高桥松饼的悠久历史

传说明末清初，浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇，约光绪二十六年（1900年）前后，镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为“松饼”。

1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习松饼制作技艺，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩，一炮打响。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。

1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，使其越做越完美，并创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同时不仅在高桥海滨浴场、天灯口轮船码头开设分店，还在上海福州路会乐里口、老西门、霞飞路（今淮海路）等处开设四家门市部。另有镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂。还有该店学徒马和尚于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂）。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。

解放后，地方上仍十分重视扶植松饼生产。1952年组织9家联营店，为打开销路，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等广为经销此项特产。1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市高桥松饼生产小组。1958年10月又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。

截止2023年8月7日，这个特产宝山区有卖。

上海高桥松饼蛋糕店距离祥和路潘泾路2674米，位于上海市宝山区菊泉街675号菊泉故里C5幢26。可换乘528、811、宝山1路等公交车前往。

南昌的婚庆风俗由来已久，让一代代人感到妙趣横生，迎亲便是其中的一项。 迎亲的日子到了，男方家一大早设宴招待女方客人，宴席散去之后，由男方家一年长者和家人一起去“迎亲”。过去迎亲的花轿需八人抬，男方家配上“杠箱”和“礼篮”。那时候的婚礼很隆 重，配上肉一百斤、面一百斤、花饼一百斤以及大洋六十块等。姐妹宴则是为了辞行娘家的**妹。所有物品上都洒有红纸屑、松板，并放上红蛋、“喜”字剪纸。 到了女方家，女方家用鞭炮相迎。可女方家帮工们都闭门不让男方家客人进门，争要男方家的喜烟、喜酒、喜糖。而迎亲的在门外唢呐锣鼓大作，以示“催妆”，双方谈妥后，大门方打开，女方家设宴招待男方来宾，并收下伴送三礼，把蛋、糖、饼等都送给来看热闹的小孩。这时女方家又借口东西不足数大骂男方家，男方家来的人也借辞解释或与女方家对骂，双方争执不休，正所谓“越骂越发”。 虽然现代社会提倡移风易俗，但古老而淳朴的婚庆习俗源远流长，并融入了现代文明当中。

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。 上个世纪三四十年代，在上海滩叱诧风云的杜月笙，大家应该都知道吧？ 他是近代上海青帮中最著名的人物，与黄金荣、张啸林并称的「 ”上海三大亨”之一。生意场上，他机灵诡诈，却又善解人意、附庸风雅。时过境迁，在这位商场大亨离世多年后，他的影响力仍然不容小视。 杜月笙曾经名下有几幢公馆，散落在上海市中心幽静宜居的地段。其实他真正居住过的「 ”杜公馆”只有一处，已被拆。而东湖路的大公馆、新乐路的首席公馆、巨鹿路的慧公馆、绍兴路的老洋房花园饭店，历史上都与杜月笙有关。在新中国改革开放以后，这些地方陆续开放餐饮服务，广受大家的喜爱和追捧。 但其实在上海还有一个地方，和杜月笙有关，就是上海浦东新区（原江苏川沙）的高桥。我曾经看过一篇报道，1951年，杜月笙在香港弥留前对家人说：「 ”把我的尸骨带回上海，葬在浦东高桥老家。”可见杜月笙的思乡之情，对高桥老家爱得深沉。 杜家花园和杜家祠堂，在地理位置上位于高桥、高行两个集镇之间。杜月笙4岁以前父母双亡，住在高桥的外婆家，吃高桥的百家饭长大，他对高桥的感情尤为深厚，所以在他幼小的心灵里，一直把高桥作为他的出生地。 杜月笙后来到上海滩混迹江湖、出人头地以后，始终念念不忘回报高桥。自己出资为高桥筑路修桥、兴医办学，民国时期的「 ”上海市立高桥中学”和「 ”上海市第七医院”，都是杜月笙为高桥地区的发展作出的贡献。 高桥虽然也在浦东，但有些偏僻，离我有十几公里的距离。前几天正好看到电视里在介绍高桥，我看着就心动了，立马拉上老公一起那里兜兜转转。 从陆家嘴开车过去，大约40分钟左右。俗话说：万里长江口，千年高桥镇。高桥镇，可能算是离我最近的江南水乡古镇了。 东街和西街是古镇最有名的两条街，错落点缀了七八个老宅和纪念馆。相对于别的古镇，高桥还是挺简陋和原生态的，各种上世纪八十年代的场景依然存在。 它不是精心维护的商业化景点，更像是已经随着时间流逝而落寞的街道。即便是节假日，依旧是很清净。 对于一个吃货来说，走到哪里都想尝尝当地的特色小吃。 突然想到很早以前，有朋友特地带给我吃的一盒高桥松饼，正方形纸盒，一盒有18个，都是豆沙馅的。 朋友告诉我，松饼、松糕、薄脆、一捏酥，是高桥人如数家珍的四大名点，而高桥松饼又被称作细沙千层饼，油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口，是浦东人节庆喜日必备的传统味道，至今已有百余年历史。高桥松饼的制作技艺，也早早地入选了上海市第一批非物质文化遗产保护名录。 高桥松饼的历史可以追溯到明末清初，那时候叫塌饼。镇上一位姓赵的大户人家，他老婆是做塌饼的高手，为了谋生，她把做的塌饼拿出来兜售寄卖，被邻里乡亲赞为「 ”松饼”。从此，大家开始效仿，学习松饼制作技艺，并加以改良，鼎盛期高桥镇有18家松饼店。 之后，除了高桥松饼，其他三大名点也逐渐诞生。慢慢地，高桥松饼走进上海市区，还成立了上海市高桥松饼生产小组和地方国营浦东食品厂，直到1993年更名为浦东新区高桥食品厂，再后来就关门大吉了。 唏嘘的同时，我找了当地人问才知道原因。原来5年前，高桥食品厂因为一直招不到人，只有退休的，没有新进的，最后只能接受倒闭的命运。如今想吃到正宗的高桥松饼，可能真不太容易买到了。 在高桥老街上，有三四家卖松饼的，每家老板都说自己的松饼是最正宗的，都吸引了不少游客慕名前来排队。只要有人排队，路过的人自然以为这里有最好吃的松饼。然后也加入排队大军中，如此循环往复。 哪家松饼最好吃？这个问题当地人最有发言权。 以前我们总说酒香不怕巷子深，现在则是好的产品自带流量。当地人私藏的高桥松饼小店，隐藏在教堂里一条巷子里。 顺着门口的店招，走进一户人家，里面只有一个小窗口，窗口里就是简陋的工作间，一位阿姨一位叔叔都在忙着制作松饼。阿姨看有人来了，急忙停下手上的活，来问我想买什么口味的松饼。 这里松饼的口味很多，价格也都不贵。除了豆沙松饼，还有百果松饼、枣泥松饼、葱油松饼、苔条松饼、鲜花松饼、五仁松饼、鲜肉松饼 价目表是打印纸贴在墙上，朴实又显得十分地接地气。我先买一个苔条味的松饼，准备现场尝尝味道。阿姨说我运气好，苔条松饼刚刚出炉一会。 塑料袋完全挡不住松饼散发出的阵阵香气，拿到手上还是温热的。饼边雪白，饼面奶黄，咬上一口，松酥可口，层次分明，薄如纸片，馅料不结块，底部不僵硬。 阿姨说这个松饼即便放到第二天依旧松酥，而且回家不用放冰箱，吃的时候不用放微波炉热，这样的天气，把松饼放在常温通风处，可以有10来天的保质期。 一旁的叔叔，不怎么说话，一直在埋头制作松饼。阿姨说，这位叔叔可厉害了，他是高桥食品厂的生产部负责人，他传承爸爸的手艺，16岁就顶替他爸爸进了高桥食品厂工作，一做就做到了退休。 叔叔说，高桥松饼的配方不是秘密，但是如何把一枚松饼做到极致可是大有学问的。饼皮是否层次分明，馅料是否结块，底部是否僵硬，是判断一枚松饼是否正宗的三个要素。 最重要的是擀皮的手艺，它是保证酥皮质感的关键步骤。没有多年的手上经验绝对无法胜任，这也是机器永远无法代替的手艺活。 所以，阿姨和叔叔每天都是很早就开工，先做预订的单子，做了多的再零卖给客人。 很多熟客，都会提前电话预订，就怕来了扑了个空。 吃完一个苔条松饼，感觉完全不过瘾。我决定再买一些打包回去，把有的品种都来了一遍。打包盒很复古也很好看，2元5角一个。 我想，松酥微甜的高桥松饼，传递的不仅是甜蜜的味道，更是高桥人对美好生活的殷殷期许。 这也是阿姨和叔叔对松饼传统手艺的坚持所在，把最传统的味道一直传承下去。 和阿姨叔叔说再见的时候，他们说：「 ”高桥古镇越来越落寞了，欢迎你常来玩啊"我突然感到鼻子一酸，一枚松饼连接了我和叔叔阿姨，原来美食才是维系情感的纽带呀。 关于传统小吃，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！ #吃在中国# #小吃#

上海特产有：南翔小笼、高桥松饼、梨膏糖、状元糕、顾绣、嘉定竹刻、上海绒绣、上海玉雕、城隍庙五香豆、七宝方糕等。上海顾绣”又称“露香园顾绣”，中国传统刺绣工艺之一。顾绣是上海地区工艺品中的瑰丽奇葩。起源于明代（公元1368～1644年）上海老城厢的顾氏家族。

1、南翔小笼：南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

2、高桥松饼：高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

3、上海梨膏糖：上海梨膏糖是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，是上海著名的传统土特产。梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、柠檬粉等熬制而成。

上海特产好吃的特产有：大白兔奶糖、上海高桥松饼、崇明糕、城隍庙五香豆、条头糕。

1、大白兔奶糖

大白兔奶糖的前身源自1943年上海“爱皮西糖果厂”。该公司的商人尝试过当时英国的牛奶糖之后，认为味道不错，经过半年后便仿制出自家品牌的国产奶糖。包装则使用红色米奇老鼠的图案，并命名为“ABC米老鼠糖”。

2、上海高桥松饼

上海高桥松饼，上海特产，是一道美味可口的名点，属于沪菜系。产自中国上海高桥镇。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。

3、崇明糕

崇明糕（崇明糯米糕），上海特产，崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。

4、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆，上海特产，一种传统小吃，产地是中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。

5、条头糕

条头糕，上海特产及江浙沪地区特产，为传统特色糕点，是糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。由于是用豆沙为馅，所以又叫“细沙头条糕”。