今年老婆生日想在家给她做一次浪漫的牛排大餐，买什么牛排比较推荐呢？

老婆生日，想在家给他做一次浪漫的牛排大餐，买什么牛排比较好呢？

其实不同名字的牛排，即代表不同部位的牛排，当然不是越贵的就一定越适合你，而应根据自己的口感喜好来选择适合牛排。

第一种：菲力牛排，(Tenderloin或Fillet) ，又叫嫩牛柳，牛里脊位于牛腰背的内侧后段肌肉，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。

是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。物以稀为贵，一条牛仅生产4-6块菲力，所以菲力牛排比其他牛排贵。

这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩。特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，瘦身人士、小朋友、牙口不好或消化能力较弱的人最合适吃这种。

第二种：西冷牛排(Sirloin)，又叫沙朗牛排。西冷牛排可算是牛排中的经典，它是牛外脊上的肉，由于运动量较菲力多，故此部位肉质较紧实，在肉的外围有一圈白色的肉筋，吃起来满口肉感有嚼头，适合牙口好的人吃。

第三种：肉眼牛排(Rib eye)，也叫眼肉牛排、肋眼牛排

眼肉不是指眼睛附近的肉，而是在肋骨附近。一端与上脑相连，一端与西冷相连，牛排中天然内嵌白色脂肪，因其形状似眼睛故名肉眼牛排。它选自背脊，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分鲜嫩柔软多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

肉眼牛排的纹理很清晰，各年龄人群均可食用。

由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

其实肉眼牛排和西冷牛排是一条肉上的兄弟，一条肉切为两段，一段为肉眼，一段为西冷。

肉眼是第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

第四种：T骨牛排(T-BONE)，又叫丁骨牛排

是牛背上的脊骨肉。这是块“二合一”的牛排。

大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是量少的菲力,一边是量多的西冷,肉质一细嫩一紧实,可以同时享用到两个不同部位的特色。食量大又懂牛排的食客都非常偏爱这种牛排。

喜欢小嫩肉：菲力、板腱

又嫩又香：肉眼、上脑

耐嚼肉感足：西冷、T骨

爱烧烤味：牛小排

柳州市牛排有哪些

柳州市是广西的一个重要城市，美食也很有名气。其中，牛排是众多美食中的一种。这篇文章将带您了解柳州市牛排的相关信息。

特色牛排餐厅推荐

柳州市有着各式各样的牛排餐厅，其中有很多非常有特色。以下是几家推荐的餐厅：

1 魔戒牛排餐厅

这家餐厅是柳州市比较有名的牛排店之一，餐厅以“魔戒”为主题，装修充满了神秘感和冒险感。餐厅提供多种口味的牛排，其中以黑胡椒和奶油两种为主流，不仅味道好，而且价格也不贵，十分适合年轻人前往消费。

2 阳光牛排餐厅

这家餐厅主营美式牛排，口味丰富，包括了泰式香辣牛排等多种口味。除了牛排外，餐厅还有海鲜、意大利面等一系列美食，是柳州市口碑非常好的餐厅之一。

3 牛轩楼牛排餐厅

这家餐厅是一家高档的牛排餐厅，口味丰富，有黑椒、芥末、红酒、蘑菇酱等许多口味，另外，餐厅的服务和氛围都异常优秀，是一个适合商务宴请和浪漫约会的好去处。

牛排的制作方法

除了了解牛排餐厅之外，还有必要了解牛排的制作方法，这为您自己在家制作美味的牛排提供了帮助：

1 如何选择牛排

做牛排首先要选择牛排，选择上等的牛排要挑选表面有一定脂肪条纹的、肉眼红润的牛肉，才能烤出外酥里嫩、肉质鲜美的牛排。

2 牛排的调味方法

制作牛排时要注意调味，常用的调味料有盐、胡椒和酱油，根据口味咖啡粉、蒜泥、芝士等都可以使用。

3 牛排的煎烤方法

煎烤牛排时，要先在烤盘上放入少许橄榄油，等到油热之后再放入牛排。首先用大火煎1-2分钟，煎出两面色泽金黄的焦糖色，然后在小火上煮制即可。

结语

柳州市的美食文化非常丰富，牛排是其中一种，各种特色的牛排餐厅足以满足各种口味和需求，大家可以前往尝试。此外，学习制作牛排的方法，随时为自己和家人煮制美味的牛排也是不错的选择。

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。