始于唐代预示生男生女的吉祥物——晋南“油糊角

　山西作为面食之乡，一日三餐离不开面食，同时，面食也贯穿着山西人的一生。从呱呱坠地预示生男生女的“油糊角”，婴儿满月要蒸的“鼓鼓馍”、“枣长花馍”，鼓鼓馍象征从此敲响人生征途的鼓点，枣长花馍寄托着父母对儿女的殷切期盼——快快成长，早成栋梁。周岁娃娃吃的“鱼馍”，寓意生活富裕，岁岁有余。岁岁生日要吃的“拉条子”“岁岁馒”。孩童十二岁时要“蒸项圈馍”，民间有说法：项圈就是护身符，食之后可保佑儿女顺利度人生。青年人结婚时蒸的是“花糕馍”，色彩绚丽，争奇斗艳，如"九凤朝阳"、"九龙戏珠"等，它象征着夫妻幸福美满，生活从此节节高，结婚宴客要吃的“打卤面”、“黄米油糕” ，洞房花烛夜要喝的“和气拌汤”。老人们过寿时“蒸桃馍”“长寿面”，“寿桃馒”外形好似一颗心，一颗儿女向长辈敬献的孝心。当老人离别人世时，家人和邻里要蒸一些“包馍”，用以祭奠，意指把人一生的功过全部包揽在内，尤如一个句号，从此总结完了。 还有，每逢喜庆日子的“饺子”，庆祝乔迁之喜和大年三十必吃的接年糕之“山西黄米油糕”等等。

　一直想做这么一个专题，把贯穿山西人一生的面食做总结。今天，先来介绍预示生男生女的吉祥物“油糊角”。“油糊角”是山西晋南一带的传统名吃，创制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，用油煎炸而成。

　据传唐代时有位将军远征，其妻身怀有孕。将军征战得胜而归，其妻用家乡的特产黍米，炸成油糊角犒劳丈夫，将军食后赞不绝口。即日其妻分娩，得一男一女，将军大喜，命军厨做油糊角犒劳三军，以示庆贺。有趣的是油糊角里分别包上了红豆馅和胡萝卜馅，红豆馅表示生男，胡萝卜馅表示生女。此后，人们为了纪念这位将军，就用做油糊角作为生儿育女的吉祥物。

　清末，陵川县的一些饭铺达到盛极时期。油糊角至今仍是当地常见的传统食品，并且有了很大的发展。黍米面已被面粉代替，菜馅中有鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等多种。

太原人于婚姻，历来看作终身大事。在具体婚姻过程中，表现出别具风情的仪俗。

清代，在都市中，婚姻大致要经历四道程序：

通言，俗称说媒。凭亲友从中说合，允婚后送庚帖合婚。

下聘，卜日下聘，聘礼为首饰之类。

请期，即确定婚礼日期。男方备衣饰，制喜饼，作请期帖送往女方。

迎娶，婚礼的前一天，女家送妆奁；男家则回以清酒、猪头、蒸卷等礼品，俗称“上头合”。婚礼日，一般新郎不亲往迎娶，仅备彩轿，请两名中年妇女盛妆前往。一对红灯前导，鼓乐随行。女家则请二名稍年长的妇女盛妆伴送新娘。合卺之后，女家还要请两名有冠带的亲族到婿家，俗称作“男送亲”，婿家酒馔款待。至此，婚仪方告结束。

婚后次日，新婚夫妇要拜祖先、父母和亲族。女家要于这天送酒撰到婿家。成婚的第九日，新婚夫妇拜见岳父后母，当日即回，俗谓“回九”。弥月时，再次偕往，新郎归家，新娘留住娘家一月，名曰“住对月”。

民国初期，通行新旧两种婚礼仪俗。旧式仪俗大致将袭清代，最大的变化是“亲迎”（即新郎到女家迎娶）。礼过程如次：

媒人作伐，双方允请，择日定亲换帖，各送四色礼品，男家无非首饰之类，女家多为文房四宝之属。男方定准婚娶时间，于两个月前通知大媒并向女方下帖。迎娶前的一个月或四十天时，择日行聘（即古之“纳采”），男方彩礼为礼金二担、四担、八担不等，邀同媒人送往女家，女家点数收礼，并视女婿所用回以礼品。迎娶之日，女家将妆奁送往男家，俗称“送嫁妆”，男家则用喜轿二乘或四乘，请“引女婿”（伴郎）一人偕往迎娶。女家请宾招待，新郎谢亲，借新娘乘轿而返。拜堂仪式时，要请寿星祝寿，俗称“拜天地”。礼毕，入洞房，新娘坐帐。次日或于婚礼当日，新婚夫妇盛妆出拜祖先、亲友，俗称“参灶”。第三日或六日，新婚夫妇偕往“回门”。

上述清代及民国旧式婚礼，仅是其大概过程。每项程序中尚有许多繁文缛节、俗信讲究。以帖式而言，就有双方的草帖、定帖、聘帖、回帖、庚帖及婚书、复征书、纳征书、聘财清单、奁财清单等等。双方允婚，交换庚帖，上书双方的生辰八字，卜算命相是否相合。行聘日、迎娶日都要阴阳先生卜择吉。双方互送聘财、奁财都要双数，取其成双成对之意。在婚仪过程中还有许多避讳禁忌。整个婚姻过程处处充满繁冗、迷信和封建礼教。

相比之下，民国中期的婚礼仪俗则大为化繁就简。

结婚之前，男女双方互换信物及定婚帖。男家确定结婚日期后，书面征求女方同意，即行筹办，通知亲友，择定结婚礼堂。当时，有在教堂举行婚礼者，也有在会馆、饭店或家中举行婚礼者。门前张灯结彩，富有人家更张花坊。礼堂设几案，新郎、新娘、主婚人、证婚人、介绍人以及男女来宾均按一定席次。迎娶时不再使用花轿和仪仗，改用花车（汽车或马车）。结婚典礼之后，摄影以作纪念。

这种婚礼，虽已开始呈现现代文明气象，但仍嫌浪费，特别是要大宴宾客，送礼，为生活贫困者难以负担。因此，当时出现了用西餐或茶点待客的习俗。

太原郊县的婚俗与都市大为不同，呈现出五彩缤纷，徐沟一带婚俗最具特色：

订婚时，由媒人或戚友出面，两家各以生辰八字互换。命相若合则开始相亲。相亲有“明相”、“偷相”之分。明相时，媒人引男方及其家长到女家相亲，相中则留饰物为订证，俗称饰物为“记手”。为防止相亲不成使妇女难为情，多采用偷相，即在剧场或亲戚邻居家相亲。若偷相较满意再行明相。

挑选吉日，两家各具红帖及礼物互换，俗称“送帖”。通过此道手续，即为订婚约成。

男家确定婚期，择吉日备帖通知女方，同时将新婚衣饰送往女家，俗称“通信”。

迎娶之日，男家备四人喜轿二乘或四乘，鼓乐几对以及卤薄（仪仗队），新郎拜祖宗神轴，前往女家迎娶。同时延情有顶裁（功名）一人伴新郎前往，称作“娶客”。女家也要于亲族中选男子一人伴新娘，称之“送客”。亦有娶客、送客各为二人者，称作“双娶”。

拜堂时，新郎由赞礼生导引，新娘由二名妇女搀扶，男前女后到神轴前行三跪九叩大礼，俗称“拜天地”。

婚后十日，女家接新郎新娘回娘家，设筵款待，俗称“换十天”。至此，整个婚仪方告结束。

在婚姻缔结的自始至终，每一步骤还有若干俗信讲究：

订婚日，女方收饰物钱币之后，要用带根谷苗一束和铜、铁、胶各一块回报男方。

通信日，女方的回礼为筷子一双，满贮蜜的酒樽一只，面蒸狮、虎各一双，石榴一个，铜、铁、胶各一块。

婚日，鸡叫或黎明时刻，新娘和新郎都要吃早餐。

婚日晨，新娘开脸要延请完全女人（有父母、子女、丈夫者），其坐的方向及吉时均按阴阳先生指定。炕上摆一把椅子，椅前放一块砖坯，椅下放一桶水，新娘坐在椅子上，完全女人一边用扇子扇，一边唱念：“坐椅子，扇扇子，丫头蛮妮子侍候一辈子。”

无论新郎、新娘，即使在盛夏酷暑，婚日都必须穿棉衣或棉裤。

新郎接娶新娘时，要偷一双筷子和一只酒杯。卤薄（仪仗）中有人挑两瓶酒，岳家留一瓶，将另一瓶换上水挑回男家。晚间，即以岳家水煮饭，俗称“和气拌汤”。新人食用时，有人祝辞：“妈家水，婆家面，和气拌汤长寿面，豆芽儿娃娃一串链。”

新娘入轿时，要由长辈或兄弟背负入轿。

进男方大门，赞礼者先于门左右点燃草把，然后用斗（或柳条桶）装的马草撒在轿后，并将马鞍置于轿前令新郎跳过。新郎新娘都要踩在草苫或红毡上进人喜房。同时，赞礼者将一个织布机轴，一把腰刀，一面铜镜系成一束交于新郎。这三样东西一直要在洞房内伴新娘十天。

人洞房后，新郎先登炕，然后新娘坐在炕上。新郎站在新娘身旁用弓搭箭作出向四方射的样子，然后方揭开新娘盖面帕，并摘下新娘头上的笄藏在怀中。

婚礼后的次日清晨，新妇要在邻家梳头，梳头者祝辞曰“一木梳，两栊子，养下娃娃戴项子”等等。

婚礼过程中的俗信，都有一定的含义，或取其谐音，或以物寓义，或赋以象征，目的都是为了夫妻和美，合家欢乐，子孙绵衍，富贵长寿。谷苗有嘉禾之义，象征吉祥；铜铁含义坚贞；胶象征夫妻和美，如胶似漆；蜜寓意甜甜蜜蜜；筷子表示夫妻成双成对，齐头到老；棉衣、棉裤则预祝日子过得厚厚实实；坐在桶上是希望生活中通通顺顺；石榴寓义多子；背新娘入轿，表示不沾娘家土，怕带走娘家的运气，等等。

禁忌也充满婚仪过程之中。婚前要由阴阳先生选择婚期，必于男女双方及家族长者都有利。有妨碍者，婚日忌见面；娶客、送客、搀新娘者、为新娘开睑者等一应人，其属相必须与新人无冲撞；两新人在百日之内忌与其他新婚者见面。迎娶之时，沿路碰见有石，要用红土画一个“十”字，经过庙宇要用红毡遮挡喜轿。这里的各项禁忌，带有浓厚的迷信色彩，其目的是为了避凶化吉。这种消极的防范性信仰行为和手段，产生于生产落后、科学不发达、人们意识低下的条件下，代代传承，约束人们的行为观念。随着科学技术的发展和生产力的提高，人们逐渐认识到了禁忌的愚昧性，在当代已不多见。

最令人怀念的是本世纪5O年代后期至70年代初期的婚俗，文明、简朴蔚成风气。男女双方当事人，通过自由恋爱或经人介绍而相互了解一段时间，双方情投意合，即行登记结婚。一身新衣，两床新被；瓜子清茶，糖果香烟即为待客之物；亲朋送一点薄礼以作纪念。其余一切繁缛程序仪礼，一概不行。

近些年，婚俗在某些方面大有复旧之势，一些新的陋俗亦渐形成。其一是厚礼，70年代后期，一般送礼三至五元，十元就算厚礼了，近时逐年加码，成倍上涨。其二是侈宴，多在饭店包席，少者六七桌，多者有几十桌，借宴请收礼，以弥补婚姻准备过程中的开销已成为一种风气。其三是追求气派，婚日，多备小轿车接迎新娘，大多备几辆小车、面包车或大客车，车队浩浩荡荡，场面阔气宏大，其中有租车者，使用公车者亦不在少数。其四是嫁妆丰厚，70年代到80年代之初，一般仅追求新房家俱陈设，当时有“三十六条腿”，稍后有“七十二条腿”之说，婚装无非毛料衣服，用具无非自行车、手表，已初显侈风。现在，除高档家俱之外，冰箱、彩电、音响、洗衣机等家电必备，饰装已发展到金首饰，裘皮衣之类，娘家陪嫁物品也在数千元以上，双方开销不下数万元。其五是繁缛仪节和迷信抬头，结婚时讲究开门钱，开箱钱，择吉日，看属相，爱面子、讲排场在当代婚俗中表现得淋漓尽致。

前几年太原人婚俗中的新陋俗要数半夜放炮了，这种陋俗不见传承，为太原一地独特的流俗。午夜鞭炮声，惊醒千家梦，以一人一家之喜，而造成左邻右舍之忧，是极不文明的行为了。其实，半夜放炮并不是什么吉利之举，据传我国南方寡妇再婚才半夜放炮哩。近年禁炮之后，结婚半夜放炮的陋习才得以革除。

结婚挑选日子，也是近年来太原地区普遍的风俗行为，多以逢有三、六、九的日子为吉，若能逢到阳历阴历日子和星期都带有三、六那就更吉了。

择吉日古代婚礼中称之为“请期”，男方请人卜定婚日后通知女方，征询意见。其中含有一个重要的意思是要避开女子的经期，使得“阳倡阴和”（《仪礼·士昏礼》）。后世，迷信之说猖獗，古人的科学用意反而不为人所知了。实际上，古代的择吉有一套讲究，目的是为了避开太岁等凶煞，并非选择三、六、九日，因涉及迷信，不再赘述。清钱大昕《十驾斋养新录》讲了一个择吉的故事：汉孝武帝曾聚会占家问曰：“某一天可以娶妇么？”各种占卜家都有一套推算的方法，结果各持一端。五行家回答说可以，堪舆家说不可以，建除家认为不吉，丛辰家认为大凶，历家认为小凶，天一家认为小吉，太乙家则认为大吉。众占卜家争辩不已，取不得统一意见。最后汉孝武帝只得勉强采用了五行家的说法。如果依照占卜，那就只好终身不结婚了

拌汤的家常做法，简单易学，食材搭配随意，关键还营养好吃易消化

从小我就比较喜欢喝拌汤，特别是酸菜拌汤，来到西安后这边有疙瘩汤、老鸹撒，和拌汤的做法有些相似，也是非常好喝的。

前天从老家回来，昨天又带着又又出去逛了一天，所以家里冰箱没有什么蔬菜，今天早饭我看着冰箱发愁，吃什么好呢？剩下一小撮金针菇、几根豆角、一个西红柿、小块豆腐、两小颗青菜和几根快干了的小葱，这几样凑一起做面还可以，但是手懒了一周多，实在不想和面，那就索性做个懒人的家常拌汤吧。

食材：面粉、金针菇、豆角、西红柿、豆腐、青菜、小葱、生抽、五香粉和盐。

制作方法：

一、所有蔬菜洗净切好备用，建议切成小丁或者细丝之类。

豆腐是我提前煎至两面金黄后，切成小颗粒的，如果嫌麻烦可以不煎至，直接切小块下锅。

二、锅里放入葱蒜炒香，放入切好的西红柿和豆角翻炒。

三、中途放入豆腐、五香粉、盐和生抽，继续翻炒至西红柿变软出汁。

四、加入适量开水。

五、准备小半碗面粉和水，将水少量分多次，便快速搅拌，边倒入少量水，等到面粉都成小面絮后停止倒水，锅里水开后，用手抓少许分次撒入锅内，边撒边搅拌锅里汤水，防止面絮成坨。

六、放入金针菇和青菜段，拌汤滚开煮1分钟后，关火起锅。

美味好吃，简单易学的家常拌汤就做好了，喜欢的朋友记得收藏哦。

食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

1、汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。

2、汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

3、中秋节，有许多的游戏活动，首先是玩花灯。中秋是我国三大灯节之一，过节要玩灯。当然，中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。

4、汉族还注意赴宴作客的规矩。入席前后，主客兴辞，互相谦让。坐下之后，主人劝客人吃，然后客人才开始吃。席间不可只顾自己大吃大喝，不要大口喝汤，咕嘟作响，不要吃得啧啧有声，不要专挑食物，据而取之，不要搅和菜汤，不要把咬过的菜放回盘碗里，不要当众剔牙齿，等等。

5、亲属称谓是以辈分划分的，不受年龄限制。亲属称呼也用于社会上邻里之间或素不相识的人之间，以表示亲切和尊敬。一般地说，注意层次，掌握角度，在称谓的运用中十分重要，年龄层次不同，称谓也不同，特别是信封上的称谓。

扩展资料：

汉族是中国的主体民族，是上古时期黄帝和炎帝部落的后裔，炎黄子孙。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉，监亦有光。”汉族旧称汉人是因中国的汉王朝而得名，汉朝以前称“华夏”或“诸夏”。 

无论是在政治、军事、哲学、文学、史学、艺术等诸多方面，还是在自然科学领域中，汉族都创造了许多辉煌的业绩。

汉族自古对各种宗教信仰采取兼容并蓄的态度。天命崇拜和祖先崇拜是汉族宗教的主要传统观念。几千年来，提倡以仁为中心，重视伦理教育，由孔子、孟子思想体系形成的儒家学说对汉族产生着深刻的影响。

——汉族

主料

鸡蛋2个 西红柿2个

面粉适量

辅料

葱花少许 花椒少许

扎蒙少许 盐少许

鸡精少许 水适量

扎蒙拌汤(疙瘩汤)的做法步骤

1 1面粉一点一点加水搅成小疙瘩，不要一次加太多，鸡蛋搅成蛋液

2 2锅烧热油加花椒炸出香味捞出不要，待油温降到七成放扎蒙炸香捞出,加葱花炒香放西红柿丁，炒出红油加水烧开，加入面疙瘩煮开放搅好的鸡蛋液，盐，鸡精调味

3 好了出锅前淋少许香油,爱吃辣的可以淋少许辣椒油

小贴士

扎蒙是内蒙古的一种野生的特殊调味料，没有也可以不放