抹茶蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏，蛋挞的做法~~

芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

芒果芝士蛋糕

饼底材料 :

消化饼150g

牛油(溶化)60g

馅材料 :

芒果(大) 2个

蛋 1只

忌廉芝士 250g

鲜忌廉 半杯

鱼胶粉 1 1/2汤匙

糖 60g

冷开水 3汤匙 饼面装饰 :

芒果 数片

芒果o者喱粉 半包

鱼胶粉 1茶匙

滚水 半杯

做法 :

1 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；

2 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；

3 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；

4 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座於热水中待容。忌廉打起，待用；

5 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；

6 将芒果片排放於饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；

7 o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；

8 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。

食谱来源：http://myeggnet/na3/memophpbd=dessert&cat_no=8&&no=55

日式芝士蛋糕一（简单好味）

材料：

忌廉芝士250g

鸡蛋3只

淡忌廉100ml

粟粉30g

糖50g

做法 :

1 忌廉芝士+3个蛋黄打匀；

2 淡忌廉打起，加入粟粉；

3 (3)个蛋白+糖打匀；

4 (2)加入(1)；

5 (3)慢慢加入(1)；

6 170度，座热水焗45-60分钟即成。

白朱古力热情果芝士蛋糕

材料：6吋）

忌廉芝士 150g

糖20g

蛋黄30g

鱼胶片5g

热情果汁40ml

白朱古力75g

淡忌廉150g

做法 :

1 白朱古力隔水座溶

2 cream cheese打至软滑

3 蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均

4 鱼胶片浸软后，溶於50ml热水中，然后加进热情果汁中备用

5 溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀

6 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀

蛋糕面材料：

黄梅酱25g

热情果汁2汤匙

鱼胶片 2-3g

做法：

果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。

抹茶蛋糕

材料：

抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只

做法：

1 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

2 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。

3 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。

4 将牛油搅溶，再混合砂糖。

5 将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。

6 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。

7 将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。

8 预热焗炉，用170°C火焗30分钟。

提拉米苏的做法

做法一：

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：

1五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行或者要吸水好的蛋糕

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个

蛋白 1或2个

细砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

义式(浓)咖啡 ¼杯

马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鲜奶油 2分之1杯

手指饼干Lady Fingers 4盎司(1134g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠 完成后, 放置一旁冷却

取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)

重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1 将手指饼干放碗中。

2 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

微波炉做蛋挞

原方子：

挞批材料：低粉200克 （我 用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量） 蛋黄2只（分开） 砂糖50克

挞水材料：蛋黄3只 （我用的全蛋2只吉士粉少许） 鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml （我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺） 砂糖30克

做法：1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀

2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。

3，加入一只蛋黄揉成面团

4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）

5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）

取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃

6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用

挞水做法：1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干

2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀

3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满

4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。（我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可，准确时间实在抱歉忘记了，大概20多分钟，只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦）

参考资料：

http://zhidaobaiducom/question/7556163htmlfr=qrl3

其他

微波炉水果挞做法：

<挞型>

低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个

<杏仁奶油>

杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>

草莓、弥猴桃、黄桃各适量

<上釉>

杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，

加糖搅拌到糖的粒感没有为止。

2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。

4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。

5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著

挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄

的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开

保鲜膜铺在挞模里。

6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。

8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水

调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

女朋友过生日 生日蛋糕上写什么字好，中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

送蛋糕时大家都会把最真切的祝福写在蛋糕上，短短几个字，最饱含深意，有的是赠送者对寿星的祝愿期望，有的是写寿星自己的愿望，以真情或者搞笑的方式写出来。下面给大家总结下蛋糕上可以写的字：

1、For my forever princess（给我永远的公主）

2、You are the only one I cherish（你是我不错的珍爱）

3、你是我一生的幸福！（简单些，但要切中要害！！）

4、好基友，一被子（哥们之间写）

5、老婆大人辛苦了。

6、福如东海，寿比南山

7、愿你出走半生，归来仍是少年

8、你的未来拿不出手，谁会听你凄惨的过去，加油

9、人生苦短，你他妈又懒。



名称：妈妈，您辛苦了！

材质：圆形巧克力水果蛋糕 白色巧克力屑装饰 蛋糕表面用水果围成心形

包装：免费赠送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛

祝语：淡淡的烛光,醇醇的美酒,柔柔的音乐,甜甜的蛋糕,浓浓的情意,真真的问候,全都送给你,因为今天是你的生日:祝你生日快乐



名称：鲜果彩虹

材质：长方形水果蛋糕,新鲜水果铺面、花生碎围边

包装：购买蛋糕附送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛一套

祝语：这一季的花开得格外娇艳，你可知，那是因为我用情感在浇灌只等你的生日赠与你，愿你喜欢。

几乎很难有人能够去抗拒甜点，现在的甜点店也比以前更多了。人们越来越会享受，所以甜点也成为下午茶很好的选择，以及日常闺蜜约一起玩耍也会选择去吃上这样一块甜点。吃甜点还能让人的幸福感上升呢。每一个国家都有自己国家代表的甜点，今天小编就要带大家还盘点几个国家的甜品的代表，现在咱们一起来看看吧！

法国：到处充满了浪漫的气息，在这里爱情都变得甜蜜，甜点更是当仁不让，法式甜点享誉全球。

1 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕在国内可以说是挺受欢迎的，传统的慕斯一般都不需要进入烤箱进行烘烤，做好的蛋糕只需要冷冻后就可以食用。在奶油当中加入各种辅料，形成了多种多样的口感。制作慕斯在温度、原料配比以及PH值都要求比较的高。三方面哪一方面都会影响到成品之后的造型以及口感，也正因为如此，慕斯蛋糕有更多的创造的空间。现在在许多世界级比赛，慕斯蛋糕的竞争越来越大了。

2 法式烤布蕾

法式烤布蕾

又可以说是法式烤布丁，是法式甜点里面的一款经典甜品。其实做法不会太难，但是得好就不容易了。这款甜点表面是白糖经过火喷变成脆脆的焦糖，下面是跟咱们平时吃的布丁一样都是嫩嫩的口感。可能大家会觉得跟咱们平时吃的焦糖布丁不是一个意思吗？其实还是不太一样的，法式烤布蕾的口感层次更加丰富，也能变化出多种的口味。如果喜欢布丁那种口感的朋友，有机会一定要试试，而且小编觉得烤布雷还是广受大众欢迎的。

3 修女泡芙

修女泡芙

修女泡芙

这个名字有没有觉得特别有意思呢？创作这个甜点的师傅当时推出这一甜品的时候就引起了非常多人的追捧。一开始的泡芙造型是方形然后上面挤上奶油。直到19世界演变成与今天一样的模样，就是两个小大不一样的泡芙叠在一块，下面是大的，上面的小的泡芙。然后两泡芙之间挤上馅料，最后再做上花边的装饰，看着很像修女的罩袍，因此就被叫做了“修女泡芙”。修女泡芙这款甜点，制作它的蛋糕师除了内陷不断的创新之外，在装饰方面更是挖空心思，努力的尝试各种不一样的造型。

德国：一个井然有序的国家，孕育了许多诗人与思想家。艺术与哲学如此前卫，当然也要有甜点相伴。

黑森林

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

相信很多人都有吃过黑森林蛋糕，可以说很多人都喜欢。黑森林是法国著名的甜点之一了，甜点的味道浓郁，融合了奶油的香甜，樱桃的味道，还有樱桃酒的香浓。可以说一款味道很丰富的甜点了。黑森林大家都会以为巧克力的味道应该是要越浓才对，但是正宗的黑森林，其实在樱桃味道的方面会非常的注重。而且德国政府对这款黑森林蛋糕的制作还有要求的，对于奶油中樱桃汁要求达到至少80g以上。在德国几乎每家咖啡店你基本都能看到有在卖黑森林蛋糕。而且还有专门的蛋糕节，可见德国政府对于黑森林这款蛋糕是有在重视的！

年轮蛋糕

一、台湾世界第一的特产？

台湾地区最著名的特产是凤梨酥，值得带回去给亲朋好友品尝。

1相传凤梨酥起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音也叫王来，象征着子孙要来。在中国台湾地区，菠萝也是一种常见的贡品，意思是旺旺和王来。因此，它在当代台湾地区的婚礼习俗中被广泛使用，深受人们的喜爱。

2做菠萝馅的时候，需要先把冬瓜脱水，然后剁成糊状。因为菠萝馅中冬瓜的主要作用是提供冬瓜纤维，挤出冬瓜中的水分，可以防止冬瓜的味道混入馅中，影响馅的口感，只留下冬瓜纤维供我们使用。

3不管是冬瓜还是菠萝，它全部剁成肉酱，它不建议用食品加工机直接粘贴。虽然它it’把它剁成肉酱有点麻烦，它赢了不破坏瓜果中的纤维，让馅料口感更好。

1块凤梨酥

菠萝在闽南话中的发音很像王来，这是非常吉祥的。凤梨酥是台湾地区订购的六种结婚蛋糕之一。

2牛轧糖

台湾地区也有专门的牛轧糖博物馆，位于新北市土城区。

向糖致敬

4冷冻顶级茶

冻顶茶，又称冻顶乌龙，是台湾地区的圣茶，产于南投鹿谷乡。

5牛舌饼

牛舌饼产于宜兰。它的形状像牛舌头，又窄又长又细。它叫做世界上最薄的蛋糕而它的厚度只有01cm。

6太阳蛋糕

7方形蛋糕

8米粉

9乌鱼子

10樱桃虾

二、台湾特产有哪些？

木瓜是一种丝瓜，是台湾地区的特产。有人称之为澎湖丝瓜。与传统的丝瓜不同，这种瓜是椭圆形的，而且很肥。瓜的形状细长，有几个面，每个面形成一个角。瓜果时，农民会在每个瓜下挂一个小沙袋，让它长直，否则长成卷曲状就很难剥了。瓜的味道和传统的丝瓜不一样。甜瓜爽口酥脆，而传统的丝瓜柔软滑腻。

杜鹃花特产介绍台北有20多种野生杜鹃花，从低地到海拔4000米的高山都有。杜鹃花到处盛开。台北被称为杜鹃花城。杜鹃花是一种常绿或绿叶灌木，有椭圆形的叶子和红色的花。台湾地区叫杜鹃花。

三、台湾有什么特产？

台湾地区特产

台南黑桥香肠

黑桥香肠位于Shakaliba台南市的小吃区。它已经在南台湾地区卖了30多年最有名的香肠。桥黑香肠的形状比普通香肠大很多。因为台湾南部省的人吃湿香肠，所以它的香肠是根据南方人的口味设计的。黑桥香肠是节日期间最畅销的时候。

台湾牡蛎

台湾地区的牡蛎，也叫牡蛎幼虫，主要产于台湾地区的彰化、云林、嘉义等地。

牡蛎肉质鲜美，营养丰富。入秋后，它们的品质更好，是螺蛳、贝类等鲜活水产品中的极品。在万华龙山寺前，各种风味的小吃摊星罗棋布，其中牡蛎煎蛋卷往往是令人垂涎欲滴的独特风味，吸引食客。牡蛎富含维生素和碘，肉质松软，易于消化。中医认为，牡蛎可用于治疗头晕、盗汗、遗精、崩漏、淋巴结核等疾病。

台湾地区野生杜鹃花

台北有20多种野生杜鹃花，从低地到海拔4000米的高山，到处都是盛开的杜鹃花。台北被称为杜鹃花城。杜鹃花是一种常绿或绿叶灌木，有椭圆形的叶子和红色的花。台湾地区叫杜鹃花。台湾野生杜鹃花种类繁多，红毛杜鹃是花期最长的一种。它一年四季都在开花，并伴随着整个计划的金色长发

四、台湾特产有哪些，有什么值得带回来的东西？

台湾地区有很多特产。如果你想要一些纪念品，花莲石雕、澎湖四宝(文石、珊瑚、海树、猫石)、美浓特产和志仔冰都不错。乌龙茶、大理石和玉器也是台湾地区著名的特产。台湾地区当地的油纸伞，继承了广东潮州伞的特点，简约浪漫，实用。是很好的竹子工艺品，也是馈赠亲友的好选择。如果要带点零食，太重的太阳饼和金丝枣糕是首选的特色菜。建议可以选择自由行。如果购物，当然是最方便的方式。具体路线可以看CYTS旅游网，比较详细专业。

五、台湾有哪些特产如果要购物买什么最好

乌龙茶、大理石和玉器是台湾地区著名的特产。尤其是乌龙茶，味美可口，是送客的佳品。乌龙茶的品种很多，价格差异也挺大的。买的时候最好有当地的朋友陪同。

台湾地区的其他特产还有珊瑚贝艺术、台北士林名刀、玻璃器皿、鹦哥镇艺术陶、新竹橙、屏东凤梨、岐山香蕉、台东香茅油、苗栗胡大草莓、名产海鲜、盐水虾、火炬鸡翅、当归鸡、嘉义新港、台中太阳饼、宜兰金丝枣糕、新竹米粉等

如果你想馈赠亲友或作为纪念品，花莲石雕、澎湖四宝、美浓特产、知仔冰和冈山三宝都可以是首选礼物。

六、台湾有什么好吃的特产

带水果。台湾地区以水果闻名，例如莲雾、番荔枝和芒果，这些水果在mainlandChina不是买不到就是很贵。它it’带点零食什么的很好，比如凤梨酥。好像宜兰的鸭子鉴赏也不错，就是熏板鸭是特产。还有没别的了。你可以让他给你带些台湾地区的小吃，比如土豆泥。事实上，现在许多大超市都出售台湾地区的商品，主要是小吃和调味品。去看看，找到看起来好吃的，或者买一些试试。如果它很好吃，让朋友带给你。

七、请问去台湾旅游，有哪些特产可以推荐啊？

蛋糕-凤梨酥太阳饼牛轧糖

饮料-高山茶和高粱酒

水果-芒果、莲雾和番石榴

肉肠牛肉干

水果香肠基本不带回国内，海关会要求就地丢弃。

一、藕粉桂花糕

做法：

1250克牛奶中加入2克发酵粉，搅匀化开。

2加入藕粉210克，澄面100克，白砂糖30克，桂花糖50克。

3搅匀。

4将糊糊倒入模具。

5、放到温暖的地方发酵。

6、蒸40分钟。

二、酸奶紫薯泥

做法：

1紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块；

2紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥；

3干果切碎，把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀；

4用模具整理出你喜欢的图形，（我用的是一个心形的小碗，碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥，压实，拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了，形状还非常完整，如果放冰箱冷藏一下口味更佳；

5淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了。

三、 椰丝红薯芋头糯米糍

做法：

1芋头与红薯上锅蒸熟,分别放2个大碗里压成泥;

2红薯泥里加糯米粉揉成面团,芋头泥里加糖和牛奶搅匀;

3像包汤圆一样包好皮和馅,蒸廉上抹上一层薄油,大火蒸10分钟

4趁热放入椰丝或椰蓉里滚(稍微凉一点就沾不上了),放凉就可以享用啦~

四、 超级简单的蒸牛奶冻

原料：奶100ml， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克 椰蓉少许。

做法：奶和糖混合后加入各种粉，搅拌、过滤均匀，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一个小时后切块，撒上一点椰蓉装饰。

五、 凤凰奶

材料:牛奶250g,鸡蛋清100g,鸡蛋黄20g,白砂糖50g;

做法:

1将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;

2分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;

3炖熟端起,即为凤凰奶;

4若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶~

六、奶味香蕉蛋羹

美味又营养，它香味浓郁、嫩滑可口，简单易做，假期可以试试。

原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

做法：

1 香蕉去皮用勺子压成泥。

2 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

3 往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

4 蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可~

七、 椰汁西米糕

做法：

1西米煮至透明；

2煮好捞出冲凉沥干；

3西米放入10g白糖搅匀，平铺容器底部；

4锅中倒200ml椰浆、25g白糖，小火煮化；

5放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化；

6倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可~

八、 玫瑰糯米糍

材料：玫瑰茄 玉米淀粉 面包屑 糯米粉 豆沙

作法：

1将玫瑰茄泡水直水发红；

280克糯米粉和20克玉米淀粉混合，加入玫瑰水（若想颜色深，可将玫瑰茄多浸泡，等到颜色变深）搅拌揉直不粘手；

3把糯米团均匀切几小段，放入蒸锅蒸约5分钟（透明即可）；

4拿出稍微放凉，带一次性手套（抹点油）把豆沙放入蒸过的玫瑰团里，捏合拢，沾上少点面包糠（随意可不沾），下平底锅稍煎即可。

九、紫薯茶巾

原料：紫薯2个，豆沙馅儿适量，保鲜膜

做法：

1 紫薯洗净去皮，切成块

2 开水蒸制15分钟

3 取出容器用擀面杖捣烂成泥

4 用保鲜膜垫底挖一勺子紫薯泥

5 擀扁后放上适量豆沙馅儿

6 将保鲜膜收口并纽紧口，拆开保鲜膜即可 紫薯茶巾做起来挺简单的，完全天然。

甜点师和甜品本身，已经被赋予了太多的浪漫色彩，女孩子们总是梦想着在甜品的橱窗前凝视着像梦一般的甜品，尝一口，香甜从口中融化到心底，黑白的世界都变的五彩斑斓。

甜品在法国的饮食文化中被蒙上了一种高贵的色彩，成为了民族的骄傲。

我对甜点的认识则是来源于张爱玲《半生缘》中提到的凯司令栗子蛋糕。在高中的时候，就很想偷偷的跑来上海一趟，去看看张爱玲住过的常德公寓和楼下的凯司令咖啡馆。当我有机会来上海的时候，已经是很多年之后了，可能对张爱玲的爱太过深沉吧，安顿好行李第一件事就是去找凯司令，发现，已经不再是书中那样的情形了，凯司令变成了上海老街道的标志，产品也很一般，营业员老阿姨们从老花镜的余光中打量着顾客，不冷不淡的报着价格。从此访凯司令作罢。

每个人对甜品的爱都有独特的理由，都有自己的故事。今天给大家讲一讲关于甜品本身的故事。（并非我杜撰，网络上整理，并一字一字码出来）

经典的甜品故事，排名不分先后

马卡龙

起源于意大利的马卡龙 Macaroon（法文）名称就源于意大利文 maccarone；传说在四百年前中世纪时期，在意大利修道院里，有位修女为了制作出能替代荤食的糕点，进而想出用杏仁粉制作出类似于饼干一样的杏仁味小圆饼，酥脆的饼面上口感较为粗糙，里头的杏仁却松软可口，这便是马卡龙最早的版本。

1533 年，佛罗伦萨共和国公主凯瑟琳 · 德 · 美第奇（Catherine de M é dicis）和法王亨利二世（Henry II of France）结婚后，美第奇来自意大利的家厨把马可龙带到法国皇室，此后，逐渐受到皇室的欢迎，才有了关于马卡龙早期配方的记载。早期法式马卡龙是单面的，也无内馅。

真正让马卡龙声名大噪的，是巴黎的甜品屋 Ladurée。

20世纪初，Ladurée先生的孙子Pierre Desfontaines 尝试在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油，并改良了配方，使之更加柔软细滑，从此，马卡龙风靡。

1997年至1998年间，Ladurée最有名的学徒Pierre Hermé，发明了一种由荔枝、玫瑰、覆盆子组成的经典配方：Ispahan ，将马卡龙的制作艺术推向了顶峰。

2提拉米苏

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。

另一个版本则更有童话的味道，一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意。后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。

一直以来提拉米苏是代表爱情的，一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……

而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

3黑森林

从意译上来说，黑森林蛋糕实际上应该被称为黑森林地区的樱桃奶油蛋糕，通常我们钟爱黑森林蛋糕都以为它是一款巧克力蛋糕，而实际上它的开发和流传都是因为在这款蛋糕中加入了德国黑森林地区最知名的甜樱桃果酱。

相传很久以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是装饰在蛋糕上。而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

4拿破仑

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

法国经典甜品拿破仑蛋糕（MilleFeuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。

5玛德琳

玛德琳蛋糕是一款法国风味的小甜点，原本只用于家庭烹制。

是一本叫《追忆似水年华》的书，把这个小点心推广到了世界的蛋糕殿堂之上。

这里面的大功臣，自然要属这本书的作者，法国大文豪普鲁斯特了。据说就是因为他对这个贝壳型的蛋糕太过迷恋，十分怀念那种甜蜜的味觉回忆，才写出了这本长篇文学巨著，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

根据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)，最早时候是法国可梅尔西城一种家庭风味十足的小点心。

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城，有一天，他带的私人主厨竟然在下午茶的时间溜掉不见了，这时候一个有个女仆就临时烤了自己拿手的小点心送给波兰王应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心。

于是这个女仆的名字——madeleines，就成了这款小点心的本名。

6布朗尼

布朗尼的由来有个很有趣的故事，相传有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，居然忘了将奶油先打发，而意外做出了差一点要扔掉的蛋糕。老嬷嬷一尝，发现十分美味，这个可爱的错误就流传开来了。

7泡芙

泡芙发源自法国，据说是一对特别恩爱的小夫妻发明的。这其中还有一段耐人寻味的浪漫故事——上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。

女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。

独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。

8歌剧院

歌剧院--欧培拉，是来自上个世界的蛋糕，被誉为法式甜品中的经典。

它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹

很多人认为是一位名叫“Louis Clichy”的法国人发明了它，而这款蛋糕最初也叫Clichy Cake。

在1903年的巴黎烹饪博览会上，它的创作者将自己的名字大而方之的写到蛋糕的表面---Clichy,这也是近代欧培拉第一次面世。

它的造型灵感来自法国歌剧院——

方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名）

传统上，法国西点师傅会在蛋糕上写在自己的名字或者Opera,后来也有人在上面画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩。

9国王饼

相比法国其他甜点，国王饼乍一看上去也太朴实了。甚至光看外表，你可能直接买走了旁边的牛角包。然而，国王饼不仅有好吃的味道，而且他里面还藏着自己的小秘密哦！国王饼（法语：galette des Rois）是每年1月6日天主教主显节前后食用的一种圆形饼状蛋糕，基本配料是杏仁酥和奶油。在古代，国王饼中会被偷偷放入蚕豆（现在很多地方都改为陶瓷小人），吃到蚕豆的“幸运儿”不仅可以成为“一日国王”，还会被祝福幸运一整年。现在国王饼的宗教性已经被淡化，取而代之的是一种乐趣和体验。

10可露丽

Canelé可露丽，一款来自法国波尔多的小茶点，外表看上去其貌不扬，像是烤焦掉的一样，但却是法式甜点中的经典。外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香。 这款点心有一个很美丽的名字'天使之铃'，起源于修女们的天使心。她的历史可以追溯到16世纪，其中流传最广的说法是，它源于波尔多地区的女子修道院，是法国修女发明的小点心。当时的波尔多是法国最繁荣的港口之 一，港口上常有讨生活的贫民。于是善良的修女们就收集货船舱底留下的面粉，搭配上当地最常见的牛奶、牛油和糖等简单食材，烤制出这款外表焦香、内里柔软的 小点心，目的是救济城市里的穷人。

11抹茶慕斯

关于抹茶慕斯蛋糕的故事，发生在日本较为著名的摩尔庄园。

庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，爱穿翠绿的荷叶裙，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜，终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园，爱女心切的庄主接受了这对年轻人，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：“抹茶慕斯”。

12舒芙蕾蛋糕

舒芙蕾Soufflé也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙后质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个下午打嗝的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。

13蒙布朗

蒙布朗是法文勃朗峰MontBlanc的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一的甜品。

介绍了13款最经典的甜点的趣味小故事，你是不是对它们有了更多的爱和了解呢？

巧克力蛋糕的做法

食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴

做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。

2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。

3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。

4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好

5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。

7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。

8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。

温馨小贴士：

1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。

2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。