宁德的民风民俗有哪些？

1、祭灶

在北方称为小年的“祭灶”节，在我们宁德，也是非常重要的一个日子，“年”的大幕就从这一天拉开了。在宁德，大部分民众是在腊月二十四日祭“灶神”，也有人选择在腊月二十三日祭灶。是日，家家户户都要在灶君神位摆香点烛，灶上摆设茶、酒与果品，祭“灶公”“灶婆”。

2、扫尘

祭灶之后至除夕，这一周中要举行“扫尘”（含“扫陈”之意），即把一切不吉利、不清洁的陈腐之物扫地出门。这段时间里，主妇们都在忙着大扫除，把房子里外打扫得干干净净。

3、馈岁

即辞岁，俗称“分年”，福鼎称“送年”。亲友皆以物品相馈。一般从腊月二十日后开始至除夕止。

4、除夕

很多年轻人认为，除夕的习俗仅是吃年夜饭和分发压岁钱，其实在宁德的传统习俗里，除夕这一天，讲究的东西可多了。

祭祖。从除夕前二天开始至除夕下午，各家陆续备办一桌丰盛的酒席恭恭敬敬地排在大厅，供请祖宗。点烛上香，由家长亲自把酒。

照岁。除夕夜家家张灯，谓之“照年”。福鼎则“鸣金伐鼓，放纸爆”，谓之“辞年”。

年饭。在宁德习俗里，年夜饭叫“年饭”，菜肴取吉利名称，例如“福”（豆腐）、“禄”（肉）等。酒用红酒，象征做事桩桩开门红。过年有吃年糕，取“步步登高（糕）”之意。

做年茶。在吃年夜饭前，按长次入席，由辈分最小的媳妇泡冰糖茶水依次敬奉，还要多出一盏，称“添丁茶”。寿宁先喝桔皮糖水，再吃瓜果，谓之“尝甜”。霞浦、宁德先吃糍汤一碗，叫“行时”，取“时运亨通”之意。

隔年饭。宁德俗语中有“岁除炊半熟米饭，备新正日食”的说法，谓之“隔年陈”。有的地方还在饭上放两粒福桔，在春节食用，取“有食有余”之意。

压岁钱。长辈在除夕或春节时给未成年后辈赐钱，称“压胜钱”，取“压胜除邪”之意。

迎年。即在新春零点时刻，家家户户燃放鞭炮、焰火，宫庙则擂鼓、鸣钟，以“接年”。

守岁。除夕夜家人团聚于炉前，通宵不寐，叙旧话新。

5、出行

正月里第一次出门叫“出行”，这个“出行”可不能随意走，要取吉利方向。比如当年“利北”就要往北方向行走，如果“利南”，则向南方位行走。乡间出行则带上锄头到田间走走。

6、做白年

除了霞浦县是初三做白年，多数县市以正月初二、初五为白年日。做白年有请吃早宴的习俗，吃完即走不称谢。

白族的春节不以“腊八”节为起点，而是以立春为起点。“立春”，白族俗称“代处”［dain cvnl］，意为“打春”，也是夏历岁时第一个节气。白族视立春为上年四时之终，下年四时之始。民间有“迎春”和“打春牛”之俗。

旧时立春这天，县官率僚属耆绅着礼服至郊野的社稷坛，以五辛盘（俗称春盘）和春酒迎祭春帝与芒神，称为“迎春”。祭祀毕，象征性地鞭打，俗称“打春”，衙役把泥塑春牛打碎，人们争抢春牛土块，放入处家田中，以祈庄稼避虫害，得丰收。“打春”完毕，白乡人回到家中焚香静守，不出远门，以永一年四季平安，春节就这样开始了。

腊月三十为一年的最后一个晚上，白语称“阳汪机”［yanp nga jix］或“斗己佳”［dop jit jia］，即汉族的除夕节。白族人视这一天为春节的重大节日，为了过好这个节日，以讲清洁卫生著称的白族人于腊月二十四日起就要拆洗铺盖、衣物，并要把家中里里外外扫除干净，谓之“凑巩”［co gonp］，即除尘，寓意把一年苦愁扫除干净。

就在这天，白家人还要进行“送灶”［sonx zop］，用饴糖祭灶君老爷，寓意封嘴，从此忌讲脏话、气话和不吉利的话，也有封住灶君老爷的嘴、不让他上天到玉帝那儿说坏话的说法。年三十晚饭后必须洗脚，民间有“年三十洗脚，吃喝都赶着”的惬民谚，寓意年三十洗脚后，无论做什么事，都会比别人赶先。

除夕这一天，白族人家家户户都要贴春联，春联以自撰自写者为上，内容丰富，词藻高雅贴切，以显示门第、家风和情操。凡家中当年无逝者均贴红联，若家中有丧事未满三年，则张贴绿色或**春联，以示春节对死者的追思和哀悼。春节贴楹联在白乡非常普遍，水平很高，素有“家家楹联、户户种花”的说法，历来有“楹联之乡”的美誉，其书法造诣和楹联寓意被作家白桦、李准、彭荆风称赞为“全国第一”。

除夕这一天，白族人还有“植天神树”的习俗，居民一般都要在大年三十这天在天井植一棵幼松或柏树，也有种栗树的，以作“天神”之位；这一习俗后来慢慢失去了“天神之位”的作用，多数白家人把树苗村到房前屋后或别的什么地方，但在这一天家家户户都要种树的做法却一直保存下来。

燃放鞭炮是除夕夜白族人的一项特别重要活动，以表示送旧迎新。同时，除夕夜还要进行年祭，年祭的牺礼主要有猪头（要割去猪舌头，以示不惹是生非）、猪尾巴、公鸡、生鱼，配以豆腐、僧饭、素酒、清茶，先祭天神，再祭家坛、祖宗、门神、井神、畜神。年祭毕，白族人还有封门、封井的习俗，封门以后，各家各户间当晚就不再串客。

祭年结束后，一家人就围在一起吃除夕年饭，除夕晚餐的菜肴不仅丰富，而且还有一定寓意，如猪头肉一定要配有猪尾巴，寓意“有头有尾”；蒜苗炒魔芋，寓意“顺顺利利”；烩茈菇，寓意“圆圆满满”；烩莲藕，寓意“通通泰泰”；烩鱼，寓意“吉庆有余（鱼）等等。

年饭吃了，晚辈要向祖宗及长辈磕头，称为辞年。然后在灯火下饮茶吃瓜果看电视守夜，称为守岁。至此，除夕节才算结束。

白族从大年初一到十五的春节活动主要有：开大门、烧头香、抢头水、初一素祭、出行、赏春联、上坟祭祖、拜年、打秋千、请春客、赶娃娃街、祭青姑娘、祭天神、闹龙灯、耍牛舞、过元宵节等。

大年初一凌晨，由男子燃放鞭炮，启开大门，边开门边高声唱颂“开门大吉，在吉大利，新年新岁，顺顺利利”，叫开大门。由白族家中主要当家人等携带鞭炮、香蜡及供品赶往城隍庙、本主庙等寺庙，争取第一家烧香，叫烧头香；能争得第一柱“头香”者，预示一年四季大发大旺。由青年男子带上纸香鞭炮，到溪潭边或山泉旁燃放，提汲清水回家饮用，叫抢头水；谁抢了头水，这寓意万事开头顺利。

就在这一天，白族人还以油煎糯米粉团、彩色米干片、干香椿嫩芽等素品及僧饭、素茶、素酒，对天神、灶神、家坛神、本门历代宗亲、井神、门神逐一进行祭祀，然后到本主庙、观音庙祭祀本主和观音，叫素祭。这一天，除家庭主妇外，大家外出出游；出门时要选择有利方向，贴上一张竖纸条，上写“出门大吉”四个字，以求一年平安。

从大年初二起，各家各户就可以上坟扫墓，祭祀祖宗；还可以打牙祭，敬财神，向财神供奉，以示“抓”财；还可以请春客，宴请新婚夫妇、至亲密友和各地新朋故旧吃宴席；还可以唱社戏、演吹吹腔、耍牛舞、赏春联等，进行各种竞技娱乐活动；最热闹的当然还是拜正月，即拜年。首先要进行家拜，即一家人中晚辈给长辈拜年，尔后给五服之内近亲长辈拜年，最后给五服之外的姻亲长辈和亲朋好友长辈拜年。

拜年所带的礼物一般为饵块、红糖、烟、茶四色礼之类；新婚夫妇则必须带糍粑喜果。凡来拜年，除待以甜茶、苦茶、瓜果、爆米花、米花糖、八大碗筵席之外，长辈要给童辈“压岁钱”。其间，初一到初四早餐的吃食都有一定之规：初一吃糯米红糖薄煎饼，初二吃饵丝，初三吃圆宵，初四吃“牛打滚”（糯米饼在水中煮熟捞出，沾上炒燕麦面及红糖、层层相叠的一种特殊食品），初四以后可以随便吃。初一到初四的吃食，五服之内要乘热互送给本家户族，以示亲情。

在剑川白族过大年，最与众不同、最富有地方民族特色的是赶“娃娃街”、“青姑娘节”和“雪梨花会”

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白族是中国第15大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。此外四川省、重庆市等地也有分布。

白族有本民族语言，白语属汉藏语系藏缅语族彝语支。汉文自古以来一直为白族群众通用。白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。

白族是一个聚居程度较高的民族，有民家、勒墨、那马三大支系，受汉文化影响较深。

参考资料:词条 白族

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