冬日，邂逅一些美食｜老友鱼和老友粉

初见老友鱼，是在万象城的桂小厨，当在菜单上看见这个菜名的时候，第一反应是南宁的老友粉，想这鱼必定也是按老友粉的方法来制作的。想到老友粉的至酸至辣，便已口舌生津、馋涎欲滴了。

及至鱼上了桌，整条煎炸好的大鱼横卧方盘中，鱼身上覆盖满满的豆豉酸笋辣椒姜丝蒜末等作料，汤色红亮，辅以翠绿的香菜香葱点缀其上，未及品尝，已先被其外表惊艳，没错，是咱老友粉的范儿。

拨开金黄的鱼皮，鱼肉白嫩，口感细腻，鲜美中带着丝丝酸辣，真的非常够味儿。

辣椒与鱼本来就是天然好搭档，桂林菜里的酸豆角辣椒炒鱼仔干是可以让人吃饭把鼎锅刮烂的，而南宁的老友鱼配料之辣椒用的是非常辣的指天椒，再加上上好品质的酸笋豆豉，熬煮出浓郁的酸辣味儿，在寒冷的冬日食之，也会被辣得酣畅淋漓、浑身发热、脑门出汗，大呼过瘾。

鱼吃完了，剩下的汤水用来拌饭或者下面条都是极佳的选择，一定会把鼎锅刮烂的。

虽然我吃老友粉的时候非常怕辣，总是叫厨师不要放辣椒（话说不放辣椒的老友粉还叫老友粉吗），但是吃这个老友鱼，却没感觉到那种让人眼泪鼻涕横流的辣，可能真的是鱼肉太鲜美，已经让我忽略那份辛辣了。

其实老友粉的前身应该是老友面，关于老友面有一个很温暖的传说：

上世纪三十年代，一位老汉每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天老汉因感冒没有去，周记老板十分挂念，便用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮了一碗热面条，端去给这位老友吃。

老汉吃完这碗热辣酸香的面，发了一身大汗，感冒也好了。事后老汉感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名。后来人们又用这种方法煮米粉，受到广大食客的喜爱，慢慢的老友粉的名声反倒盖过老友面了。

老友粉属于广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了酸辣可口的独特风味，夏天吃了开胃，冬天吃了驱寒。

南宁老友粉正宗的味道应该是“酸、鲜、辣、咸”，要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这是很考验煮粉师傅技能的。所以在南宁并不是每一家粉店的老友粉都是那么正宗美味，那些有名的老友粉店，在用餐时间常常人满为患，人们宁愿等久一点也要吃上一碗正宗的老友粉。

今天看到一则新闻，说是有关部门要制定或修订一批广西食品安全地方标准，名单中就有老友粉（方便型），有媒体就此做了一个网上投票调查，老友粉的标准配料有哪些，网友们热烈地讨论起来，其中放不放酸笋成为争论的焦点。因为酸笋有一种独特的味道，不喜欢的人会觉得很臭，喜欢的人就爱它独特的风味。有人说不放酸笋的老友粉还叫老友粉吗？

想想也是，如果一个食客走进粉店，冲着厨师喊“煮一碗老友粉，不放酸笋、不放辣椒、不放豆豉”，那还叫老友粉吗？不过人家要定的是老友粉（方便型）的标准，估计是类似方便面这样的方便食品，不是现煮的，所以众食客们大可不必担心去到店里不要酸笋就变成不符合标准不合格的老友粉了。萝卜青菜，各有所爱，你想怎么吃就让厨师怎么煮呗。

现在超市里有瓶装的老友酱卖，方便多了，买一瓶回来，想吃的时候也可以自己炮制老友粉。

我在桂小厨吃过老友鱼后，就曾经自己用老友酱山寨了一盘老友鱼，不过因为怕辣没敢放太多酱，所以完全没有老友鱼的酸辣鲜香劲儿，而且用酱做的老友鱼，没有那些丝丝缕缕的酸笋辣椒纠缠在里面，端上桌来也少了许多的情趣。下回一定要买酸笋豆豉辣椒回来，真正地山寨一把。

附：老友粉或老友面的做法（内容来自网络，表示感谢）：

材料（一人份）：切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

做法：1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面或切粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

菏泽火车站附近有什么好玩的

1 菏泽市文化广场

位于菏泽市中心区域，距离菏泽火车站约3公里。广场面积达375万平方米，绿化覆盖率高达95%，四季花香。广场上有喷泉、音乐喷泉、彩虹舞步、并列竞走、大型石雕等可供游客欣赏，也是市民休闲、散步的好去处。

2 菏泽园博园

位于菏泽市区北部，距离火车站约6公里。占地约40万平方米，是一座集观光旅游、文化体验、生态教育为一体的综合性园林。园区内特色众多，有梅园、篮球岛、歌剧院、攀岩馆、SPA泡池等。而些高端设施，则为人们的休闲娱乐增添了更多的选择。园区的后花园，还是让人留连忘返，引领到自然的怀抱。

3 庐山公园

庐山公园是菏泽市的一个公园，位于菏泽市市北区，距离火车站约5公里。庐山公园风景宜人，绿树成荫，堪称菏泽市的一个“绿肺”。公园内有的岛屿魅力独具，许多的游客来到这里时都会选择去到“六合峰”岛屿，置身峰巅，俯瞰整个十四湖景区。而公园内的溪流、花坛、湖面、小桥、流水等更是让人感觉到一种毫无拘束的自由和美丽。

4 兴华街商业区

距离菏泽火车站约2公里，是菏泽市的一条美食街。这里有着极品麻辣烫、平遥涮羊肉、居庸口刀削面、山西李鸿章烩面等特色小吃美食。此外，在商业区中还有各种时尚衣物、各类好玩的娱乐设施。在邂逅美食的同时，也能满足你的购物愿望和消磨时间的需求。

5 飞翔自由跳菏泽店

位于菏泽市东明县，距菏泽火车站约20公里，是一个挑战极限的室内运动场馆。这里的主体活动是室内蹦床，包括自由跳、翻跟头、高空落水、篮球扣篮、跑酷团建等。场馆内不仅设有多个专业赛道，更有专业的教练与观众互动。这里不仅是年轻人的“玩乐场”，也是集运动、休闲、娱乐于一身的多功能中心。

6 金华山风景区

位于菏泽市郓城县，距离火车站约60公里。占地面积约2000余平方公里，景区内山清水秀，峡谷如画，气势磅礴。是国家5A级旅游景区，景区的主要景点包括龙泉寺、天门岩、凤冠岭、仙人洞等。而山上冬有冰瀑、夏有漂流，每到一季节都会有一种独特的感觉。在这里，你可以享受到一种别有风情的旅游体验。

7 菏泽博物馆

菏泽市博物馆位于菏泽市解放路，距离菏泽火车站约5公里。这座博物馆集中国民间工艺、著名书画家等多个文化展品在内，是学习总结、展示和保护当地优秀历史文化的地方。而馆内所传承的“沂蒙精神”、“豫菏文化”、“三晋文化”等，也为广大游客带来了深层次的文化体验。

8 七里街古镇

七里街古镇位于菏泽市牡丹区南部，距离菏泽火车站约21公里。是一个保存完好的名镇古村，具有深厚的历史文化底蕴。这里有优美的民居风格、具有方特色的文化艺术活动。游客在古镇中可以深入了解当地的传统文化，也可以品尝到道地的乡村美食，让人们感受到山野中的自然与恬静。

除上述景点外，还有索道无敌、大明湖、菏泽森林公园等，菏泽市更是一个风景秀美、充满历史滋味的城市，值得一游。

东胜有什么好吃的小吃

作为内蒙古的一个小城市，东胜也拥有着让人垂涎欲滴的美食。首先推荐的就是挂面，这是东胜的特产之一。这种面条纹理清晰，口感弹牙，而且吃起来不腻。可以根据个人喜好选择不同口味，有辣的也有不辣的。

其次就是热牛肉。热牛肉是一道集文化和美食于一体的菜品，不仅给人味觉上的享受，还让人感受到东胜这座城市的魅力。这道菜品的特色在于使用传统的蒙古族烤肉技艺，让牛肉入口即化，让人回味无穷。

最后一个推荐给大家的是奶酪饼。这是蒙古族人民喜爱的传统小吃，也是东胜的地方特色。软绵的饼体中夹着甜蜜的奶酪，一吃就能感受到绵密的口感和浓郁的奶香味。即使吃过很多小吃，在东胜，奶酪饼也是不能错过的美食之一。

以上是东胜的三道特色小吃，它们都是具有地方特色的美食，无论是味道还是外形都别具一格。如果您有机会到东胜旅游，一定要体验这些美食，享受当地风土人情，邂逅东胜的美食文化。