我感觉结婚宴席中必须有的好吃的菜肴,由于婚宴一般都会有着相应的传统习俗讲究,所以说大多数情况下,婚宴都会有着八冷八热,其中,8冷多半是红鸭,风鱼,蛰皮,彩蛋,香菌,芹菜,炙骨,油鸡,这些必备的好吃菜肴,还有八热八宝酥鸭,如意海参,花酿冬菇,一品枣莲,麒麟送子,三鲜海圆,荷花鸡茸,全家合欢,这些有着吉祥美好寓意的菜肴都是必备的好吃菜。
婚宴的菜单有红烧鱼、东坡肘子、香辣虾、梅菜扣肉、三鲜汤、一品蒸鸡等。婚宴是指为庆祝结婚举办的宴会,在中国婚宴通常称作为喜酒。在西方婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。
中国婚礼、婚宴一般是在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行。现代中国婚宴一般在婚礼仪式后于酒楼举行。
婚宴开始
司仪要亲自安排专人把新娘的大客和伴娘领到座位上,以示尊重。婚宴席位的安排有主有次,具体坐法,各地不尽相同。按烟台习俗,新娘的大客在第一桌,主陪和大客应面向舞台,以便于观看结婚典礼。
但若大客是辈分不同的两代人,则要分开安排,所谓两代人不同席。在迎宾榜上列桌次时一般称龙桌凤桌第一桌,排桌时,最好是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言,可增强婚宴气氛。
结婚典礼结束后,酒宴开始。此时,新娘不要急于换礼服,应等第一道热菜上桌后,动一筷子,以示让宾客开席。酒过三旬菜过五味时,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。
我们在筹备婚宴的时候, 菜品上一定得保质保量才行,并且,婚宴菜单都是专门定制的名字。今天给大家分享一下,结婚宴席菜单12个菜,还有农村宴席菜单24道菜分别该如何筹备?
一、结婚宴席菜单12个菜
1、荤素搭配
一场12个菜的结婚宴席,一般荤菜会有7个左右,加上2个素菜、2个凉菜,还有1盘水果。其中,荤菜准备上,猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择,素菜和水果,则以当时的应季食材为主要选择为好。
2、菜名拟订
在结婚宴席上的菜名,一般都是要贴合婚礼这样一个吉祥喜庆的场合才行。比如说,上汤焗龙虾,可以命名为群龙贺新喜;梅菜扣肉,可以命名为红袍添吉祥;莲子红豆沙,可以命名为百年偕好合等等。
二、农村宴席菜单24道菜
1、烧菜
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜
农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6、蒸菜
农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
结语:
本文介绍了婚礼宴席上的菜品准备常识,从数量到种类上,均衡搭配才算是一个完美周到的婚宴酒席。
常规家常菜300 元包桌菜单:(16 道菜)
凉菜:家乡肠、大拌菜、线菜、苦菊拌杏仁、水芥菜、芹菜拌尖椒
热菜:家常炖鱼 1 条、柴鸡炖土豆、肉炖粉条、白菜炖豆腐、农家乱炖、炸花椒芽、韭菜炒河虾、尖椒炒西葫芦、农家小炒、鱼头炖豆腐
主食:菜团子 1 份、粥 1 份、米饭满足供应
好在我拍了些,填上了菜名,一共20道菜:
三圆木须鱿鱼卷、牛蛙火锅、冰正海鲜鸭舌、笋衣、多宝鱼、
石虾苦瓜、脆骨、扇贝、鸡汤、牛肉饺子、凉拌粉丝、木须、
耳莲子汤、蛋塌、水果拼盘、清炒红薯叶、炕饼。注意不要太咸,太辣。
值得注意的是水酒自己带要比店里买便宜得多,如果有10桌宴席的话,桌数越多节约越多。
一、农村结婚二十个菜菜单推荐:
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——白灼虾
4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨
5、(白头皆老)——上汤白果猪肚
6、(爱你一万年)——乌龟汤
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(甜甜蜜蜜)——甜米
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
二、农村婚宴菜单讲究
1、婚宴的口味,要根据各个地方的口味决定,比如在四川农村,就弄四川菜,在广州就弄粤菜等。总之,婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。
2、从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。
3、在农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
4、还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
三、农村婚宴菜单注意事项
1、婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉。
2、婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。
3、正确挑选厨师
十几年前,农村婚宴大部分都是自家娘亲掌厨,邻居或者村里妇人来帮忙,当然,也有觉得自家手艺不好,就退位请村里巧手掌厨的。而近几年来,随着生活水平的提高,农村里也开始享受起来,觉得自家做的菜颜色味道不如靠手艺吃饭的厨师,一场婚宴办下来还特别累,所以,农村里现在大部分都请厨师到家里来做。这时候,新人们就要好好掂量掂量,和父母好好商量,多向村里人打听。
4、菜量要足,勿忘酒水饮料
在和厨师谈论买菜的时候,要问清楚,他说的每样菜买多少是按什么量来算的,记得一定要跟厨师交代做菜分量要足。当然,在当地做久了厨师一般会有经验,像酒店的厨师就不知道了,他们习惯了一份菜多少量,那样就得交代下咯。农村婚宴不像酒店婚宴,农村婚宴图的就是热,。婚宴肯定是需要酒水的,当然还不能忘记准备饮料,千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。
5、仔细查看菜单,避免禁忌
当厨师交给你菜单以后,一定要仔细查看,和厨师好好讨论每道菜是什么原材料。因为每个地方都有着不同的习俗,有的地方有的食物大家都不吃或者是不爱吃,这时候你就要和厨师好好商量了,除了一些必须的婚宴菜肴,大部分菜肴其实还是厨师想出来的。有的厨师喜欢做一些外地菜,那就更要看有没有什么禁忌了。
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