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许

制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。

土豆煮熟切成条；

洋葱切成粗丝；

大青红椒去蒂去籽切成粗丝；

茄子切成条，入沸水锅中氽一水；

蘑菇切成片。

然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。

奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。

将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

这是比较正宗的PIZZA做法

原料：面粉150克、干酵母25克、温水90ml、黄油10克、盐1/4茶勺、糖1/4茶勺

批萨酱料：西红柿15个、洋葱1/4个、黄油5克、百里香、黑胡椒、盐、糖、鸡精少许

批萨饼料：蘑菇、胚根、无核橄榄、玉米粒、热狗肠2根、苏里拉奶酪250克

面坯做法： 1、将干酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置10分钟左右；2、将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。玩命的揉，水要一点点加。揉成团后；3、加入黄油，继续不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜面盆下面放一盆热水（千万别太烫，不然会把面烫熟的，手能接受的温度即可） 4、放置2小时后，进行发酵

皮萨酱做法：1、准备好调味料；2、洋葱切碎，西红柿去皮切丁；3、锅里放加热黄油融化；4、放入洋葱炒香；5、接着放入西红柿丁继续不挺的翻炒，知道炒出汤后加入百里香 黑胡椒 盐 鸡精，大火收干汤 ；6、炒好的皮萨酱放量备用

皮萨饼做法：1、准备好材料；

2、热狗肠、橄榄、蘑菇切片，玉米粒控干水（因为我用的是罐头的，所以要把水空干）；

3、马苏里拉刨成丝备用（也可以切成细条）

1、皮萨盘刷油

2、把面团取出分成两份，擀成圆饼放在盘里，边上可以厚一些，用叉子在面饼上戳出小洞

3、抹上刚才做好的皮萨酱边缘的地方就不要抹了

4、放上奶酪

5、铺上胚根，玉米粒在撒上些奶酪，然后把橄榄和肠撒在上面，烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，切成块，（这一步是为了吃的时候方便）再撒少许奶酪，放些橄榄，继续烘烤5分钟即可。

我用的是青椒 玉米粒 火腿 青豆 虾仁 你也可以自己做 海鲜PIZZA或者蔬菜PIZZA都可以

这些都是我自己总结最好的因为自己也要做批萨吃所以就存在电脑上了 “比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

那么到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。

据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。

制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的l00％甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。

比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。意大利菜中，最为人们熟悉的要数Pizza。这款享誉全球的意大利美食，最早出现在那不勒斯。虽然也有国人喜欢将它跟中国馅饼扯上关联，但世界上公认的Pizza发源地还是NAPOLI。不少人认为它集合了这座城市的浪漫与幻想。

意大利人生活品质至上，拥有精湛的艺术和灵动的足球，还有带给味蕾无限回味的意大利菜。PIZZA绝对是生性浪漫的意大利人在提拉米苏之外对世界饮食文化的另一巨大贡献：）

世界上最会做PIZZA的是意大利人，然而，最会做PIZZA生意的却是美国人，Pizza Hut如雨后春笋一般在世界每一寸角落走红，将食物改良成厚腻的美式口感，让PIZZA无奈只能停留在快餐的档次。那些把十几种材料往一块饼上堆的食物，绝不是意大利PIZZA。因为正宗意餐走的是fine dining路线，菜式清淡不腻，提倡原味、烹调简单。必胜客那松软多料的厚装Pizza形象太根深蒂固，反倒让道地的Napoli Pizza平白受了委屈。

意式PIZZA与美式PIZZA的一个最显著的不同，在于它只有薄装，而没有厚装，简单而隆重，材料上讲究Mozzarella Cheese和香草的运用。

虽然世界各地都可以制作Napoli Pizza，但正宗的只有一种。意大利人甚至起草了一系列规定，涉及到Pizza的形状、厚度、表面的配料、甚至橄榄油倾倒的方式……只有符合这些规定的Pizza才有资格用Napoli Pizza这个名字。据说设立这些规定便是为了保护和推销原汁原味的传统Napoli Pizza。一道食物被尊崇到以立法来规范和保护，恐怕也只有意大利Napoli Pizza才有此殊荣了，由此更可见意大利人对PIZZA的重视与热爱，不惜用法律毫不客气地维护他们的传统。

一块真正的Napoli Pizza必须是纯手工制作，生面团必须经过揉捏、成形，然后用手把它轻轻的放在圆碟子里，“不允许使用擀面棍或其他任何机械工具”；还要尽量用木炭烤箱烘烤，“制成品必须松软，有弹性，而且很容易折成两半”。

当正宗意式Pizza端食客面前，总会觉得和心目中根深蒂固的Pizza形象有一定的距离。真正的传统意大利Pizza是薄底的，手工现做，配料较美式单一，甚至简单到只撒些火腿、西红柿汁，芝士用的是Mozzarella Cheese，分量不会太多，咸味是淡淡的，绝不会如美式Pizza那样提起来有一丝丝藕断丝连的效果。手工成型的饼底上软下脆，边缘高高翘起，香气诱人。

意式PIZZA的吃法很有讲究，入口前，应该从切好的PIZZA尖角处向外卷，一口咬下去，把芝士的润滑浑厚和饼皮的香脆松软一网打尽，温暖的感觉从食指传到嘴唇，齿颊留香。意大利菜有“妈妈的味道”之称，是由于意大利大多数母亲都擅长烹饪，用自己的爱，烹煮出人间美味。

「we work for living, not living for work!」这是最会享受生活的意大利人最喜欢讲的话。在意大利人看来，“一顿晚餐远比一首好诗价值更高”。 披萨(Pizza，即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。

这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到

大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。

有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。

要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。此谱如今已被编纂成公定操作的手册。

按书上的说法，每18公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。

据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。

数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。

食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。这至今是鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思很不以为然地说。这公会在全球各地有150名会员，都矢言只卖正宗货色。

正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗披萨公会的说法，只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。

1994年，世界高峰会在那不勒斯举行。一天，当地披萨师傅卡夏利在市中心他自己的小披萨店内看见一队黑色轿车驶过来，几乎就停在店门外。然后，就看到美国总统克林顿下了轿车，走到人行道上。

原来是克林顿想散散步。鬓发斑白的卡夏利随即绕过特勤人员(擅长制服刺客，却拦不住锲而不舍的面包师傅)，上前向美国总统致意。

卡夏利脱口便说：“总统先生，来个披萨好吗”

克林顿略感惊讶，但马上含笑回答：“好。披萨。”

卡夏利转眼间做好两个，一个是传统的玛葛丽塔披萨，另一个比较小，用滚油煎透，是他店里的特制品。克林顿把两个都吃光了。其后两小时，卡夏利便成了世界上最出名的披萨师傅。

另一位披萨师傅帕格纳尼听说卡夏利“逮到”美国总统，随即拍电报去克林顿下榻的旅馆。电报上写道：“我们在首创披萨的披萨店恭候光临。”这话也不过稍稍夸张，他的店名叫布郎第，是那不勒斯的老牌披萨店，自店内一位师傅创下玛葛丽塔披萨这名称以来，便一直享誉不辍。

那是1889年6月11日，披萨师傅艾司颇锡托应邀为玛葛丽塔王后烘制披萨，当时意大利王国统一不久，在位的是昂柏尔托国王。有些学者认为, 这是王后为了争取民心,刻意尝试子民所喜的食物。

根据史料记载，当时这位披萨师傅烘制了三种披萨，最后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。据说王后特别欣赏最后一种，因此不久以后，这种披萨就叫做玛葛丽塔了。

105年之后，美国总统的大轿车驶抵帕格纳尼的店门外。克林顿下了车，向艾司颇锡托的这位传人表示谢意，又说实在抽不出工夫应邀入座，不过他将岳母和女儿带来了。

帕格纳尼终于挽回了颜面!两位女宾不仅在店内各自吃了一个玛葛丽塔披萨，离去时还带走了两个。

如今，全世界各地都有人想学做披萨。披萨师傅卡夏利便在汉城开班为韩国披萨师傅讲授经验技术。另外，那不勒斯人还计划创设“披萨大学”，在几家历史悠久的披萨店内实施密集在职训练。已经有不少学生报名就读为期两个月的课程。讲授的课目包括披萨史、面粉拌和、生面团调制和柴火灶使用技术等关于PIZZA的起源说法比较多，其中一种说法是说比萨饼起源于中国。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了

Pizza起源由叫Piza的咸饼放上番茄、鯷鱼、酸豆与莫札瑞拉起司的原始吃法，演变到在1889年一位Pizza师傅庆祝新的义大利国王莅临拿坡里和荣耀玛格丽特皇后，用绿色罗勒、红色番茄及白色莫札瑞拉起司做了现今的番茄Pizza

事实上目前看来这种美食究竟源于何时何地，已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。

目前有关专家学者一致认为，如今全世界每天烤制的几百万个比萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

所以目前说起比萨饼的起源，会说起源于意大利那不勒斯。

比萨饼的分类

目前市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是最正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。

(1)、按大小分类

A、6英寸比萨饼(Small Pizza)、可供1-2人食用

B、9英寸比萨饼(Regular Pizza)、可供2-3人食用

C、12英寸比萨饼(Large Pizza)、可供4-5人食用

(2)、按饼底分类

A、铁盘比萨饼(Pan Pizza)

B、手抛比萨饼(Hand-tossed Style Pizza)

(3)、按饼底的成型工艺分类

A、机械加工成型饼底

B、全手工加工成型饼底

(4)、按烘烤器械分类

A、电烤

B、燃气烤

C、木材炉烤

(5)、按总体工艺分类

A、意式比萨饼

B、美式比萨饼

区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，

特色美食阿根廷的主食是肉类，最常吃的菜是各种烧烤。此外，意大利菜也很常见，比如意大利面、千层面、披萨。最常见的小吃是肉馅卷饼，主要包括蔬菜、鸡蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或奶酪。馅饼可以烤或炸。在东北部的门多萨省经常可以吃到中东食物。

安第斯山脉西北部以辛辣食物闻名。美索不达米亚河以鱼菜闻名，巴塔戈尼亚的正宗美食是羊肉。阿根廷的早餐大多是咖啡或茶，有吐司、奶油和果酱。午餐和晚餐(通常在9点以后)非常丰富，尤其是晚餐，一家人讨论今天发生的事情。主菜通常是烤肉，通常在预热的木炭上烤着吃，配以鲜榨果汁。真的是一种完全的享受。

晚餐后，会有甜点，通常是新鲜水果和美味的冰淇淋。如果游客没有预算，可以尝试在中心市场寻找物美价廉的食物。到处都有小餐馆，他们可以吃到美味的鸡肉馅饼(Empanadas)、腌肉(fiambres)和其他食物，价格只有餐馆的一半。机场和火车站附近有麦当劳快餐店，供应牛肉三明治(Lomito)、热狗(Panchos)和汉堡。一般的餐厅都有专业的服务人员，点菜的选择也比较多。咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所，他们会在这里聊天，谈生意，甚至求婚。一杯咖啡可以喝几个小时，大部分都是简餐加酒。

咖啡馆供应的早餐通常是羊角面包(Medialunas)和一杯美味的咖啡牛奶(车乐咖啡馆)。酒吧只卖酒，甚至有些地区的酒吧都是男性客人，所以女性客人最好避免进入。美味的牛肉和披萨说到阿根廷美食，就不能不提到牛肉。阿根廷素有世界粮仓、肉仓之称，一直以优质牛肉著称。我们曾经在布宜诺斯艾利斯吃过一顿丰盛的牛肉大餐。在一个直径一英尺的大盘子里，烤土豆、沙拉和柠檬片围绕着一大块烤牛肉，外焦里嫩。西餐里没有常见的酱料。除了柠檬片以外的所有调料都是简单的盐和黑胡椒。

将牛肉切成约一英寸厚，牛肉内部呈现诱人的淡粉色。根据个人喜好撒上盐和胡椒，挤点柠檬汁，入口拿一块，稍微嚼一嚼。只觉得唇齿留香，肉质丰满多汁，口感软嫩而不失韧性。对于我们这些第一次品尝阿根廷原味牛肉的人来说，这真的是一份美味的惊喜礼物。在阿根廷朋友的盛情邀请下，我们还在一次午宴上品尝了正宗的阿根廷烤肉。午餐位于巴拉那河边一个由旧火车站改造而成的餐厅。从餐厅的窗户望出去，绿草如茵，蓝天碧水，河水潺潺，像一幅镶嵌在窗框里的画。

戴着白色高帽的厨师在玻璃隔开的厨房里忙碌着，大块的牛羊肉等肉类在熊熊的火上烤着。胡萝卜沙拉，生菜沙拉，各种奶酪和火腿放在一个小木盘里。品尝完这些开胃菜，宴会的主角阿根廷烤肉出现了。和现在上海流行的巴西烧烤不同，阿根廷烧烤是提前在火上烤到半熟，然后放在烤盘上，下面有明火。吃的时候，肉一直保持烤的状态，新鲜热乎乎的。为了让我们尽可能多的品尝各种烧烤，主人为我们点了一份什锦烧烤拼盘，有各种香肠串，不同部位的牛肉，还有阿根廷特色的烤茄子。

于是，在潘帕斯草原明媚的阳光中，在阿根廷宜人的微风中，在巴拉那河潺潺的水声中，烧烤、美酒和欢笑陪伴我们度过了难忘的时光。阿根廷的另一种美食是披萨。没想到午夜时分，在阿根廷的一家老餐馆里，我遇到了这道举世闻名的意大利美食。这是一次美妙的经历。

那天，我们在罗萨里奥结束了一天的公务活动，驱车4个小时返回布宜诺斯艾利斯。当我们到达布宜诺斯艾利斯的时候，已经是晚上11点多了，所以我们决定在我们的酒店附近解决吃饭问题。走进一家老牌披萨店，没想到看似很小的店门，却是一家大得惊人的店。

此外，这家大得惊人的商店挤满了食客!晚餐之夜，阿根廷人似乎无法与西班牙人抗衡。点餐没多久，香喷喷的披萨就上桌了。阿根廷的披萨和我在国内经常吃的必胜客披萨不一样。没有那么多花里胡哨的成分。

我们点了洋葱、火腿和奶酪比萨饼。大披萨上，除了美味的火腿片和烤洋葱丝，就是浓浓的奶酪和诱人的乳香。咬一口，面饼的麦香、洋葱的辣味、火腿的鲜美、奶酪的醇香融合在一起，让人迫不及待地想再吃一口。据店内服务员介绍，由于阿根廷有大量意大利血统的移民，所以阿根廷的面食也沿袭了面食的传统。我们吃饭的那家商店已经有80年的历史了。虽然装修不时尚，餐具也不精致，但美味的披萨还是吸引了不少客人。服务员得意地说，周末这个时候就很难找到餐厅了。

在yerba mate对阿根廷的印象中，一个叫迭戈马拉多纳的人用上帝之手创造了足球神话;脑海里定格了阿根廷辣妹在球场上舞动腰肢的画面;一首歌《阿根廷别为我哭泣》，让人在闲暇之余浮想联翩。今天阿根廷应该为广州人感到高兴，因为可以体验到真正的南美风情，品尝到来自阿根廷的烧烤风味。

阿根廷是一个移民国家。其85%以上的居民来自意大利和西班牙的后裔，因此其饮食文化也融合了欧洲西餐的食材。肉以牛肉、鸡肉、驴肉为主，猪很少吃，炭火烤肉是当地特色。这里有招牌炭烤王中王牛排，不需要加盐，只需要撒上一些盐，直接用炭火烤至七八成熟。外观微焦，肉味飘散。

吃起来外脆里嫩，里面还有肉汁。阿根廷人吃烤肉的方式是一口烤肉，再一口蔬菜。所以每次烧烤的时候都会配上一些新鲜的蔬菜沙拉，这样就不会油腻了。烤牛肉排骨也是又甜又香，香料用洋葱和青红椒切得很细。它们不肥不腻，鲜嫩可口。巴拉圭茶也是阿根廷的特色。据说这种茶被阿根廷誉为国宝、国茶。在当地语言中，yerba mate的意思是长生不老的草和神茶。因为它含有多种营养成分，不仅能清除胆固醇，降低血脂，还能促进血液循环，提神醒脑等。

所以阿根廷人认为yerba mate不是普通的茶，他们每个人Yerba mate的原始饮用方法还是有一定的精致特点的。它不像喝普通的茶或咖啡，而是一种特殊的三合一工具，即吸管、勺子和过滤器。放入已经用水洗过的茶叶中，然后吸一口气，再慢慢吸。可以轻轻搅拌，但不要经常搅拌。味道有点像苦丁茶。如果觉得苦，可以加点糖。吃烧烤，喝马黛茶，可以消暑降火。看来这才是真正的鬼佬凉茶。