香辣螃蟹制作步骤

1、食材：大闸蟹2只，蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。

2、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

3、用牙刷刷干净螃蟹，螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4、准备葱姜蒜辣椒，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

5、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

6、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

7、螃蟹炸至金黄捞出待用。

8、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下，放螃蟹块翻炒。

9、加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅。

1、主料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐适量、鸡精一小、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。

2、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

3、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

4、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

5、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

6、下入步骤三中材料煸香。

7、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

8、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。

10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

昆明有以下夜市比较热闹：

祥云街：是云南十大美食街之一，有几十家滇味小吃，如老昆明最地道的豆花米线、臭豆腐火锅、罐罐米线、炸洋芋、小肉串等。

丰宁小区美食街：是昆明最出名的烧烤夜市，烧烤品种繁多，价格实惠，深受当地人的喜爱。

南屏街：是昆明市古老的商业街，也是很多人来昆明旅游必逛的一条街。

公园1903：融合了欧式风情和现代感，经常有美妙的装置艺术展览，是一个适合闲逛、拍照的好去处。

滇池后海：融合了云南特色和现代感，有很多美食和玩乐场所，包括海洋馆、室内滑雪等。

官渡古镇：有浓浓的老昆明复古风情，最好去留焕吃一碗小锅米线和米布，夜晚的热闹氛围令人喜爱。

文林街：是一个相对安静的地方，主要是休闲吧、酒吧、咖啡吧等，非常适合文艺的男女青年来打卡。

商学院小吃街：靠近三环的小吃街，有各种美食小摊位，价格便宜，可以吃到正宗的曲靖蒸饵丝、过桥米线等。

永昌路：是昆明最热闹的夜市之一，有各类海鲜粥、海鲜小吃等琳琅满目，还有油炸竹节虫、碳烤生蚝、建水烧烤等美食。

昆师路：夜深人静时，昆师路却异常热闹，变成一条逛吃逛喝的夜市，有各种美食小摊位，如张大哥家的辣螃蟹、王二哥家的炒米线都非常值得一试。

宝善街：是昆明市中心区最繁华的商业街之一，晚上变成夜市摊一条街，有昆明本地的传统烧豆腐、烤韭菜、小肉串等小吃外，还有许多来自全国各地的烧烤和特色美食。

大悦城：楼下有一条小型的露天潮流街道，是品尝小吃和散步的好去处。

双桥夜市：是经典的城镇土味夜市之一，有着热热闹闹的讨价还价氛围。

船房村夜市：是经典城镇土味夜市中的另一种选择，有90年代怀旧风格的街道和美食。

此外，还有“南强街巷”和“M60创意产业园”等夜市也是比较热闹的。总的来说，昆明的夜市文化非常丰富多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的夜市和美食。

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2、每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6、倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可。