婚宴中上菜时间有要求吗

婚宴的开始时间也是有讲究的，婚宴和其他主题的宴席不太一样。它的开始时间一般拖得比较长，因为婚宴当天客人比较多，有的来得早，有得来得晚。因此婚宴要顾及到客人的。

还有一点就是好多亲戚朋友好长时间不见面，甚至多年没有见，他们正好可以利用这个时间唠唠家常，谈谈近况。因此婚宴开始的时间晚既跟客人留下了充足的时间去聊天，又为厨师上菜留下了充足的时间。

中餐的出菜顺序

1、开胃菜

通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

2、主菜

紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

3、点心

指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

婚礼是每对新人一生中最幸福的时刻，中国有56个民族，所以每个民族都有它独特的精神面貌和风俗文化，婚礼习俗也大有不同。玛丽纪带你了解一下这9种少数民族的婚礼习俗吧！

羌族婚俗

羌族民间有的地方有“逗新郎”的习俗。即在回门酒的宴席上娘家人要给新郎用四尺长的筷子，而且还要在筷子的后面加几个用马铃薯做的筷子坠，要新郎使用这种筷子，隔着几盏油灯去夹用肉丁和豆粒做成的菜，如果因为筷子长，夹不起菜，或油灯烧着下巴，就要被罚酒，这种活动既是节日聚餐，也是一种娱乐。

傣族婚俗

婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在女家进行。婚宴时，席桌上要铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两根白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。

苗族婚俗

在青年男女婚恋过程中也必不可少的食品是糯米饭。湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠；举行婚礼时，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑。

彝族婚俗

男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉(丧事则用羊肉)。滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习；滇西的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院巾或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“青棚”。

满族婚 俗

满族婚礼既带有本民族浓厚的特点，又融合了不少汉民族的风俗礼节，一般地讲要经过以下程序：订婚：满族青年男女订婚有两种形式。一是男女青年的家长是熟人或朋友，相互了解，有意做亲，便托媒人给子女许订终身，有的是男方向女方求婚，有的是女方向男方求婚。另一种是男女双方互不认识，托媒人为子女订婚，并由媒人转交双方的“门户贴“，开具双方的旗佐、履历、姓氏、三代。此外，还要互相检验生辰八字。

朝鲜族婚俗

朝鲜族十分重视人生仪礼中的冠、婚、丧、葬四大仪礼。青年男女只有举行过冠笄之礼后，才可以选择配偶。托媒说亲也严格按纳彩、问名、纳吉、纳币(纳征)、请期、亲迎六礼程序进行。亲迎时的仪礼先在女家举行。

朝鲜族举行婚礼时，新郎要身穿礼服，接受嘱咐，辞别父母，亲自骑马到女方家去迎亲。一路上，有一位手捧双雁的“雁使”，走在迎亲队伍的最前边。迎亲者到了新娘家，要举行一系列仪式。其中有一项仪式是在“新郎房”前举行的。

通往“新郎房”的路上铺着毯子，伴郎交给新郎一把系有白绸子的扇子，雁夫将木雁放在毯子上，要求新郎用扇子把木雁推向台阶。如果不小心推翻了木雁，就会受到人们的讥笑。朝鲜族的推雁仪式和六礼习俗一样，是一种古俗。它用象征仪式，祝新郎新娘像大雁一样白头偕老。

白族婚俗

当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意(即四碟、四盘、四盆、四碗)席。

瑶族婚俗

许多瑶族男女青年都借“耍歌堂”机会进行择选意中人，一旦男女情投意合，双方的家长就可通过媒人去说亲，并以猪肉和酒为礼品。举行婚礼时，都要大摆筵席，按传统习惯，婚宴上必须要请寨老参加，新郎新娘饮交杯酒。

仡佬族婚俗

男女青年结婚时，男方须请媒人携带鸡、酒等物送给女家，如礼物被女方接收，就表示婚姻已经缔结。居住在道真等地的仡佬族，在娶亲嫁女或宴请宾客时还要办“三么台”酒宴进行款待，即按特点顺序共分三台，第一台称茶席，喝清茶辅以各种糖果点心和香香(即核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等)；第二台称酒席，渴白酒，拌以各种凉菜及酸、咸、辣腌菜和香肠、盐蛋等；第三台称正席，上饭菜，菜中有扣肉吃“大菜”，招待客人时，客人不放筷，主人必须陪到底。

香港作为一个繁华的城市，结婚的花费着实不小，不过在香港登记结婚的流程倒也不复杂。首先，在香港登记结婚的新人需要先准备好登记所需要的材料，然后向婚姻登记处预约递交拟结婚通知书的时间和地点，然后提交结婚通知书的同时选择一个结婚日期，最后就可以领取到结婚证了。

假如是二八（八凉八热）席的话，凉菜四荤四素，热菜四荤四素。根据200元的价格定位，凉菜质量不必要求过高，按当地的肉类价格中游水平即可；热菜主要强调整鸡、整鱼、扒肘子这三个大菜以外，不要太强求另一个浑菜；四个素菜可按当地时鲜菜中等水平就行了。

假如是其他配比的话，再追问。

七十年代，农村待客的最高标准就是“八大碗”。那时一提“八大碗”，会令那些流着鼻涕的孩子直流口水。如果想请某人办什么事而某人又不痛快，则会说“怎么着？还非得‘八大碗’请你才行啊？”，可见“八大碗”的待客标准之高。那时的“八大碗”里没有整鸡和整鱼之类的大菜，但大碗的方肉和片肉就足以让人感觉到这桌菜水的丰盛了。进入八十年代，“八大碗”被“十大碗”替代，多出了鸡和鱼两大菜来，此时再用“八大碗”待客，便会被人看作小气了。

小时候坐了不少席。农村谁家有喜事，不管日子穷富，乡里乡亲的都会封上三块五块的礼，喜主家自然要摆席请客的。那时父亲在村里做会计，算是个文化人，人缘广。村里人家的喜事往来基本不落下。可每次父亲都把这坐席的机会让给了我。之所以这么做，一是坐席耽误干活，最主要的一条就是想让长时间沾不着荤腥的我“拉拉馋”。说白了，好东西大人舍不得吃啊。

农村坐席的规矩挺多的，不象现在坐在桌前想吃啥叨啥。每桌坐八个人，辈分最大者坐在上席，辈分最小者坐在下方，且要负责给上席的长者倒好水和酒。八大碗主菜上桌之前，会先上四个小菜。酒也随之一起上来。这时候就正式开席了。

尽管桌上的菜香诱得你直咽口水，但小孩子是要忍着的，坐在上席的长者不说“来，咱叨着”，谁先动了筷，会被斥为“没出息、少教养”，长者会冲你直瞪眼睛的。看着大人们陆陆续续的举筷“出击”了，这才可以放心大胆地夹起菜美美地放在嘴里。当长者吃完第一口菜，举起筷子来说“来，咱再叨”，然后再挥着筷子再来“第二趟”。长者的筷子指向那个菜，一桌人的筷子会齐唰唰地奔向那个菜，是绝对不能乱来的。再好吃的菜也只能叨上两次，长者就会放下筷子，然后大人们说话聊天。

也许正因为这么多的规矩，小孩子坐席没有人愿意和老年人在一桌。如果碰巧了一桌全是孩子，那这桌就热闹了。没有人去发号叨菜的使令，也没有那么多的客套话，筷来筷往，上来一个菜吃一个菜，等下一个菜端上来的时候，前一个菜早已吃光。八大碗上齐了，很快就碗碗见底，风卷残云一般，那叫一个爽快。

小嘴吃得溜滑回到家，大人看着心里也高兴：“嗯，孩子解馋了。”

七八十年代的农村，坐席是一种待遇。家里闺女出嫁，请谁去送亲，谁心里会美滋滋的。约定成俗，一家嫁女，没出五伏的家族中每家至少去一个送亲，亲近些的可以多去几个。不管嫁妆多少，不管用得了用不了那么多人去抬，该去多少还是要去多少。为的就是让至亲走近的人都去享用一顿丰盛的酒席。

每当有送亲的这等喜事，往往一宿睡不好觉。天刚放亮，送亲的人便陆陆续续来到喜主家里。此时，主人早已烧好了一大锅面疙瘩汤，作为招待送亲乡邻的早餐。尽管在整天喝地瓜糊糊的年代这也算是美食了，但人们一般就象征性地喝上一碗，因为不久就会有更为丰盛的酒席吃，不能吃得太饱，得留着肚子。我等小孩子们就更不屑喝什么面疙瘩汤了。

那时候的嫁妆，都是大人用扁担抬去的。路近还好，如果几十里远壮劳力也有点吃不消，来到男方家里已是汗流夹背。这时，男方迎亲的队伍早已等候在村口，随着鞭炮的响起，他们将嫁妆接了过去，送亲的人这会便可一身轻松地等候招呼入席了。

比起庄邻结婚请客，送亲酒席要丰盛讲究得多。在上热菜之前会先摆上六个果碟，都是些各式面点。等吃完点心撤下碟子后，才开始上酒上菜。上菜的顺序有“头鸡、二鱼、三合菜”的说法。鱼端上桌后如何摆放也是有讲究的，应该“头枕东海”。如果上菜的毛头小伙不懂规矩胡乱摆放，刚会被人耻笑。

农村的酒席，最有说道的就是这鱼了。厨子在做鱼上是下足了功夫。把采购来的鲤鱼收拾干净后，先放在滚烫的油锅里过一遍油，然后放进一口大锅用各种料小火慢煮，通常要煮上几个小时，焖在锅里一直到上桌，连鱼骨都酥软酥软的，以至于整条鱼会吃得汤水不剩。渐渐地，“吃大红鱼”就成了坐席的代名词。

送亲的酒席通常要吃上几个小时。吃过鱼后，两位新人要过来挨桌挨人敬酒。农村人实在，酒量也大，敬几个就喝几个。也有光实在没有量的主，酒喝了菜也吃了，末了用地排车拉回家也是常有的事。

吃一次酒席回味好几天，然后会情不自禁地数算一下本家族里谁该出嫁了。夜晚，在吃了一肚子地瓜蛋子后，也曾独自躺在光滑的麦场上，瞅着满天的星星，扳着指头计算着“近门”一共有多少女儿会出嫁，这也就意味着能吃上多少顿酒席。时今回想起来，忍俊不禁。

坐席是馋人的梦想，之所以嘴馋是因为那时日子清苦，肚子里的油水太少。随后的日子，农村的生活一天比一天好起来，坐席也就不再是一件眼巴巴盼着的事情。在坐席的期盼中，我也一天天长大，以后进城上学、工作，也就没有时间和机会再加入农村送亲的队伍。

尽管不再垂涎鸡鱼肉蛋的美味，但时常会想起家乡的酒席和坐席的幸福，令我神往的不是那菜，而是那味

每年的五一假期都是“扎堆”结婚的好日子，放假了大家时间充裕，心情愉快，婚礼也会办得更加喜庆欢乐。假期在河南参加了一个朋友的婚礼，一桌子都是地道的河南菜，豫菜不在八大菜系之中，很多人对河南菜的印象停留在“烩面”“胡辣汤”之中，这其实是有些偏颇的， 河南地处中原，豫菜也讲究“五味调和、质味适中”，“中”字是豫菜的精髓，不东、不西、不南、不北，菜品的口味不偏向任何一个酸甜苦辣的味道，力求将各种口味融一鼎，求一味大同， 这也让河南菜找不到明显的特点，反而湮没在群星璀璨的中国各大菜系中。看看这一桌子婚宴都是怎么样的河南菜吧。

四宝蒸菜

蒸菜是很有特色的河南凉菜，胡萝卜和土豆做的蒸菜是最受欢迎的，松软香甜，老人孩子都喜欢，这道菜想做的不沾不坨，根根分明还是有不少技巧的，具体的做法可以参看我以前发布的菜谱。这道四宝蒸菜分别是胡萝卜、土豆、芹菜叶、紫萝卜。

道口烧鸡

河南安阳的著名菜品，其色、香、味、烂被称为“四绝”，代代相传已有三百多年 历史 。

卤水双拼

鸭肉和驴肉做的冷水拼盘，驴肉是豫菜中比较常见的食材，比较知名的有“闹汤驴肉”“洛阳驴肉汤”等。

酥炸鱼柳

鱼柳是剔除过鱼刺的大片鱼肉炸制而成，金黄酥香，喜欢吃的人不少。

红豆豌豆糕

豌豆糕是河南一种特色的糕点小吃，早在宋朝就已经开始流行，用豌豆脱皮磨粉，加入柿子霜、柿饼、栀子黄等制成，味道香甜可口，百吃不厌。

压板卤牛肉

牛肉卤好以后，用压板挤压在一起，空隙填充卤牛肉的汤汁，冷却定型后切块，有肉有筋有汤汁，比卤牛肉好吃。

时蔬蛋卷

一道味道清爽的冷盘，鸡蛋做的面皮裹上火腿、胡萝卜、黄瓜等食材，简单爽口。

红焖肘子

一道解馋的大菜，河南的肘子做法会用到五香粉来调味，味道中和，蒸的时间非常长，力求酥烂。

腐乳肉

腐乳肉是河南宴席上几乎少不了的菜，一般不会炸制，煮熟后直接蒸透，搭配荷叶饼，丝毫不会油腻，雅俗共赏，极受欢迎。

砂锅鸡汤

这道菜以前的婚宴上经常是一只整鸡直接炖，其实主要是为了好看，上桌后主要是喝汤很少有人吃肉，现在基本都已经改进了，直接炖鸡块，还能加入玉米、胡萝卜等辅料，吃肉喝汤两不误。

蒜香牛肉

这种颗粒状的菜，在河南一般都会搭配各种饼来吃，将肉馅塞入饼中，扛饿又解馋的好菜。

牡丹肉燕浓汤

牡丹肉燕外观看起来和豆腐一模一样，但它是鸡肉和鱼肉做的，做工繁琐复杂，这是河南洛阳的一道 历史 悠久的菜品，收录在“洛阳水席”中，吃火锅、做汤菜的极品食材。

上汤娃娃菜

一道经典的汤菜，这道菜好喝不好喝用这娃娃菜、皮蛋、火腿这几样食材是做不出来的，关键还得看高汤怎么样。

汴京烤鸭

也叫开封烤鸭，烤鸭不仅仅只有北京有，汴京烤鸭是豫菜中的名菜，北宋时期延续至今，味道比起北京烤鸭丝毫不差。

八宝饭

八宝甜饭也是河南婚宴上的必备菜，代表着甜甜蜜蜜，幸福美满，河南的八宝饭会放一些青红丝来点缀，显得更加的喜庆。

——老井说——

参加这顿婚宴的份子钱随了200元，这是我们本地朋友之间的正常份子钱金额，不算多也不算少，可能在有些地方看起来会比较少，但对一般的工薪阶层来说，一二百元的份子钱还是比较合适的，既不影响生活，又可以表达朋友之间的感情，份子钱这种礼尚往来的事情，随多少还是要量力而行。

香港的华人在婚事方面大多仍沿用习俗传统。通常男女双方在求婚成功之后，都会通知父母。双方家长会就筹备婚礼而约晤。先是商量婚期，-般要将男女双方的生辰八字找算命先生排过之后择出良辰吉日。

香港的华人在婚事方面大多仍沿用习俗传统。通常男女双方在求婚成功之后，都会通知父母。双方家长会就筹备婚礼而约晤。先是商量婚期，-般要将男女双方的生辰八字找算命先生排过之后择出良辰吉日。再而商量婚礼仪式、婚宴地点与席数。继而讨论礼金、饼、嫁奁等事宜。传统结婚礼仪，大致包括以下几个重要环节：

其一，过文定和过大礼。

文定为小聘，大礼为大聘。过文定是男家把衣物和首饰等聘礼送到女家，作为订婚仪式。过大礼则是男家携备礼金及各种礼物，如礼饼、椰子、茶叶，鸡或鹅、洋酒等送到女家，礼品数量全部皆用偶数。茶叶暗寓婚约一经缔结，女方便要绝无反悔;椰子取义有爷有子;礼饼是聘礼中之主要聘物，女家将男家所赠之礼饼分送亲友，即所谓“派饼”，向亲友宣布女儿行将成婚出嫁。现时-般人多采用西饼饼干馈送亲友。但馈赠中式，礼饼较受老一辈人欢迎，尤显对长辈的敬意。中式礼饼一般以“担”(100市斤)为单位，一斤有4个。男家送给女家的礼饼必须有两对龙凤饼，女家领受后回敬-对给男家，留作结婚当日“上头”及祭祀时用。派发中式礼饼是按亲属的亲疏决定送赠数量，必以双数计。聘礼物品还包括海味、京果。

其二，安床、上头。

安床是指男方的父母或一对有儿子的“有福气”长辈夫妇，在择定的吉日将新人的床布置妥当，说-些吉祥如意话并放上一些好意头的东西。有的家庭还要叫一位小男孩在床上坐一阵子，暗示新人婚后生贵子。上头则是结婚当日凌晨，在好时辰时，由新郎、新娘父母或“有福气”的长辈，为准备娶妻的儿子或准备出嫁的女儿梳理头发，边梳边说些吉祥的话语。此仪式表示子女自此真正长大成人。

其三，迎亲、回门。

结婚当日，由新郎亲自到女家接新娘前往行婚礼或直接回男家。传统上，女子嫁到夫家后第三天由丈夫陪伴携备烧猪果品回娘家，但现时香港人已简化成即日“回门”。在教堂行婚礼者，习惯上是由新娘的父亲或兄长将新娘带到教堂交给新郎，但香港人多照一般习俗，先到女家接新娘再一起赴教堂，依习惯行婚礼。

其四，婚宴。

中、西式婚宴均有人采用，但以中式婚宴居多。结婚酒席通常有八道菜，包括头盘、热荤、大菜以及单尾饭面、甜品等。生果通常由主家自备。酒席之菜色大同小异，而价格高低则因设宴地点、食品级数而有所不同。无论在何处设婚宴，甚至不宴客，皆要发请柬或通知书，将男女婚期通知众亲友。亲友收到请柬，应送礼道贺。现时香港对不请喜酒者多送贺卡或礼物，而饮宴者则多送银行礼券。因受礼的对象不同，故贺辞也各有分别。