结婚礼饼怎样制作流程

礼饼是用面粉,白糖,五香汾,花生,拷成的礼品饼。最早是看喜（庆贺亲朋的喜庆事）时必备的礼品，所以叫喜饼。其中用于婚庆的，也叫“媳妇饼”；用于生孩子的，也叫“月子饼”。因为那饼太好吃了，后来在平常走动亲朋时也制作。就这样，逐步演变成了一种常见的风味食品。礼品饼的制作关键是调面及烙制。调面加酵母，类同调蒸馒头的面。不过调礼品饼的面，水、油、蛋、糖的比例一定要掌握好，比例不同风味不同。面揉好了以后，一般按4两湿面一个，擀成圆形饼。稍放置一会儿，待面二次酵软后，即可下锅烙制。开始急火、稍后小火、最后微火，以既能把饼加热烙熟，又不烤焦饼皮为度。礼品饼最大的特点，有脆、甜、香的共性特色，还有软、润、滑等家庭特点。因在制作过程中，佐料的添加比例、火候把握上，往往各家各有一套，所以出现了不同的特点。礼品饼，以海阳所一带的为最正宗。礼饼是闽式糕饼中的名产品。

它的特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每公斤6只，厚约15厘米，直径8～11厘米。

原料配方

皮料：面粉5公斤、饴糖1公斤、熟猪油125公斤

面料：芝麻35公斤

馅料：熟面粉10公斤、绵白糖12公斤、白膘丁12公斤、熟花生仁粉2公斤、去皮红枣丁1公斤、瓜子仁125公斤、核桃仁225公斤、糖冬瓜2公斤、精盐015公斤如做椒盐馅的，内放用油氽过的葱末少许。如做甜馅的，则不放盐和葱。

制作方法

1制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(约175公斤左右)，制成面团，略为胀润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，尽量使面团胀润起筋，富有延伸性，便于包制。然后将饼皮分成4块，每块摘成30小块饼皮坯。

2制馅：在制馅料内略加水后一起搅拌，拌匀后制成面团，分成10块，每块摘成30小块待用。

3制坯：取饼皮面团(占饼重量10～15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅(占饼重的85～90%)包放，在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁(约15厘米厚)，然后在饼坯外表洒些水，粘上芝麻。

4烘焙：烘焙礼饼，火力要小，时间也较缓慢，炉温控制在130～150℃之间，烘焙时须翻动一二次，以免烘焦。当饼皮圆周由青绿色转为微**时，即可取出冷却。质量标准 外观金**，没有焦斑，饼面平整，没有破裂露馅情况和明显的人工气孔。如饼面有外突不平，则因包馅时未将空气压去，或馅中水分过多所致；如饼边圆周翘起，中心下凹，则因烘焙不熟所造成。

口味香肥软润，爽口不腻。由于本品有较多脂肪及水分，不宜久藏，以防腐烂。

结婚礼饼是中国一些省份男方家娶媳妇拿来下聘礼用的、也叫聘饼，属于聘礼之一。礼饼是订婚时或结婚前一天男方要送给女方家的。很多地方都要求要一担礼饼，就是100斤，同礼金等结婚用品一起送到女方家。中式礼饼款式达四十种之多，可分为实心饼咎和酥皮饼。

广西结婚礼饼为扁圆形染红，口感甜为佳。广西结婚礼饼可以随男方家的心意，女方家也可以不提要求，但是女方家族如果长辈老人、兄弟姐妹比较多的话，最好提要求具体要多少，可以根据娘家人数的多少要求男方给多少礼饼的。家族里面的老人，一户最少要分10个礼饼左右，人少的话，最少也要分六个，好事成双，用吉利数。男方家如果随意给的话最少也要给20斤左右，多则100多斤左右(如果六个饼就一斤重，就要多点，如果十几二十个饼才到一斤的话，可以要少一点，1百至1000个大圆饼，把礼饼倒进一个大箩筐里面有差不多满一箩筐这样就行了)，礼饼连同：猪肉、猪腿、身价钱、喂奶钱、摆酒费、吉利封包、新娘开容用品等结婚用品一起送到女方家。

不过广西钦州这边的结婚礼饼一般都是麻薯饼(白薯籺)或者那种直径大概十厘米扁圆形染红的烤饼，有馅料没馅料都可以。

订婚行聘礼是中国由来已久的结婚习俗之一,是必不可少的。结婚聘礼给的东西也是非常讲究的。

以下的礼品皆是均双数以取其“好事成双”之意。

聘金：这表示着男方承认和感谢女方家长对女儿的养育之恩。

聘饼：一担(五十公斤)

海味：分四式，六式或八式，款式与数量视男家的经济状况而定。每款通常分两包。其中发菜是必须的，以取其发财之意，而其他的海味有鲍鱼、蚝豉、元贝、冬菇、虾米、鱿鱼、海参、鱼翅和鱼肚等。

三牲：两对鸡，两雄两雌(如父母不全，这则一对已足够);猪肉三至五斤起双飞(喜只飞)，即一片相连开二，以表示丰硕诚恳的敬意。

鱼：大鱼或鲮鱼;意即腥(声)气;也表示有头有尾年年有余。

椰子：两对(父母不全可用一对)，即有爷(椰)有子的意思。

酒：四支，表示爱情浓郁。

四京果：即龙眼干、荔枝干、合桃干和连壳花生，以祝福子孙兴旺，亦含圆满多福，生生不息之意。

生果：即生生猛猛的意思

四色糖：即冰糖、桔饼、冬瓜糖和金茦，表示象甜密，白头到老的意思。

茶叶、芝麻：因为种植茶叶必须用种子、故以茶叶作礼品，暗喻女子一经缔结婚约，便要守信不渝，绝无后悔，亦即“油麻茶礼”。

帖盒(礼金盒)：内有莲子、百合、青缕、扁柏、槟椰两对、芝麻、红豆、绿豆、红枣、合桃干、龙眼干，还有红豆绳、利是、聘金、饰金、龙凤烛和一幅对联

香炮镯金：香(无骨透脚青)，炮(大鞭炮和大火炮)，镯(龙凤成对喜镯)。

斗二米：男方准备十二斤糯米、三斤二两砂糖，这是给女家做汤圆的，以取其圆满，甜蜜美满之意。

民间聘礼必备的9样礼品：

梳子：所谓“一梳梳到底，二梳白发齐眉，三梳子孙满堂”， 梳子有“结发”之意，尤白首相庄，指夫妇一生相爱相守，白头偕老。

尺子：量具，婚姻生活中引申为衡量幸福的标准，指百子千孙，幸福源远流长，同时也是对新人今后生活事业步步高升的祝福。

压钱箱：九宝中的第九宝是压钱箱，是婚庆中女方送嫁礼品之一，借以表示女方家境富裕，同时也是女子婚后用于收藏心爱珍品之物。

如意秤：取材于传统婚礼仪式中用于新郎掀开新娘红盖头的如意秤，现作为父母送给出嫁女儿的婚庆九宝之一，希望女儿今后的生活称心如意，夫妻如意同心。

镜子：代表圆满、完满，以及寓意新娘的姿容秀丽，是对新娘婚姻生活甜蜜美满的祝愿;纵使时光流逝依然永葆青春、花容月貌的美好寄托。

剪刀：是传统婚礼中的“六证”之一，生活中主要作服装剪裁之用，婚嫁礼仪中寓意新娘婚后生活的绫罗绸缎、前程锦绣，共享人生的荣华富贵。

算盘：生活中用于算筹收入和开支的计算工具，婚庆礼仪中的千足黄金算盘，寓意新人对未来安宁富裕生活的理想与规划，能够合理的投资理财，赢得广茂财源。

绣花鞋：鞋与“偕”同音，寓意夫妻相亲相爱，长相厮守，在花繁锦绣的美好岁月中白头偕老，共沐生活的瑰丽与芬芳。